อาหารหรูหราที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติเรียกว่าน้ำผึ้ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ถ้าเขาอยู่ที่นั่นแล้วฉายาเกือบจะสมควรแล้ว
รสน้ำผึ้งอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทหมูโดยที่น้ำผึ้งมักทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการสร้างรสชาติของซอส
พวกเขามักจะพยายามทำให้น้ำเกรวี่น้ำผึ้งไม่หนาเกินไปและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มในระดับปานกลางอย่างมาก สูตรต่อไปนี้หากคุณลดปริมาณเกลือและไขมันและเครื่องปรุงรสไม่รวมอยู่ในสูตรค่อนข้างเหมาะสมสำหรับอาหารที่ไม่เข้มงวดเกินไป
หมูในซอสน้ำผึ้ง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือมันไม่หนา ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทำให้หวานซอสส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เติมเต็มมีความรับผิดชอบในลักษณะรสชาติ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเครื่องเทศสมุนไพรสุราน้ำส้มขิงกระเทียมสดซีอิ๊วเข้มข้นหรือมัสตาร์ด สองคนสุดท้ายจะถูกเพิ่มลงในซอสไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยนุ่มลง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสด
•ในซอสดังกล่าวไม่เพียง แต่เตรียมเนื้อสันในเท่านั้น แต่ยังปรุงกับกระดูกหรือซี่โครง สำหรับ stewing และ frying เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนใหญ่ของเนื้อหรือซี่โครงอบ แต่บ่อยครั้งในวิธีนี้เนื้อสันในหมูหั่นเป็นชิ้น
•หมูตุ๋นในซอสน้ำผึ้งทอดในกระทะอบ ในเตาอบเนื้อสัตว์สุกบนแผ่นอบในซองหรือฟอยด์ มีสูตรสำหรับผู้ใช้หลายคน ใช้เทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันทุกครั้งที่พวกเขาได้รับอาหารใหม่อย่างสมบูรณ์ - ด้วยเปลือกกรอบที่หวานกรอบน้ำเกรวี่ที่หายากหรือหนา
•เนื้ออบในเตาอบจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียงใด ๆ ของซีเรียลและมันฝรั่งผักสดหรือเค็มผักใบเขียวเหมาะสำหรับหมูตุ๋นหรือทอดในซอสน้ำผึ้ง
หมูทอดในซอสน้ำผึ้งพร้อมเมล็ดงา
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 400 กรัม
•ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
•แป้ง - 2 ช้อนเต็ม
•เมล็ดงา 1 ช้อนเต็ม
•ครึ่งช้อนน้ำผึ้ง
•น้ำมันกลั่นสูง
วิธีทำอาหาร:
1. ม้วนเนื้อสับในแป้ง คุณสามารถปรุงเนื้อเกลือเล็กน้อยล่วงหน้า แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง ในอนาคตซอสถั่วเหลืองจะถูกเพิ่มเข้ามาและมันก็ค่อนข้างเค็ม
2. บนน้ำมันที่อุ่นในกระทะที่มีผนังหนาผสมกับระบบอย่างเป็นระบบให้ทอดชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจนนุ่ม
3. เทซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำผึ้งและแป้งลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนมวลเริ่มข้นอย่างรวดเร็วและเห็นได้ชัด โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที
4. ใส่งาลงในจานผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
หมูในซอสน้ำผึ้งในกระทะ
ส่วนผสม:
•คาร์บอเนต - 400 กรัม
•น้ำส้มสองช้อนโต๊ะ
•กระเทียม
•น้ำผึ้งหายาก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน
•ถั่วเหลือง, ซอสจืด, สีเข้มกว่า - 40 มล.;
•พริกไทยป่นและเกลือขนาดเล็กต้ม, เกรดพิเศษ - 1/5 ช้อนชาต่อคน;
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเยื่อกระดาษทั้งชิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด โรยด้วยพริกไทยป่นผสมกับเกลือแล้วถูส่วนผสมให้ทั่ว
2. ในกระทะที่อุณหภูมิปานกลางอุ่นน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มความร้อนให้สูงสุด ใส่เนื้อสัตว์และทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลไม่ทอดกรอบ พลิกเป็นระยะ!
3. ในชามหรือกระทะเล็ก ๆ ผสมน้ำส้มกับถั่วเหลืองเข้มข้น เพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และบดกระเทียมสองกลีบและผสม
4. เทน้ำผึ้งลงในกระทะครึ่งหนึ่งและตั้งไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มซอสที่เหลือลงไปในเนื้อสัตว์ในขณะที่คุณปรุงอาหาร
5. ใส่หมูที่เตรียมไว้บนจานหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเทของเหลวที่เหลือในกระทะ
หมูตุ๋นในซอสน้ำผึ้งผสมมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมูคอหรือซี่โครง;
•น้ำผึ้ง 1 แก้ว
•หัวกระเทียมขนาดเล็ก
•มะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
•ซอสถั่วเหลืองแบบไม่ใส่เกลือ
•เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์" สำเร็จรูป
วิธีทำอาหาร:
1. ไม่ว่าคุณจะมีเนื้อสัตว์ประเภทใดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาและลึก คุณสามารถใช้สตูว์กับก้นหลายชั้น
2. เจือมะเขือเทศเข้มข้นด้วยถั่วเหลืองเพิ่มน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมกดโดยกด คนให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมลงในเนื้อ
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนแรงรอเดือดจัด ลดอุณหภูมิเป็นสื่อกลางเพื่อให้ของเหลวเดือดเพียงเล็กน้อยและครอบคลุม
4. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าชิ้นจะนุ่มและข้นเกรวี่ คนเป็นระยะมิฉะนั้นมันจะเผาไหม้
หมูอบในซอสน้ำผึ้งพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 700 กรัม
•แอปเปิ้ลสามชนิดที่มีรสเปรี้ยวมีเนื้อหนาแน่น
•สองช้อนบรั่นดี
• 1/2 ช้อนชา น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสด
•สามช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•หนึ่งช้อนผักน้ำมันกลั่น
•น้ำ - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้อย่างเคร่งครัดตั้งฉากกับทิศทางของเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งครึ่งเซนติเมตร จัดเรียงพวกเขาบนเขียงและเอาชนะพวกเขาเล็กน้อยลดความหนาถึง 0.8 ซม. ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยขนาดเล็กและปล่อยให้เวลาสั้น ๆ
2. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่นเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถ pre-peel ถ้ามันยาก
3. เช็ดกระทะย่างขนาดเล็กที่มีเศษผ้าชุบน้ำมันและวางแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา วางชิ้นเนื้อสับที่ด้านบน
4. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบร้อนครึ่งชั่วโมง
5. ผัดน้ำผึ้งในน้ำอุ่นนำไปต้มจนเดือดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย เย็นเล็กน้อยเทในน้ำมะนาวและคอนยัคผสม
6. เมื่ออาหารสุกแล้วให้นำเอาฟอยล์เทซอสน้ำผึ้งหอมแล้วนำกลับไปอบในเตาอบอีกห้านาที
มัสตาร์ดหมูอบกับซอสน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•สองกิโลกรัมปกหรือแฮม
• 3 ช้อนเต็มของบัควีทน้ำผึ้ง
• 100 กรัม มัสตาร์ดเฉียบพลัน
•รากขิง - ชิ้นส่วนของ 2 ซม.
•พริกไทยขาวบดด้วยมือ - 1/2 ช้อนชา;
•ขมิ้น tarragon - ครึ่งช้อนชา
•วัยรุ่นของโรสแมรี่ (แทนกันด้วยครึ่งช้อนเต็มแห้ง);
• 1.5 ช้อนโต๊ะโหระพา
•กระเทียม
• barberry แห้ง - 3 ผลเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
1. เช็ดเยื่อกระดาษที่ล้างให้แห้งส่วนที่เปียกไม่เป็นสีน้ำตาลเมื่อทอดเช่นเดียวกับที่ต้องการ
2. แผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่พอทั่วโต๊ะ มันควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อให้เรียบร้อยและห่อให้แน่น วางแผ่นฟอยล์อีกแผ่นไว้ด้านบนวางหมูไว้ตรงกลาง
3. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งอย่างทั่วถึง เพิ่มสมุนไพรปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
4. ให้เจาะหมูชิ้นเล็ก ๆ ทุกด้านด้วยปลายมีดแคบ ๆ แล้วสอดกลีบกระเทียมที่หั่นครึ่งแผ่น (4-5 ชิ้น) ลงไป กดเบอร์รี่แห้งของบาร์เบอรี่ลงไปในเนื้อเบา ๆ
5. โดยไม่ต้องย้ายจากฟอยล์, เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยซอสน้ำผึ้งและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ย้าย“ บรรจุภัณฑ์” ลงบนแผ่นอบ
6. อบที่ 180 องศาอุณหภูมิปกติสำหรับจานดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นค่อย ๆ เกลี่ยขอบฟอยล์และค่อยๆทำอาหารต่อไป อย่าลืมเทน้ำผลไม้ทุก ๆ สิบนาที แงะเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้แตกบรรจุภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 50 นาทีเนื้อจะต้องถูกกำจัดออกและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องปล่อยฟอยล์ออก
หมูในซอสน้ำผึ้งสูตรสำหรับซี่โครงหอมอบในซอง
ส่วนผสม:
•ซี่โครงหมู - 500 กรัม
•ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 70 มิลลิลิตร
•ตารางน้ำส้มสายชู 6% - 20 มล.
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกคั่ว
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มตามสูตรคลาสสิครสเผ็ดต่ำในน้ำส้มสายชู
•กระเทียมสามกลีบ
•น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะสองชนิดใดก็ได้
วิธีทำอาหาร:
1. ในน้ำที่ไหลให้ล้างซี่โครงให้แห้งและเสียดสีด้วยพริกไทยป่นโดยไม่มีเกลือ
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เพิ่มถั่วเหลืองเข้มข้นใส่น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมสับ
3. คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งกระจายตัวหมดและหลังจากเทซี่โครงที่พับไว้ในชามแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
4. รวบรวมเนื้อหมูที่หมักแล้วไว้ในปลอกแขนให้แน่นแล้วย้ายไปที่แผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำเข็มเจาะขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มไม่แตก
5. วางแผ่นอบในเตาอบ (200 องศา) ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที ประมาณสิบนาทีก่อนเตรียมพร้อมตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ซี่โครงมีสีน้ำตาลเข้ม
สูตรสำหรับหมูในซอสน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดใหญ่สองอัน
•เนื้อสันในหมูหนึ่งปอนด์
•น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งช้อน
•ช้อนถั่วเหลือง, ซอสเค็ม, มืด
•หัวหอมขนาดกลาง
• 40 กรัม น้ำผึ้ง
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเยื่อกระดาษแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดเดียวกันด้วยชิ้น
2. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในหม้อปรุงอาหารของผู้ใช้หลายคน ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันน้ำผึ้งและถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน ผัดให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมของหมู
3. ปิดฝาตั้งโปรแกรมดับเพลิงแล้วเปิดโดยการตั้งเวลา 20 นาที
4. หลังจากสัญญาณเพิ่มหัวหอมสับกับแอปเปิ้ลและทำอาหารซ้ำในโหมดที่ตั้งไว้อีก 50 นาที
5. ลองทำอาหารจานสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่เกลือเพิ่มซีอิ๊วเข้มข้นหากจำเป็น
Pork in Honey Sauce - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•หากไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ใช้อ่างน้ำเพื่อละลายผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา ก่อนที่จะผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ จะต้องมีการระบายความร้อนด้วยน้ำผึ้ง
•อย่าใส่เกลือในจานถ้าสีของถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบของน้ำเกรวี่ มันมักจะมีเกลือเพียงพอในการแช่เนื้อและมัน
•ก่อนการอบให้แน่ใจว่าได้ทำรอยเจาะที่แขนด้วยวัตถุมีคมบาง ๆ มิฉะนั้นไอที่สะสมอยู่ภายในจะทำให้มันฉีกขาดและเนื้อสัตว์จะแห้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะเจาะพื้นผิว ผ่านรูที่ทำจากด้านล่างน้ำจะไหลออกมาซึ่งจะนำไปสู่การอบแห้งของเนื้อหมู
•สิบนาทีก่อนเตรียมพร้อมตัดแขนหรือฟอยล์และแผ่ไปด้านข้างของขอบของ“ บรรจุภัณฑ์” หากยังไม่เสร็จเนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาล
