ซีซาร์ไม่ใช่สลัดผักง่าย ๆ รสชาติของมันคือการฆ่าเชื้ออย่างง่ายและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ พ่อครัวและแม่ครัวของร้านอาหารให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับปั๊มน้ำมันสังเกตอย่างละเอียดทุกการปรุงอาหารและเก็บความลับเล็ก ๆ ความจริงแล้วซอสซีซาร์นั้นสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายหากคุณพบสูตรที่ดี
ซีซาร์สลัดซอสที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•ไข่ ในซอสคลาสสิกมีการใช้ไข่ต้มเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณจะพบสูตรในไข่แดงต้มพวกมันอยู่ด้านล่าง ไข่ทำให้สปรู๊ซซอสลดความมันของน้ำมันนี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด
•น้ำมันมะกอก มันไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน แต่สามารถเจือจางเล็กน้อยถ้ารสชาติอิ่มตัวเกินไปหรือผลิตภัณฑ์ขาดน้อย มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันมะกอกของการสกัดโดยตรงมันมีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับซีซาร์ผัก
•น้ำมะนาว โดยทั่วไปสูตรระบุว่าน้ำผลไม้บริสุทธิ์ แต่บางครั้งก็มีปริมาณของส้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ส่วนผสมนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยกรดเจือจาง แต่บางครั้ง balsamic หรือน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกเพิ่ม
•ซอสเวอร์ซ อาหารเสริมที่น่าสนใจมากที่มีอยู่ในสูตรคลาสสิก หัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือผักรสเครื่องเทศ หากคุณไม่สามารถทำได้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ไม่มีส่วนผสมนี้ในองค์ประกอบ
•สารเติมแต่งอื่น ๆ สำหรับรสชาติมัสตาร์ดเครื่องเทศทุกชนิดกระเทียมสมุนไพรสดหรือแห้งจะถูกเพิ่มลงในซอสซีซาร์ส่วนผสมของโปรวองซ์ของสมุนไพรที่เติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิคที่บ้าน
น้ำสลัดกำลังเตรียมจริงกับซอส Worcester ในสูตรนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ เกินจำนวนเงินที่ไม่แนะนำ
ส่วนผสม
•น้ำมันมะกอก 100 กรัม
•สองไข่
• 3 ช้อนชา ซอสเวอร์ซ
•กระเทียมสองกลีบ
•ครึ่งมะนาว
•เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
1. ในด้านหนึ่งของไข่ให้เจาะเข็มเรียบร้อย ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่สอง นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อไม่ให้แตก จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาทีเชื่อมเล็กน้อย หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณสามารถทนได้นานกว่าเล็กน้อย แต่ไม่เป็นที่พึงปรารถนา
2. เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังเทไข่ลงในชามถูไข่แดงด้วยโปรตีนจนเนียน
3. ปอกเปลือกของกระเทียมสับเทต่อไป
4. ตอนนี้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก หากส้มมีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ส่วนที่สามได้
5. เทซอส Worcester จากนั้นตามด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย นำมาสู่ความสม่ำเสมอคุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม
6. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หรือใบโหระพาไม่กี่ใบก่อนหน้านี้ล้างและสับ
สูตรซอสมัสตาร์ดสำหรับซีซาร์สลัดที่บ้าน
สำหรับซอสนี้ใช้ไข่แดงต้มเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยและปลอดภัย มัสตาร์ดใด ๆ จะพอดีรวมถึง Dijon (พร้อมเมล็ด)
ส่วนผสม
•ไข่แดงต้มสองลูก
•มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
•สามช้อนโต๊ะน้ำปากอ่าว;
• 0.5 ถ้วยน้ำมัน
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ใส่ไข่ต้มในชามเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เย็น นวดด้วยส้อมเพิ่มมัสตาร์ดผัด หากซอสเผ็ดคุณสามารถใช้เวลาครึ่งบรรทัดฐาน และมัสตาร์ดแบบโฮมเมดก็เพียงพอแล้ว 1 ช้อนชาเนื่องจากมักจะมีพลัง
2. เทน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยลงไปผัดอีกครั้ง
3. เจือจางมวลที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วตีด้วยส้อมและพร้อมที่จะไป! หากต้องการเสริมการแต่งกายด้วยสมุนไพรหอม
ซอสซีซาร์สลัดที่บ้านจากโยเกิร์ต
ซีซาร์ซอสเบาและแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นที่นิยมมากซึ่งเนยถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตบางส่วน
ส่วนผสม
•โยเกิร์ตหนา 150 กรัม
• 30 กรัมของชีสขูด
•น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
•กระเทียมสองกลีบ
•มะนาว 20 มล. (น้ำผลไม้สด);
•เครื่องเทศ
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมโรยด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
2. รวมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดเพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปผัด
3. เราใช้โยเกิร์ตกรีกหนาแรกเพิ่มส่วนผสมมัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้กระจายน้ำมันกระเทียม ผสมอีกครั้ง
5. ถูเนยแข็งอย่างประณีตเพิ่มการแต่งกายในตอนท้ายมาก นอกจากนี้เรายังโยนสมุนไพรแห้งหรือสดเพื่อลิ้มรสใบสะระแหน่ที่นี่เหมาะ พวกเขาให้รสชาติที่สดชื่นสำหรับการเติมเชื้อเพลิงจำนวน 3-4 ชิ้นนี้ก็เพียงพอแล้ว
ซีซาร์สลัดซอสที่บ้านมายองเนส
มายองเนสอาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและแคลอรีสูง แต่มักใช้ทำน้ำสลัดซีซ่าร์ที่บ้าน เลือกมายองเนสมะกอกคุณภาพสูง
ส่วนผสม
•มายองเนสสักแก้ว;
•ครึ่งมะนาว
•กระเทียมสองกลีบ
•ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
•สมุนไพรโปรวองซ์;
•พริกแดงและสีดำ
การจัดเตรียม
1. บีบน้ำจากมะนาวตามใบสั่งแพทย์ ทางเลือกลบความเอร็ดอร่อย บดและเพิ่มมายองเนสกลิ่นหอมจะหาที่เปรียบมิได้
2. ใส่กลีบกระเทียมสับและซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ หากเค็มมากคุณสามารถเทน้อยลงได้
3. บีบน้ำมะนาวเทสมุนไพรโพรวองซ์หรือเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อย
4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้รสชาติของซอสเข้ากันและคุณสามารถปรุงรสสลัดได้
ซอสชีสสำหรับซีซาร์สลัดที่บ้านพร้อมเคเปอร์และปลากะตัก
ความแตกต่างของการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีซาร์ซึ่งสามารถนำไปใช้กับสลัดอื่น ๆ แอนโชวี่จะต้องถูกบดขยี้ในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องปรุงอาหารซอสจะไม่ทำงาน
ส่วนผสม
• 10 แอนโชวี่
•น้ำมันมะกอก 180 มล.
• 90 กรัมของชีสขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปอร์;
•กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว (น้ำผลไม้);
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเฉียบพลัน
• 1 ช้อนชา เอร็ดอร่อย
การจัดเตรียม
1. ปอกกระเทียมใส่ส่วนที่เป็นแผ่นลงไปบีบและเติมเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อปลาแอนโชวี่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในกระเทียมจากนั้นใส่เสื้อคลุมที่เตรียมไว้ใส่มัสตาร์ด ส่วนผสมต้องเป็นพริกไทย เทน้ำมะนาวและวางช้อนชาแห่งความเอร็ดอร่อย
3. ทั้งหมดนี้บดด้วยเครื่องปั่นจนสารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำมันมะกอก
5. ขูดชีสหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งส่วนผสมที่เหลือ
6. ตีด้วยเครื่องปั่นอีกสองนาทีจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราสร้างตัวอย่างควบคุมหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำสลัด
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับซีซาร์สลัดที่บ้านกับ gherkins
เพื่อเตรียมความพร้อมซอสนี้คุณจะต้องมี gherkins ดอง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและไขมันซึ่งในระหว่างขั้นตอนการแช่จะไม่รั่วไหลเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
ส่วนผสม
• 180 กรัมครีม
• 60 กรัมของแตง
•กระเทียมขนาดใหญ่สองสามกลีบ
• 0.2 ช้อนชา พริกไทยร้อน
•สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.3 ช้อนชา น้ำผึ้ง
การจัดเตรียม
1. รวมครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมสับเพิ่มสมุนไพรแห้งให้กับพวกเขาและเพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อย
2. ผัดไส้ตั้งไว้สำหรับห้านาที
3. Gherkins สับอย่างประณีต หากมีน้ำผลไม้เยอะ ๆ ให้บีบมือก่อนเล็กน้อย
4. เราเปลี่ยน gherkins เป็นซอสคนให้เข้ากัน
5. หากซอสไม่เค็มก็ให้แก้ไขให้ถูกต้อง เราใส่กระเทียมเพิ่มตามคำขอ ก่อนที่จะเติมน้ำมันซีซาร์ให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
ซีซาร์สลัดซอสที่บ้านพร้อมถั่ว
โยเกิร์ตใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว แต่ไม่เปรี้ยวมาก ถั่วพอดีวอลนัทเท่านั้น
ส่วนผสม
• 50 กรัมของถั่ว
•กระเทียมสามกลีบ
•ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
•มะนาวหนึ่งช้อน (น้ำผลไม้)
การจัดเตรียม
1. ทอดถั่วทันทีเนื่องจากพวกเขาต้องมีเวลาให้เย็นก่อนที่จะเพิ่มซอส เพียงเทลงในกระทะแห้งเป็นเวลาสองนาทีคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป
2. เราส่งกระเทียมสับไปโยเกิร์ตเพิ่มน้ำส้มและซอสถั่วเหลืองที่นั่นและเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการ คน
3. บดถั่วระบายความร้อนตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นที่มองเห็นหรือบดให้อยู่ในสถานะของแป้ง
4. รวมซอสกับถั่วลงไปผัดให้เรียบร้อย
ซีซ่าร์สลัดซอสที่บ้านพร้อมมะกอกและไข่แดง
ตัวเลือกซอสนี้สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก มะกอกเป็นหลุมที่ใช้ดีที่สุด
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
•มายองเนส 100 กรัม
• 2 ไข่แดงต้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยาหม่อง น้ำส้มสายชู;
• 15 มะกอก
•เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
1. บดไข่แดงต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้คน
2. ใส่มายองเนสมวลรวมแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
3. มวลพริกไทยเกลือ
4. ตัดมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนข้าว โรยด้วยซอส
5. เพื่อลิ้มรสเราโยนกระเทียมสมุนไพรคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำสลัดซีซาร์นั้นซึมซาบ
ซีซ่าร์สลัดซอสที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ซอสจะมีรสชาติที่ดีขึ้นหากกระเทียมสับเติมน้ำมันทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
•หากไม่มีกระเทียมสดคุณสามารถใช้ผลแห้งลดปริมาณได้ 3-4 ครั้ง ผลิตภัณฑ์จะต้องผสมกับส่วนผสมของเหลวปล่อยให้มันชงและบวม
•หากคุณต้องการน้ำสลัดที่มีลักษณะคล้ายกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามปั่นได้ทันที
•ซอสบางมากหรือไม่? การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงในกรณีนี้จะระบายจากผักตั้งอยู่ที่ด้านล่างของแผ่น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณสามารถเพิ่มไข่แดงต้มหรือชีสแข็งขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ
