การคั่วในหม้อพร้อมเห็ดเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย แต่ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหาร จานในหม้อเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียยกเว้นเกลือหรืออันเดอร์
ย่างในกระถางกับเห็ด - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหาร: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดทอดก่อนจนสุกครึ่งหรือพวกเขาจะถูกวางดิบและเนื้อหาของหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำซุปหรือซอส
ส่วนผสมหลักในการคั่วคือมันฝรั่ง มันถูกหั่นเป็นชิ้นพอขนาดใหญ่เพื่อให้ในกระบวนการปรุงอาหารมันฝรั่งจะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งหัวหอมมะเขือเทศแครอทและผักอื่น ๆ ไว้ในจาน
น้ำซุปสามารถใช้เนื้อสัตว์ผักหรือเห็ด ซอสปรุงขึ้นบนพื้นฐานของครีม, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ ฯลฯ
นำเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมูเนื้อวัวไก่ ฯลฯ ล้างและหั่นเป็นบางส่วน
สำหรับเพิ่มความน่าพิศวงกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศ จานจะเปลี่ยนเป็นของแท้ถ้าคุณใส่ผลไม้แห้งหรือผลไม้ดองลงไป
ย่างกับเห็ดหรือเห็ดป่า
จานสามารถเตรียมในหม้อขนาดเล็กหรือในขนาดใหญ่หนึ่ง หากคุณไม่มีฝาปิดคุณสามารถใช้แป้งหรือฟอยด์แทนได้
สูตร 1. ย่างในกระถางด้วยเห็ด
ส่วนผสม
150 กรัมชีส
แชมปิญอง - 300 กรัม
เกลือ
หัวหอม;
พริกไทยป่น
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันลีน 50 มิลลิลิตร
ครีม - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกฝาแชมเปญออกจากฟิล์มด้านบนตัดขาและใส่เห็ดในกระชอน ล้างใต้ก๊อกแห้งบนผ้าเช็ดปากและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ววางผักไว้ในกระทะเทน้ำเกลือเบา ๆ แล้ววางบนเตา ต้มจนสุกครึ่ง ระบายน้ำซุปและทำให้มันฝรั่งเย็นลง
3. วางกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดกับเห็ดพริกไทยและเกลือ ดำเนินการทอดต่อไปจนกว่าหัวหอมจะชัดเจน
4. มันฝรั่งแช่เย็นหั่นหยาบและจัดเรียงในกระถาง ด้านบนของมันวางเห็ดทอดกับหัวหอม
5. เทน้ำดื่มและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ โรยหน้าด้วยชิปชีสด้านบน ครอบคลุมและวางในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 200 องศา
สูตรที่ 2 ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
100 กรัมชีส
หมู 400 กรัม
น้ำซุป 150 มล. หรือน้ำกรอง
เห็ดสด 300 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
มันฝรั่ง 600 กรัม
สมุนไพรโพรเวน
หัวหอมใหญ่
พริกขี้หนูพื้น
แครอท;
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช 120 มล.;
เกลือทะเล
วิธีการปรุงอาหาร
1. นำเนื้อหมูที่มีชั้นของไขมันมาทำอาหารให้ชุ่มฉ่ำ ล้างชิ้นส่วนใต้ก๊อกตัดหลอดเลือดดำไขมันส่วนเกินและกระดูกถ้ามี ลูบเนื้อสัตว์ด้วยผ้ากันเปื้อนแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ใส่หมูลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อสัตว์ทอดทั่วทุกด้าน
3. ถอดฟิล์มบาง ๆ ออกจากหมวกแชมปิญองตัดขาและล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. โอนหมูทอดลงในจานที่แยกต่างหากและใส่เห็ดในกระทะ ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมด ผัดให้เห็ดไม่ไหม้ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะแล้วทอดต่อจนเหลืองทอง ใส่เห็ดในชามแยกต่างหาก
5. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งด้วย whetstones เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะที่เห็ดทอดและทอดมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองบนความร้อนสูง ใส่มันฝรั่งลงในจาน
6. ปอกเปลือกผักที่เหลือล้างและสับพวกเขา: แครอท - ในแถบหนาปานกลางหัวหอม - ในก้อนเล็ก ๆ ผัดแครอทจนนิ่มเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อไปกวนต่อไปอีกสิบนาที
7. จัดเรียงส่วนผสมในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, หมู, เห็ด, แครอททอดกับหัวหอม บีบกระเทียมด้านบนและปรุงรสด้วยพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ เทน้ำซุปประมาณครึ่งแก้วลงในหม้อแต่ละใบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารในหม้อด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 180 องศา
สูตร 3. ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและครีมชีส
ส่วนผสม
สันในหมู - 700 กรัม
พริกไทยดำ
12 หัวมันฝรั่ง
เกลือ
หัวหอม - สามหัว;
น้ำมันพืช
แครอทขนาดใหญ่
เครื่องเทศ
เห็ดป่าแช่แข็งหนึ่งปอนด์;
ครีม 50 มล.
ชีส 250 กรัม
ครีมหนัก 150 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมครึ่งวง สับแครอทเป็นชิปขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใสใส่แครอทและปรุงต่อไปเรื่อย ๆ กวนต่อเนื่องจนนิ่ม ใส่ผักที่ทอดไว้ด้านล่างของหม้อ
2. บนผักให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบ เกลือและโรยด้วยชีสขูดครึ่ง
3. ละลายน้ำแข็งเห็ดใส่ในกระทะและเคี่ยวเคาะพวกเขาด้วยผักชีฝรั่ง วางเห็ดบนมันฝรั่ง
4. ล้างเนื้อแช่ผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาประมาณเจ็ดนาที ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่หมูลงในเห็ด
5. รวมครีมกับครีมเปรี้ยว เทเนื้อหาของหม้อด้วยส่วนผสม โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้งแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยจานด้วยชิปชีสที่เหลืออยู่ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุด ผัดเนื้อหาของหม้อก่อนเสิร์ฟ
สูตร 4. คั่วในหม้อพร้อมเห็ดเนื้อสัตว์และผลไม้
ส่วนผสม
ลูกพรุน;
เกลือทะเล
สันในหมู
ยี่หร่า;
มันฝรั่ง;
พริกไทยป่นสด
สับปะรดกระป๋อง
พริกขี้หนูเขียว
น้ำมันมะกอก
กระเทียม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหมูภายใต้ก๊อกแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นขนาดวอลนัท ใส่เนื้อในชามปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือผสมและหมักเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกล้างและตัดหัวมันฝรั่งเล็ก ๆ ออกเป็นแปดชิ้นต่อชิ้น ใส่ผักสับลงไปในชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและผสม
3. เปิดขวดสับปะรด, ระบายน้ำเชื่อมและตัดแหวนผลไม้เป็นไตรมาส
4. จัดเรียงมันฝรั่งในกระถาง วางเนื้อด้านบนของมันแล้วปรุงด้วยซีร่าแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ
5. พริกไทยร้อนสีเขียวฟรีจากก้านทำความสะอาดเมล็ดและตัดผักเป็นวง จัดเรียงในหม้อ ใส่สับปะรดลูกพรุนและกระเทียมจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสาขา
6. ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบประมาณ 15 นาที ทำอาหารที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C และอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
สูตร 5. ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อในมะเขือเทศและซอสไวน์
ส่วนผสม
เนื้อวัว 800 กรัม
เกลือทะเล
มันฝรั่ง 600 กรัม
พริกไทยดำป่น
พริกไทยดำ 15 เม็ด;
หัวหอมสามหัว;
สีเขียวสด
แครอท;
150 มล. น้ำดื่มหรือน้ำซุป
รากผักชี 50 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.;
กระเทียมห้ากลีบ
ใบกระวานสามใบ
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
กลีบสิบตา
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อวัวปอกเปลือกจากเส้นเลือดและภาพยนตร์จุ่มมันด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งครึ่ง บดหัวขนาดใหญ่เป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอม บดผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมด้วยฟางเส้นเล็ก สับหัวหอมใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดในชามและผสม
4. ลอกเห็ดล้างออกให้แห้งบนกระดาษทิชชู่และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ใบกระวานและหนึ่งในสามของผักที่ด้านล่างของหม้อดิน ที่พวกเขาวางชิ้นเนื้อ ใส่เห็ดและมันฝรั่งในชั้นถัดไป อีกชั้นของผัก, เนื้อ, เห็ดและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือและพริกไทย ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก
6. เจือมะเขือเทศกับไวน์และน้ำซุป ผัดและเทซอสบนเนื้อหาของหม้อ ครอบคลุมและวางในเตาอบ เปิดอุณหภูมิ 200 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบิดความร้อนถึง 170 C และปรุงอาหารอีกสองชั่วโมงครึ่ง
สูตร 6. คั่วในหม้อพร้อมเห็ดเนื้อและถั่วลันเตา
ส่วนผสม
กระเทียมสองกลีบ
ปอนด์เซพส์
เนื้อหมู 600 กรัม
พริกไทยดำบดสด
800 กรัมมันฝรั่ง
เกลือ
สองแครอท
น้ำซุปเนื้อ
สองหัวโค้ง;
ครีมเปรี้ยว 150 มล.;
ถั่วเขียว 100 กรัม;
ใบกระวานหกใบ
วิธีทำอาหาร
1. จุ่มเนื้อสันในหมูที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในกระทะอุ่นกับเนยและทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดตลอดเวลาเพื่อให้หมูสุกทั่วถึง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จัดเรียงเนื้อในหม้อ
2. ล้าง ceps แห้งและสับแผ่น ทอดแยกในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที บีบกระเทียมตอนท้ายผสมให้เข้ากับเนื้อสัตว์
3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นเพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที จัดผักทอดในหม้อ
4. ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระถาง ด้านบนด้วยถั่วลันเตาประมาณหนึ่งช้อน ปรุงรสด้วยเกลือ เทในน้ำซุปและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน วางใบกระวานอยู่ด้านบน นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
ย่างในหม้อพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและลูกเล่น
- การคั่วจะดีขึ้นถ้าหม้อแช่ในน้ำเย็นก่อนใช้
- ใส่หม้อในเตาอบเย็นมิฉะนั้นจานเซรามิกอาจแตกได้
- เพื่อให้จานมีประโยชน์มากขึ้นวางผักในหม้อดิบ
- เสิร์ฟการย่างโดยตรงในหม้อวางบนจานหรือแท่นวางแบบพิเศษ
- ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมและสมุนไพรสดลงในหม้อ
