คุณไม่เพียง แต่สามารถอบฟักทองและทำอาหารหลากหลายจากมัน ผักนี้ทำให้ขนมอบแสนอร่อยและมีสุขภาพดีที่จะได้เพลิดเพลินแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบฟักทอง
ขนมอบฟักทอง - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ขนมอบหลากหลายประเภทสามารถเตรียมได้จากฟักทอง: ของหวานโดนัทเค้กพาย ฯลฯ สำหรับการอบเช่นนี้คุณสามารถใช้พัฟขนมปังชนิดร่วนยีสต์หรือแป้งอื่นก็ได้
ฟักทองจะถูกเพิ่มลงในแป้งหรือไส้เตรียมจากมัน สำหรับขนมหวานมันจะดีกว่าที่จะใช้ฟักทองลูกจันทน์เทศ
ขนมอบฟักทองปรุงด้วยคอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, ถั่วและอื่น ๆ สำหรับรสชาติแล้วอบเชยวานิลลาหรือส้มจะถูกเพิ่มเข้าไป เป็นไส้สำหรับเค้กเค้กหรือม้วนฟักทองใช้ครีมแยมหรือแยม
นอกจากขนมหวานจากฟักทองคุณสามารถทำขนมปังหรือโดนัทพร้อมกับกระเทียมเพื่อใช้กับบอร์ช
ฟักทองถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งโดยการบดมันลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด สำหรับแป้งยีสต์เนื้อของฟักทองจะถูกต้มให้สุกก่อนที่จะนิ่มตีด้วยน้ำซุปข้น จากนั้นตามด้วยน้ำซุปข้นฟักทองคลุกแป้ง
สูตร 1. อบกับฟักทองและลูกเกต
ส่วนผสม
ส้ม
แป้ง 300 กรัม
50 กรัมของน้ำผึ้ง
10 กรัมของผงฟู
2 กลีบพื้นกรัม
ฟักทอง 600 กรัม
อบเชยพื้น 4 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
บรั่นดี 50 มล.;
แก้วลูกเกด
วิธีทำอาหาร
1. เปลือกและเมล็ดฟักทองฟรี บดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึก เพิ่มคอนยัคและเพิ่มน้ำตาล
2. ล้างส้มจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาออกและเช็ด ม้วนมันไปรอบ ๆ โต๊ะกดมันด้วยฝ่ามือของคุณ ใช้ตัวขูดที่เล็กที่สุดลอกผิวส้มออกจากเปลือกส้ม จากนั้นก็หั่นและบีบน้ำ
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มลงในฟักทอง ปรุงรสด้วยกลีบและอบเชย เพิ่มน้ำผึ้ง ผัดและส่งไปยังไมโครเวฟ เก็บพลังงานอย่างน้อยหนึ่งนาที น้ำผึ้งควรละลายและฟักทองให้น้ำผลไม้
4. รวมแป้งกับผงฟูและร่อน เพิ่มแป้งเล็กน้อยและผสมจนเนียน
5. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นระบายการแช่แห้งลูกเกดบนผ้าเช็ดปากและเพิ่มแป้ง คน
6. หล่อลื่นรูปแบบที่ทนความร้อนลึกด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เสิร์ฟพายกับนมหรือชา
สูตรที่ 2 เค้กฟักทอง
ส่วนผสม
วอลนัทกำมือหนึ่ง
ฟักทอง 200 กรัม
แก้วแป้ง
เจ็ดช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
แก้วนม
ไข่สองฟอง
ผงฟู - 5 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย
วิธีทำอาหาร
1. เยื่อฟักทองขูดขูดบนกระต่ายขูดปรับ ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ฟักทองระบายน้ำ
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยโปรตีนและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะจนเนียนและนุ่ม เพิ่มครีมและเนยนุ่มครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่
3. บีบฟักทองออก ปล่อยให้น้ำผลไม้มันมีประโยชน์สำหรับครีม ใส่ฟักทองลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายค่อยๆเทแป้งลงในแป้งแล้วค่อย ๆ กรองด้วยผงฟู คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
4. ใส่แป้งในรูปไขมันและอบที่อุณหภูมิ 180 C นานครึ่งชั่วโมง เทเค้กออกเล็กน้อยเย็นแล้วตัดด้วยมีดที่คม
5. ตีน้ำฟักทองกับนมและไข่แดง ละลายน้ำมันที่เหลือในกระทะที่ไม่ติด กวนแรงเพิ่มแป้งหนึ่งช้อน เทส่วนผสมของฟักทองกับนมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดต่อเนื่องประมาณสิบนาที ครีมควรข้น
6. หล่อลื่นเค้กครึ่งชิ้นด้วยครีมอุ่นโรยด้วยวอลนัทสับ วางเค้กก้อนที่สองไว้ด้านบนและทาด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วแล้วทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง จากนั้นก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
สูตร 3 ขนมอบฟักทอง ขนมปังกระเทียม
ส่วนผสม
เนย 30 กรัม
ฟักทอง 150 กรัม
เกลือ
น้ำซุปฟักทอง 150 มล.;
หยิกน้ำตาล
แป้ง 550 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
ไข่
น้ำมันพืช
ไข่แดง
ใส่
กระเทียมสองกลีบ
น้ำมันพืช 75 มล.;
กิ่งผักชีและผักชีฝรั่งห้ากิ่ง
เกลือครัว
วิธีทำอาหาร
1. ด้วยมีดคม ๆ ตัดเปลือกออกจากฟักทองเลือกเมล็ด บดเนื้อของผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. โยนฟักทองที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้วางบนชามเพื่อเก็บน้ำซุป วัดปริมาณน้ำซุปที่ต้องการและทำให้เย็น
3. โอนเยื่อกระดาษของฟักทองลงในชามเครื่องปั่นและตีจนน้ำซุปข้น
4. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำซุปอุ่นเล็กน้อย ให้ความอบอุ่นจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว
5. ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมส่วนผสมของยีสต์กับเนยนุ่มน้ำซุปข้นฟักทองที่เหลือและไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ นำแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆคลุกแป้งพลาสติกอ่อน ๆ รวบรวมมันเป็นก้อนไขมันด้วยน้ำมันพืชวางในชามและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวด แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำเค้กจากแต่ละรวบรวมขอบตรงกลางสร้างขนมปัง วางแผ่นรองอบโดยให้ตะเข็บหันลงบนแผ่นหนัง ปล่อยให้ขนมปังพักครึ่งชั่วโมงด้วยผ้าเช็ดปาก
7. หล่อลื่นโดนัทกับไข่แดงและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันพืชกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม เกลือและถูด้วยช้อน
9. นำกระทะเตาอบออกจากเตาอบให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยน้ำสลัดกระเทียม เสิร์ฟพร้อมซุปร้อนหรือบอร์ช
สูตร 4. อบกับฟักทอง พาย "ใบไม้เปลี่ยนสี"
ส่วนผสม
วานิล;
แป้ง 300 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
สองกระท่อมเนยแข็งวานิลลาชีส
ไข่สองฟอง
200 มิลลิลิตรของนม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ฟักทอง 300 กรัม
เกลือทั่วไป
เบกกิ้งโซดาและผงฟู 3 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งด้วยผงฟูและเบกกิ้งโซดา เพิ่มเนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามแยกต่างหากผสมครีมกับเกลือไข่และน้ำตาล ตีจนส่วนผสมที่ละลายแห้งสนิท เทส่วนผสมลงในแป้งและคลุกแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ เราม้วนมันเป็นลูกบอลห่อมันลงในฟิล์มแล้ววางลงในตู้เย็น
3. ปอกฟักทองเลือกเมล็ดและเส้นใย ฉีกเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเปลี่ยนมันเป็นหม้อเติมน้ำตาลและเทน้ำดื่มหนึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวไฟอ่อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เทน้ำซุปที่เหลือทิ้งไว้แล้วบดฟักทองในมันฝรั่งบด เพิ่มชีสลงในมวลฟักทองแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
4. รวมนมกับแป้งไข่แป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและวานิลลา ตีจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายไปในฟักทองบดเพิ่มเนยและพาอีกสองสามนาที
5. คลี่แป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่แยกไว้แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราออกแป้งเล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง เทไส้และส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C
6. คลี่แป้งสาลีที่เหลือออกแล้วตัดใบ เราอัดฉีดไข่ด้วยกัน หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีเราก็นำเค้กวางใบด้านบนแล้วส่งอีกครั้งไปที่เตาอบลดอุณหภูมิลงจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล
สูตร 5. ฟักทองอบ ซอฟท์ครีมโรล
ส่วนผสม
ผิวมะนาวหนึ่งผล
ฟักทอง 150 กรัม
เนย 150 กรัม
สามไข่
semolina 100 กรัม
สามในสี่ของแป้งหนึ่งแก้ว
นมครึ่งลิตร
น้ำตาล 1.75 ถ้วย;
เกลือ
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่นมลงในหม้อที่ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำตาล 1 แก้ว เมื่อนมเริ่มเดือดผสมอย่างต่อเนื่องเทกระแสของเซโมลินาลงในเซโมลินา ทำให้เซโมลินาที่เตรียมไว้เย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น
2. ตีโจ๊กอุ่นด้วยเครื่องผสมเพิ่มชิ้นส่วนของเนยนุ่มและผิวเลมอน
3. บดเยื่อฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว รวมสามไข่กับน้ำตาลที่เหลืออยู่ครีมเปรี้ยวผงฟูและเกลือ ตีจนเนียนและใส่ฟักทองขูด คน
4. ปิดแผ่นกระดาษรองอบด้วยแป้งแล้วเทแป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบและอบที่ 190 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง
5. ใส่เค้กที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูเอากระดาษห่อและห่อด้วยผ้าขนหนูม้วนอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ขยายเค้กที่เย็นแล้วและทาครีมอย่างทั่วถึง ม้วนอีกครั้งโดยไม่ต้องกด ฝานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
สูตร 6. อบกับฟักทอง ฟริตเตอร์
ส่วนผสม
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
ฟักทองปอกเปลือกหนึ่งปอนด์;
ไข่
แป้ง - 150 กรัม
ถุงผงฟู
50 กรัมน้ำตาล
เกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเนื้อฟักทองออกแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนนิ่ม โยนฟักทองต้มลงในกระชอนและทำให้เย็นลงในสถานะที่อบอุ่น
2. ใส่ฟักทองอุ่นลงในชามของเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน โอนไปยังชามเพิ่มไข่, น้ำตาล, ผงฟู, แป้งและเกลือ นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันหนาพอ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนและทอดทั้งสองข้างบนไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แพนเค้กฟักทองที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมหรือแยม
ฟักทองอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
ใส่ฟักทองขูดลงในแป้งพายหรือนวดบนพื้นฐานของฟักทองบด
สำหรับการอบให้ใช้ลูกจันทน์เทศฟักทอง
ฟักทองสามารถเพิ่มได้ทั้งในแป้งและครีม
อย่าระบายน้ำซุปจากฟักทองมันสามารถใช้ในการเตรียมครีม
ปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของฟักทอง
