ในการปรุงอาหารเนื้อหมูแสนอร่อยในเตาอบภายใต้พลังของทุกคน
ความสำเร็จของอาหารอยู่ในน้ำหมักที่ถูกต้อง
วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อนำไปอบในเตาอบ
วิธีการหมักเนื้อหมูสำหรับการอบในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
คุณสามารถมีส่วนร่วมกับเนื้อหมูได้ไม่ว่าจะเป็นสะบักคอสันในซี่โครงซี่โครงไม่สำคัญ ขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกและวิธีการตัดเวลาในการหมักเนื้อจะขึ้นอยู่กับ - ชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าที่ควรหมักอีกต่อไป
น้ำดองที่เหมาะสมประกอบด้วยน้ำมันเครื่องเทศและเครื่องเทศและกรด ผลิตภัณฑ์เช่นกีวี, kefir, น้ำส้มสายชู, วางมะเขือเทศ, ไวน์, น้ำมะนาวหรือทับทิมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายกันจะถูกนำมาเป็นฐานที่เป็นกรด น้ำมันมักใช้ผักหรือมะกอกแบบง่าย ปรุงรสดังกล่าวสมบูรณ์แบบเนื้อหมู: ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, แกง, มาจอแรม, ส่วนผสมของพริก, ออริกาโน, ปราชญ์, ขิงและอื่น ๆ
ในการเตรียมน้ำดองใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์: เซรามิกหรือแก้ว ตัวหมูเองถูกปรุงบนแผ่นอบในกระถางในแบบพิมพ์ในแขนเสื้อฟอยล์
1. วิธีการหมักเนื้อหมูย่างในมัสตาร์ดแห้ง
ส่วนผสม:
•เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
ดอง:
•พวงผักชีฝรั่งสด
•น้ำมะนาว - 150 มล.
•ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม
•กระเทียมสองกลีบ
•ปรุงรสเกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวและบีบน้ำลงในถ้วย
2. บีบมะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วยเดียวกัน
3. ล้างพวงพาร์สลีย์สับและเพิ่มกระเทียมลงในเลมอนพร้อมกับกระเทียมบีบผ่านกระเทียมกด
4. เทผงมัสตาร์ดปรุงรสเกลือเล็กน้อยให้กับทุกผลิตภัณฑ์
5. เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะและตั้งไฟปานกลางแล้วผสมให้ร้อน
6. เนื้อสันในหมูหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. และยาว 6 ซม.
7. เทชิ้นลงในหมักน้ำอุ่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหกชั่วโมง
8. ทอดเนื้อหมักทั้งสองด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที
9. วางชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 45 นาที
10. เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์มากขึ้นในระหว่างการอบทุกๆสิบนาทีให้เปิดเตาอบและราดหมูด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้
11. เมื่อเสิร์ฟวางชิ้นเนื้ออบบนจานเสิร์ฟถัดจากมะเขือเทศและแตงกวาและคุณสามารถใส่ถั่วลันเตากระป๋องหนึ่งช้อนชา
2. วิธีการหมักเนื้อหมูสำหรับการอบในเตาอบใน kefir
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 1 กก.
•หัวหอมสองหัว;
• kefir - 2 ขวด
•เกลือ - 10 กรัม
•เครื่องปรุง - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. ใส่ในภาชนะโลหะเพิ่มหัวหอมในครึ่งแหวนเกลือพริกไทยดำปรุงรส
3. เทเนื้อ kefir และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหกชั่วโมง
4. นำเนื้อหมักในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
5. เมื่อให้บริการใส่เนื้อสัตว์ลงบนจานแบ่งกับมันฝรั่งต้มราดซอสมะเขือเทศ
3. วิธีการหมักหมูอบในไวน์ขาวแห้ง
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูไม่มีไขมัน - 700 กรัม
•ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว
•กระเทียมหนึ่งกลีบ
•ใบโหระพาแห้งผักชี - 2 ช้อนชา
•ปรุงรสพริกไทยดำ - 20 กรัม
•เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและทำให้แห้ง - เราใช้มีดหั่นขนาดเล็ก
2. เทเครื่องปรุงลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วม้วนชิ้นเนื้อในนั้น
3. ตัดกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในรูที่หั่นในเนื้อ
4. เทไวน์ลงในกระทะที่แยกจากกันแล้วใส่เนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
5. นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปอบในฟอยล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 200 องศา
6. เราตัดเนื้ออบเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานด้วยมะเขือเทศสับและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพร
4. วิธีการหมักหมูอบในซอส Worcestershire
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
•ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
•น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
•ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับซอส Worcestershire:
•กรดอะซิติก - 200 กรัม
•กากน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
•เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
•เกลือเพียว - 100 กรัม
•พริกไทยดำ 3 ถั่ว
•กลีบ - 5 กรัม
•ผงกะหรี่ - 15 กรัม
•กระวาน 2 ฝัก
•พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมหนึ่งกลีบ
•อบเชย 1 แท่ง;
•ครึ่งหัวหอม;
•ขิง - ครึ่งช้อนชา
•น้ำตาล - 80 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ซอสปรุงอาหาร Worcester:
1. ในถ้วยเราผสมฝักกระวานสับ, กานพลูของกระเทียม, พริกไทยร้อน, ขิงสับ, เททุกอย่างด้วยซอสถั่วเหลืองและความร้อนผ่านความร้อนต่ำ
2. น้ำตาลทอดในกระทะจนกว่าจะมืดและมีความหนืด
3. รวมน้ำตาลกับซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. ซอส Worcestershire ที่ระบายความร้อนด้วยจะถูกกรองผ่านกระชอน
เราเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:
1. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มลงในเนื้อสัตว์หั่นเป็นส่วน ๆ
2. เทซอส Worcestershire ที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. จากจุดเริ่มต้นหมักเนื้อสัตว์ในซอสและทอดในกระทะจนกรอบแล้วอบในเตาอบ
4. เนื้อสัตว์หมักในซอสดังกล่าวเสริฟบนจานเสริฟพร้อมข้าวสวย
5. วิธีการหมักเนื้อหมูสำหรับการอบในเตาอบในคอนยัค
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของเนื้อหมู (คุณสามารถคอใบไหล่แฮม ฯลฯ ) ชั่งน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม
•น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•สามมะนาว
•คอนยัค - ครึ่งแก้ว
•ออลสไปซ์ดิน - 15 กรัม
•เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. บนชิ้นเนื้อเราทำแผลเล็ก ๆ ตามผิวหน้าวางทุกอย่างในถ้วยลึก
2. บีบน้ำจากมะนาวที่นั่นเทน้ำมันพริกไทยเกลือเทคอนยัคปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-11-12 ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้แล้วบนแผ่นจารบีด้วยน้ำมันและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. เมื่อให้บริการหั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายบนจานด้วยแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ
6. วิธีการหมักเนื้อหมูสำหรับการอบในเตาอบ: กีวีหมักในทันที
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูที่มีชั้นของไขมัน - 1 กก.
•กีวี - 6 ชิ้น
•หัวหอม - 2 หัว;
•เกลือ - เหน็บแนม
•ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - บรรจุภัณฑ์
วิธีทำอาหาร:
1. ต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในกีวีน้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่ผิดปกติและหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นเราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละประมาณ 3 ซม. เหมือนกับบาร์บีคิว
2. เราทำความสะอาดกีวีและผ่านเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดหรือคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำกีวีใส่ในเนื้อ
3. หัวหอมหั่นเป็นวงและเพิ่มไปยังเนื้อ
4. เกลือเนื้อเล็กน้อยพริกไทยและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. เราแพร่กระจายเนื้อหมูโดยตรงกับกีวีและหัวหอมบนแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ในเตาอบอุ่นขึ้นถึง 200 องศาลดอุณหภูมิถึง 170 องศาและอบพื้นเอซ
6. เนื้อสัตว์หมักตามสูตรนี้ยังสามารถทอดบนถ่านเช่นบาร์บีคิวเพียงตัดกีวีด้วยลูกบาศก์เฉลี่ยและวางบนเนื้อเสียบไม้ ดังนั้นกีวีจะผัดเนื้อกับน้ำในระหว่างการทอด
7. เนื้ออบที่มีการหมักที่ผิดปกติและรวดเร็วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสลัดผักโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
7. วิธีหมักเนื้อหมูเพื่อนำไปอบในเตาอบในน้ำทับทิม
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อสันใน
•แก้วน้ำทับทิมคั้นสดๆ
•สองหัวหอม
•เครื่องเทศ
•เมล็ดทับทิม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสันในแช่เย็นให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นไตรมาสบีบด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะออก
3. เทน้ำทับทิมลงในหัวหอมเทเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสออริกาโน, สมุนไพรอิตาลี, ส่วนผสมของพริกและอื่น ๆ
4. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อหมูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
5. ส่งเนื้อข้ามคืนไปยังตู้เย็น
6. ในตอนเช้าเราจะได้เนื้อหมูวางบนถาดอบเทน้ำดอง
7. อบเนื้อสัตว์ดองเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบร้อนถึง 180 องศา
8. เสิร์ฟหมูร้อนโรยด้วยเมล็ดทับทิมสด
วิธีการหมักเนื้อหมูสำหรับการอบในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หัวหอมสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก เราทำความสะอาดหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงและนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังจนกว่าน้ำหัวหอมจะถูกเน้น
•ก่อนที่จะอบหลังจากดองให้ลองหมักด้วยหากมีเกลือไม่เพียงพอ - คุณสามารถเติมเกลือรสเปรี้ยว - คุณสามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย
•เพื่อให้กรดไม่กัดกร่อนและไม่ปรุงเนื้อสัตว์ในช่วงอายุอย่าลืมเติมน้ำมันลงในน้ำหมัก
•อุณหภูมิจะช่วยเร่งกระบวนการดอง มีเวลาไหม เราใส่หมูลงในตู้เย็นหรือไม่? ไม่มีเวลา ทิ้งเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงบนโต๊ะในครัว
•เนื้อสัตว์จะหมักเร็วขึ้นหากคุณเจาะชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นใหญ่ในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม
•คุณชอบน้ำหมักมายองเนสหรือไม่? อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทำมายองเนสด้วยตัวคุณเองตีให้ละเอียดมัสตาร์ดสำเร็จรูปปรุงด้วยน้ำส้มสายชูไข่แดงและน้ำมันพืช 100 กรัม
•หมูเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดดังนั้นไม่ว่าคุณจะทานเนื้อสัตว์ประเภทไหนคุณสามารถให้บริการสิ่งที่คุณชอบด้วยผัก: ผัก, ถั่ว, ธัญพืช, พาสต้า, ผักใบเขียว ทานเล่น
