นมของนกเป็นเค้กในตำนานที่ทุกคนรู้
โดยวิธีการที่หลายคนรู้วิธีการปรุงอาหารและไม่ซ่อนสูตรอาหาร
ต่อไปนี้เป็นรุ่นที่ง่ายที่สุดของเค้ก Souffle ยอดนิยมที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
เค้กนมของ Bird - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เค้กต่างจากขนมที่มีชื่อเดียวกัน อาจมีสองหรือหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนใหญ่มักจะใช้เค้กฟองน้ำหรือชั้นขนมชอร์ตคัสท์ ระหว่างพวกเขาวาง Souffle ซึ่งเป็นจุดเด่นของขนมนี้
ครีมSouffléทำจากอะไร:
•นมครีม
•ไข่
•น้ำมัน
•น้ำตาล
แต่สิ่งที่สำคัญคือข้น สำหรับการชุบแข็งจะใช้วุ้นวุ้นหรือวุ้น มีสูตรอาหารที่ทำจากนม semolina หนึ่งในนั้นคือด้านล่าง เค้กนี้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งเสมอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดทำจากแท่งช็อคโกแลตที่ยากกว่าคือการทำอาหารของสารเคลือบผิวด้านบนจากผงโกโก้
เค้กนมนก: สูตรทีละขั้นตอนกับเจลาติน
เจลาตินเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงsouffléคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ สูตรสำหรับเค้กง่ายๆ "นมนก" ที่บ้านคำอธิบายทีละขั้นตอนและรายละเอียด
ส่วนผสม
เค้ก:
•สามไข่
•โดย ศิลปะ แป้งและน้ำตาลทราย
Souffle:
•ช้อนแป้ง
•สองแก้วน้ำตาล
•นม 1 ช้อนโต๊ะ;
•ไข่นับโหล
•ผงเจลาติน 40 กรัม
• 0.3 กิโลกรัมน้ำมันคุณภาพสูง
•วานิลลา
เคลือบ:
•โกโก้ห้าช้อน
•สามช้อนโต๊ะนม
• 50 กรัมของน้ำมัน
•น้ำตาลทรายหกช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อให้สามารถรวบรวมนมนกได้ในภายหลัง ตีไข่อย่างหนัก หลังจากการปรากฏตัวของโฟมที่ดีเราเทน้ำตาลในชิ้นส่วนพวกเขา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มมีอากาศโปร่งและเป็นฟองให้เทแป้ง เทแป้งเป็นรูปร่างวางเลเวลแล้วอบที่ 180 องศา
2. นำบิสกิตเย็นออกจากแม่พิมพ์ถอดแผ่นหนัง จากนั้นคืนเค้กกลับ
3. ผสมเจลาตินและน้ำ 150 มล. ทิ้งไว้อย่างน้อย 25 นาที
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ทุกฟองใส่น้ำตาลแป้งและนมหนึ่งแก้ว เอาชนะจากนั้นวางบนเตาและทำอาหารสังขยา เย็น
5. ใส่เนยที่บดแล้วลงในครีมที่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน
6. ละลายเจลาติน
7. ตีผ้าขาวกับแก้วทรายที่เหลือจนกว่ายอดจะแข็ง ในตอนท้ายของเจลาตินที่ละลายดี
8. ผสมครีมทั้งสอง บิสกิตแบ่งออกเป็นสองชั้นหนึ่งวางอยู่ในรูปแบบที่มีด้านบนชิ้น
9. ใส่ตีให้เป็นฟองใส่ลงในพิมพ์บิสกิตแบนบี้เค้กชิ้นที่สองแล้วบดให้ละเอียด แช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าครีมจะได้ตั้งอย่างสมบูรณ์
10. เราลบแบบฟอร์มที่ถอดออกได้
11. ผสมส่วนผสมด้านบนทั้งหมดข้างบน, ช็อคโกแลตต้ม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายในกระทะและกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
12. หลังจากละลายชิ้นส่วนออกแล้วถอดชามปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยปิดเค้กด้านบนและด้านข้าง รอจนกว่าจะแข็งตัว
เค้กนมของ Bird: ขั้นตอนใน agar-agar
สามารถสั่งซื้อวุ้นวุ้นในแผนกสำหรับทำขนมและขนมอบ เค้ก "นมของนก" รุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เค้กทรายที่เปราะได้
ส่วนผสม
• 0.1 กิโลกรัมของเนยและน้ำตาล
• 5 ไข่แดง
• 0.14 กรัมแป้ง
• 0.5 ช้อนชา เกษตรกรผู้อบ;
•วานิลลา
Souffle:
• 4 ช้อนชา วุ้น;
• 0.3 กิโลกรัมน้ำตาล
•ห้าโปรตีน
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• 70 มิลลิลิตรของนมข้น
• 0.14 กิโลกรัมของน้ำมันนิ่ม
น้ำมะนาว 5 มล
สำหรับการเคลือบ: เนย 45-55 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่ง
การจัดเตรียม
1. ตีเนยที่นิ่มแล้วใส่ไข่แดงทีละฟอง แต่ละครั้งต้องผสมให้เข้ากัน เทแป้งและวานิลลาด้วยผงฟู คลุก อบเค้ก 2 อันเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางแป้งบนแผ่นหนัง อุณหภูมิ 210 องศาเวลาไม่เกินสิบนาที
2. ส่วนผสมsouffléทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิห้อง ตีเนยและนมข้นจืดมวลควรเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม
3. ปรุงน้ำเชื่อมจากวุ้นน้ำตาลและน้ำ ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว
4. ตีผ้าขาวกับยอดเขาสูงรูปแบบลอนควรเลื่อนออกจากมุมของเครื่องผสม
5. เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อจากนั้นเราก็แนะนำครีมน้ำมัน
6. เก็บเค้ก: Korzh แจกจ่าย Souffles ทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง เย็น
7. เราสร้างอ่างน้ำขึ้นมาเราจมช็อกโกแลตกับเนย
8. นำเค้กออกจากตู้เย็นคลุมด้วยช็อคโกแลต
เค้กช็อคโกแลต "นมของนก": ทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด
รูปแบบของเค้กยอดนิยม แต่มีเค้กช็อกโกแลต ของหวานน่าอัศจรรย์ช็อคโกแลตก็เติมลงในตีให้เป็นฟองด้วยเจลาติน นอกจากนี้ในเค้กนมของเบิร์ดทีละขั้นตอนช็อคโกแลตสีเข้มยังถูกใช้เพื่อปกปิดเค้ก
ส่วนผสม
• 4 ไข่
•โกโก้ 20 กรัม
• 110 กรัมแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
Souffle:
• 0.5 ลิตรครีม
•ช็อคโกแลต 250 กรัม
• 12 กรัมเจลาติน
•น้ำ 60 มล.
เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
ครีมหนัก 60 มล.
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารช็อคโกแลตบิสกิต ก่อนตีไข่ หลังจากการปรากฏตัวของโฟมค่อยๆเพิ่มน้ำตาลหลังจากละลายเพิ่มแป้งให้พวกเขา เทแป้งที่ผสมแล้วลงในพิมพ์ขนาด 20-22 ซม. นำเข้าอบ เจ๋งตัดเป็นสองชั้น
2. ทำอาหารตีให้เป็นฟอง แช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นมากนักเนื่องจากช็อกโกแลตจะช่วยให้ครีมแข็งตัว ตีครีมในโฟมที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายพร้อมกับน้ำตาลทราย ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำก่อนตามด้วยเจลาติน แนะนำทุกอย่างให้กลายเป็นครีม แต่อย่าหยุดตี
3. ใส่ครึ่งหนึ่งของเค้กลงในแม่พิมพ์เทช็อกโกแลตครีมแล้วคลุมด้วยชั้นที่สองของชั้น เย็นจนกว่าครีมภายในจะมั่นคงและอ่อนนุ่ม
4. รวมครีมไขมันและช็อคโกแลตละลาย คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรืออุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟอีกครั้ง
5. เคลือบช็อกโกแลตของหวาน
เค้กนม Bird: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนกับ semolina และมะนาว
เค้กสำหรับเค้กนี้ปรุงตามสูตรข้างต้นพวกเขาทั้งหมดทำงาน Souffle จัดทำขึ้นในลักษณะที่เรียบง่ายจาก semolina
ส่วนผสม
•เนย 0.3 กิโลกรัม
• 160 กรัมน้ำตาล
• 750 มิลลิลิตรของนม
• 1 มะนาว
• 0.13 กิโลกรัมเซโมลินา
เคลือบ:
•ครีมรสเปรี้ยว 50 มล.
•โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัมของน้ำมัน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารโจ๊ก semolina สามัญ รวมนมกับน้ำตาลใส่จาน หลังจากที่เดือดในสตรีมเล็ก ๆ เราแนะนำเซมาลิน่าแล้วกวนครีมอย่างรวดเร็ว หลังจากหนาให้ลบจากความร้อนและเย็น
2. นำมะนาวมาล้างทำความสะอาดด้วยเครื่องขูดและใส่ลงในโจ๊ก บีบน้ำจากส้ม หากเยื่อกระดาษเข้าไปในนั้นให้กรอง
3. ตีเนยจนสวยงามเทน้ำใส่ลงในส่วน
4. รวมโจ๊กกับความเอร็ดอร่อยกับเนยวิปปิ้ง, คน
5. ใส่souffléทั้งหมดบนเค้กคลุมด้วยส่วนที่สองและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ข้าวต้มควรแช่แข็ง
6. เรานำ "นมของนก" แช่แข็งออกมาบนจาน
7. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและเนยละลาย หลังจากการละลายให้ลบจากความร้อนและเพิ่มครีม ปกคลุมเค้กช็อคโกแลตที่เกิดเย็นสำหรับสองสามชั่วโมง
เค้ก "นมของนก" ที่บ้าน: ทีละขั้นตอนกับสตรอเบอร์รี่และกล้วย
อีกรูปแบบของเค้กยอดนิยมซึ่งจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มสตรอเบอร์รี่และกล้วย Korzh ใช้เวลาหนึ่งบิสกิต
ส่วนผสม
• 1 กล้วย
• 0.1 กิโลกรัมน้ำตาล
• 7 โปรตีน
•เจลาติน 20 กรัม
• 0.15 กิโลกรัมของน้ำมัน
•นมข้นข้น 0.38 กิโลกรัม
สตรอเบอร์รี่ 0.15 กิโลกรัม
คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและเนยสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุม
การจัดเตรียม
1. ผสมเจลาตินแห้งหนึ่งชามและน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ตีเนยใส่ทราย เราใช้จ่ายประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ตีผ้าขาวแยกกับส่วนที่สองของน้ำตาล
4. ละลายเจลาตินซึ่งควรจะบวมได้ดีอยู่แล้ว
5. เทโปรตีนสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำมันผัดอย่างรวดเร็ว
6. กล้วยหั่นเป็นวงกลม, สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ , ผสมกับตีให้เป็นฟอง.
7. วางทุกอย่างบนเค้กด้านบนคุณไม่สามารถใส่เลเยอร์ที่สอง เย็นนาน 5 ชั่วโมง
8. ละลายช็อคโกแลตและเนย
9. เรานำ“ นมของนก” ออกมาจากแม่พิมพ์ปิดด้วยเคลือบและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อแช่แข็งช็อคโกแลต
เค้ก "นมของนก" ที่บ้าน: ทีละขั้นตอนจากครีม
รูปแบบอื่นของเค้ก "นมนก" ที่บ้าน มีการอธิบายขั้นตอนและรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียม Souffle จากครีมด้วยนมข้น เราใช้เค้กใด ๆ สูตรกับเจลาติน
ส่วนผสม
• 30 กรัมเจลาติน
• 120 มิลลิลิตรของน้ำ
•ครีม 500 มล. สำหรับการตี;
• 320 กรัมนมข้นต้ม;
•วานิลลา;
• 50 กรัมน้ำมันนิ่ม
เคลือบ: ช็อคโกแลต 1.5 บาร์, เนย 4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ผสมเจลาตินกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ
2. ตีเนยกับนมข้น หากส่วนผสมมีความหนาเพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะ
3. เทครีมลงในชามสะอาด ตีจนโฟมหนาทึบ
4. ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
5. เราตั้งเจลาตินเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ เราได้รับและกวน ถ้ามันไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ให้เพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อย
6. เทเจลาตินลงในครีมที่เตรียมไว้
7. ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์เท Souffle คลุมด้วยชั้นที่สองหรือปล่อยให้เป็นเช่นนั้น เย็นทนต่อจนแข็งอย่างสมบูรณ์
8. ละลายช็อคโกแลตผสมเนยกับครีมเปรี้ยวแล้วละลายช็อกโกแลต เคลือบเค้กน้ำแข็งด้วยไอซิ่ง
เค้ก "นมของนก" ที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่จำเป็นต้องให้เค้กอบเค้กด้วยตัวเอง ในตัวเลือกที่ขี้เกียจคุณสามารถใช้บิสกิตที่ซื้อมา นอกจากนี้คุณยังสามารถทานขนมปังกรอบขนมปังชนิดร่วนผสมกับเนย
•เค้กจะเป็นต้นฉบับมากขึ้นถ้าคุณใช้ครีมหรือแยมบนเค้กก่อนตีให้เป็นฟอง
•ไม่จำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเคลือบ คุณสามารถทำให้สีขาวหรืออื่น ๆ ของหวานพร้อมกระจกส่องประกายแวววาวดูเป็นต้นฉบับ
