กะหล่ำปลีจอร์เจีย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
กะหล่ำปลีในจอร์เจียเรียกว่า mzhava ในการเตรียมนอกเหนือไปจากส่วนผสมหลัก (กะหล่ำปลี), beets (ต้มหรือดิบ) นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนประกอบที่เหลือ (แครอท, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู) จะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตร อาหารจานนี้เป็นของดองมีรสเค็มและไม่หวานมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อย กะหล่ำปลีจอร์เจียภายใต้เทคโนโลยีการทำอาหารกรอบนอกนุ่มใน ต้องขอบคุณการใช้หัวบีทจานสีแดงและสามารถตกแต่งบ้านแบบดั้งเดิมหรือตารางวันหยุด กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและไขมันจากผัก ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรทำร้ายผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร กะหล่ำปลีจอร์เจียเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและประสบความสำเร็จรวมกับเนื้อสัตว์
กะหล่ำปลีจอร์เจีย - การเตรียมอาหาร
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ไม่ว่าองค์ประกอบของมันกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ (ไม่ควรแยกระหว่างการปรุงอาหาร) ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางคุณไม่ควรสับมัน แต่ตัดมันออกเป็น 6-8 ส่วน
หัวผักกาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นฟางหรือขูดก็สามารถเป็นดิบหรือต้มมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่ปฏิคมที่จะปฏิบัติตาม
ปอกเปลือกและใช้กลีบกระเทียมหากมีขนาดใหญ่เกินไปแต่ละชิ้นสามารถตัดเป็น 2 ส่วน
ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นพริกไทยร้อน - ออกเป็นสองส่วน (ยาว)
ขอแนะนำให้เลือกเกลือที่มีขนาดใหญ่และยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นอีกต่อไปผักกาดดองก็ยังคงดองและไม่เปรี้ยว (ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าจานเค็มเกินไปไม่อร่อยมากทุกอย่างต้องมีการวัด)
กะหล่ำปลีจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: กะหล่ำปลีจอร์เจียกับแครอท
กะหล่ำปลีกับแครอทเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอาหารว่างสำหรับงานเลี้ยง
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- 5 หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก
- 3 แครอท
- น้ำตาล 1 แก้ว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 เม็ดที่เป็นไปได้)
- ใบกระวาน 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช½ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย;
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
กะหล่ำปลีชิ้น ๆ ถูกปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักได้รับการผสม เราตัดหัวผักกาดต้มเป็นเส้นเราทำแบบเดียวกันกับแครอท
เราเอาไหใหญ่แล้วใส่ผักลงไป:
- ชั้นที่ 1 - หัวผักกาด;
- ชั้นที่ 2 - ใบกระวานและกระเทียม
- ชั้นที่ 3 - กะหล่ำปลี
- ชั้นที่ 4 - แครอท
เลเยอร์ซ้ำหลายครั้ง ผักกองควรจะแน่น
สูตรน้ำเกลือ: ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเกลือต้มน้ำเกลือในอนาคตเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนสูงจากนั้นทำให้ไฟน้อยลงเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีก 1-2 นาทีและปิด (ไม่จำเป็นต้องต้มควรมีไฟเล็กน้อย)
เทน้ำเกลือลงในเหยือกอุ่นปล่อยให้เย็นแล้วส่งกะหล่ำปลีจอร์เจียในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 2: กะหล่ำปลีจอร์เจียกับพริกไทยร้อน
พริกไทยร้อนให้กะหล่ำปลีมีรสชาติพิเศษและด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นหรือผอม เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีเผ็ดแบบจอร์เจียนที่แสนอร่อย
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- 1 บีทรูท;
- พริกขี้หนู 1-5 ฝัก
- ผักใบเขียว (1 พวง)
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่ม)
วิธีทำอาหาร
ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในกระทะหรือขวดตัดหัวผักกาดสดในแถบใส่ในชั้นที่สองเพิ่มสมุนไพรสับใส่พริกไทย (ตัดตามยาว) กระเทียมสับ กระจายอีกชั้นหนึ่งของกะหล่ำปลีและหัวบีท
ละลายเกลือในน้ำและเติมเนื้อหาของหม้อหรือขวดด้วยน้ำเกลือ กะหล่ำปลีจอร์เจียควรยืนอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากผักเค็มแล้วควรแช่เย็น (ผักกาดขาวที่เตรียมไว้ควรเป็นสีแดง)
สูตร 3: กะหล่ำปลีจอร์เจียกับพืชชนิดหนึ่ง
รากของพืชชนิดหนึ่งมักจะเพิ่มเมื่อผักดองกะหล่ำปลีจอร์เจียก็ไม่มีข้อยกเว้น
ส่วนผสม:
- 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- รากพืชชนิดหนึ่ง 2-3
- 2 หัวบีท;
- พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- พวงของผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันพืช½ถ้วย
- น้ำตาล 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู½ถ้วย;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เพิ่มขี้เถ้าพืชชนิดหนึ่ง, หัวผักกาดหั่นบาง ๆ และพริกไทยร้อนกับชิ้นส่วนของกะหล่ำปลี หากต้องการคุณสามารถใช้กระเทียม
เราเตรียมน้ำเกลือ: เราให้น้ำร้อนเหนือไฟละลายน้ำตาลและเกลือในนั้นเทน้ำมันพืชแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วส่งน้ำส้มสายชูไปยังขวดผัก หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นในจอร์เจียคุณจะต้องใส่ในตู้เย็น
สูตรที่ 4: ผักกาดจอร์เจียกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ในฤดูร้อนแม่บ้านมักปรุงกะหล่ำปลีสไตล์จอร์เจียด้วยสมุนไพรเราเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับผักดอง
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
- หัวผักกาดสด 400 กรัม
- พริกแดง 1 ช้อนชา (ร้อน)
- กระเทียม 2 หัว;
- เกลือ (7-8 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลี, หัวผักกาด, กระเทียม, สมุนไพร, ผักชีฝรั่งใส่ในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทย
เทน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีสไตล์จอร์เจียเพื่อให้ผักได้รับการปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เราวางขวดปิดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
กะหล่ำปลีจอร์เจีย - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อให้กะหล่ำปลีดอง, ห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็นจะเป็นสถานที่ที่เหมาะ ที่อุณหภูมิสูงกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วแทนที่จะเปรี้ยว ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในน้ำเกลือมิฉะนั้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ
- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำส้มสายชูสำหรับกะหล่ำปลีดองวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - แอปเปิ้ลหรือไวน์
- จุดสำคัญคือการหั่นกะหล่ำปลีคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปในขั้นตอนนี้ แต่แม่บ้านที่มีทักษะไม่แนะนำให้ทิ้งชิ้นใหญ่ไว้เพราะในกรณีนี้ผักจะไม่ได้รับคุณภาพ ความลับนั้นง่าย - ยิ่งมีความหนาแน่นของศีรษะมากเท่าไหร่
