แตงโมหลายชนิดมีรสเค็มแปลกใหม่อย่างแท้จริงถึงแม้ว่าในโต๊ะบรรพบุรุษของเรามันเป็นของขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยม
แตงโมใส่เกลือในถังไม้โอ๊คกับแอปเปิ้ลน้ำผึ้งกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด
หลายสูตรอาจดูหนาเกินไปสำหรับคุณ แต่อย่ากลัวที่จะทดสอบเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจในช่วงงานฉลอง
วิธีการใส่แตงโมในถัง - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
การเติมน้ำแตงโมในถังเป็นวิธีที่รวดเร็วง่ายและสะดวกในการเก็บผลเบอร์รี่ฤดูร้อนเป็นเวลานานรู้จักกันมานาน ก่อนหน้านี้แตงโมได้รับการเค็มเฉพาะในถังไม้โอ๊ค แต่วันนี้พวกเขาใช้จานพลาสติกและเซรามิก
ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงในถังซักอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหรือฝุ่นหลงเหลืออยู่เนื่องจากอาจทำให้เกิดความเสียหายและเน่าได้ จากนั้นบาร์เรลจะถูกลวกสองครั้งด้วยน้ำเดือดแห้งและปกคลุมด้วยเศษผ้าที่สะอาด
สำหรับ salting เลือกผลไม้ขนาดกลางเล็กน้อยโดยไม่เสียหาย แตงโมล้างให้สะอาดและเจาะในหลายสถานที่ด้วยไม้เพื่อให้การเจาะตั้งอยู่สมมาตร พวกเขาจะถูกวางไว้ในถังและเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
สูตรสำหรับน้ำเกลือขึ้นอยู่กับวิธีการทำน้ำแตงโม น้ำเกลือสากลจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและเกลือ 200 ลิตรต่อน้ำทุกสิบลิตร แตงโมในน้ำเกลือมีรสหวานอมเปรี้ยว หากคุณต้องการให้แตงโมมีรสเค็มปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 800 กรัมและไม่เติมน้ำตาล น้ำเกลือสามารถเตรียมบนพื้นฐานของเนื้อแตงโม
เพื่อว่าผลไม้จะไม่ลอยพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยวงกลมไม้และหินหนักวางอยู่บนมันซึ่งก่อนหน้านี้ถูกล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ถังถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดจากด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและเศษเล็กเศษน้อยเข้าไป
แตงโมจะถูกดองเป็นเวลาสามสัปดาห์ นำผลไม้สำเร็จรูปออกมาด้วยมีดที่สะอาดเพื่อป้องกันการหมัก
แตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวจะถูกใส่เกลือทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
สูตร 1. วิธีการใส่เกลือแตงโมทั้งหมดในถัง
ส่วนผสม
แตงโมขนาดกลาง
น้ำเย็น - สิบลิตร
น้ำตาลทรายขาว - 1200 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ก่อนอื่นเตรียมกระบอก เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นไม้ แต่ถ้าไม่ใช่พลาสติกหรือเซรามิกจะเหมาะสม ล้างภาชนะให้สะอาดและเทสองครั้งในน้ำเดือด
2. เราล้างแตงโมและทำเข็มเจาะหลายอันด้วยเข็มถักที่ทำจากไม้ ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้น
3. เราใส่แตงโมที่เตรียมไว้ในภาชนะ
4. เทน้ำตาลและเกลือหินลงในน้ำ ผัดจนละลายหมด
5. เทแตงโมกับน้ำเกลือที่เกิด ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ เราคลุมผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้ววางถังน้ำหรือหินหนักไว้ข้างบน
6. หลังจากสามวันเราถ่ายถังไปที่ห้องใต้ดินและทิ้งไว้อีกสามสัปดาห์เพื่อให้แตงโมได้รับเกลืออย่างสมบูรณ์ เรานำผลไม้สำเร็จรูปออกมาด้วยมีดที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟเป็นของหวาน, เครื่องเคียงหรืออาหารทานเล่น
สูตรที่ 2 ดองแตงโมในถังที่มีแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
แตงโมขนาดกลางสุกสิบลูก
น้ำกรอง - สิบลิตร
แอปเปิ้ล - หกกิโลกรัม
เกลือสินเธาว์ - 750 กรัม
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - สิบใบแต่ละใบ;
ฟางข้าว
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างถังจากฝุ่นและมลพิษ เทน้ำเดือดภายในสองครั้งและแห้ง
2. แตงโมของฉันแทงแบบสมมาตรในหลาย ๆ ที่ เราล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำ ล้างฟางและเทเหนือน้ำเดือด เราใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในถังแล้วเติมด้วยฟางและเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยแอปเปิ้ล เราใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่
3. ทำอาหารน้ำเกลือ เราละลายเกลือหินในน้ำสิบลิตร เติมน้ำเกลือแล้วเติมด้วยผ้าสะอาด เราวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้ววางถังน้ำไว้ข้างบน เราวางกระบอกในที่มืดและเย็น แตงโมจะพร้อมในสองถึงสามสัปดาห์
สูตร 3 แตงโมใส่เกลือในกระบอกสูบ
ส่วนผสม
แตงโมสี่กิโลกรัม
พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
ฝักพริกไทยร้อน
5 กรัมถั่วพริกไทยดำ
หัวกระเทียม
น้ำเค็ม
น้ำกรองสามลิตร
9 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายขาว
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับการเติมน้ำแตงโมเป็นชิ้น ๆ เราจะใช้ถังเซรามิกขนาดเล็ก เราใช้แตงโมสุกกับเปลือกบาง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ
2. ล้างถังของฉันเทน้ำเดือดและทำให้แห้ง ล้างผักและพริกไทยร้อน หนึ่งในสามของกรีนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกขี้หนูและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน
3. วางเลเยอร์ของชิ้นแตงโมอย่างแน่นหนาโดยคำนึงถึงรูปร่างของภาชนะ ใส่ก้านของผักและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านบน เรายังคงวางชิ้นแตงโมขยับสมุนไพรและกระเทียมไปเรื่อย ๆ จนกว่าถังจะเต็มไปด้านบน
4. เทน้ำตาลและเกลือหินลงในน้ำโยนพริกไทยดำในถั่วแล้วจุดไฟ ต้มน้ำเกลือประมาณห้านาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำแตงโมที่ได้จากแตงโมลงไปเพื่อให้ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้น เราหุ้มกระบอกด้วยแผ่นและตั้งโหลดไว้ด้านบน
5. เราเก็บแตงโมอุ่น ๆ สักวันจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นสองสามวัน เราเก็บแตงโมใส่เกลือในห้องใต้ดิน
สูตร 4. วิธีการทำแตงโมแตงโมในถังมัสตาร์ด
ส่วนผสม
แตงโมขนาดเล็กขนาดเล็ก - 20 ผลไม้;
น้ำกรอง - สิบลิตร
เกลือแกง - 800 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
ผงมัสตาร์ด - ครึ่งแพ็ค
วิธีทำอาหาร
1. เราเตรียมถังไม้ขนาด 100 ลิตร หากคุณไม่มีภาชนะไม้คุณสามารถใช้ถังพลาสติกเป็นอาหารได้ เราล้างถังอย่างระมัดระวังเทน้ำเดือดสองสามครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราตรวจสอบแตงโมเพื่อไม่ให้มีรอยแตกรอยผุหรือรอยบุบ ผลไม้ควรมีขนาดกลาง เราล้างแตงโมใต้ก๊อกน้ำและตัดก้าน เราเจาะเบอร์รี่ด้วยเข็มถักที่ทำด้วยไม้ในหลาย ๆ แห่งเพื่อให้การเจาะนั้นสมมาตร
3. เตรียมสารละลายเกลือ ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำที่กรองสิบลิตรแล้วละลายเกลือสินเธาว์ในนั้น จากนั้นใส่น้ำตาลและผงมัสตาร์ด ผสมจนน้ำตาลละลาย
4. ใส่แตงโมในถังอย่างระมัดระวังและเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ระดับความสูงมากกว่าผลเบอร์รี่ 10 ซม.
5. ปิดถังที่มีฝาปิดและทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ในที่เย็น บางครั้งเราก็เอาฝาครอบออก หากมีสัญญาณของแม่พิมพ์เพิ่มน้ำเกลือสด
สูตร 5. วิธีการใส่แตงโมแตงโมในถังในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสม
แตงโมขนาดเล็กสิบกิโลกรัม
เกลือหยาบ 60 กรัม
แตงโมห้ากรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงโม 5 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วแยกเยื่อออกจากเปลือก ใส่เยื่อในชามปั่นแล้วตีจนเนียน เทเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและคลุกเคล้าจนละลายสนิท
2. ล้างถังให้ดีเทน้ำเดือด ๆ สองสามครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง จัดวางชั้นแรกของแตงโมทั้งหมดและปิดด้วยเยื่อกระดาษบดเค็ม เปลี่ยนแตงโมในลักษณะนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม ชั้นบนสุดควรเป็นเยื่อกระดาษบด
3. คลุมกระบอกด้วยผ้าลินินสะอาดและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวหากมีเชื้อราปรากฏขึ้นให้นำออก เติมด้วยน้ำเกลือหากจำเป็น เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลาหกเดือนในห้องใต้ดิน
สูตร 6. แตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลในทราย
ส่วนผสม
หกแตงโมสุกขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
15 ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สิบกิโลกรัม
ทรายล้างสิบกิโลกรัม
เกลือหยาบ 750 กรัม
น้ำบริสุทธิ์สิบลิตร
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับการกัดกรดเราจะใช้ความแข็งแรงเบอร์รี่สุกโดยไม่มีความเสียหายและอาการเน่า จำนวนแตงโมอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือน้ำหนักของพวกเขาจะต้องไม่เกินสองกิโลกรัม ผลไม้ทุกชนิดล้างให้สะอาด
2. แอปเปิ้ลสุกที่ไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ก็เป็นของฉันเช่นกัน
3. ล้างถังสำหรับทำน้ำเกลือและเทสองครั้งด้วยน้ำเดือด เราใส่แตงโมลงในถังแล้วขยับด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ เติมพื้นที่ว่างด้วยแอปเปิ้ล
4. เททรายที่ล้างแล้วค่อยๆเข้าไปในภาชนะที่บรรจุเพื่อเติมเต็มช่องว่างที่เหลืออยู่ ปริมาณของทรายที่ระบุในสูตรนั้นมีเงื่อนไขอาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะที่เลือก ชั้นบนของทรายควรหนาห้าเซนติเมตร
5. วางภาชนะน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทเกลือและเคี่ยวกวนจนผลึกละลายหมด เทเนื้อหาของถังด้วยน้ำเกลือระบายความร้อนเพื่อให้ระดับของมันเป็นสิบเซนติเมตรสูงกว่าทราย
6. ทรายจะตกลงและกระทัดรัด ดังนั้นเทมันและเพิ่มน้ำเกลือ
แตงโมในถังสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเทคนิค
แตงโมสุกที่มีเนื้อแน่นและผิวที่มีความบางเหมาะสำหรับการทำเกลือ
ขนาดของแตงโมไม่ควรเกิน 30 เซนติเมตร
ผลเบอร์รี่ไม่ควรมีความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่า ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำลายบาร์เรลได้ทั้งหมด
สำหรับดองมันจะดีกว่าที่จะเอาแตงโมสายพันธุ์ที่ครบกำหนดในเดือนกันยายน
