ทุกคนที่เคยทานอาหารรู้ดีว่ามันยากแค่ไหนที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารแคลอรี่ที่สูงและอร่อย ฟันหวานได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับพวกเขาการมองดูเค้กไม่ได้เป็นเพียงแค่การทดลอง แต่เป็นการทรมานที่แท้จริง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณสามารถปรุงเค้กแคลอรี่ต่ำได้อย่างยอดเยี่ยมสูตรที่ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานที่ให้แคลอรีสูงมาก
เค้กแคลอรี่ต่ำ - หลักการทำอาหารทั่วไป
เพื่อลดค่าพลังงานของเค้กคุณต้องลดปริมาณน้ำตาลแทนที่ผลิตภัณฑ์ไขมันสูงด้วยไขมันต่ำและถ้าเป็นไปได้ปฏิเสธที่จะใช้แป้ง ดูเหมือนว่าจะไร้รส แต่จริง ๆ แล้วการทดแทนเช่นนี้เป็นเพียงเรื่องของนิสัย
น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานธรรมชาติ มันอาจเป็นหญ้าหวานหรือไซลิทอล พวกเขาปลอดภัยแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีผลต่อรสชาติของจาน จากผลิตภัณฑ์เทียมเคมีต้องมี
แป้งขาวในเค้กถูกแทนที่ด้วยรำง่ายบดในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่หยาบกว่า แต่มันมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป อีกทางเลือกหนึ่งคือการลดปริมาณแป้งโดยการเพิ่มลงไปในรำข้าวทั้งหมดหรือเลือกของหวานที่ไม่มีแป้งเลย ข้อดีของรำข้าวก็คือพวกมันผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้โดยไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกันรำดูดซับสารที่เป็นอันตรายและไขมันซึ่งก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนัก
ครีมสำหรับเค้กแคลอรี่ต่ำตามสูตรด้านล่างจะเตรียมที่ดีที่สุดบนพื้นฐานของชีสกระท่อมไขมันต่ำโยเกิร์ตธรรมชาติ ครีมเจลาติไนซ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำลดปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่หวาน
เค้กแคลอรี่ต่ำ "ความอ่อนโยนเต้าหู้"
เค้กแสนอร่อยสามารถเตรียมบนพื้นฐานของบิสกิตที่ทำด้วยมือหรือซื้อ หากคุณต้องการให้ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดแทนที่จะใช้แป้งธรรมดาคุณสามารถนำแป้งข้าวโอ๊ตมาทำแทนน้ำตาลไอซิ่งด้วยสารให้ความหวานธรรมชาติ แต่แม้จะไม่มีการทดแทนเค้กแคลอรี่ต่ำตามสูตรด้านล่างจะมีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่ในชิ้น 100 กรัม
ส่วนผสม:
•สี่ไข่
• 120 กรัมของแป้งสาลีหรือแป้งรำ
• 250 กรัมของน้ำตาล (120 ต่อแป้งที่เหลือในครีม) หรือปริมาณของสารให้ความหวานเทียบเท่ากับปริมาณนี้
•ครึ่งช้อนชาของผงฟู
• 150 กรัมครีมรสเปรี้ยว
• 250 กรัมชีสกระท่อมปราศจากไขมัน
• 10 กรัมเจลาติน
•ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลหรือแทนในมวลยืดหยุ่นหนาแน่น โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที
ผัดแป้งด้วยผงฟูร่อนและเพิ่มลงในมวลไข่
ผสมเบา ๆ
คลุมราด้วยกระดาษรองอบเทแป้งออก
เปิดเตาอบที่ 190 °, อบเค้ก
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรง
ผลเบอร์รี่และผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลไอซิ่งและครีมเปรี้ยว
เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นละลายในอ่างน้ำในครึ่งชั่วโมง
เมื่อเจลาตินเย็นแล้วเทลงในครีมผสม
วางผลเบอร์รี่และ / หรือผลไม้บนเค้ก
เทครีมนมเปรี้ยวที่ด้านบน
แช่เย็นในชั่วข้ามคืนหรือ 5-6 ชั่วโมง
เค้กแคลอรี่ต่ำ "อาหารนโปเลียน"
เค้กแคลอรี่ต่ำที่ละเอียดอ่อนนี้จะนำเสนอความสุขที่แท้จริงสูตรของมันเป็นแบบอะนาล็อกของนโปเลียนที่มีชื่อเสียง
ส่วนผสม:
•แป้งสี่แก้ว
•สี่ช้อนโต๊ะข้าวโอ๊ตหรือแป้งรำข้าวสาลี
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•น้ำ
ในครีม:
•ฟรักโทสครึ่งแก้ว
•นมถั่วเหลืองครึ่งลิตร
•แป้งครึ่งแก้ว
•ครึ่งแก้วน้ำ
•ถุงวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
ผสมนมถั่วเหลืองกับวานิลลาและฟรุกโตส
ความร้อนผสมในน้ำปานกลางจนเดือดจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุด
เพิ่มแป้งเล็กน้อยให้นมกวนก้อน
เคี่ยวไฟจนข้น
ลบครีมเสร็จจากความร้อนและเย็น
ผัดแป้งด้วยเกลือและรำ
เทลงในน้ำมัน
เพิ่มน้ำเล็กน้อยนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน
ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ และนำเข้าอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้ง
ตัดเค้กเพื่อให้ขอบเรียบ
อัดจาระบีแต่ละก้อนด้วยน้ำมัน
บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเติมด้วยด้านบน
เค้กเคียฟแคลอรี่ต่ำ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กแคลอรี่ต่ำ - อะนาล็อกของ "เค้กเคียฟ" ที่มีชื่อเสียง การขาดแป้งเนยและน้ำตาลไม่ทำให้เสียรสชาติที่น่าทึ่ง
ส่วนผสม:
•ไข่แปดฟอง (จำเป็นต้องใช้โปรตีนเท่านั้น)
•แป้งรำข้าวโอ๊ตสามช้อนโต๊ะ
•แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
•แก้วฮาเซลนัทอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ไม่สมบูรณ์
•น้ำตาลหรือหญ้าหวานเพื่อลิ้มรสในแป้ง
•กรดซิตริกที่ปลายมีด (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยหินปูนเคลือบฟัน)
ในครีม:
•ไข่แดงสามลูก
•โกโก้หนึ่งช้อนชา
•นมครึ่งแก้ว
•แป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชา
•ฟรุกโตสหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ชิ้นเต้าหู้ (30-50 กรัม)
•วานิลลิน
•เคซีนหรือแป้งรำสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ครีมข้น
วิธีทำอาหาร:
ตากถั่วในกระทะที่แห้งหรือบนแผ่นอบโดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
รวมแป้งรำแป้งและถั่วเข้าด้วยกัน
แยกโปรตีนทั้งเจ็ดออกจากกันเติมกรดซิตริกสารให้ความหวานและตีให้เป็นฟอง
เพิ่มวอลนัทไปที่ฐานสำหรับบิสกิตอาหารผสมเบา ๆ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบสองเค้ก
เอาชนะทั้งสามไข่ด้วยเครื่องผสม
เพิ่มแป้งและสารให้ความหวาน
เทนมลงในเคี่ยวสองร้อยให้เดือด
ค่อยๆเทนมทั้งหมดลงในไข่แดงโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
ข้นครีมบนความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา อนุญาตให้เย็น
แบ่งเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มครีมและเอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน หากครีมเหลวเกินไปก็สามารถเลือกใช้ข้าวโอ๊ตหรือเคซีนหนาก็ได้
เพิ่มโกโก้ลงในส่วนหนึ่งของแป้ง
ตัดเค้กที่เย็นสนิทอย่างสมบูรณ์เป็นสองส่วนด้วยด้าย
เคลือบชั้นแรกด้วยครีมสีขาวที่สองด้วยช็อคโกแลตที่สามอีกครั้งด้วยสีขาว
เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมสีดำ
บีบครีมที่เหลือผ่านเข็มฉีดยาขนมลงบนผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของลวดลาย
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
เค้กเก๋ ๆ เบอร์รี่แคลอรี่ต่ำบนโยเกิร์ต
เบอรี่เค้กแสนอร่อยเบา ๆ ที่ทำจากผลเบอร์รี่กับโยเกิร์ตเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
ส่วนผสม:
•ถ้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
•โยเกิร์ตหนึ่งแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือ kefir หนา
•ครึ่งแก้วน้ำ
• agar-agar หนึ่งช้อนชา;
•น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
•หนึ่งไข่
•แป้งหรือรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
•แป้งหนึ่งช้อนชา
•ครึ่งช้อนชาของผงฟู
•น้ำตาลไอซิ่งหรือสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส (ครึ่งช้อนชาต่อแป้ง)
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงไปในวุ้นตามคำแนะนำเพิ่มสารให้ความหวาน
ตีไข่ด้วยน้ำตาล
ผัดในแป้งผงฟูแป้ง
อบเค้กบาง ๆ
วุ้นปรุงผสมกับโยเกิร์ต (หรือ kefir)
ใส่เบอร์รี่ในเยลลี่ครีม
ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่เค้ก
เทครีมเย็นลงในตู้เย็น
เค้กแคลอรี่ต่ำพร้อมกล้วยและกีวีโดยไม่ต้องอบ
ปริมาณแคลอรี่ของเค้กนี้เพียง 160 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมแม้จะมีเนยและคุกกี้อยู่ในองค์ประกอบ เค้กแคลอรี่ต่ำสุดวิเศษสูตรที่สามารถสังเกตได้ในกรณีฉุกเฉิน (มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว)
ส่วนผสม:
•คุกกี้สามัญสองร้อยกรัม
•เจ็ดสิบกรัมของเนย
•โยเกิร์ตดื่มครึ่งลิตร
•เจลาตินสี่ช้อนชา
•น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
•ห้ากีวี
•กล้วยสองลูก
•น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
•ช้อนโต๊ะกลีบอัลมอนด์
วิธีทำอาหาร:
รับน้ำมันที่จะละลาย
แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยเพื่อทำแป้ง
ในรูปแบบที่ถอดออกได้ปกคลุมด้วยกระดาษวางฐานทรายแผ่และวางให้เย็นในตู้เย็น
ละลายเจลาตินตามคำแนะนำ
ปอกและตัดกีวีและกล้วยเป็นก้อนหรือวงกลม
ใส่ผลไม้ลงในหม้อบีบน้ำจากมะนาวแล้วอุ่นทุกอย่างด้วยไฟกลางเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มคลายตัว เพื่อฟ้องร้อง
รวมเจลาตินโยเกิร์ตน้ำผลไม้
ใส่กีวีและกล้วยชิ้นบนเค้ก
เททุกอย่างด้วยครีมเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็นหรือตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์ชิ้นกีวีสด
เค้กแครอทแคลอรี่ต่ำ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กแคลอรี่ต่ำ - เบาอร่อยและสวยงามในบริบท
ส่วนผสม:
•สามไข่
•น้ำตาลสองร้อยกรัม
•แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
•หนึ่งและครึ่งแก้วของแครอทขูดละเอียด
•โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•เจ็ดร้อยกรัมครีม
•หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลผง
•ถุงวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูโซดา
ค่อยๆใส่แป้งลงไป
ตะแกรงแครอทและคนในแป้ง
อบเค้ก
ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วน
เคลือบเค้กด้วยครีมให้แน่ใจว่าได้ทิ้งชิ้นส่วนเพื่อละเลงด้านข้างและด้านบน
โรยถั่วขูดด้านบน
ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ชงเค้กเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง
เค้กแคลอรี่ต่ำ "แค่เทพนิยาย"
ของสูตรทั้งหมดสำหรับเค้กแคลอรี่ต่ำนี่อาจจะง่ายที่สุด มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อย
ส่วนผสม:
•แปดไข่
•แก้วแป้ง
•แก้วน้ำตาล
•ลิตรของการดื่มโยเกิร์ต
•เจลาตินหกสิบกรัม
•ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
อบบิสกิตจากแป้งไข่และน้ำตาล
แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วละลายในอ่างน้ำ
โยเกิร์ตผสมกับน้ำตาล
รวมกับเจลาตินเย็น
Korzh ใส่ในรูปร่างที่มีด้านข้างสูง
เพื่อวางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไว้ด้านบน (หรือคุณสามารถรวมกัน)
เทลงในโยเกิร์ตครีม
เย็นในตู้เย็น
เค้กแคลอรี่ต่ำ - เคล็ดลับและเทคนิค
เค้กฟองน้ำหลุดออกง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่าเปิดเตาอบขณะอบ หลังจากเค้กพร้อมแล้วก็จำเป็นที่จะต้องทำให้เย็นโดยไม่ต้องลบออกจากเตาอบ คุณสามารถเปิดประตูได้เล็กน้อย
สะดวกในการอบบิสกิตในหม้อหุงช้า กระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาณของการทดสอบจะใช้เวลา 50 ถึง 60 นาที
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ หากนำออกจากแป้งแห้งแล้วเค้กก็จะพร้อม
ครีมเปรี้ยวกับครีมน้ำตาลไม่สามารถตีด้วยเครื่องผสม - มันจะกลายเป็นของเหลวเกินไป
