บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก โดยการเพิ่มการทำให้ชุ่มครีมและการตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้กับพวกเขาคุณจะได้รับเค้กวันหยุดที่อุดมไปด้วยสำหรับวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองใด ๆ เป็นครีมนมข้นกับเนยคัสตาร์ดกับช็อคโกแลตหรือมูสกับถั่วมีความเหมาะสม
การทำเค้กบิสกิตที่มีเลเยอร์ใช้เวลาว่างมาก แต่ผลลัพธ์ของความพยายามนั้นคุ้มค่า! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบเค้กบิสกิตที่ซับซ้อนแล้วผสมกับน้ำเชื่อมและไขมันที่มีคัสตาร์ด หรือคุณสามารถปรุงบิสกิต“ เปียก” แล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้งและน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างด้วยนมข้นต้มกับเนย เลือกสูตรเค้กที่สะดวกและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและสนุกกับการสร้างสรรค์ของคุณ!
ครีมฟองน้ำเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับบิสกิตควรใช้ไข่สดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร สำหรับบิสกิตปกติไข่แดงสามารถนำไปรวมกับโปรตีนได้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมและประมาณ 7-11 นาที จากนั้นคุณสามารถแนะนำน้ำตาลให้กับพวกเขาอย่างระมัดระวัง มวลทั้งหมดนี้จะต้องถูกดึงต่อไปอย่างน้อย 6 นาที
แป้งจะต้องสมบูรณ์แบบ มันควรจะร่อนพร้อมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ รวมอยู่ในสูตร มันแนะนำส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งกับซิลิโคนหรือไม้พายจากด้านล่างขึ้น
มันจะดีกว่าที่จะใช้แม่พิมพ์สำหรับเค้กฟองน้ำรอบ ด้านล่างควรปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและพระเจ้าควรจะทาเนยและโรยด้วยแป้งร่อนเล็กน้อย ขอแนะนำให้อุ่นเตาอบก่อนปรุงอาหาร
สำหรับเค้กคุณสามารถทำอาหารเป็นบิสกิตเปียกขนาดใหญ่และสูงซึ่งสามารถแบ่งเป็นหลายส่วนหรือแยกเปลือกขนาดเล็กสองหรือสาม
ครีมสำหรับบิสกิตสามารถเตรียมใด ๆ กับรสนิยมของคุณ ครีมน้ำมันและโปรตีนรักษารูปร่างให้ดี คุณยังสามารถทำครีมเนื้อครีมครีมคัสตาร์ดและคัสตาร์ด
เค้กฟองน้ำอัลมอนด์
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
•สามหรือสี่ไข่ไก่
•น้ำตาล 190 กรัม
• 210 กรัมของแป้งสาลี
•งานศิลปะสองสามอย่าง ล. แป้งมันฝรั่ง
•วานิลลา
สำหรับครีม:
• 180 กรัมนม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
•อัลมอนด์ 20 กรัม
•หนึ่งในสี่ของแพ็คเนยนุ่ม
•แป้งห้ากรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและแยกไข่ออกจากเปลือก เทลงในชามวิปปิ้ง
2. ตีไข่ก่อนด้วยความเร็วต่ำจากนั้นด้วยความเร็วสูง
3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้ใส่น้ำตาลและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นก้อนครีมเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
4. ผสมแป้งกับแป้งและร่อน
5. ผัดแป้งและวานิลลาลงในไข่ ผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและวางแป้ง
7. อบที่ 180-200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. อนุญาตให้เค้กเย็นตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
9. ตอนนี้ดูแลครีม เทน้ำเดือดบนอัลมอนด์ค้างไว้หลายนาที ระบายน้ำแล้วลอกเปลือกออกจากผิวหนัง จากนั้นตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
10. รวมนมแป้งน้ำตาลและอัลมอนด์ลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งเกิดมวลหนา อย่าลืมผัดในเวลานี้
11. นำครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยนิ่ม ผัดจนกว่าครีมจะเย็นลง
12. ตัดบิสกิตที่สุกแล้วออกเป็นสองชั้นเค้ก (ถ้าต้องการคุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลด้วยการเติมน้ำผลไม้) และทาเค้กให้ทั่วทุกด้านด้วยครีม
13. หากต้องการให้ตัดเค้กด้วยครีมโดยใช้มีดขนาดใหญ่แล้วตกแต่งด้วยดอกไม้และกลีบดอกไม้โดยใช้หัวฉีด
เค้กฟองน้ำอัลมอนด์กับครีมเนย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
• 160 กรัมแป้ง
•อัลมอนด์ 10 กรัม
• 150 กรัมผงน้ำตาล
•ไข่สี่ฟองครึ่ง
•น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
•แพ็คเนยนุ่ม
• 250 กรัมนมข้น
•น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่ ลบเปลือกและแห้งถั่วบนผ้าเช็ดปากผ้าลินิน จากนั้นก็สับให้ละเอียดเกือบจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงและใส่ถั่ว
3. แบ่งไข่เป็นกระรอกและไข่แดงในชามที่แตกต่างกัน
4. ตีผ้าขาวจนโฟมเขียวชอุ่ม (ถ้าไม่วิปปิ้งให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย)
5. เพิ่มไข่แดงและแป้งลงในโปรตีน คน
6. หล่อลื่นจานอบรอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและใส่แป้งที่นั่น
7. วางแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บิสกิตจะเปิดออกประมาณ 500 กรัม
8. ตั้งเค้กฟองน้ำที่อบให้เย็นตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. สำหรับครีมต้มนมข้นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลา
11. ตีครีมด้วยเครื่องผสม
12. ตัดเค้กเป็น shortcakes และแปรงด้วยครีมสุก
13. ประดับด้วยมะพร้าว.
เค้กฟองน้ำกับครีมโปรตีนและช็อคโกแลต
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
•ห้าช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 90 กรัมผงน้ำตาล
• 85 กรัมของแครกเกอร์
•ห้าไข่
•สี่ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
สำหรับเคลือบ:
• 85 กรัมของเนยนุ่ม
•ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
•สองไข่
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ออกจากเปลือกและแยกกระรอกและไข่แดงออกเป็นชิ้น ๆ
2. ตีไข่ขาวด้วยโฟมหนาและแช่เย็นประมาณ 10 นาที
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนสว่าง เทในเกล็ดขนมปังและแป้งผสม
4. เพิ่มโกโก้และกระรอกลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ และวางในจานอบ
5. เก็บในเตาอบที่ 180-200 ° C จนกว่าจะพร้อม เค้กจะเพิ่มขึ้นและเป็นสีดอกกุหลาบ
6. แยกไข่ขาวกับไข่แดง
7. ตีไข่แดงเล็กน้อยตีไข่ขาวในโฟม
8. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และความร้อนในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและผสมจนช็อคโกแลตละลายหมด ลบจากความร้อนเตาและเย็นเล็กน้อย
9. แนะนำไข่แดงกับกระรอกอย่างเบา ๆ และคนให้เข้ากัน เย็น
10. ตัดเค้กฟองน้ำตามแนวนอนเป็นเค้กและแปรงด้วยชั้นเคลือบบาง ๆ รวมเค้กและแปรงเคลือบที่เหลืออยู่บนพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก
ครีมบิสกิต
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
• 140 กรัมของแป้งสาลี
• 140 กรัมน้ำตาลผง
•ห้าไข่
สำหรับครีม:
• 120 กรัมเนย
• 120 กรัมน้ำตาลผง
•ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
ไวน์ขาว 4 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวและไข่แดงแยกออกเป็นสองชาม
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในฟอง, ค่อยๆใส่แป้งและไข่แดง คน
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ แล้วจัดเรียงแป้ง
4. อบที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที
5. ปล่อยให้บิสกิตอบให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. ทุบไข่ด้วยน้ำตาลตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาร้อนช้า ชงครีมกวนอย่างต่อเนื่องกับปัด
7. ลบออกจากเตาและเพิ่มน้ำมันและไวน์ในหลายส่วน
8. ตีครีมเป็นเวลา 15 นาทีก่อนอื่นให้หมุนที่ตีต่ำแล้วหมุนเร็ว แช่เย็น
9. ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้นแล้วใส่ครีม ทาครีมทุกด้านด้วยชั้นครีมบาง ๆ ตกแต่งตามที่ต้องการ
สตอเบอรี่ครีมสปันจ์เค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
• 140 กรัมของแป้งสาลี
• 125 กรัมน้ำตาลผง
•ไข่ไก่หกฟอง
สำหรับครีม:
•ครึ่งแพ็คของเนยนุ่ม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหรือผง
สตรอเบอร์รี่ 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง
2. แยกไข่ออกจากเปลือกและเทลงในชามที่จะตี เพิ่มน้ำตาลและพาไปจนหนา
3. เพิ่มแป้งลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมอย่างรวดเร็ว
4. อบจนสุก
5. เรียงสตรอเบอร์รี่เติมด้วยน้ำเย็นล้างออก ทำความสะอาดและล้างอีกครั้งเล็กน้อย จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้วนำไปตากให้แห้ง
6. ตีเนยอ่อนเล็กน้อย
7. สตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลผงและถูผ่านตะแกรง
8. ค่อยๆใส่เบอร์รี่บดลงในน้ำมันแล้วตีจนได้สีชมพูที่เขียวชอุ่ม
9. ตัดบิสกิตที่เตรียมไว้เป็นเค้กและเคลือบด้วยครีมทุกด้าน
10. ตกแต่งด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่
เค้กฟองน้ำครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
•ไข่ไก่หกฟอง
• 410 กรัมน้ำตาล
• 410 กรัมแป้งสาลี
•ห้าช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
•น้ำตาลวานิลลาเสริม
สำหรับครีม:
• 480 กรัมครีม
• 210 กรัมน้ำตาลหรือผง
•โกโก้สองช้อน
•วานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่จนโฟมข้นและค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนเนียนและนุ่ม
2. ตอนนี้เพิ่มแป้งผสมและแป้งลงในไข่ในหลายขั้นตอน ผสมเบา ๆ
3. อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา เอาชนะในโฟม
5. เพิ่มโกโก้และผสม
6. เก็บครีมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. แบ่งบิสกิตเป็นส่วนเท่า ๆ กันและทาครีมด้วยไขมัน
8. ประดับด้วยช็อคโกแลตขูด
ครีมเค้กฟองน้ำ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•บิสกิตจะนุ่มและโปร่งแสงหากร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง
•หากเพิ่มโกโก้ในบิสกิตปริมาณของแป้งควรลดลงในปริมาณที่เท่ากันของผลิตภัณฑ์นี้
•หากด้านล่างของบิสกิตไหม้ระหว่างการอบควรติดตั้งภาชนะบรรจุน้ำไว้ด้านล่าง
•อย่าเปิดเตาขณะทำอาหารมิฉะนั้นบิสกิตอาจลดขนาดลงอีกครั้ง
•ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตเพียงครึ่งชั่วโมงด้วยไม้จิ้มฟัน
•นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเท่านั้น
•เพื่อให้ครีมทาได้ง่ายขึ้นกับบิสกิตจะต้องเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่
•คุณสามารถจารึกและตกแต่งเค้กจากครีม
