ความลับของอาหารอร่อยในหม้อคือความอิ่มตัวของน้ำซุป หากคุณปรุงเนื้อไก่ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศและผัก พวกเขาควรสร้าง "สิ่งแวดล้อม" ที่เหมาะสมสำหรับการสุ่มไก่ซื้อ หนึ่งในเทคนิคที่โปรดปรานคือการใช้ลูกพรุน หากผลไม้ตากแห้งนี้เป็นของคุณต่อครัวเรือนอย่าใช้ อีกวิธีที่ดีคือการทำให้เนื้อและน้ำซุปกระดูก เป็นการดีที่ควรเป็นไก่ด้วยกระดูกและเครื่องในขึ้นมา
อกไก่ในหม้อ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•คุณสามารถเตรียมอกไก่ในหม้อพร้อมผักเห็ดผลไม้และซีเรียลหรือซอสปรุงด้วยตัวเอง
•ไก่ล้างและทำให้แห้งก่อนการใช้งานตบแห้งด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ด้วยการทำให้แห้ง แต่ชิ้นงานที่เปียกจะยากต่อการตัด อกไก่นั้นถูกสร้างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือแถบสั้นบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ตัดเฉพาะเส้นใยเท่านั้น วางชิ้นในภาชนะดินหรือเซรามิกทันทีหรือผัดกับผัก
•เติมหม้อวางจานที่เป็นส่วนประกอบในชั้นหรือผสมกับแต่ละอื่น ๆ ซอส, การต้มเนื้อหรือผัก, น้ำจำเป็นต้องเพิ่มในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักและไขมันในครีม
•หม้อดินหรือเซรามิก - จานที่บอบบาง หากใส่ภาชนะดังกล่าวในเตาอบที่ร้อนจัดอาจแตกได้ ดังนั้นก่อนที่จะเติมพวกเขาจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือใส่ในเตาอบเย็น
•อุณหภูมิการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบที่ใช้ เตาอบไฟฟ้าควรให้ความร้อนถึง 200 องศา จานแก๊สปรุงสุกที่ 180 องศา
หม้ออบอกไก่
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหม้อใหญ่:
•อกไก่ขนาดใหญ่ครึ่ง 350-400 กรัม;
•หนึ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่
•สองมะเขือเล็ก
•หกมันฝรั่ง
•แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
•กระเทียม
•สองหัวหอม
•พวงผักชีฝรั่ง;
•ผักชีฝรั่งสด
•ก้านใบโหระพาสด
•พริกไทยป่นและพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. เทและแจกจ่ายน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านล่างหม้อ
2. ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งของแหวนขึ้นอยู่กับความหนาของรากพืชและวางกับชั้นด้านล่าง
3. ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและแห้งเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างโดยพลการและวางบนแครอท
4. เพื่อลิ้มรสปรุงรสเนื้อไก่ด้วยพริกไทยโรยด้วยปาปริก้าเกลือเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ
5. ด้านบนมีชั้นหนาวางหัวหอมสับในครึ่งวงและมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ บนมันและใส่เกลือเล็กน้อย
6. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง
7. ที่ด้านบนของ“ ลูกสีน้ำเงิน” ใส่ก้อนมะเขือเทศปิดฝาและวางในเตาอบ
8. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่มีไข้สูงถึง 200 องศาให้นำหม้อออกจากเตาอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันและโรยผักสับละเอียดด้านบน
เต้านมไก่ตุ๋นในหม้อพร้อมผักและเห็ด
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
•แชมเปญสด - 200 กรัม
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•เนื้อไก่ - 500 กรัม
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 30 กรัม น้ำมันลีน, แช่แข็ง
•หกช้อนโต๊ะครีมหนักโฮมเมด;
• 100 กรัม ชีส "ดัตช์"
•สองหัวหอมใหญ่
•สมุนไพรสด, พริกไทยป่น, แกงกะหรี่และเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ใต้น้ำไหลให้ล้างและล้างไก่หลาย ๆ ครั้งลูบ Filet ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่คุณต้องการ
2. สับหัวหอมครึ่งวงตัดแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ใส่หัวหอมในไขมันที่อบอุ่นและเคี่ยวประมาณสองนาที
4. เพิ่มแชมปิญองหั่นบางส่วนผสมและทำอาหารต่อด้วยไฟปานกลางรวมกันอีกห้านาที ใส่เห็ดที่เตรียมไว้จากกระทะลงในชามที่แยกต่างหาก
5. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนแครอทด้วยชิ้นขนาดกลางขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
6. เจือจางครีมโฮมเมดกับน้ำเดือด 400 มล. ผสมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทยป่น
7. พับอาหารที่เตรียมไว้ในชั้นในหม้อดินที่เตรียมไว้ ชั้นแรกของมันฝรั่งและมันเป็นชิ้นส่วนของเนื้อดิบ ด้านบนของไก่ - เห็ดทอดด้วยหัวหอมและสุดท้าย - ชั้นของแครอท หรือคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวแล้วใส่ลงในหม้อ
8. เทซอสปรุงสุกลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของเนื้อหาโรยด้วยชิปชีสที่ด้านบนและนำไปอบ
9. ปรุงอกไก่ด้วยผักและเห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรฉ่ำ
อกไก่รสเผ็ดในหม้อที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวสามขนาดใหญ่
•ลูกพรุนปอนด์หนึ่งลูก
• 450 มล. ครีม, ไขมันปานกลาง;
•ผักชีฝรั่งสด
•อกไก่แช่เย็นหนึ่งปอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดใหญ่หนึ่งไฟล์เป็นสี่ส่วน
2. ล้างลูกพรุนและแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง บีบเบอร์รี่นึ่งและตัดเป็นเส้นหรือก้อน
3. ถูชิ้นไก่ด้วยพริกไทยป่นผสมเกลือและผัดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
4. ลอกเปลือกแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลตัดผลไม้ออกเป็นส่วนใหญ่ ผสมลูกพรุนสับกับแอปเปิ้ล
5. ใส่ไก่ทอดลงในหม้อ - ลูกพรุนผสมกับแอปเปิ้ล
6. เทครีมทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบร้อน (180 องศา) ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. โอนเต้านมที่เตรียมไว้ไปที่จานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
เต้านมไก่ในหม้อพร้อมซอสนม
ส่วนผสม:
•สีขาวไม่มีผิวหนังและกระดูกไก่ - 1.8 กก.
•นมวัวหนึ่งแก้ว
•ช้อนโต๊ะแป้งอบ
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งแก้ว
• 40 กรัม ชีสแข็ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเต้านมให้ทั่วด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ในกระทะเหล็กที่แห้งให้แห้งแป้งจนสีครีมนิ่มและกวนอย่างช้า ๆ แนะนำนมร้อนลงไป นำซอสไปต้มและลบจากความร้อน
3. จัดเรียงเต้านมสับในหม้อเติมด้วยซอสนมและโรยด้วยชิปชีสขนาดเล็ก
4. ปิดฝาแล้วตั้งค่าให้อบที่ 180 องศานาน 20 นาที
อกไก่ตุ๋นในหม้อพร้อมเห็ดแห้ง
ส่วนผสม:
•สองหัวหอม
• 50 กรัม เห็ดแห้งใด ๆ
• 300 กรัม อกไก่;
•น้ำดื่มครึ่งแก้ว
• 600 กรัม ฟักทอง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วราดให้อุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นล้างและเอนกายในกระชอน หลังจากระบายความชื้นแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
2. นำเปลือกออกจากฟักทอง, แยกเมล็ดและเส้นใย, ตัดเนื้อแข็งของผักเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เต้านมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมสับอย่างประณีต
4. ไก่หัวหอมสับและเห็ดเก็บในชามเดียว ผสมอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางลงในหม้อดินสี่ทันที
5. ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยลงไปเติมเกลือและเติมสองในสามด้วยน้ำซุปหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้อีกหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. วางในเตาอบที่อุณหภูมิห้องและเปิดความร้อนทันที หลังจากที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศาแล้วเคี่ยวอกไก่ในหม้อเป็นเวลา 50 นาที
อกไก่ในหม้อพร้อมบัควีท
ส่วนผสม:
•ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
• 150 กรัมบัควีท;
•สองใบผักชีฝรั่งแห้ง
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียม
• 3 ช้อนชา เนยเนยโฮมเมด
•แครอทขนาดเล็ก
•น้ำมันกลั่น
•ปรุงรส "สำหรับการเตรียมไก่"
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมที่มีลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตรและตัดเนื้อและแครอทที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเซนติเมตรแครอทและเต้านมสองเท่า
2. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในกระทะใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและวางบนไฟเล็กน้อย
3. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวต่อไปทุก ๆ ห้านาที ระวังอย่าให้เนื้อสัตว์มากเกินไปและผักไม่ไหม้ให้ผสมเป็นครั้งคราว
4. ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดปรุงรสด้วยพริกไทยป่นบดผสมและนำออกจากเตา
5. ล้างโซบะด้วยน้ำและโอนไปยังกระทะที่เต้านมทอดผสม
6. จัดเรียงเนื้อหาของกระทะในหม้อดินและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ใส่พาร์สลีย์ใบเล็ก ๆ แต่ละใบปิดฝาและวางไว้ในเตาอบ
8. ที่ 180 องศาหมุนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออกใส่เนยหนึ่งช้อนชาแล้วกลับไปที่เตาอีกประมาณ 10 นาที
9. ให้แน่ใจว่าจะผัดจานก่อนเสิร์ฟ
อกไก่ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ
•หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีเต้านมไก่ลงในหม้อ - อย่านำเนื้อสัตว์ไปผัดกับไขมันและอย่าเพิ่มลงในภาชนะดินเผาเมื่อวางอาหาร
•เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเต้านมที่ถูกแช่แข็งให้หมักไว้ล่วงหน้า น้ำหมักที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด - เคเฟอร์, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็เหมาะสมเช่นกัน ซีอิ๊วขาว, เนื้อนุ่มของนก
•ฝาหม้อหาย ไม่สำคัญแทนที่ด้วยฟอยล์อาหาร ตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยจากแผ่นล่วงหน้ากว่าคอและครอบคลุมภาชนะที่เต็มไปด้วยพวกเขาดีล้างฟอยล์รอบเส้นรอบวงทั้งหมด
•ปล่อยให้จานสำเร็จรูปยืนอยู่ในเตาอบที่ไม่ได้เชื่อมต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมันจะอร่อยมากขึ้น
