Achma - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุง Achma ให้ถูกต้องและอร่อย

Achma - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ตามเนื้อผ้า Achma เป็นชีสพายหลายชั้นราดระหว่างชั้น จานนี้เป็นของอาหารจอร์เจียที่เป็นที่นิยม แต่สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของเราได้สำเร็จซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมอาหาร หลักการสำคัญที่คุณควรพึ่งพาเมื่อสร้าง achma คือแป้งไม่ได้ทำให้หวานและมีเพียงเลือกเค็มชีสเท่านั้น

อย่างไรก็ตามจอร์เจียใช้ Suluguni ชีแทน acchma แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถแทนที่ได้ หรือคุณสามารถผสม Suluguni กับชีสประเภทเค็มชนิดอื่นเช่นชีสเฟต้า - มันจะออกมาดั้งเดิมและอร่อยมาก Achma dough เริ่มธรรมดาที่สุดเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแม้ว่าจะมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น

ความลับหลักของการทดสอบคือก่อนที่การก่อตัวของชั้นม้วนรีดนอกเหนือไปจากด้านล่างและด้านบนจะถูกต้มในน้ำเค็ม จากนั้นแต่ละคนวางบนถาดอบและโรยหน้าด้วยชีสขูด ชั้นสุดท้ายที่ยังไม่ผ่านการเคลือบมักจะถูกหล่อลื่นด้วยเนยนุ่ม จากนั้น achma ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีจนกระทั่งชีสละลายและด้านบนเป็นสีน้ำตาล

Achma - การเตรียมอาหาร

สำหรับ acma แบบคลาสสิกเราต้องการชุดของส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งโปรตีนสูงไข่ไก่ (ปกติสองชิ้น) เนยสดและชีสแข็ง บ่อยครั้งในการจัดทำ achma ใช้ครีมและสมุนไพร มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานอบที่มีด้านสูงถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญ

อีกประเด็นที่ควรพิจารณา: แป้งสำหรับ achma ควรจะรีดออกมาเป็นชั้นค่อนข้างบาง บางครั้งสูตรพายแบบจอร์เจียดั้งเดิมจะเจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับชีสเช่นเห็ดหรือกระเทียม

Achma - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 1: Achma กับครีมเปรี้ยว

Achma ไม่ได้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่ฉ่ำและอร่อยมาก! ทุกคนที่ลิ้มรสมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้ได้ Achma ด้วยครีมเปรี้ยว ๆ อย่างอื่น ๆ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมเป็นจานที่อุดมสมบูรณ์มาก เรารับรองว่าคุณจะตกหลุมรักเขาตั้งแต่ถูกกัดครั้งแรก!

ส่วนผสม:

- 500 กรัม Suluguni ชีส (หรือ Suluguni + Brynza)
- 400 กรัม แป้ง
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 170 กรัม เนย
- น้ำครึ่งแก้ว
- สามไข่
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จากน้ำเกลือแป้งและไข่นวดแป้ง หากจำนวนแป้งที่ระบุมีขนาดเล็กให้เพิ่ม เราเอาแป้งออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันซึมซาบเล็กน้อย

2. ละลายเนยในอ่างน้ำถูเนยแข็งบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับครีมและเนยแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นเก้าส่วน หนึ่งในนั้นควรใหญ่กว่าที่เหลือ

3. ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของแป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง ชั้นควรครอบคลุมการตกแต่งภายในทั้งหมดของแบบฟอร์มรวมถึงด้านข้าง หล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนมาก

4. เราใส่น้ำเดือดในกระทะและถัดจากชามน้ำเย็น ต่อไปเราจะม้วนส่วนที่เหลือของแป้งออกเพื่อให้พอดีกับรูปร่าง เมื่อน้ำเดือดเราจะลดแต่ละชั้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้น - จุ่มลงในน้ำเย็นทันที

5. บนเลเยอร์ (ดิบ) ที่ต่ำที่สุดซึ่งอยู่ในรูปแบบใส่หนึ่งต้มและโรยด้วยชีส และเราทำกับส่วนที่เหลือของชั้น จากนั้นปิดเค้กด้านข้างของแป้ง (จากชั้นล่าง) หล่อลื่นด้วยเนยและส่งไปยังเตาอบร้อน (ความร้อนถึง 200 ° C) เป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อ achma อบเรานำมันออกมาจากเตาอบจาระบีอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษที่สะอาดประมาณ 10-15 นาที

สูตร 2: Achma ขี้เกียจ

การทำอาหารคลาสสิก acchma จะต้องใช้ความพยายามและเวลาเมื่อกลิ้งออกแป้ง แต่มีสูตรสำหรับที่เรียกว่า "ขี้เกียจ" acchma ซึ่งใช้ขนมปังแผ่นไฟลนก้นหรือชั้นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่า มันไม่ได้มีรสชาติที่แย่ไปกว่าแบบดั้งเดิม แต่มันก็เตรียมได้เร็วและง่ายขึ้น

ส่วนผสม:

- ขนมปังไฟลนก้น 6 ชิ้น
- Suluguni 400 gr
- Adyghe ชีส - 300 กรัม
- kefir 500 มล
- กระเทียม 2 กลีบ
- พวงของผักชีฝรั่ง
- สามไข่
- เนย 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูเนยแข็งทั้งสองชนิดลงบนเครื่องขูดสับครึ่งของผักทั้งหมดและผสมกับชีสใส่กระเทียมสับ ด้วยเครื่องผสมตี kefir ด้วยไข่และผสมมวลกับครึ่งหลังของกรีน เค็มเล็กน้อย

2. ขนมปังไฟลนก้นสี่ชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่หลายชิ้น เราปล่อยให้ทั้งสอง เราหล่อลื่นแบบลึกด้วยน้ำมันใส่ขนมปังไฟลนก้นทั้งด้านล่างเพื่อให้ขอบแขวนอยู่ด้านข้างของแบบฟอร์ม

3. กระจายชั้นของชีสขูดอย่างสม่ำเสมอด้วยผักใบเขียว จุ่มขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ลงไปในมวล kefir และกระจายบนชีสด้วยชั้นที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละชั้น (พวกเขาควรจะออก 4-5 ชิ้น)

4. ปิดวงกลมด้วยขนมปังพิต้าที่สองปิดขอบเบา ๆ แล้วเทเค้กที่เหลือจากส่วนผสมของ kefir ถูเนยแข็งและแจกจ่ายบนพื้นผิวของ achma

5. ใส่พายในเตาอบ (อุ่นที่ 200 C) เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเราก็นำออกหั่นและเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ

สูตร 3: Achma กับเห็ด

Classic Achma อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทำไมไม่ลองเจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ! เห็ดเข้ากันได้ดีกับชีสคุณต้องใช้มัน!

ส่วนผสม:

- หกไข่
- 700 กรัม แป้ง
- น้ำครึ่งแก้ว
- สามช้อนโต๊ะ บ้านพัก น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- 300 กรัม เนย
- 700 กรัม suluguni
- 300 กรัม เฟต้าชีส
- 300 กรัม เห็ด
- พวงของความเขียวขจี
- ครีมเปรี้ยว 250 มล
- กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. จากน้ำน้ำมันพืชสี่ไข่แป้งและเกลือเราเริ่มต้นแป้งยืดหยุ่นเพื่อให้ง่ายต่อการคลี่ออก แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วน

2. บดกระเทียมด้วยมีดเห็ดสับละเอียด ผัดเห็ดในน้ำมันพืชตอนท้ายใส่กระเทียมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย (undersalted)

3. ละลายเนย ผสมครีมในชามกับสมุนไพรสับ สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

4. เราใส่น้ำต้มในกระทะ เราม้วนส่วนหนึ่งของแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (แป้งเป็นพลาสติกดังนั้นเราช่วยด้วยมือของเรา) และวางไว้ที่ด้านล่างของแบบจาระบีเพื่อให้ด้านข้างแขวน

5. กระจายชั้นของชีส ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกรีดออกไปตามขนาดของแม่พิมพ์และจุ่มลงในน้ำเดือด (แต่ละชั้นเป็นเวลา 2 นาที) เรานำช้อน slotted ออกแล้วพับเค้กทาเนยให้ทั่วแต่ละแผ่นด้วยเนยแล้วหลับไปด้วยชั้นของชีส กระจายเห็ดทอดระหว่าง 4 และ 5 ชั้นและเทครีมเปรี้ยวด้วยสีเขียวระหว่าง 2-3 และ 6-7

6. ในชั้นที่ 7 สุดท้ายให้กระจายชีสที่เหลือและปิดผนึก achma ด้วยชั้นที่ 8 (เราก็ต้มมันด้วย) ทาจาระบีที่ด้านบนของวงกลมด้วยไข่สองใบที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะได้รับมันตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน ทานให้อร่อยทุกคน!

Achma - เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์

- เมื่อซื้อซูลูคูนิชีสอย่าลืมคลิกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวย์ปรากฏระหว่างเลเยอร์ โดยปกติจะเป็นตัวบ่งชี้หลักของความถูกต้องความสดใหม่และคุณภาพของชีส

- Achma อร่อยในรูปแบบร้อนๆเท่านั้น แต่ "ไฮไลท์" ของพายแบบจอร์เจียคือสามารถอุ่นในเตาอบ (ไมโครเวฟ) ได้หลายครั้ง จากนี้เขาจะไม่สูญเสียรสชาติเลย