สเต็กไม่ใช่แค่ปลา แต่เป็นส่วนที่อร่อยที่สุด
อย่างแรกคือซากถูกตัดผ่านเส้นใยเนื้อนุ่มดีดองและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ประการที่สองมีเพียงชิ้นกลางที่ใช้สำหรับสเต็กนั่นคือหางที่แข็งแรงและส่วนที่หัวมันไม่มีประโยชน์
ประการที่สามชิ้นที่ใช้หนาจากประมาณ 1.5 ถึง 3 ซม. นั่นคือพวกเขาไม่แห้งพวกเขายังคงนุ่มและฉ่ำ
ประการที่สี่มีสูตรที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำสเต็กแสนอร่อยในทะและในเตาอบ ดังนั้นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันจะอร่อย!
Fish Steak - หลักการทำอาหารทั่วไป
สามารถซื้อสเต็กได้ที่ร้านหรือตัดซากปลาทั้งหมด ตัวเลือกที่สองชนะเนื่องจากง่ายต่อการกำหนดความสดของปลา หากดวงตามีเมฆมากเกล็ดจะแห้งและหม่นก็จะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ สเต็กที่เตรียมจะถูกถูด้วยเครื่องเทศดองในซอส
สิ่งที่มักจะใช้:
•ซอสถั่วเหลือง
•มะนาว
•เครื่องเทศทุกชนิด
•ผัก
•น้ำมัน
ถัดไปชิ้นปลาวางในแบบพิมพ์และอบในเตาอบคุณสามารถใช้ชีสโรย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในกระทะ ในกรณีนี้ปลาบางครั้งชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบไอศครีมเพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ภายใน
สเต็กปลาในกระทะชุบแป้งทอด
มีความจำเป็นต้องทอดสเต็กปลาในกระทะอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ผลิตภัณฑ์มากจนเกินไปจนกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้เปลือกทองใช้แป้ง
ส่วนผสม
• 2 สเต็กของปลาใด ๆ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• 1 ช้อนชาปรุงรสผสมสำหรับปลา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ l;
•เกลือ
•แป้งเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. ผสมเครื่องเทศสำหรับปลาด้วยเกลือและน้ำมะนาว คุณสามารถใช้มันเพิ่มอีกนิดดูที่ความชอบของคุณ
2. ล้างสเต็กเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นใส่ตะแกรงด้วยมะนาวปรุงรสทุกด้าน พักไว้ให้ปลานอนลงสิบนาที คุณสามารถออกเดินทางเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะส่งไปยังกองไฟ
4. ชุบเกล็ดปลาในแป้งเพื่อไม่ให้มีพื้นที่เปียกและว่างเปล่า แพร่กระจายในกระทะอุ่นและทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทองสองนาทีก็พอ
5. พลิกสเต็กและคุณสามารถครอบคลุมกระทะ ตอนนี้เราปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ปลาพร้อม เราตรวจสอบการเจาะของส่วนหนาโปรตีนควรโดดเด่น
6. เรานำสเต็กจากกระทะไปยังจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรผักมะนาวบาง ๆ วางไว้ด้านบนเสิร์ฟปลาทันทีไปที่โต๊ะ
สเต็กปลาในเตาอบหมักไวน์
สูตรสำหรับสเต็กปลาที่มีกลิ่นหอมมากในเตาอบ สำหรับหมักคุณต้องการไวน์ขาวแห้ง แนะนำให้แช่ชิ้นส่วนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักได้ดี
ส่วนผสม
• 2 สเต็ก
•ไวน์ 110 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
•เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
•ก้านดอกโรสแมรี่ 2 ต้น
การจัดเตรียม
1. บดก้านโรสแมรี่สดให้สะเด็ดน้ำ วางที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ผสมเกลือและพริกไทย
3. ล้างจานให้แห้ง ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาววางบนโรสแมรี่ปิดฝาภาชนะทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เปิดภาชนะเทผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วยไวน์ขาว หมักทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
5. นำปลาออกจากน้ำดองให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
6. เราใช้น้ำมันมะกอกถูปลาทุกด้าน ใส่ในจานอบ
7. ทำอาหารสเต๊ก 15-18 นาทีที่ 210 องศา ไม่จำเป็นต้องทำอุณหภูมิให้น้อยลงมิฉะนั้นปลาจะแห้งเร็ว ผลที่ได้ไม่อร่อย
8. เมื่อเสิร์ฟสเต็กโรยด้วยไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวซึ่งเน้นกลิ่นของอาหาร
สเต็กปลาในกระทะ (ย่าง)
กระทะย่างช่วยให้คุณปรุงอาหารสเต็กปลาแสนอร่อย นอกจากนี้พวกเขากลายเป็นประโยชน์อย่างมากเนื่องจากไม่ใช้น้ำมันในการทอด
ส่วนผสม
• 3 สเต็ก
• 1 มะนาว
•ซอสถั่วเหลือง 30 มิลลิลิตร
•พริกไทยและเกลือ
• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
1. ถูสเต็กปลาล้างด้วยเครื่องเทศและซอสถั่วเหลือง
2. ตัดเลมอนครึ่งแล้วบีบน้ำจากส่วนหนึ่งลงบนปลาทันที เราครอบคลุมชามปล่อยผลิตภัณฑ์สำหรับดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที
3. เราฟังชิ้นส่วนเขย่าน้ำดอง เราใช้ผ้ากระดาษเช็ดปากเช็ดปลาให้แห้ง
4. โรยสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏบนปลา
5. ตั้งกระทะบนเตา
6. ใส่สเต็ก
7. เตรียมความพร้อมในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
8. นำปลาลงจาน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนครึ่งที่เหลือของมะนาวตกแต่งจาน
สเต็กปลาเตาอบ (ในซอสครีม)
สเต็กเนื้อปลาหลากชนิดที่มีครีมจากเตาอบ จานสามารถบริโภคได้ด้วยตัวเอง แต่มันก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้าอิตาเลียน
ส่วนผสม
• 3 สเต็ก
• 0.5 ถ้วยครีม (คุณสามารถรับปริมาณไขมันใด ๆ );
•ชีสนุ่ม 50 กรัม;
•กานพลูของกระเทียม
•เกลือและพริกไทย
•สองสามช้อนโต๊ะน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ถูปลาแห้งล้างด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ (ดีกว่าที่จะนำทะเล) ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองสำหรับดองหรือน้ำมะนาว
2. เปิดเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 230 องศา
3. ถูชิ้นน้ำมันพืชใส่แม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 7 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดเผยสเต็กเกินเวลานี้ เปลือกโลกไฟควรปรากฏบนปลา
4. บดครีมชีสค่อยๆใส่ครีมแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อยหนึ่งกลีบ
5. นำสเต็กออกมาตักด้วยครีมที่ปรุงสุกแล้ว
6. กลับไปที่เตาอบอบอีก 10 นาที
7. เรานำสเต็กปลาออกให้บริการทันที
สเต็กปลาในกระทะพร้อมชีส
สูตรสำหรับสเต็กปลาที่รวดเร็ว แต่อร่อยในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้เนยแข็งสำหรับจานนี้ซึ่งจะละลายได้ดีกับปลาร้อน
ส่วนผสม
• 2 สเต็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 0.5 มะนาว
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
การจัดเตรียม
1. เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอดด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
2. ในขณะที่ปลากำลังนอนอยู่ให้ผสมผักชีลาวสับกับครีมหรือมายองเนส คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหากปลามีการใส่เกลืออย่างเหมาะสม
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
4. ใส่ชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงพลิก
5. นำไฟไปยังระดับกลางทันที
6. จาระบีปลาด้านบนด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง
7. เติมปลาด้วยชีสทันที
8. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานสเต็กภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6-7 นาที เราดูความพร้อม
9. นำสเต็กออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นชีสเสียหาย
สเต็กปลาอบกับมะเขือเทศ
ในการปรุงสเต็กปลาในเตาอบคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดเนื้อและฉ่ำ กับมะเขือเทศเปรี้ยว ๆ จานนี้ไม่อร่อยมาก มีการใช้ปลาสีขาวที่นี่จานถูกอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
• 5 สเต็ก
• 3 มะเขือเทศ
• 0.5 มะนาว
•มะกอก 100 กรัม
•เครื่องเทศน้ำมัน
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโพรเวน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีส
การจัดเตรียม
1. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยทุกชิ้นโรยด้วยน้ำบีบจากครึ่งมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. มะเขือเทศลวก ลบเปลือก ตัดผลไม้เป็นวงกลมหนา
3. ใส่สเต็กหนึ่งชิ้นบนแผ่นฟอยล์ใส่มะเขือเทศ 2-3 ชิ้นด้านบนโรยด้วยสมุนไพรและแพ็ค
4. เรารวบรวมสเต็กทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แยกชิ้น
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. เรานำปลาออกมาเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังดันปลายไปด้านข้างเพื่อที่เราจะได้แผ่นที่แปลกประหลาด
7. โรยมะเขือเทศและปลาที่ด้านบนด้วยชีสขูดเพื่อให้เปลือกโลกแสงปรากฏบนจาน
8. อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นถึง 230 องศา
9. เราอบปลาภายใต้ชีสอีกประมาณสิบนาที
10. เรานำสเต็กออกไปตักใส่จาน (เป็นไปได้ด้วยกระดาษฟอยล์) เสิร์ฟ
สเต็กปลาในเตาอบบนหมอนผัก
เพื่อเตรียมความพร้อมสเต็กคุณสามารถใช้หมอนผักใด ๆ แต่แครอทและหัวหอมที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับปลาสีแดงและสีขาว
ส่วนผสม
• 4-5 สเต็ก
•หัวหอม 3-4 หัว
•สองแครอท
•พริกหวานขนาดใหญ่ (สีแดงหรือสีเหลือง);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
•มะนาวเล็ก ๆ น้อย ๆ
•ปรุงรสผสมสำหรับปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
1. ฟางหัวหอมที่เตรียมไว้ ปอกเปลือกแครอทและตัดมันด้วย แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี รวมกับหัวหอม
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและมือบด
3. หั่นพริกไทยหนึ่งเส้นเป็นเส้นรวมกับผักอื่น ๆ
4. ใส่ผักในชั้นที่สม่ำเสมอ
5. ตะแกรงสเต็กกับเครื่องเทศปลาพริกไทยและเกลือเทน้ำผลไม้สดจากมะนาวตามใบสั่งแพทย์ หากมีเวลามากเกินไปคุณสามารถออกไปดอง
6. ก่อนอบปลาให้ฉีดชิ้นด้วยน้ำมัน
7. วางสเต็กบนผัก
8. ส่งจานเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ
9. ทำอาหารที่ 200 องศา เสิร์ฟสเต็กพร้อมหมอนผักเสริมด้วยสมุนไพรสด
Fish Steak - Tips & Tricks
•หากใช้สเต็กจากปลาสีแดงในการอบอย่าเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก สายพันธุ์เหล่านี้มีกลิ่นหอมพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดขวางมัน
•สเต็กจะสวยและแดงก่ำถ้าคุณทาน้ำมันปลาด้วยซอสถั่วเหลืองหรือผสมกับน้ำผึ้งก่อนอบ
•ไม่มีเครื่องเทศสำหรับปลาหรือไม่? เพียงแค่เกลือชิ้นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว มันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แม่น้ำและปลาทั้งหมด
•ไม่มีฟอยล์สำหรับทำสเต็กปลา ปลอกหุ้มสามารถใช้ในลักษณะที่คล้ายกัน แต่เหมาะสำหรับอุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
•เมื่อทอดสเต็กในน้ำมันคุณต้องอุ่นกระทะให้ร้อน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจติดที่ด้านล่างเปลือกที่สวยงามไม่สามารถก่อตัว
