Cutlet เป็นจานเนื้อสับที่มีชื่อเสียงที่สุด
ยินดีต้อนรับผู้ใหญ่และเด็กผลิตภัณฑ์อร่อยอร่อยฉ่ำและแดงก่ำ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงพวกเขาด้วยไก่และหมู แต่ตามกฎทั้งหมด!
ทำขนมชิ้นเล็กที่สมบูรณ์แบบ?
หมูและไก่ทอด - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•ไก่ เนื้อที่ใช้แล้วเศษของเยื่อกระดาษสามารถนำมากับผิว ผลิตภัณฑ์บิดหรือสับอย่างประณีต
•หมู ใช้เนื้อหลุม มันจะต้องมีการสับเหมือนไก่
•ผัก โดยปกติจะเป็นหัวหอมและกระเทียม แต่ในบางสูตรมีแครอทมันฝรั่ง เพิ่มวัตถุดิบ
•เกล็ดขนมปังแป้ง ใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ภายนอก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น
•ขนมปังเซโมลินา เพิ่มปริมาตรเจือจางเนื้อสัตว์
•ไข่ พวกเขาช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดของมวล cutlet ป้องกันการปรากฏตัวของรอยแตกทำให้ผลิตภัณฑ์เรียบเนียนขึ้น ไม่ได้เพิ่มเสมอไป
•ครีมมายองเนสซอสมะเขือเทศ นิยมใช้กับน้ำเกรวี่หรือจาระบีก่อนนำไปอบในเตาอบ
หมูและไก่ "Juicy"
สูตรสำหรับหมูและไก่ง่ายๆ แต่มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งส่วนใดของไก่ได้ แต่หากต้องการใช้เต้านมหมูก็ควรอ้วน
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อหมู
•ไก่ 250 กรัม
• 100 กรัมหัวหอม
•ขนมปัง 2 แผ่น
•นม 100 มล.
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ไข่
• 50 กรัมของน้ำมัน
•ขนมปังป่น, เนย;
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. แช่ขนมปังในนมทันที ดีกว่าถ้าเขาใจแข็ง
2. บิดหมูและไก่แล้วข้ามหัวหอมด้วยกระเทียม บีบขนมปังเล็กน้อยและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่พริกไทยเกลือและนวดให้ละเอียด
4. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 50-70 กรัม ม้วนบอลสอดเนยไว้ข้างใน เราแพร่กระจายมันบนเขียง
6. ตั้งน้ำมันในกระทะ
7. ขนมปังเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้เพียงแป้ง) แผ่ออกด้วยมือของคุณให้รูปร่างที่ต้องการ ใส่ในกระทะเริ่มทอด
8. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ ถึงเวลาที่จะครอบคลุมไส้ นำลงใต้ฝาจนกระทั่งสุก
หมูสับและไก่ทอด
สูตรไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่ทำกำไรได้ สำหรับหมูสับและไก่ทอดคุณต้องมีเนื้อ 300 กรัมและคุณจะได้ลิ้มรสเนื้อสับที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำบนยอดเขา
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมของไก่
• 0.3 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.3 กิโลกรัมของหัวหอม
• 4 ไข่
•ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะแป้ง (ประมาณ)
•เกลือพริกไทยและน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ล้างเนื้อไก่และหมู หั่นทั้งหมดเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ในระยะ 0.5 ซม. วางลงในชาม
2. ปอกหัวหอมหั่นให้เล็กกว่าเนื้อสัตว์ เพิ่ม
3. ตอนนี้เราเติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเครื่องเทศผัด
4. แบ่งไข่ทีละตัวแล้วผสมต่อ ในกระบวนการเราแนะนำแป้ง ปริมาณเป็นค่าโดยประมาณ หากหัวหอมเป็นครีมฉ่ำหรือเปรี้ยวเป็นของเหลวก็อาจจำเป็นต้องใช้อีกเล็กน้อย
5. ตอนนี้เราออกจากสับเพื่อให้มันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเนื้ออิ่มตัว
6. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะประมาณสองสามมิลลิเมตรก็พอ เปิดไฟอุ่นเครื่อง
7. ช้อนชิ้นเล็กชิ้นน้อยพวกเขาจะมีลักษณะคล้ายกับสับ ทอดจากด้านแรก
8. พลิกผลิตภัณฑ์ดอกกุหลาบที่ด้านเปียก ตอนนี้สามารถครอบคลุมกระทะ ปรุงอาหารประมาณห้านาที
9. เรานำออก เราใส่แบทช์ต่อไปในกระทะ หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน
เตาอบหมูและไก่ทอด
สูตรสำหรับหมูและไก่ทอดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตา เตาอบจะช่วยแก้ปัญหาการทำอาหารและประหยัดเวลา!
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 1 ไข่
•มันฝรั่ง
•ขนมปัง 3 ชิ้น
•หัวหอมคู่
•เครื่องเทศ
สำหรับการเท: มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กานพลูกระเทียมและน้ำ 100 มล.
การจัดเตรียม
1. เทขนมปังสูตรด้วยนมหรือน้ำ แช่สิบนาที
2. ในช่วงเวลานี้เราล้างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดมันเพื่อให้มันผ่านเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ
3. เอาขนมปังที่แช่ออกมาแล้วบีบออก แต่ไม่มาก
4. เราบิดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเล็กชิ้นน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อรวมถึงมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ
5. เนื้อสับเกลือและพริกไทยใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ตามหลักแล้วมวลควรถูกตีจากเคาน์เตอร์
6. แบ่งการบรรจุทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ ละ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นส่วนเล็กลงหรือเล็กลงได้
7. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของหยดยาว
8. เราเปลี่ยนพวกมันเป็นรูปแบบจาระบีทันที
9. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
10. เตรียมไส้ของส่วนผสมข้างต้นปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
11. นำไส้ออกเทส่วนผสมแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ นำจานไปให้พร้อมอย่างเต็มที่ หากต้องการน้ำเกรวี่มากขึ้นปริมาณของส่วนผสมสำหรับซอสจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
หมูและไก่ทอดกับเห็ด
สูตรสำหรับหมูและไก่ที่น่าทึ่งที่เพิ่มเห็ดดอง พวกมันถูกใช้ในปริมาณน้อยและต้องการน้อยมาก
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.4 กิโลกรัมไก่
• 150 กรัมเห็ดดอง;
• 100 กรัมขนมปัง
•หัวหอม 1 หัว;
• 0.5 ช่อสีเขียว
• 1 ไข่
•แก้วแครกเกอร์;
•น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ทำขนมปัง เทนมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า เรากำลังรอให้เปรี้ยวเปลี่ยนไป
2. บิดไก่ด้วยหมูและหัวหอม หากคุณใส่กระเทียมคุณก็สามารถสับมันได้ทันทีด้วยส่วนผสมที่เหลือ
3. ใส่ไข่ขนมปังคนให้เข้ากัน เราใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทิ้งเนื้อสับไว้สักสองสามนาทีเพื่อยืนยัน
4. หั่นเห็ดดองด้วยจานผสมกับผักชีลาวสับ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยได้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผักชีฝรั่งติดได้ง่ายขึ้น
5. เท breadcrumbs ลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ
6. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดของเป้าเล็ก ๆ เราแบนแต่ละคนในฝ่ามือของเราใส่เห็ดเล็กน้อยกรอกและซ่อนทุกอย่างภายใน เราจัดแนวชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราขนมปังในเกล็ดขนมปัง
7. เปิดเตาอุ่นน้ำมัน
8. ทอดทั้งสองด้าน หลังจากพลิกกลับแล้วคุณจะต้องปิดฝาหม้อเพื่อให้ไส้ขนมได้รับการอบอย่างดี
หมูและไก่ทอดกับเซมาลิน่า
การเปลี่ยนแปลงของไก่และหมูทอดทั่วไปที่เพิ่มเซโมลินา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้หาก forcemeat เป็นของเหลว
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 6 ช้อนเซโมลินา
• 2 ไข่
•หัวหอม 4 หัว;
•กระเทียมเครื่องเทศ
•หายใจ (แป้ง, แครกเกอร์)
การจัดเตรียม
1. บิดเนื้อกับหัวหอมและไก่
2. เพิ่ม semolina, เครื่องเทศ, ไข่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซีเรียลควรบวมการบรรจุจะหนาขึ้น
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงมวลของชิ้นงานจะต้องผสมกัน
4. ใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำมัน
5. เราทำ cutlets ทุกขนาดและรูปร่าง ขนมปังในแป้งหรือขนมปัง
6. ทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นหมุนและครอบ เตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่
หมูและไก่ทอดกรอบชีส
เป็นเพียงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับทอดที่อบในเตาอบ ชีสจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์แข็งเพื่อให้จานพอใจกับเปลือกที่สวยงาม
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.3 กิโลกรัมของไก่
• 2 หัวหอม;
•ไข่
•ครีม 200 กรัม
•ขนมปัง 2 แผ่น
• 100 กรัมชีส
•กานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
1. เตรียมเนื้อสัตว์ปีก หัวหอมปอกเปลือก แช่ขนมปังในนม
2. บดส่วนผสมทั้งหมดของมวลชิ้นเนื้อในวิธีที่สะดวก
3. ใส่เครื่องเทศตีไข่หนึ่งฟอง คนให้เข้ากัน
4. รูปแบบทอดใส่ในจานอบอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ผสมครีมกับกระเทียมพริกไทย
7. เรานำไส้ออกมาทาน้ำมันให้ทั่ว
8. ขูดชีสและโรยบนจานทันที
9. ใส่ในเตาอบอีกประมาณ 15-20 นาที
หมูและไก่ทอดกะหล่ำปลี
สูตรสำหรับทอดที่ผิดปกติที่มักจะฉ่ำ พวกเขาสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องกินกับข้าว
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมของไก่และหมู
• 0.3 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
• 1 ไข่
•มะเขือเทศ 100 กรัม
• 200 กรัมน้ำ
•เครื่องเทศใด ๆ
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
การจัดเตรียม
1. บิดเนื้อผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในชามย่นด้วยมือของคุณเพื่อลดปริมาณของมวล
3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือพริกไทย
4. ใส่ไข่ลงไป ถ้ามันมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้สองชิ้น ผัดมวลรูปแบบทอดไข่
5. ใส่ในแบบจาระบีใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งแรงและอบเล็กน้อย อุณหภูมิ 200
6. รวมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือจางซอสด้วยน้ำ เราใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรสพริกไทยอย่าเกลือมากเพราะไส้ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ
7. เราจะนำแบบฟอร์มจากเตาอบน้ำผลิตภัณฑ์
8. ใส่กลับ ปรุงอาหารอีก 25-30 นาที ตอนนี้อุณหภูมิจะต้องลดลงเป็น 180 องศา
หมูและไก่ทอด - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากคุณปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟองคุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นการบรรจุอาจกลายเป็นของเหลวและมันจะยากที่จะสร้างไส้
•หากแรงดันเป็นของเหลวอยู่แล้วก็สามารถหนาได้ด้วยเซมาลิน่า, เกล็ดขนมปังหรือแป้งธรรมดา
•สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ไม่เพียง แต่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง นอกจากนี้เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดข้าวเกรียบ
•ชิ้นส่วนเล็ก ๆ สามารถทำเป็นเสื้อโค้ทที่สวยงามเช่นเดียวกับในเคียฟ สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะชุบไข่แล้วรีดในก้อนและทำซ้ำ พวกเขาทอด
•หากไส้ขนมไม่ได้อบอยู่ภายในเครื่องทำความร้อนในไมโครเวฟจะช่วยได้ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
•คุณได้รับ cutlets มากมายหรือไม่? พวกเขาสามารถแช่แข็ง นอกจากนี้สามารถทำได้ทั้งกับผลิตภัณฑ์ดิบและทอด
