หากคุณคิดว่ามีเพียงเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้นที่ปรุงด้วยแป้งแล้วคุณจะเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง การปะทะนั้นเป็นสากลและการเติมสามารถทำได้ทุกอย่างตามดุลยพินิจของคุณ ความคิดที่น่าสนใจสำหรับของหวานดั้งเดิมจะเป็นแอปเปิ้ลในแป้ง: มีกลิ่นหอมอร่อยนุ่มละมุนด้วยศูนย์ฉ่ำกรอบ
แอปเปิ้ลในแป้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
แอปเปิ้ลในแป้ง - อร่อยง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารอันโอชะ ของหวานนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีในการทำแพนเค้กผลไม้พายโดนัท โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นที่พอใจสำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะยุ่งกับแป้ง แต่พวกเขาไม่รังเกียจที่จะลิ้มลองขนมอบที่อร่อย
แต่เพื่อให้แอปเปิ้ลปะทะได้ผลดีเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตเทคนิคในการเตรียม:
•เลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยว ผลไม้จะต้องแข็งแรงและชุ่มฉ่ำ
•สิ่งสำคัญคือต้องรับผิดชอบในการทำอาหาร โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบหลักที่จะรวมอยู่ในการทดสอบ: kefir, ครีม, นม, น้ำแร่, เบียร์, แป้งควรจะสม่ำเสมอ, ความหนืด, ความหนืด
•ง่ายต่อการตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง: จุ่มช้อนลงในแป้งและถ้าคุณดึงออกมาคุณจะไม่เห็นช่องว่างการปะทะจะครอบคลุมพื้นผิวของช้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งหมายความว่าถูกต้อง
•ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยที่แอปเปิ้ลทอดในแป้งมีความร้อนเพียงพอ แป้งควรจะยึดและแป้งได้ทันที
•เพื่อให้แป้งมีอากาศถ่ายเทและเขียวชอุ่มจะดีกว่าที่จะดึงโปรตีนแยกจากส่วนผสมที่เหลือและเฉพาะที่ปลายสุดของแป้งเพื่อเพิ่มลงในแป้ง
•แป้งถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากันส่วนใหญ่มาจากส่วนผสมเย็น
หลักการของการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เตรียมแอปเปิ้ล: ปอกเปลือกหั่นเป็นรูปร่างที่ต้องการ เตรียมแป้งแยกต่างหาก ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกจุ่มลงในแป้งหลังจากนั้นพวกเขาจะทอดในน้ำมันร้อนมากทั้งสองด้าน
เสิร์ฟของหวานในรูปแบบเย็น, โรยด้วยน้ำตาลผง, อบเชยและผงอื่น ๆ
1. แอปเปิ้ลในแป้ง: สูตร kefir
ส่วนผสม:
•สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
•ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ต;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
•น้ำมันพืช
•น้ำตาลผง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและลอกแอปเปิ้ลให้ละเอียด
2. หั่นผลไม้เป็นวงหนาประมาณ 5-7 มม.
3. ตัดแกนเมล็ดอย่างระมัดระวัง
4. ในชามขนาดเล็กบดขยี้ไข่ด้วยน้ำตาล
5. เท kefir ลงในมวลไข่ผสม
6. เทแป้งลงไปผัดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นให้ร้อน
8. จุ่มแหวนแอปเปิ้ลแต่ละก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
9. ทอดแอปเปิ้ลในแป้งทั้งสองด้านเข้ากับบลัชออนสีทอง
10. ก่อนเสิร์ฟโรยของหวานด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
2. แอปเปิ้ลในแป้ง: สูตรสำหรับนม
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลลูกใหญ่หวานหนึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 50 มล. นม
•ไข่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
•ทอดน้ำมัน
•อบเชยสองนิ้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่แห้งและลึกผสมไข่กับน้ำตาลและอบเชย
2. เทนมอุ่น ๆ ใส่แป้งคนให้เข้ากัน
3. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
4. จุ่มแหวนแต่ละอันลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันอุ่นในกระทะ
5. นำแอปเปิ้ลทอดในความร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีที่ด้านหนึ่งจากนั้นพลิกและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
6. ถ่ายโอนไปยังผ้ากระดาษ
7. ทันทีที่ท่อระบายน้ำมันส่วนเกินโอนไปที่จาน
8. หากคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งแอปเปิ้ลในแป้งด้วยน้ำตาลผงช็อคโกแลตขูด
3 แอปเปิ้ลในการปะทะกับน้ำผึ้งและอบเชย: สูตรสำหรับครีม
ส่วนผสม:
•ห้าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล);
• 2 ไข่แดง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
•อบเชย
•น้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมไข่แดงกับครีมและนม
2. เทน้ำตาลทรายปั่น
3. เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและอบเชยเพื่อลิ้มรสแป้งปัดอีกครั้ง
4. ปรับความสอดคล้องของแป้งโดยการเพิ่มแป้งหรือนม มวลไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่ข้นหนืด
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่หนา
6. ทอดแอปเปิ้ลทั้งสองด้านจนเป็นบลัชออนสีทองอ่อน
7. เสิร์ฟเย็น
4. แอปเปิ้ลในแป้งด้วยการเคลือบช็อคโกแลต: สูตรสำหรับเบียร์
ส่วนผสม:
•สามแอปเปิ้ล
•เบียร์ 150 มล.
•แป้ง 100 กรัม
•ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•ช็อคโกแลตไอซิ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามที่มีขนาดเหมาะสมใส่ไข่แดงเทเบียร์ ผสมให้เข้ากัน
2. เทเกลือลงไปในไข่ขาวคนให้เข้ากันจนโฟม
3. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับมวลโปรตีน
4. ล้างแอปเปิ้ลแห้ง หลังจากเอาแกนออกให้หั่นผลไม้เป็นวง
5. จุ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง
6. ค่อยๆวางผลไม้ลงในเนยที่ร้อนแพนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
7. ใส่แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินจากนั้นโอนไปยังจานเสิร์ฟ
8. เทขนมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง
5. แอปเปิ้ลคาราเมลในคัสตาร์ด
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่
• 160 กรัมน้ำตาล
• 80 มิลลิลิตรของน้ำ
• 20 กรัมเนย
• 40 กรัมแป้ง
•ไข่
•ช้อนชางา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กใส่เนย นำมวลไปต้ม
2. นำกระทะออกจากเตาใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมร้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
3. นำแป้งคัสตาร์ดที่ได้ออกให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ไข่คนให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1-1.5 ซม.
6. ใส่ชิ้นส่วนในกระทะด้วยแป้งคัสตาร์ดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ช้อนโต๊ะตักแอปเปิ้ลเป็นก้อนด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
8. ปรุงแอปเปิ้ลด้วยแป้งคัสตาร์ดที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 20 นาที
9. นำกระทะออกให้แอปเปิ้ลในแป้งเย็นสนิท
10. ในขณะที่ผลไม้แช่แข็งให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทน้ำตาลลงไปผสม
11. ต้มน้ำตาลจนเป็นสีทองเข้ม
12. เพิ่มงาในน้ำเชื่อมผสม, ลบออกจากความร้อน
13. เทน้ำน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่
14. โอนแอปเปิ้ลเย็นสองสามชิ้นในแป้งไปยังคาราเมลร้อนที่เสร็จแล้วผสม
15. เอาช้อน slotted ออกอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในน้ำแข็งทันทีจากนั้นนำไปใส่จานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดมือ
16. ด้วยชิ้นส่วนที่เหลือของแอปเปิ้ลทำตามขั้นตอนเดียวกัน
17. เสิร์ฟของหวานที่มีกลิ่นหอมโรยด้วยน้ำตาลผงหรืออย่างนั้น
6. "แอปเปิ้ลเมา" ในแป้ง
ส่วนผสม:
•สี่แอปเปิ้ล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 200 กรัมเนยใส;
•น้ำตาลไอซิ่งอบเชย
•แป้งครึ่งแก้ว
•สองช้อนน้ำมันมะกอก
•เบียร์ 100 มล.;
• 100 มล. น้ำ
•ไข่ขาวสองฟอง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นวงกลม
2. ผสมคอนยัคกับน้ำตาลในชามเทแหวนแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่แอปเปิ้ล "เมา" ให้เตรียมแป้ง: ผสมน้ำกับเบียร์และน้ำมันมะกอกเพิ่มโปรตีนสองวิปปิ้งและแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม
4. คลุกแป้งหรือตีในเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง
5. จุ่มวงกลมของแอปเปิ้ลลงในแป้งทอดจนลึกทองในไขมันลึก
6. เมื่อเสิร์ฟแอปเปิ้ลบนโต๊ะอย่าลืมโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชย
7. แอปเปิ้ลในแป้งที่งดงามด้วยความเอร็ดอร่อยมะนาว
ส่วนผสม:
•สองแอปเปิ้ล
•สองไข่
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
•ครึ่งช้อนชาของผงฟู
•นม 100 มล.
•ช้อนชาเปลือกมะนาวขูด
•วานิลลาน้ำตาลป่นสองเส้น
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเครื่องผสมแบบเอร็ดอร่อย คุณสามารถทดลองและใช้ส้มหรือเกรปฟรุ้ตแทนเปลือกมะนาวและเป็นที่ยอมรับในการผสมส้มในแป้ง
2. เทนมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งน้ำตาลวานิลลาและผงฟูคนให้เข้ากัน ปะทะควรได้รับบางกว่าแพนเค้ก
4. แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
แอปเปิ้ลในแป้ง - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณต้องการให้แป้งนิ่มให้ครอบคลุมกระทะด้วยฝาและกรุบ - ทอดโดยไม่มีฝา
•อย่าใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะที่อยู่ใกล้กันเพื่อไม่ให้ติดกัน สิ่งนี้อาจทำให้ภาพลักษณ์ของขนมแย่ลงและอุณหภูมิน้ำมันเนื่องจากแอปเปิ้ลจำนวนมากสามารถลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งจะไม่ถูกอบ
•ต้องหั่นแอปเปิ้ลก่อนปรุงอาหารไม่เช่นนั้นผลไม้จะมืดลง
•ในการทำแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยหลังจากทอดพวกเขาจะต้องวางบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
•แน่นอนว่าจานแม้จะเป็นแป้ง แต่มีแคลอรี่เล็กน้อยดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักก็สามารถซื้อแอปเปิ้ล 2-3 ก้อนเป็นอาหารเช้าได้โดยไม่ต้องกลัวผลที่จะตามมา เพื่อให้อาหารอันโอชะง่ายขึ้นจะช่วยให้ใช้โปรตีนเท่านั้นและไม่คั่ว แต่อบในเตาอบ
•การผสมผสานที่น่าสนใจของแอปเปิ้ลในแป้งผสมกับน้ำผึ้งผสมกับซินนามอนน้ำตาลผงช็อคโกแลตเหลวน้ำเชื่อมน้ำตาลต้ม
•สำหรับสูตรทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ในแป้ง แต่ยังลูกแพร์, กล้วย, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ
