จอมปลวกจากเค้กเหล่านั้นที่ทุกคนได้ยินอย่างแท้จริง หลายคนพยายามมาแล้ว แต่มีเพียงมติเดียว - สิ่งที่ไม่ควรทำ มีตัวเลือกมากมายแม้ว่าสูตรทั้งหมดมีบางอย่างที่เหมือนกัน - รูปแบบและครีมนมข้น เนื่องจากไม่มีเค้กอยู่ในเค้กตัวเลือกสำหรับการทดสอบจึงแทบจะไม่ จำกัด นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปในหลากหลายวิธี - ใครจะรู้มดเหล่านี้ซึ่งพวกเขาสร้าง anthills ของพวกเขา!
เค้ก Anthill กับนมข้น - หลักการทั่วไปของการเตรียม
• "Anthill" - ของหวานที่ทำได้ง่าย เค้กประกอบด้วยขนมสั้นบดหลังจากการอบผสมกับครีมซึ่งจัดทำในกรณีส่วนใหญ่จากนมข้นต้มกับการเพิ่มเนยที่มีคุณภาพสูง
•มีสูตรขนมสั้นที่มีเปลือกนอกมากกว่าหนึ่งสูตรและการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้หลังจากการอบมันสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณ
•บ่อยครั้งที่แป้งคลุกนวดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อในขณะที่แยกเส้นไม่ยาวเกินไปซึ่งวางบนแผ่นอบ รุ่นคลาสสิกนี้ไม่สะดวกอย่างสิ้นเชิง - ทุกคนไม่ต้องการที่จะยุ่งเกี่ยวกับวิธีนี้มากน้อยล้างเครื่องบดเนื้อจากแป้ง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการบดแป้งแช่เย็นโดยตรงบนแผ่นอบผ่านเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้ยังสามารถรีดบนกระดาษรองพื้นด้วยชั้นซึ่งจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
•ในกรณีใด ๆ แป้งขนมชนิดร่วนอบจะแตกในขณะที่ยังคงอบอุ่นเล็กน้อย แท่งทรายเย็นนั้นยากต่อการบดขยี้
•หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการทำแป้งคุณสามารถใช้คุกกี้ร่วน มันถูกทำลายด้วยมือ
•ครีมปรุงสุกใช้นม GOST ที่ดีที่สุดที่ผ่านการต้ม สามารถซื้อได้เองหรือปรุงเอง ครีมเนยที่ดีนั้นจำเป็นต้องใส่ลงในครีมสำหรับแอนทิลล์ซึ่งจะถูกทำให้อ่อนลงก่อนในความร้อน
•เพื่อให้ขนมชอร์ตคัสต์หรือคุกกี้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีความเข้มข้นของมวลครีมพวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเมื่อผสมจะแนะนำให้ค่อยๆเพิ่ม crumbs ในครีมและไม่กลับกัน
•ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางลงบนจานหลังจากนั้นมือก็ปรับรูปร่างสไลด์ บ่อยครั้งที่มวลส่วนใหญ่บิดไปมาในเครื่องบดเนื้อและหลังจากที่มีการก่อตัวเค้ก
•ตกแต่งเค้กให้แสดงจินตนาการที่เป็นไปได้ทั้งหมด ช็อกโกแลตป๊อปปี้แห้งหรือขูดสามารถทำให้เค้กมีลักษณะเหมือนมดจริง ของหวานสามารถโรยด้วยถั่วหรือเศษเล็กเศษน้อยจากคุกกี้
•ก่อนเสิร์ฟ Anthill จะถูกแช่ไว้บนโต๊ะหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรสำหรับเค้กคลาสสิก "Anthill" ด้วยนมข้น
ส่วนผสม:
•ห้าช้อนครีม
•สี่ถ้วยแป้งชั้นหนึ่ง
•ครึ่งแก้วน้ำตาลหัวบีท;
•โซดา, ปูนขาว - 1/2 ช้อนชา;
•กระป๋องมาตรฐานของนมข้นคาราเมล
• 300 กรัม เนยไขมันสูง
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายน้ำมัน 200 กรัมแล้วเทใส่ชาม ปล่อยให้มันเย็นประมาณห้านาที
2. ใส่น้ำตาลและขูดให้ทั่วด้วยเนย
3. ใส่ครีมในส่วนผสมนี้เทโซดาคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งและนวดให้ทั่วโดยใช้ช้อนก่อนแล้วใช้มือ
5. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองจานทำอาหารเครื่องบดเนื้อ
6. ม้วนแป้งที่ปรุงสุกทันทีหลังจากนวดด้วยเครื่องบดเนื้อและวางบนแผ่นอบแล้ววาง frypot ในเตาอบและอบจนเป็นสีทองอ่อน ในการอบแป้งให้ดีเมื่อเลื่อนให้แยกแถบยาวไม่เกิน 15 ซม. และวางลงบนแผ่นอบแล้วดันออกเล็กน้อย
7. อบแท่งยาววางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปใส่ในชามกว้างแล้วทุบให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยเพียงแค่แบ่งมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ใส่นมข้นที่ต้มแล้วลงในน้ำมันให้ร้อนและตีด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มความเร็ว
9. รวมมวลครีมกับ crumbs ที่สุกแล้วและคลุกเคล้ากับช้อนอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางทุกอย่างไว้ในแผ่นแบนแล้วทำมือให้เป็นรูปคล้ายกัน ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้เค้กแช่ไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง
เค้ก "Anthill" ด้วยนมข้นจากขนมสั้นบนครีม
ส่วนผสม:
• "ครีม", มาการีนคุณภาพสูง - 250 กรัม;
• 100 กรัม น้ำตาลหัวบีทกลั่น
•แป้งชั้นหนึ่งสีขาว - 750 กรัม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมันมากถึง 20%;
•เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
ในครีม:
•กระป๋องนมข้นคุณภาพต้ม;
•ถุงน้ำตาลวานิลลา;
•เนยน้ำมันไขมันสูง - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงใส่เนยเทียมลงในช่องแช่แข็งและตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามที่คุณจะเตรียมครีม
2. ในชามลึกบดผ่านเซลล์ขนาดใหญ่บนกระต่ายข้าวสับมาการีนแช่แข็ง
3. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวโรยด้วยแป้งร่อนและผสมส่วนผสมด้วยมือให้ละเอียดแล้วเตรียมแป้งเย็น
4. แบ่งครึ่งอย่างแน่นอน ห่อส่วนหนึ่งไว้ในฟิล์มแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วม้วนครึ่งที่สองด้วยชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรลงบนแผ่นหนังที่แห้งแล้วควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. ใช้มีดทำครัวที่คมชัดเพื่อตัดแผ่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อยๆดึงแผ่นหนังลงบนแผ่นอบ จากนั้นวางในเตาอบร้อนและอบจนเป็นสีทอง
6. ทำแบบเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ มันสามารถรีดและตัดในขณะที่เค้กแรกอบ
7. แบ่งเค้กที่เย็นเล็กน้อยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม มันจะไม่ยากที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากความกดเบาพวกมันจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ
8. ใช้เครื่องผสมตีนมข้นกับเนยอ่อน ๆ จนได้เนื้อมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวานิลลาตีอีกครั้งแล้วเลื่อนไปที่แป้งที่บดแล้วผสม
9. ปิดฝาชามด้วยก้นที่แคบด้วยแผ่นฟิล์มวางส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง มันเป็นไปได้ในห้อง "อบอุ่น" ของตู้เย็น แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. หลังจากเวลาที่กำหนดพลิกชามลงบนจานที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วนำออกจากเค้ก โรยด้านบนด้วยเมล็ดงาดำแห้งและให้บริการ
เค้ก "Anthill" กับนมข้นจากขนมชอร์ตคัสต์กับไข่
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
•ห้าช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
•ช้อนชาแห่ง Ripper;
•ก้อนเนยหรือมาการีนคุณภาพสูง
•แป้งสาลี - 400 กรัม
ในครีม:
•กระป๋อง GOST ของรัฐหนึ่งหรือครึ่งกระป๋องต้มนมข้น;
• 300 กรัม เนยครีมไขมันสูง
นอกจากนี้:
•แท่งช็อคโกแลตนมหนึ่งร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. บดชิ้นของเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย เพิ่มไข่ผสมเพิ่มครีมและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เทผงฟูเพิ่มแป้งที่ร่อนทันทีแล้วเริ่มผสมกับช้อน เมื่อแป้งเริ่มข้นให้ไปที่ชุดคู่มือและนวดจนเนียน
3. หลังจากนั้นแบ่งเป็นลูกพลัมขนาดใหญ่ วางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีขนาดใหญ่และมีฝาปิดวางในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. บิดลูกแป้งที่เย็นแล้วลงในเครื่องบดเนื้อทีละก้อนแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีเส้นแบ่งเป็นแผ่น วางในเตาอบและอบจนเหลืองทอง
5. ด้วยมือของคุณยังอุ่น ๆ คลายชิ้นงาน เนื่องจากความร้อนและความจริงที่ว่าแป้งบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อชิ้นงานจึงพังง่าย
6. โอนเนยนิ่มจากแพ็คเก็ตไปยังชามลึกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ในนั้น เพิ่มนมข้นตีครีมและโอนไปที่เศษที่หักด้วยมือผสม
7. วางหนึ่งในสามของมวลกันและบิดส่วนที่เหลือในเครื่องบดเนื้อและวางจานในสไลด์ ปิดบัง "แอนต์ฮิลล์" ด้วยชั้นของครีมและเกล็ด
8. วางช็อกโกแลตที่ละลายโดยการให้ความร้อนในอ่างน้ำลงในหลอดขนมและกดลงไปในมวลช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วใช้รูปแบบโดยพลการบนพื้นผิวของเค้ก
วิธีทำเค้ก Anthill ด้วยนมข้นโดยไม่ต้องอบ (จากคุกกี้)
ส่วนผสม:
•คุกกี้ร่วน "นมอบ" - 600 กรัม
•น้ำมันบรรจุคุณภาพครึ่งหนึ่ง
•ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ถั่วแห้งปอกเปลือก;
•ช็อคโกแลตธรรมชาติเข้มขมหรือนม - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่ลึกและกว้างพอให้คุกกี้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่นมข้นในชามแยกต่างหาก เพิ่มไปสับเป็นชิ้น ๆ เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มความเร็วจากระดับปานกลางถึงสูงสุดเตรียมครีม
3. เทถั่วสับละเอียดลงในมวลครีมผสม จากนั้นค่อยๆเพิ่มและผสมให้เข้ากันทุกครั้งเพิ่มคุกกี้ที่บดแล้ว ทุกชิ้นของมันควรจะปกคลุมด้วยมวลครีมมิฉะนั้นเค้กจะออกมาแห้ง
4. วางมวลที่เกิดขึ้นบนจานในรูปแบบของสไลด์ด้วยช้อนและโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยชิปช็อคโกแลตขนาดใหญ่
สูตรเค้กโฮมเมด anthill ด้วยนมข้นและถั่ว
ส่วนผสม:
•สามแก้วข้าวสาลีแป้งคุณภาพสูง
•หนึ่งไข่
• 100 กรัม น้ำตาลทราย
•ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
•สี่ช้อนขนาดใหญ่ละลายมาการีนที่อบอุ่น
สำหรับครีม:
•ขวดนมที่ได้มาตรฐานทั้งสองขวด
•น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
•แก้วเมล็ดถั่ว
•น้ำมันคุณภาพสูงหนึ่งซอง
•คอนยัคสี่ช้อนโต๊ะ
•ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. นำมาการีนที่นิ่มแล้วลงไปด้วยไข่และน้ำตาลทรายขาว ใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันรวมกับไขมันในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ก่อนอื่นให้เทแป้งสองถ้วยที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้สูงขึ้นและให้แป้งนิ่มพอสมควร
3. แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันม้วนลูกแต่ละลูกแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้บรรจุลูกบอลแต่ละลูกในถุงแยกต่างหาก
4. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นหนังสำหรับทอดนำลูกแช่เย็นสองลูกออกมาแล้วนำไปขูดด้วยชิปขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยให้ทั่ว frypot นำแป้งที่บดแล้วไปอบจนได้สีทองที่ละเอียดแล้วเก็บความร้อนไว้ที่ประมาณ 180 องศา
5. ลากเค้กที่อบแล้วโดยไม่นำออกจากแผ่นหนังบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น วางกระดาษเปล่าบนแผ่นอบและเตรียมชิ้นงานชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
6. แบ่งชิ้นเย็นของแป้งอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชาม
7. บดเมล็ดด้วยมีดแล้วคลุกกับเกล็ดที่ปรุงสุก คุณสามารถอุ่นถั่วล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง
8. ผสมนมข้นต้มกับโกโก้และน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเนยชิ้นนุ่มปัดด้วยเครื่องผสม เทลงในคอนยัคและผสมเข้ากับครีมด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลาง
9. เทมวลครีมที่ปรุงสุกแล้วลงใน crumbs ที่ผสมกับถั่วแล้ววางมวลที่ได้ในสไลด์ลงบนจาน
10. ปล่อยให้เค้กแช่สองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปกติแล้ววางในตู้เย็น
สูตรสำหรับเค้กที่เรียบง่ายแบบ anthill ด้วยนมข้นและผลไม้แห้งจากคุกกี้
ส่วนผสม:
•คุกกี้ใด ๆ ที่มีค่าได้ - 800 กรัม;
•เมล็ดของถั่วแอปริคอตแห้งและเนื้อลูกพรุน - แต่ละ 100 กรัม
• 50 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด;
•มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ปอนด์
•ผงโกโก้สองช้อนชา
•นมข้นต้มเล็ก ๆ
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นสุ่ม มันไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้มันมีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามวลนั้นประกอบไปด้วยชิ้นขนาด 1-2 เซนติเมตรและเศษเล็กเศษน้อย
2. นำถั่วไปตากให้แห้งในกระทะที่เย็นแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอย่าสับ
3. ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำที่ไม่ร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและตัดผลไม้ขนาดกลางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพิ่มลงในตับด้วยถั่วผสม
4. ตีครีมชีสด้วยการเติมน้ำตาลผง โดยไม่หยุดที่จะเอาชนะและเพิ่มในช้อนป้อนนมข้น วางครีมไว้สำหรับตกแต่งน้อยกว่าหนึ่งในสามและเพิ่มส่วนที่เหลือลงในตับและผสมให้เข้ากัน
5. ถ่ายโอนมวลที่ปรุงแล้วไปยังจานแบนและกดด้วยมือที่เปียกชื้นเล็กน้อยแล้วจัดทำด้วยสไลด์
6. ผสมครีมรอการตัดกับโกโก้และนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ บน "มดเขา" สำหรับการตกแต่งด้านบนของเค้กสามารถโรยด้วยถั่วสับ
เค้ก Anthill กับนมข้น - เทคนิคเทคโนโลยีและเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
•แป้งขนมปังชนิดสั้นจะไม่ยึดติดกับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดหากหลังจากนวดเสร็จแล้วจะวางไว้ครึ่งชั่วโมงในช่อง "อุ่น" ของตู้เย็น
• Quick Anthill Cake สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ โดยใช้แท่งข้าวโพด เพื่อให้แท่งนุ่มไม่เปียกจากครีมพวกเขาจะผสมเฉพาะกับนมข้นต้ม
•เพิ่มรสชาติของเค้กด้วยการเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเสริมด้วยชิ้นส่วนของแยมผิวส้ม
