หากคุณเหนื่อยคุณแค่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารจานไหนเร็วและอร่อย - ใช้สูตรทำพาสต้ากับหมู
มักกะโรนีพวกเขาเป็นพาสต้าเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่และแม่บ้านเคารพผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวและการปรุงอาหารง่าย หมูและซอสจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นที่ชื่นชอบมาเป็นเวลานานทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
พาสต้าหมู - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับพาสต้าที่มีเนื้อหมูจะใช้เนื้อสดหรือแช่แข็งโดยไม่ต้องกระดูกและมีไขมันมาก หมูจะถูกล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นหรือบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อถ้าเป็นหมู - นี่คือส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมซอสสำหรับวาง - ขึ้นอยู่กับสูตร
มีข้อกำหนดหนึ่งสำหรับพาสต้า - พาสต้าที่ควรทำจากข้าวสาลีดูรัม ในรูปร่างพวกเขาสามารถเป็นที่รัก: ยาว (fettuccine, ปาเก็ตตี้, pappardelle) หรือสามัญ (แตร, เปลือกหอย, เกลียว, ธนู) โดยทั่วไปแล้วจะมีการเตรียมเกรดสั้น ๆ ด้วยซอสชนิดต่าง ๆ ที่มีเนื้อหมูและผักและชิ้นยาว ๆ จะถูกปรุงด้วยซอสเนื้อหมูสับกับครีมหรือครีมชีส
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มชีสลงในจานให้รับชีสแข็ง: grano padano หรือ parmesan เป็นข้อยกเว้นคุณสามารถใช้พันธุ์กึ่งแข็งคุณภาพสูง แต่ชีสที่ผ่านการแปรรูปอ่อนนุ่มจะไม่ทำงาน นอกจากนี้อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ชีส
ส่วนประกอบเพิ่มเติมของอาหารอาจเป็นผัก: มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวกและเห็ดต่างๆ สมุนไพรแห้งเครื่องเทศและสมุนไพรจะให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษกับพาสต้าหมู
1. พาสต้าหมูในซอสมะเขือเทศกระเทียม
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 600 กรัม
•หมูสามชั้น 100 กรัม
•กระเทียม 3 กลีบ
• 10 กรัมผักชีฝรั่งสับ;
•สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
•น้ำมันมะกอก
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ท้องหมูถูกตัดอย่างประณีต กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. กระเทียมผัดในน้ำมันมะกอกเพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับลวก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตุ๋นกวนอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ
3. พาสต้าต้มในน้ำเค็ม หลังจากนั้นใส่ในซอสที่เสร็จแล้วในกระทะเพิ่มผักชีฝรั่ง ทั้งหมดผสมอย่างละเอียดและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. เสิร์ฟพาสต้าร้อน
2. พาสต้ากับหมูและเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•โฟม 500 กรัม
• 450 กรัมเห็ดสด
• 300 กรัมครีม
•เห็ดพอชินีแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะนม
• 50 กรัมเนย
•หอมแดง
•ลูกจันทน์เทศ;
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก
•พาเมซานชีสขูด
•พริกไทยป่นดำ
•เกลือ
•เนื้อหมู 300 กรัม
•ถั่วกระป๋องสีแดงครึ่งกระป๋อง
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. เห็ด Porcini เทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เนยละลายในกระทะ หอมแดงสับละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไป สำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. เห็ด Porcini จะถูกโยนกลับไปวางบนตะแกรงด้วยผ้าเช็ดปาก ของเหลวหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ เห็ดถูกตัดอย่างประณีตและทอดกับเห็ดสดเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างละเอียดและปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเพิ่มถั่วระบายน้ำ
4. เนื้อหมูทุบเกลือและพริกไทย จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืช
5. ขั้นตอนต่อไปคือการทำอาหารวาง สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเพิ่มครีมและนม โยนพาสต้าลงไปในกระชอนแล้วทอดในหม้อพร้อมซอสเห็ดและเนื้อสัตว์ ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟสำหรับสองสามนาที โรยด้วยพาเมซานขูดก่อนเสิร์ฟ
3. พาสต้าหมู
ส่วนผสม:
•พาสต้า fettuccine 80 กรัม
•หมูสามชั้น
• 4 ช้อนโต๊ะครีม
•ไข่แดงหนึ่งฟอง
•ช้อนโต๊ะพาเมซานชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ลูกจันทน์เทศบด
•พริกไทยดำป่น
•ผักชีฝรั่งสับละเอียด;
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มแรกปาเก็ตตี้จะถูกตั้งค่าให้เดือดในน้ำเค็มจนกระทั่งสุก ขณะนี้กำลังเตรียมน้ำสลัดเนื้อ
2. เนื้อหน้าอกถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดเป็นเวลาประมาณสองสามนาที
3. ไข่แดงผสมกับครีมโดยใช้ตีหรือส้อม เพิ่มเกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พาเมซานขูด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดอีกครั้ง
4. พาสต้าเฟตตูชินีแผ่กระจายในชาม ส่วนผสมของไข่จะถูกนำมาใช้ทันทีในขณะที่ผสมให้เข้ากัน หน้าท้องหมูทอดสามารถเพิ่มลงในชามหรือวางตามสัดส่วนที่วางบนตัวเองแล้ว
5. ส้อมและช้อนวางเฟตตูชินี่เสร็จแล้ววางบนจานสร้างรังขนาดใหญ่
6. ใส่จานด้วยพริกไทยดำพาร์สลีย์และพาเมซานขูด
4. พาสต้ากับหมูผักและมะเขือเทศกระป๋อง
ส่วนผสม:
•แก้วน้ำมันมะกอก
• 500 กรัมของกลองเนื้อ
•สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
•คอหมู
•กระเทียม 10 กลีบ
•หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
•มะเขือเทศวางแก้ว;
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา
• 4 ก้านของโหระพา
•มะเขือเทศกระป๋อง 3 กระป๋อง
•ใบกระวานหนึ่งคู่
•เกลือ
•พริกไทยป่นดำ
•พาเมซานขูด
วิธีทำอาหาร:
1. ในเคี่ยวบนไฟร้อนสูงให้ใส่น้ำมันมะกอก กลองเนื้อถูกทอดจนเหลืองและกระจายบนจาน
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล, โหระพา, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย
3. ไฟจะลดลงถึงปานกลาง เพิ่มหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว มันจะสุกจนสุก จากนั้นเนื้อจะถูกดึงออกมาพร้อมกับใบโหระพาใบกระวาน
4. เนื้อจะถูกลบอย่างระมัดระวังจากกระดูกและเพิ่มลงในซอส
5. วางต้มตามคำแนะนำในแพคเกจ สปาเก็ตตี้พร้อมแพร่กระจายบนจานและราดซอสเนื้อโรยด้วยพาเมซานขูด
5. พาสต้ากับหมู "เนื้อสัตว์"
ส่วนผสม:
•สต็อกไก่ 225 กรัม
•เจลาติน 30 กรัม
•เบคอน 225 กรัม
• 2 แครอท
•ก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้น
•หัวหอม 1 หัว;
•ตับไก่ 225 กรัม
•ใบมีดไหล่เนื้อวัว 900 กรัม
•ไหล่หมู 450 กรัม
• 450 กรัมไวน์แดงแห้ง
• 400 กรัมมะเขือเทศกระป๋อง
• 350 กรัมครีมมีไขมัน 30%;
• 700 กรัมของ tagliatelle พาสต้า;
•พาเมซานชีสขูด
•น้ำมันมะกอก
•กระเทียม 4 กลีบ
•ปราชญ์สด
•ผักชีฝรั่ง
•เกลือ
•พริกไทยป่นดำ
•ใบกระวาน;
•ใบโหระพา
วิธีทำอาหาร:
1. น้ำซุปไก่ผสมเจลาตินและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ตั้งไฟปานกลางทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, กระเทียม, ปราชญ์, ผักชีฝรั่งเพิ่มเข้าไป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 8 นาทีคนตลอดเวลา
3. ใส่ตับไก่ลงในผลิตภัณฑ์แล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อหมูเกลือและพริกไทยคนตลอดเวลา 10 นาที ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเคี่ยวจนความชื้นระเหยไป
4. ในขั้นตอนต่อไปเพิ่มน้ำสต๊อกไก่ไวน์แดงแห้งมะเขือเทศครีมใบกระวาน
5. ปิดฝาหม้อความดันและทำอาหารด้วยแรงดันสูงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจานจะถูกตุ๋นพร้อมฝาเปิดประมาณ 30 - 45 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
6. นำครีมที่เหลือ, พาเมซานขูด, น้ำปลา, ใบโหระพาและพาร์สลีย์มาผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมปรุงรสและพริกไทย
7. สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเค็ม ในกรณีนี้เหลือน้ำครึ่งแก้วสำหรับซอส
8. การวางจะถูกโอนไปยังสตูว์ ซอสและน้ำครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงไป ประมาณครึ่งนาทีผสมน้ำพริกกับซอสที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ สปาเก็ตตี้ควรทาอย่างสม่ำเสมอ อาหารพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานขูด
6. พาสต้ากับหมูและถั่ว (สูตรเนื้อสับ)
ส่วนผสม:
•ก๋วยเตี๋ยวไข่ 200 กรัม
• 150 กรัมถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
•เนื้อหมูสับ 200 กรัม
•ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
•หัวหอม
•กระเทียม
•เกลือ
•พริกไทยป่นแดงและดำ
•ใบโหระพา
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อหมูสับผัดในน้ำมันมะพร้าวเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่หอมใหญ่สับแล้วทอด เกลือและพริกไทย
2. ใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งพริกแดง
3. ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมของเนื้อหมูสับและถั่ว เคี่ยวทั้งหมดประมาณ 7-10 นาที หากต้องการให้เทน้ำต้มเล็กน้อย
4. ในระหว่างการปรุงรส stewing ต้มก๋วยเตี๋ยวไข่ในน้ำเค็ม
5. ก๋วยเตี๋ยวผสมกับน้ำสลัด ค่อยๆเทไวน์ จานโรยด้วยใบโหระพา
พาสต้าหมู - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ใช้จานหนาที่มีผนังด้านข้างสูงสำหรับทำอาหาร คุณยังสามารถปรุงซอสหมูเพื่อพาสต้าในหม้อความดันและหม้อหุงช้า
•เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันเตรียมข้าวสาลีดูรัมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
•ต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมากไม่ย่อย มันจะดีกว่าที่จะปรุงพาสต้าไปยังสถานะที่เรียกว่า "อัลเดนเต้" เนื่องจากพวกเขามาถึงความพร้อมเมื่อรวมกับเนื้อหมู
•กำจัดของเหลวที่ตกค้างโดยการพับแปะในกระชอน ล้างพาสต้าไม่คุ้มค่าเพราะพวกเขาสูญเสียรสชาติและกลายเป็นน้ำ
•หากคุณใช้ครีมสำหรับซอสคุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกเทลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นและไม่ให้พวกเขาต้มให้ปิดไฟทันที การอุ่นครีมเป็นที่ยอมรับของพาสต้าสำเร็จรูปในขณะที่กวนพาสต้าด้วยเนื้อหมู
•แนะนำให้โรยพาสต้าด้วยหมูชีสก่อนเสิร์ฟ
•โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ปรุงพาสต้าสำหรับอนาคต: จะมีปริมาณเพียงพอสำหรับหนึ่งครั้ง
