ลูกชิ้นไม่ใช่ลูกชิ้นและไม่ใช่ลูกชิ้น! ลูกชิ้นมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนพิเศษความชุ่มฉ่ำขณะที่พวกเขากำลังเคี่ยวในซอส พวกเขามักจะปรุงในกระทะหรือในกระทะบนเตา แต่จานเปิดออกจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าถ้าอบในเตาอบ
เตาอบลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารทั่วไป
•การบรรจุ สำหรับลูกชิ้นเนื้อสามารถบิดที่บ้านหรือซื้อ ตัวเลือกแรกจะดีกว่าเนื่องจากคุณสามารถสับผักในเวลาเดียวกัน และเมื่อเนื้อสับสับจะมีความมั่นใจมากขึ้น สำหรับลูกชิ้นคุณสามารถทานเนื้อวัวสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อแกะ แต่รสชาติดีที่สุดเมื่อผสมสองหรือสามประเภท คุณสามารถปรุงลูกชิ้นจากปลาสูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง
•รูปที่ มันมักจะถูกเพิ่มลงในลูกชิ้นนี่คือสิ่งที่พวกเขาแตกต่างจากทอด ต้มซีเรียลจนสุก แต่มันสำคัญที่จะไม่ย่อย คุณจำเป็นต้องเทน้ำจำนวนมากจากนั้นข้าวจะถูกระบายลงในตะแกรงหรือในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ
•ผัก พวกเขาสามารถใช้สำหรับซอส แต่ยังเพิ่มเนื้อสับ โดยปกติหัวหอม, กระเทียม, บางครั้งแครอท, พริกจะถูกวางไว้ข้างใน
•ซอส สำหรับการเทมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง, พาสต้าจากพวกเขา, มันฝรั่งบด, ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป หากจำเป็นผลิตภัณฑ์ฐานจะเจือจางด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์นม, ผัก, เห็ดสามารถเพิ่มซอส
•ไข่ มันมักจะปรากฏอยู่ในสูตรช่วยในการรวมกันของมวลไม่อนุญาตให้ลูกชิ้นสลายตัว
•ย่าง ลูกชิ้นที่เกิดขึ้นคุณสามารถเทซอสหรือน้ำตาลล่วงหน้าเล็กน้อยในเตาอบ ลูกบอลถูกวางในรูปแบบในหนึ่งชั้นระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่จำเป็นต้องออก
เตาอบลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในเตาอบ
ในการเตรียมไส้ลูกชิ้นในเตาอบในซอสมะเขือเทศ ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะเนื้อสับ
ส่วนผสม
•เนื้อสับละเอียดหนึ่งปอนด์;
• 40 กรัมพาสต้า
•ช้อนแป้ง
•หัวหอมสองหัว;
•ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
• 1 แครอท
•น้ำมันเครื่องเทศ
•กานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
1. ต้มข้าวลวกจนเกือบสุก โยนมันในกระชอนปล่อยให้น้ำไหล
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกและขูดแครอท ใส่ในกระทะอุ่นด้วยกันทอดสองนาที
3. ใส่แป้งคนให้เข้ากัน ละลายมะเขือเทศในน้ำ 500 มล. เทลงในสตรีมบาง ๆ ลงไปในผัก นำไปต้มเกลือพริกไทย
4. สับหัวหอม ถ้าสับจะบิดตัวเองแล้วเพิ่มหัวหอมด้วยกระเทียมทันที นอนหลับข้าว เพิ่มไข่หนึ่งลูกชิ้นและปรุงรสด้วยเกลือ คน
5. ลูกกลมตาบอดขนาด 70-80 กรัม วางในชั้นเดียวในแม่พิมพ์
6. เทลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศปรุงสุก แผ่ด้วยช้อน ปกคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน
7. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 เวลาขึ้นอยู่กับการบรรจุ หากมีเนื้อวัวลูกชิ้นจะปรุงอาหารอีกต่อไปอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายฟอยล์สามารถลบออกจากแม่พิมพ์เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เตาอบในซอสเตาอบมะเขือเทศ (ด้วยครีม)
สูตรสำหรับลูกชิ้นในเตาอบในซอสมะเขือเทศด้วยครีม รสชาติของอาหารจานนี้นุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งกว่าแม้กระทั่งเนื้อสับที่ไม่มีไขมันหรือไก่ก็สามารถใช้เป็นเนื้อบดได้ ข้อดีของสูตรคือไม่ต้องต้มน้ำแยกต่างหาก
ส่วนผสม
•เนื้อดิน 0.7 กิโลกรัม;
•ข้าว 100 กรัม
•หัวหอม 2 หัว;
•กานพลูของกระเทียม
• 180 กรัมของมะเขือเทศบด
• 150 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน
•หนึ่งไข่
•เครื่องเทศน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. สับหรือสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทอดเบา ๆ บนน้ำมันหนึ่งช้อน แต่ไม่ได้จนเป็นสีเหลืองทอง
2. บดกระเทียมหนึ่งกลีบใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ
3. ต้มข้าวใส่กระชอนทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำให้เย็นแล้วเทลงในเนื้อสับ
4. ใส่ไข่พริกไทยเกลือและคนให้เข้ากัน
5. ลูกชิ้นกลมตาบอด เพื่อกระจายออกในรูปแบบ greased ใส่เป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180
6. ผสมมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว หากไม่มีน้ำซุปข้นธรรมดาและวางเข้มข้นเท่านั้นคุณสามารถเติมน้ำ โยนเครื่องเทศลงไปในไส้ ผัดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย เจือจางซอสด้วยน้ำ 200 มล.
7. เราเอาลูกชิ้นซึ่งมีความแข็งแรงอยู่แล้วออกมาเป็นสีน้ำตาล เพิ่มซอสปรุงสุก เรากลับจานไปที่เตาอบ
ข้าวลูกชิ้นฟรีในซอสมะเขือเทศในเตาอบ
นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นที่ไม่มีข้าวพวกเขายังสามารถปรุงในซอสมะเขือเทศในเตาอบและผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
ส่วนผสม
• 600 กรัมเนื้อสับ
•สองแครอท
•หัวหอมสองหัว;
•พริกขนาดใหญ่
• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
•เครื่องเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
•น้ำมันหรือไขมัน
การจัดเตรียม
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผ่านไปหนึ่งนาที
2. ใส่แครอทขูดตามด้วยพริกหยวก เศษเล็กเศษน้อยของเขาอย่างละเอียด เราผ่านมันมารวมกันจนสุกครึ่งไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักสีน้ำตาล
3. แยก 2/3 ของผักโอนไปยังชาม ส่วนที่เหลือให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อน, วางมะเขือเทศ, ความร้อนและเทน้ำ 600 มล. จะดีกว่าถ้าใช้น้ำเดือดทันที ต้มซอสหนึ่งนาทีหลังจากเดือดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. สำหรับผักที่ถูกเลื่อนออกไปก่อนหน้านี้ให้เพิ่มเนื้อสับวางไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
5. เราทำลูกเล็กม้วนลูกชิ้นผักในแป้ง
6. แพร่กระจายบนกระทะทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน เปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มทันที
7. เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตั้งเพื่ออบในเตาอบ
เตาอบในซอสมะเขือเทศในเตาอบ (พร้อมกับมะเขือเทศสด)
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกชิ้นในเตาอบ ถ้ามะเขือเทศมีเนื้อและสุกคุณจะได้อาหารอร่อยมาก
ส่วนผสม
•เนื้อสับละเอียด 1 ปอนด์;
•หนึ่งหัวหอม
• 150 กรัมข้าวต้ม
• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมายองเนส;
•กระเทียม 2 กลีบ
•ไข่เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที ลบผิวตัดเป็นหลายส่วนเอาเมล็ด เราต้องการเพียงเยื่อกระดาษที่สะอาด บดในมันฝรั่งบด ใส่กระเทียมกับครีมและเกลือลงไปผัด อาจเพิ่มมายองเนส
2. ปรุงเนื้อสับจากหัวหอมสับด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศไข่ดิบกวนและปั้นลูกบอลขนาดเล็ก เราเปลี่ยนให้เป็นรูปร่าง
3. ราดด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวตักด้วยช้อน
4. ดึงแผ่นฟอยล์หนึ่งชิ้นลงบนแม่พิมพ์
5. ส่งจานไปที่เตาอบห้าสิบนาที อุณหภูมิในการปรุงคือ 190 องศา
ลูกชิ้นเห็ดในซอสมะเขือเทศในเตาอบ
โดยทั่วไปแล้วเห็ดใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้กับอาหารจานนี้ได้ แต่ด้วยเห็ดป่ามันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่ามาก สูตรอาหารจานอื่นที่ไม่มีข้าว
ส่วนผสม
• 150 กรัมเห็ดต้ม
• 500 กรัมเนื้อสับ
•หัวหอม;
•สองไข่
•หนึ่งแครอท
• 50 กรัมวางมะเขือเทศ
• 450 กรัมของน้ำ
• 1 ช้อนชา พร้อมเนินเขาแป้ง
การจัดเตรียม
1. หั่นเห็ดต้มเป็นก้อนรวมทั้งหัวหอม ขูดแครอทใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะทอดเป็นเวลาสามนาที เย็น
2. รวมเนื้อสับกับส่วนผสมเห็ดใส่ไข่สองฟองเกลือ
3. ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแม่พิมพ์ลูกชิ้นกลม
4. วางลูกที่เกิดขึ้นในรูปแบบ greased อบประมาณ 15 นาที เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 180-190 องศา
5. ทอดแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำมันหนึ่งช้อน เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ ต้มซอสจนเริ่มข้นมวลจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่เหลว เพิ่มเกลือพริกไทยเพิ่มผักใบเขียว
6. เทลูกชิ้นด้วยซอสอบจานประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ซอสไม่ระเหยลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เตาอบลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ
สำหรับลูกชิ้นควรใช้เนื้อสับแบบโฮมเมด มันสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาสีขาว ๆ
ส่วนผสม
• 500 กรัมของปลาสับ
•ข้าว 50 กรัม
•หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• 2 ไข่
• 2 แครอท
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 120 กรัม
• 400 มิลลิลิตรของน้ำ
•เครื่องเทศน้ำมันกานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
1. แครอททอดและหัวหอมสับทอดในกระทะแบ่งออกเป็นสองส่วน ลบหนึ่งทันทีมันจะไปที่ปลาสับ
2. ใส่มะเขือเทศบดในกระทะ คุณสามารถใช้พาสต้า แต่ครึ่งมาตรฐาน อุ่นเครื่อง เจือจางซอสด้วยน้ำและเกลือ
3. สำหรับผักทอดให้ใส่ข้าวและผักต้มที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ ตีสองไข่เกลือและพริกไทย
4. ผัดมวลปั้นลูก หากเนื้อวัวบดกลายเป็นของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ มันเกิดขึ้นเมื่อใช้ปลาบางชนิดแล้วคุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. วางลูกชิ้นในแม่พิมพ์เทในซอสมะเขือเทศ
6. จานถูกปรุงเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบธรรมดาตั้งอุณหภูมิสำหรับลูกชิ้นเป็นค่าเฉลี่ยประมาณ 180 องศา
ลูกชิ้นอบในซอสมะเขือเทศ - เคล็ดลับและเทคนิค
•ยิ่งมีการผสมการบรรจุมากเท่าไหร่การแกะลูกชิ้นก็จะง่ายขึ้นเท่าเดิมเรียบเนียน
•เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดกับมือคุณจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ
•ถ้าคุณใช้โฮมเมดแช่แข็งหรือซื้อลูกชิ้นสำหรับการอบในเตาอบ จากนั้นคุณไม่สามารถลบออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า แต่คุณต้องจำไว้ว่าความชื้นเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมาเพื่อให้ซอสสามารถเทลงได้เล็กน้อย
•หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องทำให้รสชาติอ่อนลง วิธีที่ดีที่สุดคือการเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
•ลูกชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากหากคุณใส่เนยลงไปในแต่ละลูก
