ซอสช็อคโกแลตมีรสชาติอร่อยหอมหวานและเค็ม พวกเขาตื่นเต้นในจิตใต้สำนึกด้วยการมองเพียงครั้งเดียวกระตุ้นความอยากอาหารและกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานใด ๆ รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฉันสามารถพูดอะไรได้แม้แต่คุกกี้ที่น่าเบื่อก็จะอร่อยและผลไม้ก็น่าสนใจหากได้รับการเสริมอย่างถูกต้อง
ซอสช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•ช็อคโกแลต สำหรับซอสคุณต้องละลายไม่ใช่ด้วยกระเบื้องทั้งหมดที่สามารถทำได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเนื้อหาโกโก้สูง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ มันจะง่ายกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหากมีในสูตร
•โกโก้ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตธรรมชาติหรือเพิ่มเพื่อปรับปรุงสี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสเทียมในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติช็อคโกแลตจริงๆ
•น้ำตาล มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อลิ้มรส ทรายที่ใช้กันทั่วไป มันสามารถใช้ร่วมกับโกโก้เพื่อให้ผงไม่ปรากฏก้อน
•ส่วนผสมอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในซอส: ครีม, นม, นมข้น, เนย สำหรับกลิ่นใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้
•สำหรับซอสเค็ม มักจะปรุงซอสเหล่านี้ด้วยนอกเหนือจากช็อคโกแลตเข้มผักเครื่องเทศวางมะเขือเทศและส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่มีการเพิ่ม ในบางกรณีอาจมี adjika
ซอสช็อคโกแลตโกโก้คัสตาร์ด (สำหรับไอศครีม)
รูปแบบของซอสช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่พวกเขายังสามารถรดน้ำขนมหวานใช้เป็นนอกเหนือไปจากเค้ก ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
ส่วนผสม
•โกโก้สามช้อนโต๊ะ
•ครึ่งแก้วน้ำ
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•วานิลลาเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา แป้ง
การจัดเตรียม
1. ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างสะดวกสบายในกระทะที่มีมือจับอันเดียวนั่นคือในทัพพี เทน้ำตาลและโกโก้ลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เพิ่มแป้งมันจะข้นซอส มันต้องการเพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นครีมข้น ผสมกับส่วนผสมแห้งเพื่อป้องกันก้อน
3. ใส่วานิลลาทันทีหรือคนให้เข้ากัน
4. เราเจือจางส่วนผสมแห้งด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ผสมอย่างรวดเร็วใส่ซอสบนเตา
5. ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ เรารอจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอสช็อคโกแลต ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาทันที
6. เด็ดเทไอศครีม, พาย, แคสเซอรอล, ใส่ค็อกเทล
ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อสัตว์
สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สเต็กเนื้อดูเก๋เป็นพิเศษกับเขา สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีไวน์ขาวเล็กน้อย
ส่วนผสม
•หัวหอม;
•ไวน์ขาว 130 มล.;
•ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมัน
• 1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่, เกลือ
การจัดเตรียม
1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะที่ใส่จาระบีทอดบนกองไฟเล็ก ๆ แต่อย่าให้สีน้ำตาลมาก
2. ใส่ไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกมาเล็กน้อยโยนเกลือหนึ่งช้อนชาใส่ใบโรสแมรี่สับ
3. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทย
4. ตัดชิ้นส่วนของช็อคโกแลตด้วยมีดเพิ่มลงในซอส ผัดบนไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย
5. ก่อนเสิร์ฟผัดซอสให้เย็น
ซอสช็อคโกแลตหวาน
สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กฟริตเตอร์และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน แต่พายหรือหม้อตุ๋นก็สามารถเทลงกับมวลนี้ได้ ช็อคโกแลตสามารถใช้ได้ แต่ไม่ขาว
ส่วนผสม
•ช็อคโกแลต 50 กรัม
•ครีม 90 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 15 กรัม น้ำมัน
• 1 ช้อนชา ผงโกโก้
•วานิลลาอบเชยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. แบ่งช็อคโกแลตเพิ่มชิ้นส่วนของเนยลงไป
2. รวมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยอบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ หากต้องการ ผัดจนเนียนเทใส่ช็อคโกแลต
3. ตั้งชามในอ่างน้ำเริ่มที่ความร้อน
4. ทันทีที่ช็อคโกแลตละลายซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถนำออกจากความร้อนได้ ไม่มีอะไรต้ม
5. เทลงในเรือน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กหรือตกแต่งของหวานที่ปรุงสุกทันที
ซอสช็อคโกแลตในนมกับไข่แดง
อีกสูตรหนึ่งสำหรับซอสช็อคโกแลตโกโก้ มันปรุงด้วยนมมันกลับกลายเป็นอย่างดีและหวาน
ส่วนผสม
• 300 มิลลิลิตรของนม
• 2 ไข่แดง
•ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม
•น้ำตาล 110 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
•น้ำมัน 30 กรัม
การจัดเตรียม
1. แบ่งไข่ออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังนำไปใส่ในกระทะ
2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้งแป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้วลงไป
3. ผัดมวลจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ
5. เราส่งไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก อย่าปล่อยให้มวลถูกไฟลวก
6. เมื่อซอสข้นแล้วให้ออกจากความร้อน
7. เนยหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ช็อคโกแลตร้อน ผัดเร็ว ๆ จนละลายสนิท
8. หากต้องการให้ใส่วานิลลาเย็นก่อนใช้
ซอสช็อคโกแลตมะเขือเทศวางเนื้อ
สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยเนื้อกับมะเขือเทศบดหัวหอมและกลิ่นหอมของกระเทียม เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%
ส่วนผสม
•ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
•กระเทียม 1 กลีบ
•สองช้อนโต๊ะน้ำมัน
•หนึ่งหัวหอม
• 0.3 ช้อนชา พริกสับ
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ;
•อบเชยผักชี
การจัดเตรียม
1. ละลายน้ำมันในกระทะ สำหรับตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ เราเหงื่อออกจนนิ่ม
3. ใส่มะเขือเทศบด หากใช้พาสต้าเราจะเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ เราปรุงผักในมะเขือเทศสักสองสามนาทีก็ถึงเวลาเพิ่มพริกและเครื่องเทศ
4. เอาซอสออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. รวมเนยและช็อคโกแลตที่เหลือแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายคุณสามารถในอ่างอาบน้ำหรือเพียงแค่ในไมโครเวฟ หรือเราโยนชิ้นในซอสร้อนและคนอย่างรวดเร็ว
6. แช่เครื่องปั่นบดช็อคโกแลตจนเนียน เราลิ้มรสมัน สำหรับความน่าสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ซอสช็อคโกแลตผงกับคอนยัค
ง่าย ๆ ในตอนแรกซอสมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นที่ผิดปกติ ขอบคุณทุกคนที่เพิ่มคอนญัก แต่คุณยังสามารถเพิ่มเหล้ารัมเหล้าหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ
ส่วนผสม
•โกโก้ 40 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•คอนญัก 20 มล.;
• 125 มิลลิลิตรของน้ำ
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนในกระบวนการ
2. เจือส่วนผสมด้วยน้ำคนให้เข้ากันอีกครั้งส่งไปปรุงบนเตา
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อคโกแลตเกาะติดอยู่ตลอดเวลา
4. ลบจากความร้อน ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ห้านาที
5. เทคอนยัคผัด เสิร์ฟสำหรับของหวาน คุณสามารถเพิ่มซอสเชอร์รี่ลงในซอสนี้ได้อย่างลงตัว
ซอสช็อคโกแลตช็อคโกแลตข้น
สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุด ซึ่งไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แนะนำให้ใช้นมข้นดีซึ่งไม่มีส่วนผสมของแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ
ส่วนผสม
• 150 กรัมนมข้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
•โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติอ่อนลงเจือจางความหวานของนมข้น เชื่อมต่อพวกเขากวน
2. ใส่ผงโกโก้ ผัดอีกครั้งเพิ่มวานิลลาเพื่อรสชาติซอสพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้งานได้ทันที
ซอสช็อคโกแลตกับกระเบื้องกล้วย
สูตรสำหรับซอสเบามากซึ่งเตรียมไว้กับกล้วย เลือกผลไม้สุกนุ่ม แต่ไม่เข้มที่เริ่มเสื่อมสภาพไปแล้ว
ส่วนผสม
•กล้วย 2 ลูก
• 0.5 มะนาว
•บาร์ช็อคโกแลต
•ครีมขนาด 130 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา พิกล
การจัดเตรียม
1. เปิดแท่งช็อคโกแลตแล้วทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทครีมลงในกระทะวางบนเตา ทันทีที่เพิ่มความร้อนให้ใส่ช็อคโกแลตที่ขาดแล้วใส่น้ำตาล จำนวนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
3. อุ่นช็อกโกแลตด้วยครีม จนกระทั่งชิ้นส่วนทั้งหมดละลาย จากนั้นนำออกจากความร้อนเย็นให้อยู่ในสภาพอบอุ่น
4. ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงนำไปบดให้ละเอียด หากพวกเขามีขนาดใหญ่จากนั้นคุณสามารถใช้
5. บีบน้ำมะนาวบนกล้วยบดคนให้เข้ากัน ส้มจะให้ความรื่นรมย์ที่น่ารื่นรมย์ไม่อนุญาตให้มันฝรั่งบดบดให้มืดลงอย่างรวดเร็ว
6. ตอนนี้รวมมวลช็อกโกแลตกับกล้วยบดเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันแล้วเสร็จ! ซอสนี้ไม่ได้มีการจัดเก็บจะต้องใช้งานได้ทันที
ซอสช็อคโกแลต - เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์
•แนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเย็นได้ ถ้าเวลาหมดให้วางกระทะลงในชามน้ำเย็นกวนคนให้เย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที
•มีก้อนมากหรือไม่? ซอสช็อคโกแลตสามารถกรองผ่านเครื่องกรองที่หายากหรือเอาชนะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
•เป็นซอสช็อคโกแลตเหลวหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยหรือคุกกี้สับลงในตัวเลือกหวาน ถั่วสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่กับซอสของหวาน แต่ยังรวมถึงตัวเลือกเค็มและเผ็ด
