Bigus นี่เป็นกะหล่ำปลีตุ๋นที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งแม้กระทั่งนักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ และจานนี้ดูเหมือนว่าจะถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นหรือทำงานอย่างหนัก
หากคุณต้องการทำให้การเผาผลาญเป็นปกตินอกจากคำแนะนำของแพทย์ให้ใส่ bigus ที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชลงในอาหาร จานรุ่นนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์และสารอาหารเกือบครบถ้วน เสริมอาหารค่ำ bigus ด้วยขนมปังแข็งเล็กน้อย - มันยากที่จะเกิดขึ้นกับจานที่น่าพอใจมากขึ้น
Bigus กับเนื้อ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•สูตรคลาสสิกสำหรับ bigus กับเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดในเวลาเดียวกัน ในการปรุงอาหารสมัยใหม่พบว่ามีสูตรจากกะหล่ำปลีเพียงประเภทเดียวที่เพิ่มมากขึ้น
Cauldron - จานที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร bigus ในกรณีที่ไม่มีความจุดังกล่าวคุณสามารถใช้กระทะลึก แต่จำเป็นต้องมีกำแพงหนา ผู้เล่นหลายคนสามารถรับมือกับการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบมักจะมีการปรุง Bigus ในหม้อดินในเตาอบ
•เตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์ใด ๆ จากเนื้อหมูมันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับซี่โครงหรือปกถ้าตัวเลือกลดลงในเนื้อ - ใช้หน้าอก ถ้าคุณใช้สัตว์ปีกจานจะไม่ติดมันมากขึ้น คุณสามารถปรุง bigus ด้วยเนื้อสับมันจะดีกว่าที่จะบิดมันจากชิ้นส่วนของเนื้อหมูไขมันร่วมกับเนื้อไม่ติดมัน
•ไม่เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์ลงใน bigus จากกะหล่ำปลี แต่ยังมีผักชนิดอื่น ๆ เช่นหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก มักเสริมด้วยข้าว, เห็ด, ลูกพรุน, มะเขือเทศ เครื่องปรุงที่ใช้ในหลากหลายที่สุด แต่ในปริมาณปานกลางเพื่อที่จะไม่ขัดขวางรสชาติหลัก
• Bigus ที่มีเนื้อในตัวเองกลับกลายเป็นที่พอใจและสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเสริมด้วยเครื่องเคียง
สูตร bigus เนื้อคลาสสิก
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 400 กรัม
• 200 กรัม เนื้อรมควัน (ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์);
•กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม
•หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
• 600 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน
•สองถั่วของ allspice;
•น้ำมันกลั่น
• 70 กรัม ลูกพรุน;
•ไวน์แห้ง 150 มล. สำหรับสีขาวหลากหลาย
•เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันและอุ่นมัน เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของเนื้อหมูในไขมันอุ่นและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2 เพิ่มเล็กน้อยและทันทีเพิ่มแครอทขูดหยาบหยาบกับเนื้อ กวนเป็นประจำปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ในเนื้อสับรมควันแล้วทอดให้เข้ากัน อย่าลืมที่จะกวน - คุณต้องเป็นสีน้ำตาลส่วนประกอบที่ดีและป้องกันพวกเขาจากการเผาไหม้
3 ไวน์มะเขือเทศพันธุ์ (เป็นตัวเลือก - น้ำดื่ม) เพิ่มไปยังส่วนประกอบทอด เพิ่ม allspice และเมล็ดยี่หร่าผสมให้เข้ากันแล้วใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ ใส่ผักดองที่มีฝาปิดพร้อมฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงกวนเนื้อหา
4. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือดตัดผลเบอร์รี่เป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานที่เกือบจะพร้อม ผสมให้เข้ากันให้นำตัวอย่างออกและหากจำเป็นให้เพิ่ม โทมิมใหญ่อีกสิบนาทีแล้วปิด
Bigus เนื้อกะหล่ำปลีสดไม่มีมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมู - 300 กรัม
•หัวหอม
•ผักกาดขาว - 400 กรัม
•แครอทขนาดเล็ก
• 0.25 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น (สีดำ);
•ปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับจานเนื้อ";
•น้ำมัน 50 มิลลิลิตรต้องผ่านการกลั่น
•แก้วน้ำ
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วจุ่มชิ้นส่วนลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อความร้อนต่ำนำมาซึ่งความโปร่งใสและเพิ่มแครอท ปรุงอาหารจนผักมีสีทองอย่างสม่ำเสมอ
2. ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะ เรายังคงอุ่นต่อไปจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะระเหยไปหมด
3. กะหล่ำปลีหั่นฝอยบาง ๆ และใส่ในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์ ปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องเทศตามความชอบของคุณปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่เผาไหม้
4. เกลือเติมน้ำ เราดับไฟ Bigus ที่อยู่ใต้ฝาปิดโดยให้ความร้อนน้อยที่สุดจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มลง
Bigus กับเนื้อ (เนื้อสับ) และมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ไขมันต่ำผสมจากเนื้อหมูกับเนื้อวัว, เนื้อสับ - 500 กรัม;
•กะหล่ำปลีดองไม่เปรี้ยวกะหล่ำปลี - 300 กรัม
•เจี๊ยบขาวหนึ่งปอนด์สด
• 600 กรัม มันฝรั่ง;
•หนึ่งบัลแกเรีย, พริกแดง;
•มะเขือเทศสด
•สองแครอทขนาดใหญ่
•น้ำมัน 50 มล.
•หัวหอม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันลงในหม้อใส่ไว้ในกองไฟเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อเราบิดเนื้อสับอีกครั้งและลดลงในหม้อขนาดใหญ่เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้น กวนผัดจนนุ่มคลุกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยส้อม
2. ในเวลานี้สับแครอทและกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จให้ลดหอมหัวใหญ่ทอดกวนเป็นเวลาสามนาทีแล้วเกลี่ยแครอท ปรุงอาหารต่อไปอีกห้านาทีเพิ่มมันฝรั่งและอีกห้านาทีต่อมา - กะหล่ำปลีสด
4. ผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงทอดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกและเพิ่มกะหล่ำปลีดอง หลนเป็นเวลา 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน
5. ใส่พริกสับและมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ เราปรุงอาหารต่อไปอีกเจ็ดนาทีโดยไม่เปลี่ยนความร้อนและกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็เติมเกลือตามความชอบและใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย เรานำตัวอย่างและถ้ากะหล่ำปลีพร้อมเอาออกจากความร้อน
6. ปล่อยให้ bigus ยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง
กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีเนื้อและข้าวจากกะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม:
•เนื้อวัวเนื้อหน้าอกหรือเนื้อหมู - 500 กรัม;
•หัวหอมใหญ่
•ข้าวครึ่งเม็ดหนึ่งแก้ว
• 400 กรัม belokochanki;
•น้ำดื่มหนึ่งแก้ว (250 มล.)
•แครอท - หนึ่งใหญ่
•ดอกทานตะวันน้ำมันที่ไม่หอม - 80 มล.;
•กระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในกระทะลึก เทน้ำเปล่าและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากรอการระเหยของของเหลวเพิ่มน้ำมันและทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ปรากฏเปลือกโลกทอด
2. เพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นแล้วทำอาหารต่อประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนให้ผัดผักให้ทั่ว
3. สับกะหล่ำปลีสดบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อ ดับใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็เติมข้าวที่ล้างแล้วและเติมน้ำต้ม (เย็น) ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
4. เมื่อลดไฟลงให้น้อยที่สุดเราจะดับ Bigus จนกระทั่งข้าวพร้อม ในตอนท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมที่บีบไว้แล้วกดให้ละเอียดจากนั้นนำออกจากเตา มายืนสักพักเถอะ
Bigus กับเนื้อกะหล่ำปลีดองในหม้อดิน (ในเตาอบ)
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• 1.8 กิโลกรัมกะหล่ำปลีดองสับหยาบ (สามารถแทนที่ด้วยสด);
•สามแครอทยาวไม่หนา
• 150 กรัม ลูกพรุน;
•สองหัวหอม
•สามใบกระวาน;
•มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะหนา
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์
•ถั่วครึ่งช้อนชา
•เมล็ดยี่หร่า (องค์ประกอบเสริม)
วิธีทำอาหาร:
1. แปรรูปแล้วล้างด้วยน้ำเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สองซี่โครงถ้านำเนื้อมา - เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดใหญ่ขนาด 4 × 4 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ!
2. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สิ่งนี้ควรทำในไฟที่รุนแรงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว
3. ใส่หมูลงในกระทะที่สะอาดเทน้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะและใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่หัวหอมครึ่งวงเดียวกันทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและสีทอง เราแพร่กระจายมะเขือเทศไปยังพวกเขาผสมและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำออกจากเตา
4. เราแยกกะหล่ำปลี "paillets" สองแผ่นออกเป็นแผ่นส่วนที่เหลือที่เราตัดเป็นตัวตรวจสอบขนาด 3 × 3 ซม. ชิ้นส่วนไม่ควรเล็ก
5. ที่ด้านล่างของหม้อดินขนาดใหญ่เทน้ำมันเล็กน้อย จุ่มพริกไทยสองถั่วใบกระวานหนึ่งชิ้นและกะหล่ำปลีลงไป
6. ด้านบนด้วยชั้นทอดสม่ำเสมอของผัก เราแพร่กระจายบนลูกพรุน 5-6 ลูกที่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดลอเรลที่เหลือและพริกไทย โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและกระจายเนื้อเพิ่ม กะหล่ำปลีดองดังนั้นใส่เกลือเล็กน้อย หากมีสินค้าเหลือให้ทำซ้ำเลเยอร์
7. จากด้านบนคลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีจากเกี๊ยวที่ถอดแยกชิ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เราเติมน้ำมากจนครอบคลุมกะหล่ำปลีชั้นบนคลุมด้วยฝาปิดวางชามดินในเตาเย็น ในเวลา 15 นาทีนำอุณหภูมิไป 170 องศาและทำอาหารสองชั่วโมงครึ่ง
สูตรสำหรับ bigus ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดจากกะหล่ำปลีสดสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว (เนื้อ) - 400 กรัม
•แครอทขนาดกลาง
• 600 กรัม กะหล่ำปลีสด
•เห็ดสด (แชมเปญ) - 200 กรัม;
•หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่
• 100 กรัม มะเขือเทศไม่ใส่เกลือ
•พริกหยวกหนึ่งตัว - พริกไทยขนาดใหญ่
•น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• 100 มล. น้ำดื่ม
•เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์" หนึ่งช้อนชา
•ลูกพรุนไม่นิ่มเกินผลไม้ 5 ผล
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นสี่เซ็นติเมตรหนาหนึ่งเซ็นติเมตร
2. ที่ด้านล่างของชามปรุงอาหารเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง กระจายเนื้อวัวและระดับมัน
3. เทเนื้อด้วยแครอทขูดลงในกระต่ายขูดหยาบเพิ่มครึ่งหัวหอม ตัดเยื่อของพริกหยวกเป็นเส้นเล็กแล้วส่งไปยังผัก
4. ฉีกกะหล่ำปลีโดยการใส่เกลือเล็กน้อย? มือบิดเล็กน้อย เราเปลี่ยนมาเป็นชามสำหรับใส่เนื้อ
5. โรยกะหล่ำปลีชั้นด้วยเครื่องเทศและเพิ่มแชมเปญลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นบาง ๆ เจือจางมะเขือเทศในน้ำ 50 มล. เทใส่ชามแล้วปิดฝา
6. ติดตั้งโปรแกรม "Extinguishing" จากนั้นเริ่มต้น multicooker โดยการตั้งค่าหนึ่งชั่วโมงบนตัวจับเวลา จากนั้นแปลเป็น "Frying" และนำ bigus ไปสู่ความพร้อมภายใน 10 นาที
Bigus กับเคล็ดลับการทำอาหารเนื้อสัตว์และเคล็ดลับที่มีประโยชน์
• Bigus ที่มีเนื้อสัตว์จะยิ่งสมบูรณ์และรสชาติดีขึ้นหากคุณเพิ่มเนื้อรมควัน มันอาจเป็นไส้กรอก, อกไก่หรือขาไก่, undercuts, ฯลฯ
•น้ำตาลช่วยเปิดเผยรสชาติพื้นฐานของผัก นำไปไว้ในกะหล่ำปลีเมื่อตุ๋น แต่เล็กน้อยตัวอักษรหยิก
•หากไม่มีกะหล่ำปลีดองในมือเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย - ใส่กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้คั้นสดเล็กน้อย
•อร่อยที่สุดถือว่าเป็น bigus ปรุงในน้ำมันพืชไม่ได้ แต่ในน้ำมันหมูและคุณสามารถใช้น้ำมันหมูสด
