ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาเตรียมปลาหรือซุปเนื้อในกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือแตงกวา ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็เปลี่ยนไปบ้างและซุปก็เป็นที่รู้จักกันว่าดอง
ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุก - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ดองอาจเป็นเห็ดมังสวิรัติเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา น้ำซุปสำหรับดองเนื้อเตรียมจากเนื้อและเครื่องในเนื้อ สำหรับการเตรียมน้ำซุปปลาใช้แม่น้ำหรือปลาทะเล
โดยทั่วไปจะใช้มันฝรั่งแครอทกะหล่ำปลีและหัวหอมดอง สูตรอาหารบางอย่างใช้ผักรากหัวไชเท้ามะเขือเทศหรือผักกาด
ผักดองคลาสสิกปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่มีคนที่ไม่ชอบปลายข้าวนี้ สำหรับนักชิมพวกเขามาพร้อมกับสูตรมากมายสำหรับทำดองโดยไม่ต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือข้าว นอกจากนี้น้ำซุปยังปรุงโดยผักถั่วหรือลูกเดือย
นอกจากผักซีเรียลและเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีแตงกวาดอง
ก่อนอื่นเตรียมเนื้อปลาเห็ดหรือน้ำซุปผัก ผักสำหรับซุปจะถูกปอกเปลือกและสับ มันฝรั่งกะหล่ำปลีและแครอทจุ่มลงในน้ำซุป เมื่อผักเกือบจะพร้อมแตงกวาดองสับและขูดและสมุนไพรสดจะวางในกระทะ
สูตร 1. ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุก
ส่วนผสม
500 กรัมเนื้อหมูหรือเนื้อซี่โครง;
ส่วนผสมของพริกและผักชี;
สี่มันฝรั่ง
สามถั่วของ allspice;
หัวหอม;
ใบกระวาน;
แครอท;
พริกไทยและเกลือ
สามผักดอง;
ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
แตงกวาดอง
กระเทียมสี่กลีบ
ผักกาดขาว 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อสัตว์ ต้มน้ำจิ้มเนื้อเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงเอาโฟมในเวลา
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในน้ำซุป ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ
4. บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในน้ำซุป
5. ผักดองหยาบและเพิ่มลงในดอง ปรุงอาหารด้วยกันอีก 20 นาที
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับกลีบกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดเพิ่มซอสมะเขือเทศและเทลงในแตงกวาดอง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ เคี่ยวนานหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. ใส่สมุนไพรสดสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ลบจากความร้อนครอบคลุมให้มันชงเล็กน้อย
สูตร 2. ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว
ส่วนผสม
น้ำซุปใด ๆ สองลิตร
ผักดองขนาดเล็กสองอัน
ข้าวต้มถ้วยเล็ก
สองมันฝรั่ง
หัวหอม;
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งและสับหยาบ ๆ เราใส่ในน้ำซุปเดือดและปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด เราทำความสะอาดแครอท สามแครอทและผักดอง ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ ใส่ผักและทอดทุกอย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มผักดองขูด เติมทุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก
3. นำมันฝรั่งสำเร็จรูปจากน้ำซุป นวดด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก ส่งไปที่น้ำซุปอีกครั้ง เราแพร่กระจายผักทอดและข้าวต้มที่นี่
4. นำผักดองไปต้มใส่ผักและใบกระวาน ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที
สูตร 3 ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุกกับเกี๊ยว
ส่วนผสม
เนื้อหน้าอก 600 กรัม
พริกไทยป่นสด
หัวมันฝรั่งสามหัว
น้ำมันพืช 60 มล.;
หนึ่งแครอท
เกลือ
ชิ้นของรากผักชีฝรั่ง
ข้าวโพดกระป๋อง 300 กรัม
หัวหอม;
สามผักดอง
เกี๊ยว
เกลือ
semolina 90 กรัม
ไข่ไก่
วิธีทำอาหาร
1. เนื้อวัวหน้าอกใส่ในกระทะเทน้ำกรอง เราส่งไปที่เตา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้นำโฟมออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
2. ลูกเต๋าปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
3. เราสับผักและรากที่ปอกเปลือกแล้ว เราสับหัวหอมเป็นก้อนสับแครอทด้วยเส้นบาง ๆ
4. แตงกวาดองตัดอย่างประณีต
5. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกมาจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก
6. เพิ่มมันฝรั่งครึ่งแครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชและกระจายครึ่งหนึ่งของผักที่เหลือ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสามนาทีผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มแตงกวาสับและปรุงอาหารอีกห้านาที เพิ่มวางมะเขือเทศ คลุกบนเตาอีกสักครู่
8. กระจายผักทอดและข้าวโพดในดอง ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและใส่ใบกระวาน
9. เท semolina ลงในจานเกลือและขับรถในไข่คน มันกลับกลายเป็นแป้งเป็นครีมข้น เรากระจายแป้งกับช้อนชาในดองเดือด
10. ปรุงอาหารดองประมาณห้านาที, ฝา, ผ่านความร้อนต่ำ ล้างและสับสีเขียวอย่างประณีต เสิร์ฟโดยเพิ่มครีมและผักใบเขียวลงในจาน
สูตร 4. ผักกาดดองแบบไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ด
ส่วนผสม
สามมันฝรั่ง
สีเขียวสด
สามผักดอง;
พริกไทยเจ็ดเม็ด
แชมเปญ 300 กรัม
พริกไทยและเกลือ
½สแต็ค ข้าว;
5 กรัมน้ำตาล
แครอท;
น้ำมันลีน 30 มิลลิลิตร
หัวหอม
วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกแครอทของฉันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและมันฝรั่ง
2. ล้างเห็ดทำความสะอาดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ล้างดีเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
4. แตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในน้ำเดือดเราแพร่กระจายมันฝรั่งข้าวครึ่งหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระจายผักที่เหลือ สตูว์กวนด้วยไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงรวมเข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและแตงกวาคลุกเคล้า
7. จากนั้นเทหนึ่งในสามของน้ำซุปผักหนึ่งแก้วลงในกระทะ สตูว์เป็นเวลาห้านาที เราผัดผักในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใส่ใบกระวาน ทำอาหารดองกับไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 20 นาที เพิ่มผักใบเขียวล้าง
สูตร 5. ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุกในบาน
ส่วนผสม
ไตหมูสองตัว
พริกไทยป่น
หัวใจหมู
เกลือแกง
มันฝรั่ง 400 กรัม
ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
สี่ผักดอง;
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
แตงกวาดองหนึ่งแก้ว
เบคอน 50 กรัม
50 กรัมของถั่ว
น้ำมันระบาย 40 กรัม;
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม - สามกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ตัดไตครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำดื่มต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ระบายน้ำออกล้างไต ทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้ง เพิ่มหัวใจไตของคุณเป็นครั้งที่สอง ต้มนานห้านาที ระบายอีกครั้งล้างไตและหัวใจ เทน้ำจืดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่ว
2. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า จากนั้นก็ต้มจนสุก
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งและถั่วลงในน้ำซุป
4. ละลายท่อระบายน้ำในกระทะ เนยและทอดหอมใหญ่ในมัน เพิ่มแตงกวาสับ ห้านาทีต่อมาเทซุปทัพพีและเคี่ยวสิบนาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกห้านาที
5. สับกระเทียมและน้ำมันหมูอย่างประณีต บดให้เข้ากันเป็นครก
6. นำเครื่องในที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปและสับให้ละเอียด ส่งไปที่กระทะ เพิ่มผักตุ๋นและน้ำเกลือ เกลือและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที แต่งกายด้วยเบคอนและกระเทียมและเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียว อย่าลืมทิ้งผักดองไว้เป็นเวลา 20 นาที
สูตร 6. ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย
ส่วนผสม
สามผักดอง;
ใบกระวานสองใบ
½สแต็ค ข้าวฟ่าง;
สีเขียว;
หัวมันฝรั่งสามหัว
เกลือ
แครอท;
พริกไทย;
หัวหอม;
วางมะเขือเทศ 60 กรัม
น้ำมันลีน 30 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำซุปสองลิตร ปอกเปลือกล้างและสับมันฝรั่งเป็นก้อน
2. ตะแกรงข้าวฟ่างและล้างออกได้ดีเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะกลายเป็นโปร่งใส
3. ใส่ข้าวฟ่างและมันฝรั่งในน้ำซุปเดือด หลนเป็นเวลา 20 นาทีกวนบางครั้ง
4. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างละเอียดสับแครอทเป็นชิปขนาดใหญ่ สลายผักดอง
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักในนั้นและทอดกวนนานสามนาที เพิ่มผักดองกวนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที วางมะเขือเทศและทุ่งหญ้าแป้งในกระทะ เก็บบนเตาอีกสักครู่
6. ใส่ผักในน้ำซุป พริกไทยเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคลุมเป็นเวลาห้านาที ลบออกจากเตา เสิร์ฟโดยการเพิ่มสีเขียว zhmenka ในแต่ละจาน
ดองโดยไม่ต้องข้าวบาร์เลย์มุก - เคล็ดลับและเทคนิค
- เพื่อให้มันฝรั่งในผักดองไม่กลายเป็นเรื่องยากใส่ผักดองในตอนท้าย
- ผักดองสามารถถูกแทนที่ด้วยผักดอง
- ในการทำให้ผักดองมีความโปร่งใสให้จุ่มข้าวที่ล้างแล้วเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเดือดและวางลงบนตะแกรง
- แทนที่จะเลือกผักดองคุณสามารถเพิ่มผักดองลงในผักดองได้
- ดองจะต้องทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อยืนยันบนฝา
