จนกระทั่งปีใหม่ ... เฝ้าระวัง! เหลือน้อยมาก!
วันที่ 31 ธันวาคมเป็นวันที่ฉันต้องการทำให้สิ่งเก่า ๆ จบสิ้นอย่างแน่นอนซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างถูกเลื่อนออกไปเป็นเวลาหนึ่งปี สำหรับความปรารถนานี้จุดสำคัญของการเตรียมการก็เพิ่มเข้ามาเช่นกัน - ตารางปีใหม่ คำถามของการตกแต่งมันเกิดขึ้นที่หน้าประตูของซุปเปอร์มาร์เก็ตนานก่อนวันสุดท้ายของปีที่ออกตู้เย็นจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ควรจะใช้ในการปรุงอาหารและกินในวันส่งท้ายปีเก่าหรือในกรณีที่รุนแรงในเช้าวันที่ 1 มกราคม
สิ่งที่เหลือจะถูกกินในช่วงสัปดาห์แรกของการ "ผ่อนคลาย" หลังดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในหน้าทีวี ประเพณีแข็งแกร่งกว่าเรามันยากที่จะยกเลิก ใช่แล้วทำไม ให้ปีเริ่มต้นด้วยสัปดาห์แห่งความสุขและความคาดหวังของปาฏิหาริย์พบปะเพื่อนเก่าและใหม่และคุณสามารถรับมือกับความยุ่งยากในครัวโดยการวางแผนพลังงานเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินล่วงหน้า
สูตรอาหารปีใหม่ - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
คำแนะนำแรกและสำคัญที่สุดเกี่ยวกับการทำอาหารสำหรับวันหยุดปีใหม่: ไม่ต้องตกใจ!
•วางแผนเมนูสำหรับสัปดาห์ที่จะถึงโดยคำนึงถึงความชอบด้านการทำอาหารทั้งหมดของครัวเรือนและแขกที่ได้รับเชิญ ขอแนะนำให้คำนวณจำนวนการรับบริการล่วงหน้าเพิ่มในกรณี แต่ไม่เกินสองหรือสามถ้ามีคนตัดสินใจที่จะทำให้ประหลาดใจกับลักษณะที่ปรากฏอย่างฉับพลันของเขา ในปีใหม่ปาฏิหาริย์ดังกล่าวเกิดขึ้นบ่อยครั้ง
•แต่ละครอบครัวมีประเพณีบางอย่างเมื่อวางจานครอบครัวที่ชื่นชอบไว้ที่กลางโต๊ะรวมถึงอาหาร "ปีใหม่" ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล: ปลาชนิดหนึ่งภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เนื้อเยลลี่และชามโอลิเวียร์ นี่เป็นโปรแกรมบังคับของเมนูปีใหม่ดังนั้นต้องพูด ทุกอย่างควรจะสะดวกสบาย ดังนั้นหากมีความจำเป็น - เตรียมลุ่มน้ำที่มีชื่อเสียง หากคุณต้องการสร้างความแตกต่างจากนั้นมีตัวเลือกค่อนข้างมากสำหรับสลัดแบบดั้งเดิม พยายามปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่หรือ "เล่นกับการออกแบบ" แต่เพื่อทำให้ปีใหม่ใหม่จริงๆให้เพิ่ม "การค้นพบ" การทำอาหารของคุณลงในเมนูงานรื่นเริง - จานที่ไม่เคยเสิร์ฟในวงเวียนของปัจจุบัน สิ่งนี้จะเพิ่มความสนใจให้กับความพยายามของพนักงานต้อนรับและบางทีอาจจะกลายเป็นประเพณีการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง
•ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะต้องการทำอาหารจานแรกในตอนเช้าวันที่ 1 มกราคมและหลายคนจะต้องการอาหารเหล่านั้น ดังนั้นน้ำซุปไก่หูหรือดองจะมีประโยชน์เพื่อที่จะไม่เย้ยหยันร่างกายของคุณ เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์เป็นสลัดให้ระวังน้ำซุป - ทำให้มันโปร่งใสและมีกลิ่นหอมเพื่อให้ในวันถัดไปในเวลา 10-15 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกที่สดใหม่
•ตามเมนูซื้อผลิตภัณฑ์และทำการตรวจสอบในตู้เย็นในครัวในครัว โปรดจำไว้ว่าข้างหน้าคือคริสต์มาสปีใหม่เก่าแก่อันศักดิ์สิทธิ์ วันไม่สำคัญน้อยกว่าและดังนั้นจึงมีราคาแพง อย่างไรก็ตามเงินเดือนเป็นเพียงหนึ่งและจะต้องมีการแจกจ่ายโดยคำนึงถึงวันที่เหล่านี้
ขั้นตอนการวางแผนและการจัดหาเสร็จสมบูรณ์ เราผ่านไปที่ห้องครัว ขั้นตอนการเตรียมอาหารบางอย่างสามารถเริ่มต้นได้เร็วกว่านี้เป็นเวลา 2-3 วันขึ้นอยู่กับเวลาของพนักงานต้อนรับ แต่มันเป็นไปไม่ได้แน่นอนที่จะเลื่อนทุกสิ่งในครัวไปจนถึงวันสุดท้าย ให้แน่ใจว่าได้ออกจากตัวคุณเอง 2-3 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อนก่อนงานฉลอง
สิ่งที่สามารถทำได้ล่วงหน้า?
•ล้างและต้มผักเพื่อสลัด บางส่วนของพวกเขา (มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ผักดองและเห็ด) ยังสามารถหั่นบาง ๆ ล่วงหน้าให้แน่ใจว่าจะเก็บไว้แยกต่างหากจนกว่าจะถึงช่วงเวลาสุดท้ายในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก
•คุณยังสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลาโดยการปอกเปลือกและสับพวกเขา เทดองในกรณีที่จำเป็น คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
•หากคุณวางแผนที่จะอบเป็ด, ไก่, ห่านหรือแฮมในเตาอบ, ประมวลผลเนื้อสัตว์ปีก, สิ่งที่มัน, เย็บ, ห่อไว้ในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในตอนเช้าวันที่ 31 ธันวาคมซากหรือแฮมจะละลายในไมโครเวฟเท่านั้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังสามารถแช่แข็ง
•ให้ความสนใจกับองค์ประกอบการตกแต่งของจานล่วงหน้า โดยปกติแล้วรายละเอียดดังกล่าวจะถูกลืมอย่างรีบเร่งหรือการทดลองแกะสลักไม่ประสบความสำเร็จด้วยเหตุผลเดียวกัน หากเทคนิคดังกล่าวไม่ได้มีความเชี่ยวชาญหรือหากไม่มีเครื่องมือที่เหมาะสมให้ตุนผักในปริมาณที่เพียงพอ: ผักใบเขียวบนโต๊ะเทศกาลดูสวยงามมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว การใช้มีดทำครัวแบบดั้งเดิมคุณสามารถสร้างแหวนหัวหอมมะกอกมะกอกชีสแผ่นกลมแผ่นสี่เหลี่ยมไส้กรอกผักต่างๆ เตรียม skewers ตกแต่ง, หลอด, ร่มและองค์ประกอบอื่น ๆ ของดิ้นตารางเทศกาล
ด้วยกระบวนการจัดองค์กรที่เหมาะสมพนักงานหญิงหนึ่งคนสามารถเตรียมงานฉลองทั้งโลกเช่นเดียวกับในเทพนิยาย ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน พิจารณาว่าสลัดที่คุณชื่นชอบงูเห่าและงูเห่าสำหรับปีใหม่เป็นประเพณีมันยังคงอยู่เพียงเพื่อกระจายโหลดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้การเตรียมตารางเทศกาลดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่ไม่น่าเบื่อและยาว
ปรุงสูตรอาหารปีใหม่: สลัดและ vinaigrettes
มื้อนี้เหมาะสำหรับอาหารมื้อค่ำ สลัดเนื้อแสนอร่อยสำหรับผู้ที่กำลังหิวในการรอคอยการต่อสู้ของ Chimes และสลัดผักและปลาเบา ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการรอการกำจัดอาหารจานร้อน
คลาสสิกที่ฉันไม่ต้องการร่วมด้วย - สลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัด ลองเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมในสลัดเหล่านี้เพื่อทำให้จานใหม่และน่าสนใจ
1. สูตรปีใหม่รีบร้อน - Pokrovsky vinaigrette
ผลิตภัณฑ์:
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 400 กรัม (สุทธิ)
ลูกพรุน 250 กรัม
มันฝรั่งอบกรอบ 500 กรัม
บีทรูท 300 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
เห็ดเค็ม 400 กรัม
กระเทียม 30-40 กรัม
ไข่ 6 ชิ้น (สำหรับการลงทะเบียน)
มายองเนส 250 กรัม
ใบผักกาด, ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)
เกลือ
ผักกาดแดง (สำหรับตกแต่ง)
เตรียม:
ปอกเปลือกและสับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, เห็ด, ลูกพรุนนึ่ง, หัวบีท) ในมายองเนสเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรสับ รวมกับ vinaigrette สับและผสม
ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วผ่าครึ่ง ลบก้านจากผักกาดหอมและตัดเป็นเส้นบาง ๆ จัดจานกลมแบนกับผักกาดหอม ใส่น้ำส้มสายชูไว้ด้านบนปรับผิวให้เรียบ ในวงกลมในรูปแบบของการหมุนออกครึ่งไข่โปรตีนขึ้น ในแต่ละครึ่งของไข่จะมีพริกไทยแดงวางตัวเลขโรมันวางเลียนแบบหน้าปัดนาฬิกา ตรงกลางวางลูกศรของพริกไทยหรือแถบหัวผักกาดต้ม
2. สูตรปีใหม่รีบร้อน - สลัดเกมกับมายองเนส (ต้นฉบับ "โอลิเวียร์")
ผลิตภัณฑ์:
ลิ้นต้มเนื้อลูกวัว 300 กรัม
ต้มนกกระทา (เนื้อ) 400 กรัม
เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม
รากสีขาว (ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย) แต่ละ 100 กรัม
Peppercorns (allspice และ black)
ใบกระวาน
แครอท 150 กรัม
แตงกวาดอง 200 กรัม
ไข่นกกระทา 12 ชิ้น
มันฝรั่งอบกรอบ 350 กรัม
คอมะเร็งต้ม 200 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
มัสตาร์ด, ห้องอาหาร 15 กรัม
น้ำมะนาว 45 มล
พริกไทยป่น 5 กรัม
ผักกาดหอมใบ (สำหรับการตกแต่ง)
น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำซุป)
ผลตอบแทน: 12 เสิร์ฟ 200 กรัมต่อหน่วย
เตรียม:
นำซากนกกระทาที่ผ่านการแปรรูปมาแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พวกมันทำอาหารจนกระทั่งพร้อม ในกระบวนการปรุงอาหารให้เอาโฟมใส่รากผักชีฝรั่งสับส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน ครึ่งชั่วโมงก่อนเนื้อพร้อมเพิ่มขึ้นฉ่ายปอกเปลือกทั้งหมดและรากแครอท ปรุงในน้ำซุปจนนิ่ม หลังจากโอนรากไปยังจานแยก
รับเนื้อเกม (ชิ้นส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยซากไก่เนื้อไก่) เนื้อแช่เย็นหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำซุปที่อุ่นจนโปร่งใสแยก 300 มล. แล้วใส่เจลาตินเจือจางลงในส่วนนี้ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตัดวุ้นแช่แข็งเป็นก้อนขนาดใหญ่และตกแต่งจานด้วย
ต้มลิ้นที่ลอกแล้วลอกผิวหนังหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
ต้มไข่และแจ็กเก็ตมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับรากของแครอทและขึ้นฉ่าย ก็ตัดเป็นชิ้นครึ่งไข่ต้มและตัดส่วนที่เหลือตามยาวและครึ่ง วางครึ่งของไข่ต้มตามขอบจานบนแผ่นลิ้นต้มสลับกับแตงกวาและเนื้อนกกระทาหั่นเป็นเส้น
หั่นผักต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่มายองเนสมัสตาร์ดน้ำมะนาวและพริกไทยป่น ผัดและวางไว้ในใจกลางของจานสไลด์ ประดับด้วยผักใบ
3. สูตรสำหรับปีใหม่อย่างเร่งด่วน - "Basin Olivier" ในสหภาพโซเวียต
สลัดนี้ยังคงเป็นความทรงจำที่อร่อยที่สุดสำหรับหลาย ๆ คนด้วยกลิ่นของความคิดถึง เขายังคงเป็นสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะปีใหม่
ผลิตภัณฑ์:
ไส้กรอกรมควัน
ไข่
แตงกวาดอง
ถั่วกระป๋อง
มันฝรั่งต้ม (ใน "เครื่องแบบ")
มายองเนส
ผักใบเขียว (สำหรับตกแต่ง)
เตรียม:
ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดจะต้องดำเนินการในปริมาณที่เท่ากันตัดเป็นก้อนเดียวกัน สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอาหารตัดเป็นชิ้น, ฟาง, จานและวางบนขอบของจานหรือด้านบนของสลัดวางลงสไลด์
ปรุงสูตรอาหารปีใหม่: งูพิษหรืองูพิษ
เพื่อให้แน่ใจว่าวันหยุดจำเป็นต้องเกิดขึ้นเพียงแค่ในกรณีที่เรากำลังเตรียมทั้งวันและอื่น ๆ เข้าด้วยกัน ข้อได้เปรียบของงูพิษและงูพิษก็คือสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถ้าทิ้งไว้และในช่วงสัปดาห์นี้คุณจะไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟอะไร เนื้อเยลลี่และแอสปิคปรุงเป็นเวลานาน แต่คุณต้องยืนอยู่ที่เตาก่อนที่จะเริ่มเดือดจากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นโหมดเคี่ยวคุณสามารถตัดสลัดหรือถูแก้วเพื่อแชมเปญได้อย่างสงบ
1. สูตรสำหรับปีใหม่รีบร้อน - เจลลี่สำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์:
หูหมูหางขา 2-3 กก
แหวนเนื้อ (กระดูกน้ำตาล) 2 กก
Gutted Rooster 2.5 กก
อกไก่ 2 กก
หมู (หลัง, ไขมันต่ำ) 2 กก
ลิ้นวัวหรือเนื้อ 1.5 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก
แครอท 1.0 กก
รากขาว 300 กรัม
ชุดเครื่องเทศสำหรับน้ำซุปเนื้อ
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ
ใบผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่งมะกอกหรือมะกอก (สำหรับตกแต่ง)
เตรียม:
ล้างส่วนเนื้อทั้งหมดล่วงหน้าแช่ในน้ำเย็นจนกว่าเนื้อเบา เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งในระหว่างวัน ขูดขาหูและหางอย่างดีด้วยมีด พวกเขาจะต้องต้มพร้อมกับผิวซึ่งมีคอลลาเจนจำนวนมากที่เอื้อต่อการเจลของน้ำซุป ในกระทะขนาดใหญ่ใส่ทุกอย่างยกเว้นไก่ซึ่งจะถูกเพิ่ม 2 ชั่วโมงต่อมาเพื่อที่จะไม่ต้มมากเกินไป วางหม้อบนเตาเติมด้วยน้ำเย็นแล้วเปิดไฟ ก่อนที่จะเดือดมันสามารถทำให้รุนแรง ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มขึ้นให้ลดระดับต่ำสุดและในโหมดนี้ให้ปรุงอาหารจนจบ คุณต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สวยงามและโปร่งใส
รวมกับเนื้อไก่ตัวโตและอกไก่เพิ่มรากที่ปอกเปลือกและล้างด้วยผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและหัวหอมโดยไม่ต้องสับ หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้นการทำอาหารใส่แครอททั้งหมดและปอกเปลือกและหลังจากนั้นอีก 40 นาทีเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ น้ำซุปร้อนควรเค็มเล็กน้อยในรสชาติ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ซึ่งควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
นำเนื้อออกมาแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ตัดหรือฉีกเยื่อด้วยมือของคุณ
โอนแครอทต้มไปในจานแยก เมื่อเย็นลงให้ตัดด้วยล้อบีบรูปดอกไม้พิเศษ (ลูกสูบ) สำหรับตกแต่ง
ในน้ำซุปอุ่นใส่กระเทียมสับและเย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถลิ้มรสได้ในเวลานี้ ตรวจสอบ: ทานิ้วหรือริมฝีปากด้วยน้ำซุป เมื่อบีบและคลายความรู้สึกของความหนืดติดกาวจะปรากฏขึ้น หากมีสารก่อเจลในน้ำซุปไม่เพียงพอให้เพิ่มเจลาตินเจือจาง (15 กรัมต่อของเหลว 1.5 ลิตร) สายพันธุ์ผ่านผ้าหรือผ้าขนหนู
ในแผ่นแบ่งส่วนที่มีฝาปิดที่ด้านล่างวางใบของสีเขียว, มะกอก, มะกอก, แครอท ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้านบน เทน้ำซุปที่ใสราดด้วยฝาปิดเบา ๆ แล้วแช่เย็นจนเย็นสนิท เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟจุ่มน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเปิดจาน
2. ตำรับอาหารสำหรับปีใหม่รีบร้อน - งูจากซานเดอร์
ผลิตภัณฑ์:
Pike perch (ซากที่ปอกเปลือกด้วยหัว) 3 กก
หัวปลาตะเพียนเงิน 1 กก
หัวหอม 3 หัว
แครอทสีแดง 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน
เกลือ
มะนาว 300 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
เจลาตินทันที 25 กรัม
น้ำ
ผักชีฝรั่งราก 100 กรัม
เนย 70 กรัม
เตรียม:
แยกสันหางและหัวของแซนเดอร์ด้วยมีดที่คมสำหรับน้ำซุป ใส่ในหัวกระทะปลาคาร์พเงินหรือปลาอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่ม ruffles, perch, และ mackerel ในน้ำซุป ใส่หัวหอมใหญ่ล้างตัดรากพร้อมกับเปลือกด้านบนเพื่อให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม เพิ่มรากแครอทปอกเปลือกผักชีฝรั่ง บดผักชีฝรั่งและปรุงแครอททั้งหมด ใส่เครื่องเทศใบกระวานและเกลือลงในน้ำซุป หลนขณะถอดโฟม เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นส่วนโรยเบา ๆ ด้วยเกลือเทน้ำมะนาวเพิ่มผักชีฝรั่งสับ วางในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันปริมาณมาก คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นที่ด้านบนและปิดขอบให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 120 ° C จากนั้นโดยไม่ต้องเลี้ยวให้เย็น
เอาแครอทที่ต้มแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนจานให้เย็น ตัดมันเป็นวงกลมหรือแหวนหรือทำให้ตัวเลขอื่น ๆ สำหรับการตกแต่ง ส่วนประกอบที่เหลือของน้ำซุปจะไม่จำเป็น เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำซุปที่ทำให้เครียด
จาระบีแก้วสูงด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาอบในนั้น เทในน้ำซุปและใส่ในตู้เย็น จากแครอท, สมุนไพร, มะนาวหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้ตัดหยักเพื่อตกแต่งงูพิษ วางแยกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและจัดจานเมื่อเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟแว่นตาที่มีสารตัวเติมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงเปิดจาน
ปรุงสูตรอาหารปีใหม่: อาหารจานร้อน
แน่นอนตารางปีใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มี "จุดเด่นของโปรแกรม" - จานจัดเลี้ยงซึ่งแสดงถึงเสียงปรบมือของผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน เนื้อหรือปลา เลือกด้วยตัวเอง แต่ในกรณีใด ๆ หอกอบปลาแซลมอนกับซอสเมดิเตอร์เรเนียนหรือแฮมหมูเป็ดกับแอปเปิ้ลหรือส้มหรือไก่กับเห็ดและมันฝรั่งจะใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการอบและพื้นที่และความสนใจ - ในวันหยุด ตาราง
1. สูตรสำหรับปีใหม่รีบร้อน - หอกในเตาอบในรัสเซีย
ผลิตภัณฑ์:
สำหรับหมัก:
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำผึ้ง 120 กรัม
เลมอน 4 ชิ้น (สำหรับการลงทะเบียน + น้ำผลไม้ 100 มล.)
เกลือเพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 15 กรัม
ขิง (รากสด) 50 กรัม
น้ำ 400 มล
หอก 1.8-2 กก
กั้งฟิช (ใหญ่) 12 ชิ้น
หัวหอม 500 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก 2.4 กก
นมสด (หรือครีม) 0.5 ลิตร
สำหรับการลงทะเบียน:
มะเขือเทศสด 12 ชิ้น
มะกอกดำ 200 กรัม
ไข่ต้ม 6 ชิ้น
ต้นกล้าผักชีฝรั่ง 50 กรัม
แครอทต้ม 200 กรัม
แตงกวาสด 250 กรัม
มายองเนส
ข้าวโพดต้มสุก 400 กรัม
เตรียม:
ล้างหอกลำไส้ภายในให้แน่ใจว่าได้ลบเหงือกในถุงพลาสติกใบใหญ่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ปลาที่นั่นและมัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น ใส่ในตู้เย็นทั้งคืน
2 ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มงานฉลองเทศกาลเตรียมแผ่นอบด้วยฟอยล์ใส่จาระบีกับเนยวางหอมหัวใหญ่สับ ตัดซากหอกออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ "หมอน" หัวหอม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 120 ° C เป็นเวลา 40 นาที
ล้างกุ้งให้ละเอียดแช่ในน้ำเปลี่ยนมันอย่างสม่ำเสมอก่อนที่จะปรุงอาหาร ในหม้อใบใหญ่ใส่ครึ่งของหัวหอมปอกเปลือกมะนาวสองลูก, ลูกจันทน์เทศ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงพิเศษสำหรับกุ้ง เติมเกลือเมื่อกั้งในน้ำเดือดเปลี่ยนเป็นสีแดง
ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเตรียมมันฝรั่งบดบดให้ละเอียดด้วยครีม หุงมันฝรั่ง 10 นาทีหลังจากที่หอกอยู่ในเตาอบเพื่อให้มันฝรั่งบดร้อนเมื่อเสิร์ฟ
ดำเนินการออกแบบจาน:
คุณจะต้องมีรูปไข่ขนาดใหญ่ซึ่งองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกจัดวาง
หั่นยอดแหลมของมะเขือเทศออกด้วยช้อนและกรอกด้วยข้าวโพดต้ม นี่คือ“ ถังพลอย”
ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นรูปซิกแซก แบ่งครึ่งและวางไว้บนแผ่นแตงกวา นี่คือดอกบัว
ตัดมะกอกและแครอทเป็นวงและพลาสติก จัดวางองค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดตามขอบของจาน
ตรงกลางให้วาง "แท่น" ของมันบดมุมเป็นรูปสามเหลี่ยม ในน้ำซุปข้นให้เรียงลำดับไพค์ทั้งหมดเริ่มต้นจากหัวเพื่อให้ดูเหมือนทั้งหมด ใส่ชิ้นมะนาวระหว่างชิ้น ตัด“ มงกุฎ” ออกจากแครอทแล้วปักหมุดลงที่หัวหอก ใส่กุ้งน้ำจืดต้มรอบ ๆ ปลาเพื่อให้พวกเขา "ดู" ที่ "ราชินี" ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสดและวางในใจกลางของตาราง
2. สูตรปีใหม่รีบร้อน - เนื้อกับเบคอนในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์:
เยื่อเนื้อ (สันในหรือคอ) 2 กก
แครอท 0.5 กก
กระเทียม
พริกไทยป่น
ดอกคาร์เนชั่น
ลูกจันทน์เทศ
เบคอน 500 กรัม
เกลือ
ไวน์โต๊ะ 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง 100 กรัม
มัสตาร์ดแข็งแรง 50 กรัม
เตรียม:
เลือกเนื้อวัวที่มีความยาวเพื่อให้ง่ายต่อการบังคับ แครอทสดและไขมันเค็มหั่นเป็นแท่ง ด้วยมีดคมชัดนำฟิล์มออกจากเยื่อกระดาษทำการผ่าลึกสอดชิ้นแครอทและเบคอนเข้าไปในนั้น ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่ในถุงอบ เทน้ำหมักจากน้ำผึ้งไวน์และมัสตาร์ดที่นั่น ใส่เนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ในการเสิร์ฟจานร้อนวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ก่อนการเฉลิมฉลอง 2.5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้นำถุงอบออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
สูตรอาหารด่วนสำหรับปีใหม่ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
ปีใหม่เป็นวันหยุดของครอบครัวและทุกครอบครัวมีลูก นึกถึงเมนูพิเศษสำหรับพวกเขายกเว้นของหวานและส้มเขียวหวาน หากเด็ก ๆ จะนั่งที่โต๊ะกับผู้ใหญ่ซึ่งเป็นไปได้ค่อนข้างวันนี้แล้วเพิ่มเครื่องเทศ "ไม่ใช่เด็ก" ได้รับอนุญาตเฉพาะในจานของคุณเอง วางเครื่องใช้เครื่องเทศบนโต๊ะและลดจำนวนลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ประกาศล่วงหน้าเกี่ยวกับการขาดความเอาใจใส่ต่อทุกคนที่อยู่ในโต๊ะโดยเจตนา: แขกจะปฏิบัติต่อพนักงานต้อนรับด้วยความเข้าใจและเคารพ
การทำอาหารต้องใช้เวลานานในการทำอาหาร อายุการเก็บรักษาเค้กไม่เกิน 36 ชั่วโมง แต่เค้กเค้กที่ไม่มีครีมสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า คุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่ง 3 วันก่อนงานเลี้ยงและเตรียมครีมในคืนก่อนรวบรวมเค้กเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่
