จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณต้องการอะไรที่น่าสนใจอร่อย แต่ไม่ซับซ้อน "คนตัวเล็กสีน้ำเงิน" จะดีกว่าผักชนิดอื่น ๆ พวกเขามีความเหมาะสมบนโต๊ะสบาย ๆ และงานรื่นเริงเป็นอาหารว่างและเครื่องเคียง
การปรุงมะเขือยาวในกระทะจะใช้เวลาน้อยที่สุด แม้จะเป็นน้ำมันที่ผัดผักจานก็จะกลายเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมะเขือต่ำ เสิร์ฟ "สีฟ้าน้อย" ทอดได้กับเนื้อปลาไก่และซีเรียลแม้กระทั่งต้ม พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผักสมุนไพรและชีส
มะเขือยาวในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป
วิธีการปรุงอาหารมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? ก่อนอื่นกำจัดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับผักนี้ ผิวของผลไม้สุกงอมนั้นมีรสขมดังนั้นคุณต้องใช้มะเขือยาวหรือตัดหนังแล้วเอาเยื่อมะเขือไว้ในน้ำเค็ม
ผลไม้ควรล้างล้างผิวหั่นผลไม้ที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นหรือก้อน (ขึ้นอยู่กับสูตร) และเทน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งลิตร) หลังจาก 20 นาทีระบายน้ำใส่แผ่นกระดาษซับมันแล้วซับให้แห้ง นอกจากความจริงที่ว่าเกลือจะดึงความขมขื่นออกมาจากผักก็จะทำให้มะเขือเปราะได้มากขึ้น เมื่อทอดชิ้นประมวลผลด้วยวิธีนี้ดูดซับน้ำมันน้อยกว่ามาก
มีอีกวิธีในการลบความขมขื่น มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรเค็มด้วยเกลือนิดหน่อยและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้งและใช้ตามสูตร
มะเขือยาวในกระทะกับกระเทียม
หนึ่งในชุดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมะเขือยาวผัดกับกระเทียม วิธีการปรุงอาหารมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวสี่อัน
•กระเทียมสี่กลีบ
•สองไข่
•พริกไทยและเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ
•เกลือ
•สมุนไพรสดตามฤดูกาลในการตกแต่งจาน (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
•น้ำมันสำหรับกระทะ
วิธีทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วแช่
เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ตีไข่ด้วยเกลือพริกไทยดำพริกหยวกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งดีและแห้ง
จุ่มวงกลมผักในไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในกระทะ
ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
วางวงกลมที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม
ตะแกรงกระเทียมชิ้นหรือผ่านการกด
สมุนไพรสดสับละเอียด
ใส่มะเขือยาวในจานจาระบีแต่ละวงกลมด้วยกระเทียมจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพร
มะเขือยาวในกระทะพร้อมเห็ดป่า
การปรุงมะเขือยาวในกระทะที่มีหัวหอมและเห็ดเป็นเรื่องง่าย จากนั้นหลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟหอมหัวใหญ่ "สีน้ำเงิน" ด้วยการย่างเห็ดหอมบนโต๊ะ
ส่วนผสม:
•สามมะเขือหนุ่ม
•สองร้อยกรัมเห็ดป่า (สามารถแทนที่ด้วยแชมเปญสดหรือเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง);
•สามไข่
•กระเทียมสี่กลีบ
•พวงผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
•หัวหอมขนาดกลาง
•ส่วนผสมพริกไทยหรือพริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เตรียมมะเขือยาวโดยตัดเป็นก้อนแล้วล้างออกด้วยความขม
ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่ก้อนมะเขือยาวลงใน "หมัก" ทิ้งไว้ 40 นาที ผัดสองครั้งเพื่อแช่ผักในส่วนผสมของไข่
ปอกเปลือกเห็ดล้างอย่างรวดเร็วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เปิดเตาอบวางโครงชิ้นมะเขือยาวและทอดกวนเป็นเวลาห้านาที
โยนเห็ดและหัวหอมลงในกระทะทอดต่อไปอีกสิบนาทีอย่าลืมที่จะผสม เกลือทอดเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
บีบกระเทียมผ่านสื่อ
ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีมะเขือยาวสุกปิดฝาปิดไฟ
หลังจากนั้นสองนาทีมะเขือที่ปรุงในกระทะสามารถเสิร์ฟได้
ตกแต่งจานในจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด (สดหรือแห้ง)
มะเขือยาวป่องในกระทะกับมะเขือเทศ
ฉ่ำ "ตัวน้อยสีฟ้า" กับความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นกระเทียมรสเผ็ด - ชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว - ตามสูตรนี้เป็นไปได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เลย์เอาต์ที่น่าสนใจ (เป็นเลเยอร์) ทำให้จานเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
•ห้ามะเขือเล็ก
•สามมะเขือเทศ
•สี่กลีบกระเทียม
•มายองเนสหนึ่งร้อยกรัม
•น้ำมันสำหรับกระทะ
•ผักสำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วประมวลผลด้วยเกลือและตากให้แห้ง
เตรียมซอสกระเทียม: สับกระเทียมด้วยการกดหรือมีดแล้วผสมกับมายองเนส
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
ล้างผักด้วยมีด
ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง
กระจายวงกลมบนจานแบนกว้างในหนึ่งชั้น
หล่อลื่นชั้นแรกด้วยซอสกระจายชิ้นมะเขือเทศที่ด้านบน
ทำซ้ำมะเขือยาวและมะเขือเทศ
สับผักและตกแต่งจาน
มะเขือเนยในกระทะ
อีกหนึ่งเมนูอาหารในวันหยุดแสนอร่อย - ม้วน "น้ำเงิน" ทอด วิธีการปรุงอาหารมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? มันจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย mozzarella และมะเขือเทศสด
ส่วนผสม:
•สามมะเขือขนาดกลาง
•สี่มะเขือเทศ
•มอสซาเรลล่าสองร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น);
•กระเทียมสี่กลีบ
•สามร้อยกรัมของส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม (ถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน);
•พริกไทยเกลือ
•ไม่เพียงพอสำหรับการทอด
วิธีทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ บรรเทาความขมขื่น
ทอดแผ่นมะเขือทั้งสองข้างในกระทะร้อน
ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สับกระเทียม
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมชีสและกระเทียมกับซอสครีมมายองเนส
ที่ส่วนท้ายของจานมะเขือยาวทอดใส่ชีสและส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะมะเขือเทศใส่ทุกอย่างลงในม้วน
มะเขือยาวในกระทะกับซอสจีน
สูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือยาวทอดในกระทะพร้อมซอสเผ็ดจีนถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน
ส่วนผสม:
•สองมะเขือยาวขนาดใหญ่
•กระเทียมสี่กลีบ
•แป้งสองช้อนโต๊ะ
•ชิ้นขิงสด (2-3 ซม. จากราก)
•งาสองช้อนชา
•ซอสถั่วเหลืองสองร้อยมิลลิลิตร
•น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนชา
•โป๊ยกั๊กหนึ่งดาว
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•อบเชยพื้นครึ่งช้อนชา
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
•น้ำมันงาครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ตัดเปลือกจากมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือ
ม้วนมะเขือยาวอบแห้งในแป้ง
ความร้อนเนย (3-4 ช้อนโต๊ะ) และทอดก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
เตรียมซอส (ชื่อเดิม "Xuan")
เอาเปลือกออกจากรากขิงขูดมันอย่างประณีต
เทซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าวลงในหม้อ, ใส่น้ำตาล, โยนเครื่องเทศและขิงขูด
นำไปต้มและต้มสองครั้ง (จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที)
เทซอสที่ทำเสร็จแล้วเติมน้ำมันงาเล็กน้อยแล้วตีด้วยมือและเย็น
ผัดงาในกระทะแห้ง (ควรเป็นทอง)
วางมะเขือยาวทอดบนจานโรยหน้าด้วยเมล็ดงาเทซอส
มะเขือยาวในกระทะกับผัก
การปรุงมะเขือยาวในกระทะใน บริษัท ผักแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลีมะเขือเทศแครอทมันฝรั่ง จานจะเปิดออกง่ายง่ายแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์มาก นี่เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันอดอาหาร
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวสามอัน
•สามร้อยกรัมกะหล่ำปลี (คุณสามารถใช้กะหล่ำดอกแทนสีขาว);
•สามมะเขือเทศ
•หัวหอมใหญ่
•สามมันฝรั่ง
•แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนก้อนใหญ่เกลือและพักไว้
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน
ตัดกะหล่ำปลีสีขาวเป็นสี่เหลี่ยม (ทำดอกกะหล่ำเป็นคลิปเล็ก ๆ )
เปิดเตาและลำดับ (แยก) ทอดในน้ำมัน: กะหล่ำปลีครั้งแรกจากนั้นก็มันฝรั่งที่ส่วนท้ายของมะเขือยาว ควรผัดผักอย่างพอเพียง แต่ไม่พร้อม (ทอดประมาณ 7-10 นาที) วางไว้ในชั้นในกระทะลึก
ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
ปรุงอาหารทอดหัวหอมแครอท
โยนมะเขือเทศสับละเอียดลงในเตาย่างพร้อมเคี่ยวประมาณ 15 นาทีภายใต้ฝาที่แน่น
เทผักต้มกับมะเขือเทศและซอสแครอทและเคี่ยวจนสุกทั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที
จัดเคี่ยวบนจานและเสิร์ฟ
มะเขือยาวในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
มะเขือยาวควรทอดในน้ำมันร้อน หากไม่อุ่นพอชิ้นจะติดที่ด้านล่าง
สำหรับการทอดในกระทะควรใช้มะเขือม่วงอ่อนที่มีผิวบอบบาง ผักประเภทนี้มีรสขมน้อยกว่าจึงไม่จำเป็นต้องตัดหนังออก
ชิ้นงาน overripe ถูกปอกเปลือกแล้ว เพื่อให้ง่ายต่อการถอดคุณสามารถลวก“ สีน้ำเงิน” ด้วยน้ำเดือด
หากร่างกายหรือส่วนปลายของมะเขือยาวถูกปกคลุมด้วยจุดด่างดำที่น่าเกลียดคุณไม่ควรใช้ผักเป็นอาหาร
มะเขือยาวทอดจะดูดซับไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงต้องใช้ผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้น้ำมันเก่ากลิ่นหืนหรือน้ำมันคุณภาพต่ำคุณสามารถทำลายรสชาติและกลิ่นของมะเขือยาว
