เค้กเบอร์รี่บนโต๊ะเทศกาล - ไม่เพียง แต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ไม่สูงมาก เมื่อเทียบกับเค้กอื่น ๆ แล้วอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ตรงกับตัวเลขจริง ๆ อย่างเค้กเนยหรือช็อกโกแลตครีม
เบเกอรี่เบา ๆ อร่อยและหลากหลายสามารถนำไปอบกับผลเบอร์รี่ใดก็ได้ โดยเฉพาะที่นิยมคือสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่บลูเบอร์รี่พลัมลูกเกด ในฤดูหนาวมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง นอกจากนี้การเก็บรักษาแยมและผลเบอร์รี่ยังสามารถนำไปใช้ในการเติมและตกแต่งด้านบน
เค้กเบอร์รี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ส่วนผสมหลักของเค้กเบอร์รี่คือผลไม้ตามฤดูกาลที่สุก ล้างและพูดคุยก่อนใช้งาน จากเชอร์รี่และพลัมนำหินออกมา
แป้งสำหรับทำขนมมักเป็นบิสกิต เขาจะต้องใช้ไข่จำนวนมาก: ยิ่งคุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้มากเท่าไหร่เค้กก็ยิ่งสวยงามมากเท่านั้น ดังนั้นตีฐานไข่ด้วยเครื่องผสม ตามกฎแล้วแม่บ้านควรแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงและทำงานกับโปรตีนแยกกัน แต่จริงๆแล้วมันไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลสำหรับบิสกิตที่หนาแน่นได้รับการดูแลเป็นอย่างดี
คอทเทจชีสเป็นที่นิยมสำหรับเติมเค้กเบอร์รี่ ชั้นหิมะสีขาวที่มีความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้ไส้สามารถทำเจลลี่ครีมโดยใช้เจลาตินที่กินได้
ผู้ที่ติดตามรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถลองอบโดยไม่ใช้แป้งหรือทำเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ ปรากฎว่ามีรสชาติดั้งเดิมและมีแคลอรี่ต่ำสุด
อุณหภูมิการอบเค้กบิสกิตขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบอยู่ในช่วงตั้งแต่ 160 ถึง 180 °ประมาณหนึ่งชั่วโมง ความสูงของแม่พิมพ์สำหรับเค้กมีความสำคัญต่อการอบบิสกิตเท่านั้นเนื่องจากจะมีผลต่อความสูงของเค้ก ตามเนื้อผ้าแม่บ้านต้องการโลหะที่ถอดออกได้หรือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 มม.
เบอร์รี่ครีมเค้กผสมครีมแรปโซดี
บิสกิตคลาสสิคและไส้นมเปรี้ยวทำให้เค้กเบอร์รี่รุ่นนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด หากคุณรู้วิธีอบเค้กบิสกิตความละเอียดอ่อนนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในฤดูกาลผลไม้
ส่วนผสม:
•ถ้วยผลเบอร์รี่ใด ๆ
•วิปปิ้งครีมครึ่งลิตร (อย่างน้อย 33%);
•แพ็คของชีสกระท่อม (200 กรัม)
•สามไข่
•แป้งสีขาว 60 กรัม
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 90 กรัมน้ำตาล
•หกช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
•ผงฟู 1 ช้อนชา
•กระเป๋าของ vanillin (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ให้ได้ ไม่จำเป็นต้องแบ่งพวกมันออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ตั้งค่าความเร็วต่ำเพื่อเพิ่มความเร็วรอบทุก 2 นาที
ห้านาทีต่อมาเทน้ำตาลโดยไม่หยุดเต้นและทำงานกับมวลน้ำตาลไข่จาก 7 ถึง 10 นาที มันควรจะเป็นสีรองพื้นที่แน่นยืดหยุ่นและดูแน่นด้วยสีครีมที่อ่อนโยน ปริมาณผลลัพธ์เป็นสามเท่าของปริมาณเริ่มต้น
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลังจากผสมกับผงฟูและแป้งแล้ว
เทแป้งลงในไข่อย่างระมัดระวังกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายในลักษณะเป็นวงกลมจากบนลงล่าง สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายโครงสร้างอากาศของฟองไข่ ฐานควรหนาและเขียวชอุ่ม
วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หากคุณใช้ฟอยล์ก็ควรทาน้ำมันที่มีคราบไขมันเบา ๆ
เทแป้งลงในพิมพ์และอบเค้ก
วางบิสกิตเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดปากที่ทอจนเย็นสนิท
ในขณะที่เค้กกำลังเย็นอยู่ให้เตรียมครีมนมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงโลหะชั้นดี
ตีครีมเทวานิลลาและน้ำตาลผงลงในพิมพ์ ตีด้วยเครื่องตีจนมวลข้น
รวมคอทเทจชีสและครีมเข้าด้วยกันจนเนียน
ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสองหรือสามส่วน (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก)
ปริมาณครีมแบ่งออกเป็นสามส่วน (ถ้าคุณได้เค้กสามชิ้น)
แปรงเค้กด้านล่างด้วยครีมนมเปรี้ยวครีม
ใส่ชั้นของผลเบอร์รี่คลุมด้วยเค้กที่สอง
ทำซ้ำเลเยอร์
ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน
ปล่อยให้แช่เค้กเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
เค้กสตอเบอร์รี่ "สตรอเบอร์รี่ในไวท์ช็อคโกแลต"
เค้กเบอร์รี่ที่สวยงามและแสนอร่อยซึ่งจัดเตรียมเรียบร้อยแล้วจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงในงานฉลอง ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารคุณจะต้องใช้เวลามากในครัว แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า
ส่วนผสม:
•เนยนุ่ม (230 กรัมต่อแป้งและ 250 กรัมต่อครีม)
•เจ็ดไข่ (สี่สำหรับแป้งและสามโปรตีนสำหรับครีม);
•น้ำตาลทรายขาวหนึ่งปอนด์ 200 กรัมสำหรับครีมและ 300 กรัมสำหรับแป้ง)
•แป้งสีขาว (380 กรัม)
•ดื่มโยเกิร์ต (200 มล.)
•ถุงวานิลลิน;
•เปลือกมะนาว
•โซดาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชา
•ช็อคโกแลตสีขาวสองแผ่น (100 กรัมต่อชิ้น)
•แยมสตรอเบอร์รี่
•สตรอเบอร์รี่สามร้อยกรัม
•ราสเบอร์รี่สองร้อยกรัม
•ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม (ควรมีสีแดง)
วิธีทำอาหาร:
ตั้งเตาอบทันทีเพื่ออุ่นเครื่อง
ลบความสนุกออกจากเลมอน
ทำให้เค้กเนยอ่อนตัวลงล่วงหน้า
เทน้ำตาลลงในเนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เพิ่มไข่และแป้งหนึ่งช้อนโดยไม่หยุดตี แป้งในขั้นตอนนี้จะไม่หมด
ในตอนท้ายของการนวดเพิ่มความสนุกและวานิลลิน
เทผงฟูหรือโซดาลงในแป้งที่เหลือร่อน
เทแป้งทั้งหมดลงในเนยที่ตีไข่แล้วเทลงในโยเกิร์ต
นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบ
อบเค้กที่สอง
ทำครีม วางกระรอกสี่ตัวลงในอ่างน้ำแล้วทุบจนมวลอุ่นขึ้นถึง 60 ° (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษให้เน้นไปที่ความไวของมือ)
นำกระรอกออกจากความร้อนแล้วทุบต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งปรากฏยอดเขาที่มั่นคง
ทาจาระบีเค้กล่างให้แยมก่อนแล้วจึงใส่ครีมคลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง
เคลือบเค้กที่สองและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
ขูดช็อคโกแลตและเค้กโรยด้านบนและด้านข้าง
โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่เทเศษช็อคโกแลตลงบนเลเยอร์เบอรี่
เค้กเบอร์รี่กับเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน
คนรักเมอแรงค์ควรลองเบอรี่เค้กรุ่นนี้จากขนม Shortcrust แถบโปรตีนกรอบที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับเลเยอร์เบอรี่ - รสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
•สองแก้วแป้งสีขาว
•สามไข่
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลในแป้งหนึ่งแก้วน้ำตาลในการกรอก;
•เนยสองร้อยกรัม
•แยมหรือแยมเพื่อลิ้มรส
•ผลเบอร์รี่สดหนึ่งปอนด์
วิธีทำอาหาร:
แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง กระรอกใส่ในตู้เย็นทันที
ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน
แนะนำให้ใช้ไข่แดงโดยไม่หยุดการตี
จากนั้นเพิ่มอัตราแป้งและนวดแป้ง มันควรจะนุ่ม
ส่งแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ใส่แป้งเย็นลงในแม่พิมพ์แล้วลูบไล้ด้วยมือของคุณทำด้านข้างแล้วแทงด้วยส้อมบนพื้นผิวทั้งหมด
นำเข้าอบในเตาอบที่อบอุ่นประมาณสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
อัดจาระบีเค้กด้วยแยมชั้นหนึ่ง
ใส่เบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
เอาชนะโปรตีนเย็นด้วยน้ำตาลจนมีมวลหนาแน่นยืดหยุ่น
ใส่กระรอกด้านบนของผลเบอร์รี่
อบในเตาอบจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลประมาณครึ่งชั่วโมง
ครีมเยลลี่เบอร์รี่เค้ก
ในฤดูร้อนเค้กเยลลี่เนื้อนุ่มกับผลเบอร์รี่จะทำให้คุณสดชื่นและไม่ทำลายระบบย่อยอาหารของคุณ จากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 40 กรัมเจลาตินที่กินได้
•แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัม
•ถุงผงฟู
•หนึ่งร้อยกรัมของเนย
•น้ำตาลทรายขาวหนึ่งร้อยกรัม
•หนึ่งถุงน้ำตาลวานิลลา (คุณสามารถใช้วานิลลิน);
•สามร้อยกรัมครีม
•ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
•สองร้อยกรัมของผลไม้เล็ก ๆ ผสม
•ลูกเกดสีแดงสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
จากไข่แป้งผงฟูเนยน้ำตาลและวานิลลาแทนแป้ง
ใส่แม่พิมพ์และอบในเตาอบร้อน
ละลายเจลาตินตามใบสั่งแพทย์
ตีน้ำตาลด้วยเครื่องผสมครีมเปรี้ยวเพื่อให้ไม่มีธัญพืช
เทเจลาตินลงในฐานครีม
แบ่งเค้กเย็นเป็นชิ้น ๆ
ปิดฝาถ้วยด้วยก้นกลมเพื่อยึดฟิล์มเพื่อให้ขอบด้านยาวยังคงอยู่และเก็บผลเบอร์รี่
ใส่บิสกิตในชั้นที่สอง
ทำซ้ำเลเยอร์
เทเค้กเบอร์รี่ในอนาคตด้วยครีมและเจลาติน
พันขอบของฟิล์มขึ้น
ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
แฉฟิล์มตีเค้กให้เข้ากับจานแล้วเสิร์ฟ
เค้กเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเร็วสร้างเค้กรุ่น "ขี้เกียจ" ไม่จำเป็นต้องอบมัน ปรากฎว่าอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•ช็อคโกแลตหรือถั่วลันเตาสองแก้วสำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว
•มาสคาร์โปเน่ซอฟต์ชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
•เนยสองช้อนโต๊ะ
•สตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่ง
•สามร้อยกรัมโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่
•ห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายขาว);
•เจลาตินสองช้อนชา
•หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
•ถุงเจลลี่สำหรับเค้ก
•ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ผงเจลาตินเทนมเพื่อบวม
ละลายเนย
รวมลูกบอลกรอบเนยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยด้านที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบ
จัดวางฐานเค้ก
สตรอเบอร์รี่ตากแห้ง
ตีชีสกับโยเกิร์ตและน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม
ละลายเจลาตินเทลงในมวล
ครีมราดลูกด้วยผลเบอร์รี่
แช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
เจลาตินสำหรับผสมเค้กและเทเบอร์รี่ลงบนเค้ก
เค้กช็อกโกแลตเบอร์รี่ไร้แป้ง
เค้กเบอร์รี่ชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความกลมกลืน ไม่ใช่แป้งและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - รางวัลสำหรับการควบคุมความอยากอย่างต่อเนื่องสำหรับขนมหวาน
ส่วนผสม:
•หกไข่
•เนยหนึ่งร้อยสามสิบกรัม
•สองร้อยสามสิบกรัมของน้ำตาลทราย
•โกโก้สองช้อนโต๊ะ
•ช็อคโกแลตสามร้อยกรัม (โกโก้ 65-70%)
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (สำหรับแบบฟอร์ม);
•ผลเบอร์รี่สดในการรวมกันใด ๆ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม);
•ครีมสี่ร้อยมิลลิลิตรสำหรับการตีครีมรสมัน
•มะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบ 180 °
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย
ช็อคโกแลตละลายแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำ
ไข่สองฟองบุกเข้าไปในชาม
แยกไข่ที่เหลือออกเทโปรตีนลงในชามแยกแล้วส่งไข่แดงไปยังไข่สองฟองแรก
ตีไข่ขาวก่อนด้วยเกลือนิดหน่อยจากนั้นก็ใส่น้ำตาล 130 กรัม มวลควรได้รับความสอดคล้องที่หนาและน้ำตาลควรละลาย
เพิ่มโกโก้ในไข่แดงผสม
เทไข่กับไข่แดงลงในช็อกโกแลตเหลวคนให้เข้ากัน
ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมเบา ๆ
เทลงในรูปร่างเนียน
นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที
อนุญาตให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
ลบความสนุกจากครึ่งมะนาวและบีบน้ำ
เตรียมครีมโดยการตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจนข้น
อัดจาระบีเค้กด้วยครีมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เข้ากับตู้เย็น
Berry Cake - เคล็ดลับและเทคนิค
ปัญหาหลักคือการเตรียมเค้กบิสกิต เพื่อให้สำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
•ใช้ไข่อุ่นนำพวกมันออกจากความเย็นล่วงหน้า
•อย่าทำให้น้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ไม่เช่นนั้นมวลที่เพิ่มขึ้นจะไม่“ เกาะติด” กับสิ่งใด ๆ และเค้กจะตกลงมา
•หลังจากเทแป้งลงในแม่พิมพ์คุณต้องเลื่อนหลาย ๆ ครั้งตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้ช่องทางปรากฏขึ้นตรงกลาง ในกรณีนี้จะไม่มี "โคก" บนเค้ก;
•ประตูเตาอบไม่สามารถเปิดได้ในกระบวนการและทันทีหลังจากการอบ (บิสกิตจะหลุด)
•เมื่อเค้กอบคุณต้องเปิดเตาอบเล็กน้อยและปล่อยให้ "หายใจ" เป็นเวลา 15 นาที
