หลักการและวิธีการเตรียม Manti - ทั่วไป
Manty, buuz, poses และนี่ไม่ใช่ชื่อทั้งหมดของอาหารจานเนื้อซึ่งมีหลายเชื้อชาติในเอเชียตะวันออกและเอเชียพิจารณาที่มีถิ่นกำเนิดของตัวเอง ห่างไกลมันคล้ายกับจอร์เจีย Khinkali หรือเกี๊ยวรัสเซีย แม้ว่าจะอยู่ไกล แต่ก็ยังมีญาติอยู่ นี่คือเนื้อสับเนื้อแกะส่วนใหญ่ที่มีหัวหอมจำนวนมากและการเพิ่มของไขมันหางไขมันปรุงรสในแป้งรีดบาง ๆ และนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องใช้พิเศษ - เสื้อคลุมหรือผ้าแคน บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยหม้อไอน้ำสองครั้งในกรณีที่รุนแรง, กระชอนติดตั้งบนขอบด้านบนของกระทะที่น้ำเดือด แต่น้ำและตัณหาไม่ควรสัมผัสดังนั้นน้ำจึงเทประมาณหนึ่งในสี่ของกระทะ
เริ่มแรกใช้เพียงเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อแกะเท่านั้น แต่ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวไม่เพียงปรุงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งฟักทองเห็ดชีสกระท่อมปลา และไส้สามารถมองเห็นได้จากเนื้อวัว, เนื้อหมู, สัตว์ปีก อย่าบดมันด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อเพียงแค่ตัดอย่างประณีตด้วยมีดเกี่ยวกับขนาดของเมล็ดข้าวโพด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อสับไม่บิดไม่ได้ทำให้ตัมมี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเส้นใยเนื้อจะไม่ฉีกขาดอย่าบีบอัดและน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน หากต้องการเติมความฉ่ำให้เพิ่มน้ำมันหมูและใส่หัวหอมมากมาย - ประมาณเจ็ดถึงแปดหัวหอมต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ แต่คุณสามารถใส่น้อยลงได้ เขายังมีดสับอย่างประณีตด้วยเช่นน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์
Manti เสิร์ฟพร้อมครีม adjika, นมเปรี้ยว, ซอส tkemali หรือเนยละลายราดด้วยสมุนไพรสับ
Manti - การเตรียมอาหาร
ในการทำตั๊กแตนตำข้าวพวกเขามักใช้แป้งสดที่พบมากที่สุดคือแป้งและน้ำเปล่าโดยไม่มีไข่ บางครั้งนวดแป้งยีสต์
บดไส้ใส่เกลือพริกไทยและเริ่มปั้น manti มีวิธีการมากมายในการสร้างแบบจำลองที่พบมากที่สุดของพวกเขาเป็นคลาสสิก เกลี่ยให้ทั่วเค้กยกขึ้นและเชื่อมต่อขอบตรงข้ามทั้งสอง จากนั้นปิดตะเข็บทั้งสองข้าง พวกมันปรบเพื่อให้ตะเข็บตั้งฉากกับตัวหลัก ปิดขอบจากอีกด้านหนึ่งด้วย ตะเข็บของ manti ที่ปิดสนิทมีลักษณะคล้ายกับตัวอักษร "H" เมื่อต้องการปัดเศษรูปร่างมันยังคงเป็นเพียงการเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน เกี๊ยวพร้อมแล้ว
Manti - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: Manti เอเชีย
ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่บางครั้งเมื่อไส้ที่ชุ่มฉ่ำเกินกว่าที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินได้จะมีการเพิ่มมันฝรั่งดิบสับฟักทองหรือหัวไชเท้า พวกเขาดูดซับน้ำส่วนเกินเข้าสู่ตัวเองและไม่อนุญาตให้มีการฉีกขาด ก่อนที่คุณจะผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์พวกเขาจะเพิ่มและถูเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ซาโลให้ความชุ่มชื่นและรสชาติแก่เนื้อสัตว์ทำให้มีขนาดเล็กลงขนาดของอัลมอนด์ประมาณหนึ่งในสามของช้อนขนาดเล็ก
ส่วนผสม: แป้ง 500 กรัม, น้ำ 150 มล., เกลือ การบรรจุ: เนื้อแกะ 500 กรัมเกลือพริกไทยหัวหอมใหญ่ 3 เม็ดไขมันแกะ 50 กรัม (ไขมันหางไขมัน)
วิธีทำอาหาร
ผสมแป้งเกลือน้ำและนวดแป้ง ให้เขาพักผ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เนื้อสับละเอียดกับหัวหอมผสมอย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ ส่วนประกอบสำหรับ manti พร้อมแล้วตอนนี้เหลือเพียงทำให้ตาพร่า แบ่งแป้งทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนกับหัวหอมและไขมันชิ้นหนึ่งปิดขอบเพื่อทำลูกบอลหรือไข่คุณสามารถรวบรวมแป้งเข้าหีบเพลงแล้วยกขอบขึ้น ปรุงในหม้อหุงความดันประมาณ 45 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
สูตร 2: Manti กับมันฝรั่ง
Manti ไม่ใช่เกี๊ยวจึงไม่มีมันฝรั่งบดในรูปแบบของไส้ เฉพาะมันฝรั่งดิบสับละเอียดกับหัวหอมและน้ำมันหมู ในการล้างแป้งมันฝรั่งสับต้องล้างด้วยน้ำ ดังนั้นจึงไม่ติดกันและไม่มืด แทนที่จะเป็นน้ำมันหมูคุณสามารถใช้ไขมันหางหรือเนย มันถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นส่วนเล็ก ๆ โดยตรงกับแต่ละเกี๊ยว
ส่วนผสม: น้ำ - 150 มล., แป้ง - 400 กรัม, เกลือ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน การบรรจุ: มันฝรั่ง - 0.7-0.8 กก., เกลือ, พริกไทย, น้ำมันหมู - 100 กรัม, 3 หัวหอมใหญ่
วิธีทำอาหาร
เตรียมแป้ง: ผสมส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันหมู เกลือโรยด้วยพริกไทยและผสม ไส้ก็พร้อมที่จะหล่อมันติ รีดแป้งตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่พวกเขาเชื่อมต่อขอบและไอน้ำประมาณ 20-30 นาที โรยด้วยสมุนไพร
สูตร 3: แป้งยีสต์ Manty
ผู้ที่เบื่อกับแป้งสดสามารถลองยีสต์ ตัวเลือกที่น่าสนใจมากและไม่อร่อยน้อย แป้งมีผลของความโปร่งสบาย หากคุณมี manti พร้อมและเย็นตัวในวันถัดไปพวกเขาสามารถทอดจนทองในน้ำมัน และพวกเขาก็ร้อนและอร่อยอีกครั้ง อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างเกี๊ยวในหม้อความดันเช่น แป้งยีสต์ได้ยินมากกว่าความสดใหม่เล็กน้อย
ส่วนผสม: แป้ง - 300 กรัม, น้ำอุ่น - 100 มล., ยีสต์แห้ง - 7 กรัม, เกลือ การบรรจุ: 200 กรัมของเนื้อวัวและหมูอ้วน, พริกแดง, เกลือนิดหน่อย, หัวหอมใหญ่ 2
วิธีทำอาหาร
ผัดยีสต์ในน้ำเพิ่มเกลือและแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้พอดี
บิดเนื้อ แต่จะดีกว่าที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยหัวหอม โรยด้วยพริกไทยและเกลือ หากเนื้อไม่ติดคุณสามารถเพิ่มไขมันชิ้นเล็ก ๆ ได้ สับละเอียดแล้วผสมในเนื้อสับ นวดแป้งแบ่งเป็นลูก แผ่ออกแต่ละชิ้นและใส่เต็มหนึ่งช้อนไส้ ใบมีดขอบและปรุงอาหารในหม้อความดันหรือหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณสี่สิบนาที manti พร้อมสามารถเทกับเนยละลายโรยด้วยสมุนไพรสับ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง ก่อนที่จะใส่เกี๊ยวลงในหม้อความดันให้จุ่มพวกเขาในน้ำมันพืชหรือใส่จารบีด้วยเนย
สูตรที่ 4: Manti กับฟักทอง
มันกลับกลายเป็นกับฟักทอง manti อร่อยมากที่ได้รับ คุณสามารถใช้ผักนี้ในระดับความหวานใด ๆ เพื่อให้ความชุ่มชื่นเช่นเดียวกับในการเติมเนื้อสัตว์เพิ่มหัวหอมและน้ำมันหมู หากเบคอนไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณคุณสามารถแทนที่ด้วยเนย มันถูกแช่แข็งเพื่อให้สะดวกในการตัดผสมกับฟักทอง หรือใส่ชิ้นส่วนของเนยอ่อนในไส้โดยตรงเมื่อแกะสลัก คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและเพิ่มชีสเล็กน้อยลงในฟักทอง - suluguni หรือ feta cheese รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ถ้วย, แป้ง - 0.4 กก., ไข่, เกลือ - 1 ช้อนชา การบรรจุ: ฟักทอง - 0.8-1.0 กิโลกรัม, 2 หัวหอมใหญ่, น้ำมันหมู (หางหมูหรือไขมัน) - 100-150 กรัม, เกลือ, พริกไทย (ดำและแดง)
วิธีทำอาหาร
นวดแป้งไร้เชื้อที่พบมากที่สุดบนไข่ ให้เขานอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง
หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ให้เป็นลูกบาศก์ - ประมาณครึ่งเซนติเมตร อย่าถูมันบนเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ: หลังจากใส่เกลือลงไปในฟักทองแล้วก็จะให้น้ำผลไม้มาก ๆ ไส้ก็จะกลายเป็นของเหลวมากเกินไปและมันติจะไม่สะดวกในการปั้น สับหัวหอมและน้ำมันหมูด้วย ผัดกับฟักทองเกลือและพริกไทย
ต้มประมาณ 20-25 นาทีจากน้ำเดือด
สูตรที่ 5: Manti กับปลา
หากใช้ปลาที่มีไขมันต่ำในการเติมเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เติมนมหรือน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวดูดซึมเข้าไปในปลา บางครั้งเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนย
ส่วนผสม: แป้ง - 500 กรัม, น้ำ - ½ถ้วย., เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ การบรรจุ: เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม, ไข่, ชา พริกไทยดำและแดงหนึ่งช้อน 3 หัว
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่กับน้ำแป้งกับเกลือ จากนั้นรวมทุกอย่างและนวดแป้ง สร้างลูกบอลจากนั้นและนำมันไปพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สามารถบิดเนื้อกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูกต้องมากขึ้นและรสชาติที่ดีขึ้นสำหรับผลสุดท้ายจะถูกตัดออก ปลา - ประมาณชิ้นต่อเซนติเมตรหัวหอมเล็ก ผสมปลากับหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและไข่
แผ่ออกแป้งตัดเค้กหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้ด้วยช้อนปั้นตั๊กแตนตำข้าวและวางไว้ในไอน้ำหรือหม้อหุงเสื้อคลุม โรยด้วยน้ำคลุมและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
Manti - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ในการทำน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์เพื่อให้ไส้หั่นได้ง่ายขึ้นคุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย
- เพื่อที่ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ติดกับตะแกรงก่อนที่จะวางลงในเสื้อคลุมพวกเขาควรจะจุ่มลงในน้ำมันพืช
- หากต้องการให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มฟักทองดิบเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน
- Mantas พร้อมเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมดซึ่งให้รสชาติที่คมชัดและเผ็ดร้อน ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำครึ่งซีกเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและพริกไทย - ดำและแดง หลังจากกัดครั้งแรกเพิ่มซอสหนึ่งช้อนไปที่หลุมและกิน
- ผ้าคลุมไหล่ในระหว่างการปรุงอาหารมีขนาดเพิ่มขึ้นดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกันพวกเขาไม่ควรวางไว้บนตะแกรงอย่างแน่นหนา แต่ควรเว้นระยะห่าง
ความคิดเห็น
