เราชอบแตงโมสำหรับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
น่าเสียดายที่การทำให้มันสดเป็นเวลานานนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นแตงโมกระป๋องแห้งหรืออบแห้ง
เราแนะนำให้คุณทำแตงดอง
แตงดอง - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
แตงใดที่จะใช้สำหรับดองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง บางคนชอบผลไม้สุกเล็กน้อยคนอื่น ๆ ชอบแตงกลางสุกในขณะที่คนอื่นคิดว่าแตงสุกที่มีกลิ่นหอมและมีเยื่อกระดาษหนาแน่นเหมาะที่สุด
แตงโมจะถูกล้างอย่างดีด้วยแปรงและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ผลไม้จะถูกตัดครึ่งช้อนเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกเนื้อออกจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกระจายในตะแกรงและแช่เป็นเวลาหนึ่งในน้ำเดือด ทำให้เย็นทันทีโดยวางชิ้นไว้ใต้กระแสน้ำเย็น
เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบรรจุด้วยแตงโมชิ้นลวก หม้อต้มกับไฟใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเก็บไว้ในกองไฟสักสองสามนาทีแล้วเทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำร้อน ครอบคลุมพวกเขาด้วยฝาต้มและใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่จุดเดือดต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นกระป๋องจะถูกปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษและระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ห่อด้วยผ้าอุ่น
เมล่อนหมักด้วยกานพลู, เครื่องเทศ, ซินนามอนและน้ำผึ้ง
สูตร 1. แตงดองในน้ำดองรสเผ็ด
ส่วนผสม
แตงโม;
น้ำดอง
กลีบ - สามตา;
allspice;
อบเชย - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ
เกลือ - 3 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - แก้ว;
น้ำผึ้ง - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - แก้ว;
น้ำตาลเป็นหนึ่งในสามของแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมของฉันด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วลอกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างและแห้ง ต้มฝาทิ้งไว้ประมาณห้านาที
3. เราวางแตงที่เตรียมไว้ในธนาคาร เราใส่น้ำลงไปในหม้อไฟใส่น้ำตาลเติมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมเผ็ดเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีลบออกจากความร้อน หมักดองให้สนิทแล้วเติมด้วยชิ้นแตงโม
4. ครอบคลุมธนาคารด้วยกระดาษและผ้าพันแผลมัน เราวางเหยือกในภาชนะกว้างใส่ผ้าลินินวางไว้ที่ก้นขวด เทน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของกระป๋องและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเรานำกระป๋องออกมาปิดฝาด้วยพลาสติกแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น
สูตร 2. แตงดองในน้ำผึ้งหมัก
ส่วนผสม
แตงโมหนึ่งปอนด์
แก้วน้ำบริสุทธิ์
อบเชยชิ้นเล็ก ๆ
น้ำผึ้ง - 30 กรัม
กลีบดอกตูมสองกลีบ
เกลือแกง - 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% แก้วหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. เราใส่เคี่ยวด้วยน้ำบริสุทธิ์บนเตา เพิ่มน้ำผึ้งอบเชยเกลือและกานพลูลงไป เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณสองสามนาทีแล้วปิดไฟ หมักดองให้สนิท
2. สำหรับดองใช้แตงขนาดกลาง เราล้างมันด้วยการแตะด้วยแปรงและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออก เราทำความสะอาดเปลือกด้วยมีดคม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เหยือกกับเบกกิ้งโซดาของฉันและล้างออกให้สะอาด เราทำให้ภาชนะแก้วแห้งและใส่เนื้อแตงโมสับลงไป เติมด้วยน้ำหมักเย็น คลุมด้วยฝาต้ม
4. เราวางกระป๋องกับแตงโมในกระทะกว้างด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน เทน้ำลงในถาดเพื่อให้ถึงไหล่ของภาชนะ เราใส่ไฟที่ช้าและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยการต้มเล็กน้อย นำกระป๋องออกและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟแตงดองเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สูตร 3. แตงแคนตาลูปดอง
ส่วนผสม
แตงโม;
น้ำส้มสายชู - 600 มล.;
ตากานพลู;
น้ำตาล - 400 กรัม
อบเชยแท่ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมใต้ก๊อกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้น บรรจุแต่ละกลีบและวางในชาม โรยแตงโมกับน้ำตาล
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, กานพลูและอบเชย ผัดจนน้ำตาลกระจายตัวหมด เทแตงอนเทชิ้นหมักที่หมักแล้วออกไปทิ้งไว้สักวันที่อุณหภูมิห้อง
3. ในวันถัดไปเทน้ำหมักลงในหม้อและวางบนเตา
4. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ จัดแตงเหนือภาชนะที่เตรียมไว้ ทันทีที่น้ำหมักเริ่มเดือดให้เติมพวกเขาด้วยเนื้อหาของกระป๋องและก๊อกให้แน่นด้วยฝาต้ม
สูตร 4. แตงโมดองกับปาปริก้า
ส่วนผสม
กิโลกรัมของแตงโม
ตารางหรือน้ำส้มสายชูสีขาว - 100 มล.
น้ำผึ้ง - 50 กรัม
กลีบดอกตูมสองกลีบ
น้ำตาล - 50 กรัม
พริกขี้หนูพื้น
เกลือแกง - เหน็บแนม;
ออลสไปซ์ - 5 กรัม
โป๊ยกั๊กสองดาว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมด้วยแปรงในครัว ตัดเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วปอกด้วยมีดที่คม ฝานเนื้อเป็นเส้นแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยติดบนก้นหม้อ เพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งและเกลือ เทเครื่องเทศด้วยน้ำบริสุทธิ์และวางบนเตา เมื่อของเหลวเริ่มเดือดใส่ชิ้นแตงลงไปแล้วใส่พริกขี้หนูบด ปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ เทน้ำส้มสายชูที่ด้านท้ายและลบจากความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. จัดเรียงชิ้นแตงโมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วเติมด้วยน้ำดอง คลุมด้วยฝาต้ม วางภาชนะแก้วในเตาอบประมาณ 25 นาที ฆ่าเชื้อที่ 150 C
4. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูและม้วนขึ้นไปที่สำคัญ ครอบคลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้หนึ่งวัน
สูตร 5. เมล่อนขิงดอง
ส่วนผสม
แตงโม;
กรดซิตริก
ขิงสองชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมด้วยแปรง ปอกเปลือกด้วยมีดที่คมชัด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นโดยพลการ
2. ปอกเปลือกและล้างขิง ตัดรากเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดแล้วส่งไปทำหมันที่เตาอบ ต้มฝาทิ้งไว้หลายนาที
4. ในแต่ละขวดใส่ขิงหนึ่งชิ้นแล้วเติมภาชนะด้วยแตงโม เทน้ำตาล 50 กรัมและเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
5. เทแตงโมในไหด้วยน้ำเดือดและปิดฝา วางภาชนะแตงโมในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนหลังจากวางผ้าลินินที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อขวดสำหรับเจ็ดนาทีด้วยการต้มเล็กน้อย
6. ปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจพิเศษแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บแตงดองในห้องใต้ดิน
สูตร 6. แตงดองกับเชอร์รี่
ส่วนผสม
เยื่อกระดาษแตงโม 900 กรัม
5 กลีบกานพลู;
เชอร์รี่ 220 กรัม
อบเชยติด;
2.5 ลิตรน้ำกรอง
น้ำส้มสายชู 150 มล.;
เกลือแกง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมใต้ก๊อกน้ำด้วยแปรงที่อ่อนนุ่ม ตัดผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกด้วยไฟเบอร์ด้วยช้อน ตัดเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ
2. ล้างเชอร์รี่ โดยใช้พินนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อสาดน้ำ
3. เทเกลือลงในน้ำและผสมจนผลึกละลาย
4. ใส่แตงโมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันลงในหม้อ
5. ใส่อบเชย, น้ำตาล, กานพลูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงโม ใส่ไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณสองสามนาที จุ่มแตงและเชอร์รี่ลงในน้ำดอง หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแตงเกือบโปร่งใส
6. จัดแตงกับเชอร์รี่พร้อมกับดองในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยกุญแจพิเศษ ทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ
สูตร 7. แตงโมดองกับพริก
ส่วนผสม
แตงโมหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม;
ใบแบล็คเคอแรนท์;
พริกพริกไทยหนึ่งฝักครึ่ง
75 มล. จากน้ำส้มสายชู 9%;
กานพลู 3 กรัม
30 กรัมเกลือ
5 กรัมของถั่ว allspice;
น้ำตาล 125 กรัม
ลิตรของน้ำกรอง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโมตัดครึ่งและเอาเมล็ดด้วยไฟเบอร์ด้วยช้อน ปอกเปลือกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางลูกเกดที่ด้านล่างของกระป๋องแห้งที่ปราศจากเชื้อ ในขวดครึ่งลิตรใส่ครึ่งหนึ่งของพริกพริกไทยและในลิตรลิตรทั้งหมด ในการลบเมล็ดหรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณต้องการขนมเผ็ดคุณสามารถออกจากฝักทั้งหมด
3. เติมขวดแตงโมด้วยชิ้นแตงโม ใส่กระทะกับน้ำบนเตาเพิ่มน้ำตาลและเกลือตากานพลูและเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารจากการต้มเป็นเวลาสามนาที
4. เทขวดหมักด้วยน้ำร้อนและกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
5. ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นกระทะกว้างวางกระป๋องไว้ด้านบนปิดด้วยฝา เทน้ำลงในถาดเพื่อให้ไหล่เอื้อม ฆ่าเชื้อที่จุดเดือดต่ำเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนด้วยปุ่มพิเศษ
แตงดอง - เคล็ดลับและเทคนิค
สำหรับดองคุณสามารถใช้แตงชนิดใดก็ได้
แตงไม่ควรได้รับความเสียหายหรือเน่า
การเอาเมล็ดออกจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาสำหรับสิ่งนี้
ขวดที่คุณจะใส่แตงที่บดแล้วจะต้องปลอดเชื้อและแห้ง
