ขนมปังโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อ! เขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มที่มีลูก, อบเชย, แยม, น้ำตาลเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ มีหลายทางเลือกสำหรับการเติม แต่สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่ดี มันมาจากเขาว่าความสำเร็จขึ้นอยู่กับ 99%
แป้งสำหรับขนมปังกับนม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
แป้งทำด้วยยีสต์เสมอ มันชอบความอบอุ่นมันใช้เวลาหลายชั่วโมงในการขึ้นและทำให้สุก ยีสต์มักจะละลายในนมบางครั้งก็เตรียมแป้งจากพวกเขาด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
สิ่งที่ใส่ในแป้ง:
•แป้ง ข้าวสาลีสีขาวที่ใช้แล้ว แนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์ก่อนใช้เพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน
•น้ำตาล มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อลิ้มรสและกระตุ้นยีสต์
•เกลือ แป้งยีสต์ไม่ได้เตรียมไว้โดยไม่มีมัน การขาดเกลือจะส่งผลเสียต่อรูปร่างและรสชาติ
•ไขมัน นี่คือน้ำมันหมูมาการีน พวกเขาจะถูกเพิ่มในรูปแบบที่ละลายหรือนิ่ม น้ำมันพืชเทลงในแป้ง
•ไข่ พวกเขาจะเพิ่มจำนวนเล็กน้อยในบางสูตรหายไป
ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น คุณต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้าคุณสามารถปล่อยพวกเขาไว้บนโต๊ะ นมและของเหลวอื่น ๆ สามารถให้ความร้อนนอกจากนี้ แต่ไม่ให้อยู่ในสภาวะร้อน
แป้งสำหรับขนมปังกับเนย
สูตรสำหรับแป้งธรรมดาสำหรับขนมปังบนนมซึ่งนวดในวิธีที่ง่ายและต้องแช่ 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารล่วงหน้า
ส่วนผสม
• 0.27 ลิตรของนม
• 100 กรัมของ sl น้ำมัน
•แป้ง 650-700 กรัม
• 8 กรัมของยีสต์
•เกลือ 5 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ไข่
การจัดเตรียม
1. อุ่นนม เทยีสต์แห้งและน้ำตาลทราย
2. เขย่าไข่กับเกลือรวมกับนมหวานกวน
3. เนยต้องการละลายเย็น เทเกือบทุกอย่างลงในแป้งทิ้งครึ่งช้อน
4. เทแป้งลงในมวลยีสต์นวดแป้ง ในตอนท้ายเทเนยละลายที่เหลือ
5. คลุกก้อนเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวังจนเนียน
6. เราใส่ความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้งบนพื้นผิวให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมจาน
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบแป้ง มันควรจะเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี ใช้มือที่สะอาดลดระดับลงไปที่ด้านล่างของจาน ครอบคลุมอีกครั้งและค้างไว้อีกหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
8. หากแป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้งคุณสามารถดำเนินการก่อตัวของม้วน บนแผ่นอบขนมเรายกลิฟท์ขึ้นมาจากนั้นอัดจาระบีให้ไข่แล้วส่งไปอบ
แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปังนม
หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการทดสอบนี้เพื่อให้พร้อม ถัดไปคุณสามารถสร้างขนมปังหรือขนมหวานชีสเค้ก
ส่วนผสม
•แป้ง 1 กิโลกรัม
•มาการีนนิ่ม 150 กรัม
• 120 กรัมน้ำตาล
•ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 450 มิลลิลิตรของนม
• 2 ไข่
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. เปิดใช้งานยีสต์แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมพวกเขาด้วยน้ำตาลเพิ่มนมมันจะต้องอบอุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ความร้อนสูงถึง 37-40 องศา ผัดทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่มีฟองโฟมหนานุ่มปรากฎบนส่วนผสมคุณสามารถดำเนินการต่อไปกับการนวดแป้งโดยตรง
2. ตีไข่ด้วยส้อมด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในนม
3. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่มาร์การีนลงไป มันควรจะนุ่มมากมันสามารถละลายได้เล็กน้อย แต่ไม่ใช่สถานะของเหลว
4. เทวานิลลาทันทีเริ่มทำการทดสอบ เราแนะนำแป้งอีกชนิดนวดด้วยมือ เราไม่ได้ทำให้มวลสูงชันมันควรจะติดอยู่กับมือเล็กน้อย นวดให้ทั่ว
5. แยกต่างหากในกระทะที่เราให้ความร้อนน้ำปิด เราเอาชามใส่น้ำร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ด้านบน
6. หลังจาก 20-30 นาทีแป้งก็จะดีขึ้นคุณสามารถทำก้อนแป้งต่อไป
แป้งสำหรับม้วนในนมในแป้ง
วิธีทำแป้งแบบคู่ช่วยให้คุณได้ขนมปังที่นุ่มนวลโปร่งสบายชีสเค้กและผลิตภัณฑ์ยีสต์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบพายผลไม้ขนาดใหญ่ ยีสต์สดคุณสามารถใช้หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์แห้ง
ส่วนผสม
•ยีสต์ 25 กรัม
• 0.3 ลิตรนม
•แป้งหนึ่งปอนด์
• 150 กรัมของน้ำมัน cl
• 50 กรัมของน้ำมันแข่ง
• 150 กรัมน้ำตาล
• 4 ไข่
•เกลือ 5 กรัม
การจัดเตรียม
1. อุ่นนม เพิ่มตัวสั่นทั้งหมดและน้ำตาลหนึ่งช้อนในเวลาเดียวละลาย
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 100 กรัม คน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นจะเป็นฟองแล้วตก กลิ่นเปรี้ยวจะมาจากแป้ง
4. ตีไข่กับส่วนที่เหลือของน้ำตาลเพิ่มเกลือใบสั่งให้พวกเขาผัดจนละลาย หากจำเป็นคุณสามารถทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งก้อนเพื่อทาขนมปัง
5. ละลายเนยหรือนิ่มให้เข้ากันดีผสมกับไข่เททั้งหมดลงในแป้ง
6. เราเริ่มที่จะผัดและค่อยๆแนะนำแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืช นวดแป้งจนเนียน ไม่ควรติดกับจานหรือมือ
7. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ครอบคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู
8. เรากำลังรอการยกที่ดี หลังจากประมาณ 30-40 นาทีคุณสามารถตัดแป้งปั้นขนมปังชนิดใดก็ได้ ก่อนที่จะอบให้ใส่จาระบีกับไข่แดงคุณสามารถเติมนมหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับขนมปังกับนมและน้ำมันพืช
คุณสามารถคลุกแป้งเพื่อให้ได้ขนมปังที่อร่อยไม่เพียงแค่เนยเทียมหรือเนย หากคุณใช้น้ำมันพืชการอบจะยิ่งนุ่มยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งสด เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นเพื่อให้ขนมปังไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
ส่วนผสม
• 300 มิลลิลิตรของนม
•น้ำมัน 80 มิลลิลิตร
• 1 ไข่
• 90 กรัมน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
•แป้ง
•ยีสต์ 10 กรัม
การจัดเตรียม
1. แป้งโดที่ไม่มีแป้ง แต่มันก็เตรียมไว้กับนักพูด เราเพิ่มน้ำตาลในนมเทยีสต์และแป้งห้าช้อนโต๊ะคนให้ทั่วและลืมคนพูดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากมีก้อนอยู่ในนั้นแสดงว่าไม่เป็นไร พวกเขาจะแยกย้ายกันไปในชุด
2. ในขณะที่นักพูดกำลังยืนอยู่คุณต้องละลายเกลือในไข่ผสมกับน้ำมันพืชเกือบทั้งหมดทิ้งช้อนสำหรับใส่แป้งที่ส่วนท้ายสุด
3. ใส่เนยและไข่ลงในนักพูดใส่แป้งและนวดแป้ง
4. ในตอนท้ายเทน้ำมันซ้ายช้อน เราสร้างมวลที่นุ่มและเรียบเนียนซึ่งจะแพร่กระจายในมือเล็กน้อย
5. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราคาดว่าการทดสอบจะเพิ่มขึ้นสองเท่า ตอนนี้คุณสามารถล้อมเขา
6. หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มแกะสลักขนมปังจาระบีอบ
แป้งสำหรับขนมปังในนมด้วยน้ำ
ของเหลวสองชนิดผสมกันสำหรับการทดสอบนี้ คุณสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมันได้ แต่จะดีกว่าไม่น้อยกว่า 3% มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันนิ่ม แต่ถ้ามันเป็นของแข็งแล้วผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้ละลาย
ส่วนผสม
• 250 มิลลิลิตรของนม
• 150 กรัมน้ำ
•น้ำมัน 100 กรัม
•น้ำตาล 110 กรัม
• 15 กรัมของยีสต์
• 1 ช้อนชา เกลือ
•ไข่
•สารสกัดวานิลลา
การจัดเตรียม
1. เจือนมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ได้ของเหลวอุ่นที่มือทนได้
2. อันดับแรกเราเจือจางน้ำตาลด้วยเกลือจากนั้นเราแนะนำยีสต์ผง คน
3. ตีไข่จนไฟ peki เทลงในส่วนผสมของยีสต์
4. ใส่แป้งแก้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันนิ่ม ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถละลายได้ แต่ก็ไม่ควรร้อน เช่นเดียวกับเนยเทียมซึ่งสามารถใช้แทนเนยในแป้ง
6. เพิ่มแป้งวานิลลาคลุกแป้งที่เนียนนุ่มแล้วโอนไปยังหม้อสูง
7. เราใส่จานในความร้อนเราใส่ผ้าเช็ดปากลินินด้านบนเราคาดหวังเพิ่มขึ้นครั้งแรก
8. อย่างเห็นได้ชัดหลังจาก 70-80 นาทีแป้งจะต้องลดลง เรากำลังรอการเพิ่มขึ้นที่สอง มันจะเกิดขึ้นเร็ว
9. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง เพียงแค่เลื่อนมันไปที่โต๊ะทำขนมปังทุกขนาดและรูปร่าง
แป้งสำหรับขนมปังกับนมครีม
สูตรทำแป้งเนยกับนมและครีมเปรี้ยว ขนมปังที่ทำจากมันอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีอะไรเพิ่มเข้ามา ไขมันครีมเปรี้ยวโดยพลการคุณสามารถใช้น้ำมันใด ๆ ในสูตรนี้มันถูกใช้ในปริมาณเล็กน้อย
ส่วนผสม
• 250 มิลลิลิตรของนม
• 80 กรัมครีม
•ยีสต์ 11 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 80 กรัมน้ำตาล
•แป้งและเกลือ
•หนึ่งไข่และวานิลลา
การจัดเตรียม
1. ผสมไข่กับครีมและน้ำตาลใส่เกลือลงไป หนึ่งช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว ผัดจนเนียน
2. ผสมยีสต์แห้งกับนมอุ่น
3. รวมส่วนผสมนมกับครีมและไข่คนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทวานิลลาและแป้งนวดแป้ง
5. ทันทีที่มวลกลายเป็นหนาแน่นเราจะใส่น้ำมันพืชหรือมาการีนละลายเนยบนช้อน นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่เรียบ
6. ยังคงอยู่เพียงเพื่อวางแป้งในนมในความร้อนและรอเพิ่มขึ้นที่สอง
แป้งสำหรับขนมปังกับนมโดยไม่ต้องไข่บนเนยเทียม
รุ่นทดสอบราคาประหยัดสำหรับขนมปังซึ่งจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ หากทำทุกอย่างถูกต้องการอบจะทำให้ได้รสชาติ
ส่วนผสม
• 300 กรัมนม
•มาการีน 100 กรัม
• 80 กรัมน้ำตาล
•เกลือ
•ยีสต์ 11 กรัม
•แป้ง
การจัดเตรียม
1. เนยเทียมต้องละลายเย็น
2. รวมยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเทียมซึ่งควรอุ่น
4. ตอนนี้เราแนะนำแป้งวานิลลาสามารถเพิ่มรสชาติ ผัดแป้ง
5. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันสามารถล้างได้ 1-2 ครั้ง จากนั้นดำเนินการผลิตขนมปัง
แป้งสำหรับขนมปังกับนม - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากไม่มีเวลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการรอให้แป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มวอดก้า 40 ช้อนหนึ่งช้อนตเมื่อผสม กระบวนการจะเร็วขึ้นมาก
•กระทะน้ำร้อนจะเร่งแป้งได้เร็วขึ้น คุณจำเป็นต้องวางชามบนมันถ้าจำเป็นน้ำจะเพิ่มความร้อน
•สำหรับกลิ่นหอมไม่เพียง แต่วานิลลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอบเชยขิงสาระสำคัญและสารสกัดต่างๆที่สามารถเติมลงในแป้งเบเกอรี่ได้
