Zrazy with egg เป็นอาหารที่มีอยู่ในเบลารุส, ยูเครน, โปแลนด์และลิธัวเนีย มันเป็นขนมพายหรือม้วนด้วยการกรอกไข่ต้ม
Zrazy กับไข่ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
zrazy แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด มีสองวิธีในการเตรียมเนื้อ zrazy ในกรณีแรกเนื้อสัตว์ถูกบิดเป็นเนื้อสับเค้กทำจากมันและกลางยัดไส้ด้วยไข่ต้ม จากนั้นก็ทำการหั่นเป็นรูปวงกลมหรือรูปไข่และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ในกรณีที่สองเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเล็กน้อยและห่อไส้ไข่ไว้
ไข่ลวกสำหรับต้ม คุณสามารถใส่มันทั้งหมดแล้วห่อด้วยเนื้อสับหรือสับให้ละเอียด ไข่สับละเอียดสำหรับไส้สามารถใช้ร่วมกับหัวหอม, เห็ด, ชีสหรือผัก
นอกจากนี้ zrazy สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมาจากปลาผักและซีเรียล
Zrazy ที่เกิดขึ้นนั้นทอดในน้ำมันร้อนต้มและปรุงในไอน้ำหรือในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมกับซอสในน้ำซุปที่ปรุงด้วยกับข้าวหรือผักสด
สูตร 1. เนื้อสัตว์ zrazy กับไข่ในเตาอบ
ส่วนผสม
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม 500 กรัม
น้ำมันพืช 15 มล.
ไข่โหล
มายองเนส 150 มล.;
หัวหอม 100 กรัม
หัวหอมสีเขียวสองช่อ
150 กรัมมันฝรั่ง
เกลือทะเลและพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหมูภายใต้ก๊อกแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมผักและเนื้อสัตว์ลงในชาม ตีไข่แล้วนวดให้เข้ากัน พริกไทยเกลือและผสมอีกครั้ง ทิ้งเนื้อสับไว้ให้เหลือครึ่งชั่วโมง
2. ต้มไข่ที่เหลือให้เย็นเปลือกและแตกให้ละเอียด ล้างหัวหอมสีเขียวสลัดความชุ่มชื้นส่วนเกินและสับห่วงบาง ๆ
3. รวมไข่กับต้นหอม เพิ่มมายองเนสและผสม
4. ลอกเนื้อสับละเอียดหนึ่งช้อน สร้างลูกบอลจากนั้นแล้วทำให้มันเรียบเป็นเค้ก วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วต่อเข้ากับขอบเพื่อทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ปิดฝาด้วยกระดาษรองอบและอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช จัดเค้าโครง zrazy และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ทำอาหารที่ 200 C จากนั้นนำกระทะออก zrazy แล้วอบในระยะเวลาเท่ากัน
สูตรที่ 2 Zrazy กับไข่ในเตาอบภายใต้เปลือกมัสตาร์ด
ส่วนผสม
เนื้อบด
สองกิโลกรัมเนื้อหมู
เกลือทะเล
ครึ่งกิโลกรัมของไขมันกับชั้นเนื้อ;
พริกไทยดำ
หัวหอมใหญ่สองต้น
สามไข่
กระเทียม - ห้ากลีบ
การกรอก
สี่ไข่
200 กรัมชีส
เนย 50 กรัม
มัสตาร์ด 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ปอกเปลือกจากหนังและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียม บิดหมู, น้ำมันหมู, กระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขับสามไข่ลงในเนื้อสับพริกไทยเกลือและนวดให้เข้ากัน
2. ต้มไข่สำหรับการกรอกห้านาทีจากนั้นเย็นภายใต้กระแสของน้ำเย็นปอกเปลือกและบดในกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ จับเนยไว้ประมาณสิบนาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นก็ทำการบดเช่นเดียวกับไข่ รวมเนยกับไข่เกลือและส่วนผสมเบา ๆ
3. นำเนื้อสับไปบดให้เป็นเค้ก ตรงกลางให้ใส่ไข่สองช้อนชาแล้วทำตา
4. วาง zrazy บนแผ่นอบ วางในเตาอบร้อนถึง 200 C หลังจากครึ่งชั่วโมงเอากระทะด้วย zrazy และใส่มัสตาร์ดช้อนชาในแต่ละ กระจายพื้นผิวทั้งหมดของ zraza และวางไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
5. ก่อนปรุงอาหารประมาณห้านาทีใส่ชีสชิ้นละข้าง ใส่ในเตาอบและรอจนกว่าจะละลาย เสิร์ฟ zrazy กับมันฝรั่งบดโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
สูตรที่ 3. ปลาแซดซี่กับไข่ในเตาอบ
ส่วนผสม
ปลาสับ - ครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยดำ
สี่ไข่
ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
หัวหอม;
เกลือ
เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม
น้ำมันพืช
กระเทียมสามกลีบ
ใบโหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร
1. วางไข่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที
2. ใส่ปลาสับลงในถ้วยเท breadcrumbs ลงไปแล้วตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส นวดเนื้อด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันพักสักครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ เทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและนาทีที่แท้จริง เย็น เพิ่มเนื้อย่างลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปอกเปลือกไข่ต้มและหั่นให้เป็นสี่ส่วน
5. สร้างก้อนปลาบด ตรงกลางให้วางหนึ่งในสี่ของไข่และเชื่อมต่อกับขอบ ให้รูปไข่ zraza ดังนั้นส่วนที่เหลือของ zrazas ทำ
6. ปกคลุม Deco ด้วยกระดาษ ทาน้ำมันเล็กน้อยและจัดเต็ม zrazy อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงหรือผักสด
สูตร 4. Zrazy กับไข่และกะหล่ำปลีในเตาอบ
ส่วนผสม
400 กรัมเนื้อหมูและเนื้อดิน
แป้ง;
สองหัวหอม;
เกลือ
ไข่สองฟอง
ผักกาดขาว 300 กรัม
กานพลูของกระเทียม
พริกไทยป่นสด
วิธีทำอาหาร
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต ใส่กะหล่ำปลีในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนนิ่ม จากนั้นเพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต้มไข่ต้มเย็นปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มลงในกะหล่ำปลีทอดและผสม
3. สับหัวหอมที่สองและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มเนื้อสับพริกไทยเกลือและเทน้ำน้ำแข็ง 100 มล. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเนียน
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ผสมกันบนฝ่ามือใน Tortilla ตรงกลางใส่ไส้ผักกาดขาวเล็กน้อย ค่อยๆยึดขอบรูปแบบ cutlets รูปไข่ชุบแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
5. ใส่ zrazy ทอดในรูปแบบที่ทนความร้อนเทน้ำมันที่พวกเขาทอดปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง Tomite ที่ 150 องศา
สูตร 5. Zrazy กับไข่ในเตาอบกับเห็ด
ส่วนผสม
800 กรัมของเนื้อผสม
ก้อนก้อน;
หัวหอม;
แป้ง 30 กรัม
สองในสามของเห็ดแห้งหนึ่งแก้ว
ซอสมะเขือเทศ 5 มล.
ไข่ต้ม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือ
น้ำมันพืช
พริกหวาน 5 กรัม
เนย 70 กรัม
8 กรัมพริกไทยดำ
เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในเนื้อสับเพิ่มก้อนแช่ในน้ำสองช้อนโต๊ะครีมและหัวหอมสับ เกลือปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและพริกไทยดำ นวดเนื้อบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนเนียน
2. ล้างเห็ดแห้งและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โยนเห็ดบนตะแกรง เทน้ำซุปลงในแก้วแล้วพักไว้ สับเห็ดต้มให้ละเอียด
3. บดไข่ต้มให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะใส่เห็ดและ crumbs ไข่ลงไป อุ่นส่วนผสมให้เข้ากันกับความร้อนต่ำและเกลือเบา ๆ
4. รูปแบบเค้กสับที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสิบเซนติเมตร ใส่ไข่และเห็ดไส้กลาง เชื่อมต่อขอบของเค้กเป็นวงกลม ขนมปังขนมขบเคี้ยวที่เกิดใน breadcrumbs
5. ใส่ zrazy เสร็จแล้วในจานอบลึก ในชามแยกกันรวมสองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน เพิ่มแป้งและน้ำมันพืช สุ่มอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเขย่า
6. เทซอส zrazy และวางในเตาอบเพื่ออบสี่สิบนาที ในตอนท้ายเปิดเตาย่างเพื่อให้ zrazy เป็นสีน้ำตาล
สูตร 6. Zrazy กับไข่ในเตาอบดอน
ส่วนผสม
กิโลกรัมเนื้อปลา
พริกไทยดำ
สี่หัวหอม
นม
สี่ไข่
เกลือ
ชิ้นเนย
ขนมปังสามชิ้น
แป้งสาลีครึ่งแก้ว
½สแต็ค สวดมนต์
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อปลาแช่ในผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ ทุบด้วยค้อนและเกลือเบา ๆ
2. ปอกเปลือกและทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มไข่ปอกเปลือกและสับละเอียด
4. แช่ขนมปังในนม ผักใบเขียว รวมส่วนผสมทั้งหมดพริกไทยเกลือและผสม
5. ใส่หนึ่งช้อนเติมบนชิ้นปลาเนื้อปลาบิ่น ม้วนแป้งทันทีจากนั้นตักไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ zrazy ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที อบที่ 200 องศา
Zrazy กับไข่ในเตาอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
- นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทุบให้มันเหนียว
- เพื่อให้ไส้แน่นและไม่ร่วนเพิ่มเนยลงไปในไข่
- Zrazy จะกลายเป็นฉ่ำถ้าน้ำมันหมูถูกเพิ่มเข้าไปในการบรรจุบิดเป็นสถานะของการวาง
- Zrazy ในเตาอบไม่เพียง แต่จะอบ แต่ยัง languished ในซอส
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสปรุงแต่งหรือสลัดผัก
