เค้กที่มีลูกนมเปรี้ยว - ชิ้นเอกที่แท้จริง! เค้กกับลูกนมเปรี้ยวในเตาอบและหม้อหุงช้า

Send

ในบรรดาจำนวนมากของสูตรการอบโฮมเมดมีต้นฉบับมากและน่าสนใจ เค้กกับลูกนมเปรี้ยว - หนึ่งในนั้น มันไม่เพียง แต่อร่อยและมีสุขภาพดี แต่ยังสวยงามมาก

เค้กกับลูกนมเปรี้ยว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ช็อคโกแลตบิสกิตจัดทำขึ้นสำหรับเค้กและลูกชีสกระท่อมยังคงเป็นสีขาว มันเป็นแป้งสีเข้มเมื่อรวมกับลูกบอลสีขาวที่ทำให้ขนมเป็นเอกลักษณ์

เริ่มต้นด้วยการทำลูก พวกเขาใช้ชีสกระท่อมคุณภาพดีทำเองโดยเฉพาะ ในการทำให้มวลเต้าหู้เป็นเนื้อเดียวกันให้บดเต้าหู้ด้วยตะแกรงละเอียด รวมกับน้ำตาลและไข่และนวดด้วยช้อนหรือมือปั่น ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจะเกิดขึ้นจากมวลที่ได้และส่งไปยังตู้เย็น

บิสกิตทำตามสูตรคลาสสิกจากไข่แป้งและน้ำตาล ผงโกโก้จะถูกเพิ่มลงในแป้งสำเร็จรูปและผสม

แป้งช็อคโกแลตจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ ที่ด้านบนของลูกนมเปรี้ยวที่แผ่ออกมาให้จมลงไปในแป้งเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส

ลูกบอลชีสกระท่อมสามารถเตรียมได้ด้วยเซโมลินาหรือมะพร้าว

เค้กสามารถแช่ในครีม พื้นผิวตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมเคลือบหรือเมอแรงค์

สูตร 1. เค้กช็อคโกแลตที่มีลูกนมเปรี้ยว

ส่วนผสม

แป้งโด

สี่ไข่สด

หยิกผงฟู

น้ำตาล 60 กรัม

น้ำตาลวานิลลาสองถุง

ช็อคโกแลต 50 กรัม

เกลือป่นเล็กน้อย

แป้ง 60 กรัม

โกโก้ 75 กรัม

แป้ง 60 กรัม

ลูก

250 กรัมชีสกระท่อม;

แป้ง - 75 กรัม

50 กรัมน้ำตาลและมะพร้าวสะเก็ด

สองไข่แดง

วิธีทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสด้วยกระชอน ใส่น้ำตาลมะพร้าวและไข่แดงลงไป บดละเอียดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ม้วนลูกบอลด้วยมือของคุณวางไว้ในภาชนะที่แยกต่างหากและส่งไปยังตู้เย็น

2. ใส่น้ำตาลทรายครึ่งเม็ดลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

3. เริ่มตีโปรตีนในชามแยกต่างหากใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปในโฟมที่มีความเสถียร ละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ตอนนี้ค่อยๆแนะนำโปรตีนผสมช้า รวมแป้งในถ้วยแยกกับโกโก้, วนิลา, ผงฟูและแป้ง ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวโดยตรง ผัดมวล

4. ปิดจานอบด้วยน้ำมันบาง ๆ จากด้านใน ใส่แป้งลงไป วางลูกนมเปรี้ยวไว้ด้านบนเล็กน้อย อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2 เค้กกับลูกชีสกระท่อมกับลูกพรุน

ส่วนผสม

แป้งโด

เมล็ดงา

ห้าไข่สด

ดอกป๊อปปี้ - 50 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม;

ถุงวานิลลา;

แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม;

ผงฟู 20 กรัม

แพ็คครึ่งของน้ำมันท่อระบายน้ำ;

โกโก้ 50 กรัม

ลูก

180 กรัมของคอทเทจชีส 9%;

ถุงวานิลลา;

80 กรัมน้ำตาล

ไข่แดง;

เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม

ลูกพรุน

ครีม

เปลือกมะนาว 30 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

ครีม 25% - 0.5 ลิตร

เครื่องประดับ

เยลลี่สำหรับเค้ก

กีวีลูกพีชและลูกพลัม

วิธีทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกในชามลึกและบดเป็นเต้าหู้

2. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบาย infusion และแห้งพรุนบนผ้าเช็ดปาก ทำเค้กเล็ก ๆ ออกมาจากก้อนนมเปรี้ยว วางลูกพรุนตรงกลางเชื่อมต่อขอบแล้วม้วนลูก นำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

3. รวมไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ยัดทุกอย่างลงในโฟมอันเขียวชอุ่ม ตอนนี้เทเนยละลาย เทแป้งด้วยผงฟูและคนให้เข้ากันจนเนียน แบ่งแป้งเป็นครึ่ง เพิ่มเมล็ดงาดำในส่วนหนึ่งและผงโกโก้ในส่วนอื่น ๆ คน

4. เทแป้งที่มีเมล็ดงาดำลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นกระดาษ วางลูกนมเปรี้ยวไว้ด้านบน เทพวกเขาด้วยแป้งช็อคโกแลต โรยด้วยงา อบที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

5. ทำเค้กให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษเปล่า ทำให้เสียบไม้สักสองสามกับเสียบและแช่ในน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องตีครีมที่มีความเร็วสูงด้วยน้ำตาลและความมีชีวิตชีวา ใส่ครีมลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง นำแผ่นหนังออก

6. ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้บนพื้นผิวของเค้กแล้วเทวุ้นที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตร 3. เค้กกับนมเปรี้ยวและลูกวานิลลา

ส่วนผสม

แป้งโด

ผงฟู

แป้งสาลี 100 กรัม

80 กรัมของน้ำตาลและโกโก้;

สี่ไข่

ลูก

ไข่

แป้ง - 80 กรัม

ชีสกระท่อม 400 กรัม

ถั่ว;

น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

เคลือบ;

โกโก้ 80 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัมและน้ำมันระบาย

น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกเทน้ำตาลและถูด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่แป้งน้ำตาล นวดมวลอีกครั้ง เราสร้างลูกบอลจากมันด้วยมือที่เปียก ข้างในแต่ละอันเราใส่เคอร์เนลของถั่ว

2. ปิดฝาจานรองจากด้านในด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วคลี่ลูกแป้งที่ด้านล่าง

3. สำหรับการทดสอบให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายขาว ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้ นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำโปรตีนที่ถูกวิปไว้ในโฟมหนาแน่นผสมเบา ๆ เติมแป้งลูกด้วยแป้ง เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C

4. ละลายเนยในอ่างน้ำเติมน้ำตาลที่ผสมกับโกโก้ลงไป เก็บในอ่างน้ำผสมต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มครีมผสม ทันทีที่ไอซิ่งเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา

5. เทเค้กลงในพิมพ์แล้วเทลงบนพื้นผิวและด้านข้าง เราเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตร 4. เค้กกับลูกนมเปรี้ยว "Zebra"

ส่วนผสม

ลูก

ไข่แดง

ชีสกระท่อม 300 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เกล็ดมะพร้าวสองก้อน

แป้งโด

โกโก้ 60 กรัม

มาการีน 200 กรัม

นม - 80 มล.

ครีมเปรี้ยว 150 มล.;

แป้งสาลี 500 กรัม

สามไข่

ผงฟู 10 กรัม

ไข่ขาว

กอง น้ำตาล

ครีม

? ลิตรของนม

? กอง น้ำตาล

แป้ง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกรวมชีสกระท่อมกับน้ำตาลมะพร้าวและไข่แดง บดทุกอย่างด้วยมือปั่นเป็นก้อนนมเปรี้ยว สร้างจากลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันและส่งไปครึ่งชั่วโมงถึงช่องแช่แข็ง

2. ตีมาร์การีนด้วยน้ำตาลและเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองและโปรตีน 1 ฟองโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว คน เทแป้งด้วยผงฟู แบ่งแป้งเป็นครึ่ง ใส่โกโก้หนึ่งชิ้น

3. หล่อลื่นรูปทรงสี่เหลี่ยมด้วยเนยและบดด้วยแป้ง เทแป้งครึ่งสีขาว กระจายช็อกโกแลตมากกว่าสีขาว วางลูกชีสกระท่อมลงไปด้านบน อบที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

4. ในกระทะผสมแป้งกับน้ำตาล เทนมทีละน้อยอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนข้นผ่านความร้อนต่ำ เติมน้ำมันตอนท้าย ทำให้สังขยาเย็น

5. เจาะเค้กเย็น ๆ ในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ เคลือบด้วยโกโก้และครีม

สูตร 5. เค้กกับลูกนมเปรี้ยวและแอปริคอตแห้งในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

ผงฟู - ซอง;

น้ำตาล - 50 กรัม

เกลือ

สี่ไข่สด

ผงโกโก้ - 80 กรัม

แป้ง - 60 กรัม

ช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

ลูก

น้ำตาลวานิลลา - ถุง;

ชีสกระท่อม - 200 กรัม

สองไข่แดง;

แป้ง - 80 กรัม

แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม

ครีม

ไข่ขาวสองฟอง

ชีสกระท่อม - 200 กรัม

น้ำตาล - 125 กรัม

เจลาติน - สองถุง

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 60 มล.

แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร

1. โรยแป้งทาน้ำมันด้วยแป้ง แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที รวมคอทเทจชีสกับแป้งไข่แดงและน้ำตาล บดทุกอย่างด้วยช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้แอปริคอตแห้งและตัดเป็นก้อน ฟอร์มลูกบอลเดียวกัน แต่ละชิ้นใส่แอปริคอตแห้งหนึ่งชิ้น วางลูกบอลที่ด้านล่างของภาชนะ

2. แบ่งไข่แป้งออกเป็นไข่แดงและกระรอก บดไข่แดงด้วยน้ำตาลจนขาว ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่ลงไปในไข่แดง คน เพิ่มแป้งโกโก้ผงฟูเกลือและแป้งที่นี่ นวดแป้ง แนะนำคนผิวขาวลงไปแล้วผสมเบา ๆ เติมลูกบอลด้วยแป้ง ปรุงเค้กในโหมดการอบ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกโดยใช้หม้อไอน้ำ แช่เย็น แช่เจลาตินประมาณสิบนาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ ถูชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลใส่ครีมและแอปริคอตแห้งที่เหลือ คน เอาชนะขาวและเพิ่มเจลาตินให้พวกเขา รวมกับมวลเต้าหู้

4. วางเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้และเทครีมนมเปรี้ยวที่ด้านบน ใส่ในตู้เย็น จากนั้นวาดมีดคมระหว่างขอบของเค้กและด้านข้างของแม่พิมพ์ นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออก

สูตร 6. เค้กกับลูกบอลชีสกระท่อม

ส่วนผสม

ผงฟู

แป้ง - 60 กรัม

โกโก้ - 80 กรัม

แป้ง - 60 กรัม

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

ช็อคโกแลต - 1/2 กระเบื้อง

สี่ไข่

ลูก

ไข่

เซมาลิน่า 50 กรัมและมะพร้าว

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

ซอฟต์คอทเทจชีส - 250 กรัม

ฉาบ

ครีม - 50 มล.

ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 30 กรัม

? แท่งช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร

1. จาระบีแม่พิมพ์และโรยด้วย semolina เปิดเตาที่ 180 C

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกนมเปรี้ยวลงในชาม ฆ่าพวกมันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเข้าไปในมวลและสร้างลูกบอลเดียวกันจากมัน วางไว้ในรูปแบบ

3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งลูก ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยและใส่ในไข่แดงและผสม รวมแป้งเข้ากับแป้งโกโก้และผงฟู เพิ่มส่วนผสมแห้งและนวดแป้ง ใส่ผ้าขาวในส่วน คน เติมลูกด้วยแป้งและวางในเตาอบ

4. หลังจากสี่สิบนาทีเอาเค้กออกและเย็น ต้มครีมในหม้อเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน เย็นเล็กน้อยและถูด้วยน้ำมัน ปกคลุมเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้าและประดับด้วยมะพร้าว