อาหารคอเคเซียนสร้างความสุขให้กับเราด้วยสูตรอาหารเนื้อสัตว์แสนอร่อย
บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยผักอย่างถูกต้องจะกลายเป็นอาหารลัทธิพร้อมกับพนักงานต้อนรับซึ่งการเตรียมอาหารนั้นนำมาซึ่งนอกจากความสนุกสนานแสนอร่อยร้อนแรงจากกระบวนการแล้ว
ดังนั้นเนื้อแกะคัชลามะเป็นอาหารอร่อยที่จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและในเวลาเดียวกันคุณก็จะได้ทั้งเนื้อและผัก
Lamb khashlama - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ไม่มีคำว่า "ถูกต้อง" หรือ "ผิด" ที่ปรุงสุกคาฮามะซึ่งแต่ละแม่บ้านมีจานพิเศษนี้ในแบบของเธอเองเธอมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารของตัวเอง ส่วนผสมหลักสองอย่างทำหน้าที่พื้นฐาน: เนื้อสัตว์และผัก หลายแหล่งกล่าวว่าควรใช้เนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชนิดเป็นพื้นฐานในความเป็นจริงไม่มีกฎที่ชัดเจน เนื้อวัวเนื้อหมูและไก่เป็นสิ่งที่ดี แต่รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและรสชาติที่ดีกว่าของ khashlam ยังสามารถรับได้กับเนื้อแกะ
หลักการเตรียมมีดังนี้: ในกระทะที่มีผนังหนาวางชั้นของเนื้อแกะและผัก: โดยปกติพวกเขาจะใช้พริกไทยหวานมะเขือเทศหัวหอมน้อยกว่ามันฝรั่งมะเขือมะเขือบวบกระเทียม ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนและการมีอยู่ของส่วนผสมใด ๆ - นี่คือสิ่งที่สูตร khashlama เป็นสิ่งที่ดีสำหรับ: เตรียมสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นวางไว้ในภาชนะและรอการเตรียมความพร้อมของเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแช่ในผักสดเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร
นอกจากผักและเนื้อสัตว์หนวดหนวด - suneli, พริกไทยหวาน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, tarragon, พริกไทยดำ, กานพลู, คื่นฉ่ายและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสมักจะใส่ใน hashlama
บ่อยครั้งที่จานนั้นได้รับการเติมเต็มด้วยไวน์สีชมพูหรือสีแดงที่ดี khashlama เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสด
1. Lamb khashlama
ส่วนผสม:
•ซี่โครงแกะมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 4 มะเขือเทศ
• 3 พริกหวาน
•กระเทียม - 2 หัว
•พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
•พริกเผาและพริกไทยดำ - 20 กรัม
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมผัก เราใช้เมล็ดพันธุ์จากพริกและมะเขือเทศ
2. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะเหล็ก
3. ล้างซี่โครงแกะใส่เหล็กหล่อลงบนมะเขือเทศโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วใส่ลงในซี่โครง
5. บนกระเทียมเราใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่มันฝรั่งสับเป็นก้อนขนาดใหญ่บนพริกไทย
7. บนมันฝรั่งเราใส่พริกหยวกอีกหนึ่งชั้นและมะเขือเทศ
8. เกลือทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางนานถึง 4 ชั่วโมง
9. ในระหว่างดับไฟให้เปิดฝาสองครั้งแล้วถอดเครื่องชั่งออก
10. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
2. อาร์เมเนียแกะลูกแกะ
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ 1.5 กก. พร้อมกระดูก
•มะเขือเทศ 6 ลูก
•พริกหวาน 2 ตัว
•ผักใด ๆ (ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่ง)
•เครื่องเทศต่าง ๆ ที่จะ
•ขวดเบียร์ลิตร
•พริกไทยดำ - 15 กรัม
•เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเนื้อแกะแกะออกมาจากกระดูกตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 3 เซนติเมตร
3. ตัดกระดูกด้วยขวานออกเป็น 3 ส่วนแล้วใส่เหล็กหล่อ
4. บนกระดูกที่เราวางเนื้อสับให้ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
5. ผักใบเขียวของฉันเช็ดให้แห้งแล้วใส่เนื้อสัตว์สับ
6. พริกหยวกเตรียมหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางวางบนผักใบเขียว
7. มะเขือเทศของฉันเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีเอาผิวออกจากพวกเขาหั่นเป็นวงกลมและแพร่กระจายบนพริกหยวก
8. เนื้อหาของเหล็กจะถูกเทกับเบียร์เพื่อลดปริมาณครึ่งหนึ่ง
9. สตูว์สำหรับ 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
10. khashlama แกะเนื้อพร้อมในเบียร์ใส่จานแบนโรยด้วยสมุนไพร
3. khashlama แกะสไตล์จอร์เจีย
ส่วนผสม:
•เนื้อหน้าอกเนื้อกระดูกอ่อนที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัม;
•กระเทียม 5 กลีบ
•ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 แครอท
•หัวหอม
• 1 รากของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•ใบกระวาน 2 ใบ;
•เกลือ - 5 กรัม
•เครื่องเทศตามที่ต้องการ
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเต้านมตัดเส้นเลือด
2. ตัดเนื้อด้วยขวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
3. ใส่เนื้อวัวสับลงไปในเหล็กหล่อเติมน้ำ 1.5 ถ้วยปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกหลังจากต้ม
4. ปอกรากผักชีและผักชีฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. เราทำความสะอาดแครอทล้างมันตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
6. หัวหอม - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
8. สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่พาร์สลีย์และผักชีลาว
9. จากด้านบนเราจัดวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดตามลำดับ
10. เทเกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรสใส่ใบกระวานและเคี่ยวด้วยฝาปิดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
11. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้เทน้ำซุปที่มีอยู่ลงในถ้วยลึกอีกใบ
12. เรานำรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งรวมกับผักชีฝรั่ง, ใบกระวานจากเหล็กหล่อ
13. ใส่สตูว์บนแผ่นแบนแบบแบ่งส่วน
14. ในน้ำซุปบีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียมแล้วเทเนื้อสัตว์ลงไป
15. ถัดจากเนื้อสัตว์เราใส่ผักตุ๋นด้วยสมุนไพร
4. Lamb khashlama ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะกับกระดูก - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• 3 แครอท
•มะเขือยาว 5 อัน;
•หัวหอม - 3 หัว;
•พริกหวาน 3 เม็ด
• 3 มะเขือเทศ
•กระเทียม 5 กลีบ
• 1 พาร์สลีย์สดผักชีผักชีฝรั่ง
• 8 แชมเปญสด
•เครื่องปรุงใด ๆ
•เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เราเตรียมผักทั้งหมด: ล้างปอกเปลือกนำเมล็ดออก
2. หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในความจุของ multicooker
3. แครอท - ในวงการที่บางใส่หัวหอม
4. ตัดเนื้อที่ทำความสะอาดจากเส้นเลือดทุกเส้นให้เป็นชิ้นขนาดกลาง (เป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อกระดูกไปด้วยเพราะมันมาจากกระดูกที่ทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น)
5. ใส่เนื้อผักเกลือโรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
6. ที่ด้านบนของเนื้อกระจายพริกไทยหวานหั่นเป็นเส้น
7. บนพริกไทยเราใส่มะเขือยาวเป็นวงกลม
8. เห็ดหั่นเป็นพลาสติกขนาดกลางแล้วใส่มะเขือยาว
9. มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมและใส่เห็ด
10. ใส่จานกระเทียมในชั้นสุดท้ายโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
11. หม้อหุงช้าตั้งค่าเป็น "ดับ" และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
12. ในระหว่างการสูญพันธุ์เปิดฝา multicooker หลายครั้งและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
13. หลังจากการทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ให้ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและใบผักชี
5. khashlama เนื้อแกะรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งในเบียร์
ส่วนผสม:
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อแกะ
• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 6 มะเขือเทศ
• 3 มะเขือ
•พริกหยวก 4 อัน;
• 5 หัวหอม
•กระเทียม 6 กลีบ
• 300 มล. ของเบียร์ไม่แรง
•พวงของโหระพาสด
• 7 ก้านผักชี;
•เกลือ - 10 กรัม
•ปรุงรสใด ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็น 4 ส่วนและใส่ในเหล็กหล่อ
2. พริกหวานสองตัวเราเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศ
3. ตัดหัวหอมเล็กน้อยกับ crumbs แพร่กระจายบนพริกไทย
4. เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์จะถูกใส่ในเหล็กหล่อบนผักโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ
6. เราตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วด้วยมีดแล้วเทลงในครึ่งหลังของเนื้อ
7. ในส่วนแรกของเนื้อสัตว์เรากระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกอย่างครบถ้วนส่วนที่สองของเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง
8. เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยเบียร์เคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
9. ก่อนเสิร์ฟคนให้เข้ากันแล้วใส่จานแบน
6. Lamb khashlama กับถั่วเขียว, กะหล่ำปลีและมะตูม
ส่วนผสม:
•ซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
• 3 หัวหอม
•มันฝรั่งขนาดกลาง 3 อัน
• 300 กรัมมะเขือ
• 3 มะเขือเทศ
• 3 พริกหวาน
• 2 quinces
•ใบกะหล่ำปลี 2 ใบ
•ถั่วเขียว 4 ฝัก
•กระเทียม 1 หัว;
•พวงผักชีฝรั่ง;
•ซีร่าปรุงรส - ครึ่งซอง;
•เกลือ - 10 กรัม
•พริกไทยร้อนผสมกับสีดำ - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกซี่โครงเนื้อแกะออกจากกันแล้วใส่ลงในเหล็กหล่อโดยให้ไขมันที่อยู่ด้านล่างเติมเกลือโรยด้วยพริกไทยป่นและซีร่า
2. บนซี่โครงกระจายหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หัวหอม - มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน
4. ด้านบนของมะเขือเทศเราแพร่กระจายมะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่มีผิวหนังและมันฝรั่งเป็นก้อน (ต้องวางมันฝรั่งไว้บนมะเขือเทศเพราะถ้าคุณวางไว้ใต้มะเขือเทศมันจะเดือดไม่ดีเนื่องจากน้ำมะเขือเทศที่ถูกขับออกมา)
5. ใส่พริกหยวกลงในมันฝรั่ง - ฟางเส้นเล็ก
6. บนพริก, กระจายถั่วฝักและมะตูมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
7. ในช่วงกลางของส่วนผสมทั้งหมดที่เราติดหัวของกระเทียมในเปลือกกระจายชิ้นส่วนของใบกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งสับหยาบทั่วพื้นผิวทั้งหมด
8. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่วางบนกองไฟจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏ
9. หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวอีก 1 ชั่วโมง
10. ใส่ khashlama ที่ตุ๋นแล้วลงในจานแบนในแบบที่ร้อนถัดจากนั้นเราก็ใส่ tortilla ที่อบในกระทะ
Lamb Khinkali - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
•รสชาติที่ผิดปกติคือ khashlama ปรุงรสด้วยชีส feta
•อย่ากลับใจลอเรล, กานพลูและเครื่องเทศทุกชนิดใน Khashlama เป็นจำนวนมาก ความจริงก็คือว่าเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เปิดเผยกลิ่นของพวกเขาทันทีและหลังจากนอนลงในจานพวกเขาสามารถให้รสขมที่ร้อนและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง
