มันฝรั่งเป็นผักที่พบได้บ่อยและอร่อยที่สุด
สามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันได้มากมาย: มันฝรั่งทอด, ลูกชิ้น, แพนเค้ก, อากาศบดและอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักน้อย มันมักจะเกิดขึ้นว่าหลังจากอาหารเย็นหรือมันฝรั่งบดวันหยุดยังคงอยู่และในวันถัดไปรสชาติของมันออกมาเป็นที่ต้องการมาก
เรานำเสนอการใช้งานที่ง่ายและเป็นต้นฉบับของมันฝรั่งบดที่เหลือ - ลูกมันฝรั่งแสนอร่อย, ชิ้นเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีแดงก่ำแสนอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะต้านทาน และถ้าคุณเพิ่มพวกเขาด้วยเห็ด, ชีส, การบรรจุหรือซอสคุณไม่คาดเดาว่าแม่ให้บริการอะไรสำหรับมื้อเย็น
ลูกมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ชิปทำจากแป้งมันฝรั่ง มันสามารถบดบดในกระต่ายขูดชั้นดีหรือมันฝรั่งต้มบิดในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม
•มันฝรั่งบดไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป มันมักจะปรุงสุกหนากว่าเมื่อเสิร์ฟเป็นกับข้าว สำหรับการบดมันฝรั่งต้มบนกระต่ายขูดจะใช้พื้นผิวที่มีรูขนาดกลางหรือขนาดเล็กและมีตะแกรงแบบละเอียดติดตั้งอยู่บนเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับลูกชิ้นมันฝรั่ง
•คำแนะนำหลักคือฐานมันฝรั่งของแป้งที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากต้มหัวหรือชิ้นของพวกเขา ส่วนประกอบเพิ่มเติมยกเว้นเนยจะถูกนำมาใช้หลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น
•ก่อนทำลูกชิ้นเพื่อที่แป้งมันฝรั่งจะไม่เหนียวมือฝ่ามือชุบน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่เป็นแฟชั่นทรงกลมในรูปแบบของเครื่องซักผ้าขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งมันฝรั่งบางส่วนในรูปแบบของลูกบอลและทำให้แบนเล็กน้อย หากลูกชิ้นสุกด้วยไส้ให้ผสมเค้กก้อนแรกแล้วกระจายไส้ตรงกลาง แก้ไขขอบเหมือนเมื่อปั้นพายและหลังจากนั้นก็ให้รูปร่างที่ต้องการ
ตามปกติแล้วลูกมันฝรั่งจะถูกทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นแม้ว่าจะสามารถนำไปปรุงในเตาอบได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบและอบที่ 180 องศาจนเป็นสีทองอ่อน ก่อนที่จะนำไปย่างและบางครั้งเมื่ออบหม้ออบมันฝรั่งจะชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ผักสดหรือผักกระป๋อง
สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งทอดชุบเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
•สองหัวหอม
• 45 กรัม แป้งสาลี
•สามไข่
• breadcrumbs บดละเอียด;
•น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วตัดหัวเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปประกอบอาหารในน้ำด้วยเกลือเพิ่ม เมื่อพร้อมเราค่อยๆรินน้ำซุปทั้งหมดออกจากหม้อและมันฝรั่งโดยไม่เทลง นวดมันฝรั่งเพิ่มเนยเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ ผลที่ได้ควรเป็นมันฝรั่งบดข้นกว่าปกติสำหรับทำกับข้าว เย็น
2. เราใส่กระทะลงบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงไป ทันทีที่มันอุ่นขึ้นลดหัวหอมสับและทอด ปรุงอาหารกวนจนโปร่งใส - คุณยังสามารถเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. รวมหัวหอมเย็นและมันฝรั่งบด กวนอย่างละเอียดเราแนะนำไข่ลวกในถ้วย เราสร้าง bitochki เล็ก ๆ
4. หยิบชามเล็ก ๆ สามใบ เทไข่สองฟองลงไปและเขย่าให้เข้ากัน เทแป้งเล็กน้อยลงในส่วนที่สองและแบ่งขนมปังในส่วนที่สาม
5. ก่อนอื่นม้วนลูกมันฝรั่งลงในแป้งตักไข่และขนมปังในเกล็ดขนมปัง เราแพร่กระจายในน้ำมันร้อนในกระทะและทอด ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดพลิก
มันฝรั่งสับพร้อมไส้ปลา
ส่วนผสม:
•มันฝรั่ง - 700 กรัม
• 25 กรัม เนย;
•ไข่ใหญ่สด
• 100 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
•แป้ง - 80 กรัม
•สาขาผักชีฝรั่ง
•น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์หนึ่งอันครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมมันฝรั่งบดหนาและพักไว้ให้เย็น จากนั้นเราก็เข้าไปยุ่งกับไข่เพิ่มพริกไทยแป้งเกลือเล็กน้อย
2. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มด้วยน้ำมันขั้นต่ำ
3. บดผักชีฝรั่ง ผสมผักใบเขียวและเนื้อทอดคลุกเล็กน้อยเติมส้อมด้วยส้อม
4. ด้วยมือของเราจุ่มลงในน้ำเรากลิ้งลูกบอลจากแป้งมันฝรั่งขนาดเล็กแล้วกดเพื่อทำเค้กไม่หนาเกินไป เราใส่ปลาสองตัวที่ตรงกลางไว้สองช้อนชาและเมื่อลดขนาดและทำให้ขอบเราดูเป็นลูกคิวจากพายที่ได้
5. เราอุ่นบ่อน้ำมันในกระทะที่มีผนังหนาและลดความหมายมันฝรั่งลง ทอดด้วยไฟปานกลาง - สูงจนเป็นสีเหลืองทองพลิกและทอดด้านตรงกันข้ามเช่นกัน
มันฝรั่งเสียบไม้กับชีสชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ
ส่วนผสม:
•ห้าไข่
•กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันบริสุทธิ์สูง
•ชีส - 100 กรัมทุกเกรด;
• 50 กรัม แป้ง;
•หัวหอมเล็ก
•ขนมปังขาว
เอาใจใส่! จะแนะนำให้ทำแครกเกอร์ตัวเองจากก้อนหั่นบาง ๆ แห้ง ทำให้แห้งในเตาอบนอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้มืดเกินไป
วิธีทำอาหาร:
1. ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มมันฝรั่งจนนุ่ม เย็นในกระชอน
2. ตัดหัวหอมอย่างประณีตและใส่ลงในน้ำมันอุ่น ผัดทอดจนเหลือง
3. บดมันฝรั่งที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กหรือขนาดกลางและเพิ่มชิปชีส, ไข่ดิบสองสามและหัวหอมเย็น ปรุงรสด้วยพริกไทยผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หลังจากลบตัวอย่างแล้วให้ใส่เกลือหากจำเป็น
4. ปั้นลูกชิ้นและม้วนแป้งให้เข้ากัน ก่อนที่จะทอดให้จุ่มไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปหมักในเกล็ดขนมปัง
5. ปรุงอาหารแพร่กระจายในเนยอุ่นและทอดจนสีทองทั้งสองด้าน
ลูกมันฝรั่งกับซอสเห็ดอย่างง่าย
ส่วนผสม:
•แชมเปญสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
•กิโลกรัมของมันฝรั่ง
•สามหัวหอมใหญ่
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•เกล็ดขนมปัง (สีขาว);
•แป้งสาลี
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เราตัดหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นเผาไฟที่รุนแรงท่วมด้วยน้ำ หลังจากเดือดลดความร้อนและเพิ่ม ปรุงด้วยฝาปิดจนสุก
2. บีบน้ำซุปทั้งหมดออกจากกระทะแล้วบิดมันฝรั่งที่แขวนอยู่เล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงเล็กที่สุด
3. ในขณะที่มันฝรั่งบดเย็นในน้ำมันพืชจนกระทั่งเป็นสีทองเราผ่านหัวหอมสับที่ประณีต หลังจากเย็นให้กระจายหัวหอมไปที่มันฝรั่งใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
4. เราติดตั้งสองกระทะบนเตา ในหนึ่งจนครีมทอดสองช้อนโต๊ะแป้ง เทน้ำมันประมาณหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกแผ่นหนึ่งและให้ความร้อนได้ดี หลังจากวางเห็ดหั่นเป็นแผ่นเรียบร้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. ทันทีที่แชมปิญองแยกน้ำผลไม้ออกให้รินและเติมน้ำลงไป 250 มิลลิลิตร เทแป้งทอดกับมันกวนทำลายก้อนทั้งหมดเทลงเห็ด เพิ่มหัวหอมผัดเพิ่มเกลือเทส่วนผสมแป้ง ชั่วโมงไตรมาสในเห็ดเคี่ยวร้อนขั้นต่ำในซอส
6. ในเวลานี้เราก่อตัวจากมวลมันฝรั่งเป็นจิ้งหรีดตัวเล็กรูปไข่ ขนมปังทุกด้านและทอด
7. เราแพร่กระจายลูกมันฝรั่งร้อนบนจานราดซอสเห็ดและให้บริการ
มันฝรั่งสับใส่ตับ
ส่วนผสม:
•ไข่ดิบและไข่ต้มสองฟอง
•สองหัวหอม
•สองช้อนโต๊ะแป้งสีขาว
•น้ำมันพืช
•ห้ามันฝรั่งขนาดใหญ่
•ตับไก่หนึ่งปอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. ตรวจสอบตับอย่างระมัดระวังกำจัดถุงน้ำดีถ้ามีให้กำจัดไขมันที่เหลืออยู่ออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย
2. อุ่นในช้อนน้ำมันลดต้นหอมสับ ทอดจนโปร่งใสแพร่กระจายตับและกวนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และพริกไทยป่นเล็กน้อย เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายเราเพิ่มเอาออกจากเตาและเมื่อได้รับอนุญาตให้เย็นดีบดด้วยมีด
3. ในน้ำเค็มเล็กน้อยให้ต้มมันฝรั่ง ระบายของเหลวทั้งหมดเตรียม mash โปรดทราบว่าการใช้เครื่องปั่นไม่เป็นที่ต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะบดมันฝรั่งด้วยการบดในหยิกบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. เทสองไข่ในมันฝรั่งบดใส่แป้งพริกไทยป่น คนให้ทั่วและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
5. จากมวลมันฝรั่งที่ถูกแขวนเราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ และทำให้มันตื้นเขิน เติมด้วยตับเติมและรัดขอบด้านบนให้แน่น กดเบา ๆ และให้ลูกคิวตามรูปร่างที่ต้องการ
6. ทอดน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะจนกว่าบลัชออนจะปรากฏบนทั้งสองด้าน
ลูกมันฝรั่งกับเห็ด
เมื่อเลือกน้ำมันให้ความชอบกับพันธุ์ที่มีร่มเงาใกล้กับส้มมากกว่าสีเหลือง น้ำมันกลั่นดังกล่าวมักจะให้ลูกชิ้นเปลือกโลกสีทองและกรอบมากขึ้น
ส่วนผสม:
•หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่สี่หัว
•แชมเปญสด - 200 กรัม
•ผักชีฝรั่งสด
•ไข่
•น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งจนสุกและต้มน้ำซุปเตรียมมันฝรั่งบด เย็นปรุงรสด้วยพริกไทยใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากเติมเล็กน้อยเราแนะนำไข่ดิบและผักชีลาวสับ
2. เราตัดแชมปิญองด้วยแผ่นตามยาวที่ถูกต้อง เรากระจายในกระทะเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อน ทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลทองและคลุกเคล้ากับแป้งมันฝรั่ง
3. หลังจากเปียกน้ำด้วยมือเราจะได้ลูกชิ้นที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ และผัดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
ลูกมันฝรั่งกับชีสและปูอัด
ส่วนผสม:
•บรรจุภัณฑ์ 120 กรัมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปูคุณภาพ (แท่ง);
•แครอทขนาดเล็ก
•ไข่ดิบ
•แป้งเกรดสูง
• 300 กรัม มันฝรั่ง;
•ชีส "รัสเซีย" - 50 กรัมสดใหม่อยู่เสมอ
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งให้มันไม่เย็นสนิทและผ่านตาข่ายที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่พริกไทยและผสม
2. ตัดปูอัดเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสและแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดเล็ก ส่วนประกอบที่อยู่ในรายการอย่างระมัดระวังนำไปไว้ในแป้งมันฝรั่ง
3. กระจายแป้งบนโต๊ะ หลังจากที่โปยแป้งมันฝรั่งส่วนหนึ่งด้วยช้อนขนาดใหญ่วางบนแป้งแล้วให้มีรูปร่างที่ต้องการด้วยมีดขนาดใหญ่ เราตบผิวของ bitochka ด้วยด้านแบนของใบมีด
4. เราผัดเทน้ำมันลงในกระทะที่มีกำแพงหนาจนเป็นสีเหลืองทองอย่าปิดฝา
มันฝรั่งทอด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ
•เทน้ำซุปลงในมันฝรั่งบดทีละน้อย คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อควบคุมความหนาแน่น
•ผสมไข่เฉพาะในมันฝรั่งบดเย็นมิฉะนั้นมันจะขดทันทีและเนยในทางตรงกันข้ามจะร้อนเท่านั้น
•ถ้าคุณแทนที่น้ำซุปมันฝรั่งด้วยนมร้อนรสชาติของลูกชิ้นจะอิ่มตัวมากขึ้น
•สำหรับการคั่วให้ลองใช้น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับเนย พื้นผิวของลูกมันฝรั่งมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติที่นุ่มกว่า
