นั่นเป็นบางสิ่งบางอย่าง แต่การทำอาหารบวบคาเวียร์ดูเหมือนว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์ เธอยืนอยู่ - เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในร้านค้าหลายประเภท - มากเกินพอทำไมต้องกังวลกับการอนุรักษ์ที่ลำบาก แต่ไม่ง่ายนัก ของจริง "เหมือนในวัยเด็ก" คาเวียร์สควอช - ยังไปและหามัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะแทนที่มะเขือเทศด้วยสีย้อมจากนั้นพวกเขาจะไม่เสร็จหรืออื่น ๆ บันทึกในสิ่งที่ ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะจดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมยังคงเป็นมาตรฐานของสหภาพโซเวียตขนมขบเคี้ยว - อย่าลังเลที่จะเลือกสูตร!
บวบคาเวียร์กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•ผักทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรรับประทานผักที่เสียหายจากการเน่าแม้ว่าจะสามารถลบพื้นที่ที่ไม่ดีออกได้
•คาเวียร์สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบเล็ก ๆ เท่านั้นเนื้อวัวสุกงอมยังเหมาะถ้าเนื้อของพวกมันหนาแน่น ในกรณีนี้จะต้องเอาเมล็ดหยาบออกจากผักและตัดเปลือก
•บวบคาเวียร์ที่ปรุงด้วยผักเป็นหลัก แต่สควอชคาเวียร์กับแอปเปิ้ลไม่น่าทึ่ง ผลไม้ออกมารสชาติดีมากนำบันทึกของพวกเขาไปยังจาน
•ผักและผลไม้ล้างและล้างแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นหั่นฝอยหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มให้ถึงความหนาแน่นที่ต้องการด้วยการเติมเครื่องเทศเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ผักบางชนิดผัดก่อนแล้วจึงเติมในบวบแล้วตุ๋น หากความหนาแน่นของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วไม่เหมาะสม - ผักต้มจะถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่นเพิ่มขึ้นเพื่อนำไปสู่ความมั่นคงที่ต้องการ
•สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสควอชคาเวียร์ยังคงร้อนและบรรจุอยู่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาพิเศษห่อด้วยกุญแจ seaming คาเวียร์สควอชบางประเภทที่มีแอปเปิ้ลไม่ได้อยู่ภายใต้การอนุรักษ์มันถูกปิดด้วยฝาไนล่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น
บวบคาเวียร์กับแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
• 700 กรัม พริกแดงหวาน
•แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์;
•หัวหอมสลัด - 400 กรัม;
•แครอท - 700 กรัม
•ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว
•บวบขนาดใหญ่สาม
• lavrushka สี่ใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหล ตัดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ ตัดลำต้นของมะเขือเทศและตัดแอปเปิ้ลแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ตัดเปลือกออกจากแครอทลบก้านออกจากพริกหวานแล้วเลือกเมล็ดพืชและพาร์ทิชันจากด้านใน หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางตะแกรงที่เล็กที่สุดลงบนเครื่องบดเนื้อและผ่านมันผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมด
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่แล้ววางเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝา ยิ่งจานอาหารกว้างเท่าไรผักก็จะเคี่ยวเร็วขึ้นความชื้นก็จะหายไปและคาเวียร์ก็จะหนาขึ้น
5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช อย่าต้มมากเกินไปทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีเหลืองอำพันให้รีบนำออกจากความร้อนและเพิ่มลงในกระทะไปที่มวลหลักหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
6. ผัดคาเวียร์สควอชกับแอปเปิ้ลเหนือความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมงบรรจุในขวดที่มีขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มสุกทันที
บวบคาเวียร์เผ็ดกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•หัวหอม, หัวหอมสีขาว - 500 กรัม
•หนึ่งกิโลกรัมของบวบฉ่ำหนุ่มสาวความหลากหลายใด ๆ
•แอปเปิ้ลสุก - 500 กรัม;
•รากขิงสด - 25 กรัม
•มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
•น้ำตาลครึ่งปอนด์
•น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 60 มล.
•ช้อนชาของ allspice, peas;
•ร่มกานพลู - 12 ชิ้น;
•ลูกเกดกำมือเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา บดในครกผักชี
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศแต่ละอันผ่าตามขวางในบริเวณก้านและลดลง 2 นาทีในน้ำเดือดด้วยกุญแจ โอนไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ลบและลบผิวจากผลไม้
2. ล้างบวบและตัดเปลือกออกจากพวกเขาหากมันยาก
3. จากแอปเปิ้ลตัดแกนและให้แน่ใจว่าได้ปอก
4. ตัดมะเขือเทศ, บวบและแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเดียวกันและผสมวางในภาชนะขนาดใหญ่
5. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วส่งไปที่ผักสับและแอปเปิ้ล
6. เรียงลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือดและแห้งดี
7. ปอกเปลือกขิงใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงบนผ้ากอซมัดในถุงจุ่มในส่วนผสมผัก เทน้ำส้มสายชูไวน์ที่นั่นผสม
8. ใส่ภาชนะในความร้อนปานกลางและกวนต่อเนื่องนำไปต้มอย่างอ่อนโยน จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวใต้ฝาปิดที่หลวม ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. นำถุงเครื่องเทศและเครื่องเทศออกจากไข่ปลาคาเวียร์แทนใส่ลูกเกดเกลือและปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
10. โอนบวบคาเวียร์สำเร็จรูปที่มีแอปเปิ้ลลงในขวดที่สะอาดและแห้งปิดด้วยฝาไนล่อนและทำความสะอาดหลังจากทำความเย็นในห้องทั่วไปของตู้เย็น คาเวียร์จะใส่นิดหน่อยและจะพร้อมหลังจากสองสัปดาห์
ฤดูหนาวสควอชกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•บวบสามกิโลกรัม
•หัวหอมใหญ่สี่หัว
• 350 กรัม มะเขือเทศหนาจืด
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
•แครอทขนาดใหญ่ - พืช 4 ราก
• 150 กรัม น้ำมันกลั่น
•กระเทียมสองหัว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแครอทและบวบอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกแครอทและไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากบวบ
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและบวบเล็กเป็นเซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยเป็นก้อนตะแกรงแครอทที่หยาบบนกระต่ายขูด สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและตั้งให้ร้อนจากไฟปานกลาง ทันทีที่มีแสงสีขาวหมอกควันปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวให้ลดหัวหอมสับและแครอทขูดฝอยทันที ผัดลดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวผักเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. เพิ่มบวบ, กระเทียม, พริกไทยป่น, ใส่น้ำตาลและเกลือเบา ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้วให้ถอดหม้อออกจากเตาแล้วตีไข่ด้วยเครื่องปั่นตามความต้องการที่ต้องการ
6. คืนไข่ให้ร้อนต้มและบรรจุในกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องม้วนด้วยกุญแจ
7. ผลผลิตเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสามลิตร
บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก - Krasnodarochka
ส่วนผสม:
•หนึ่งกิโลกรัมของพริกหยวกเนื้อ
•หัวหอมสีขาวหนึ่งปอนด์;
•สองกิโลกรัมของบวบใด ๆ
• 1 กก. แครอท;
•มะเขือเทศสุกเนื้อ - 1 กิโลกรัม
•ครึ่งลิตรของน้ำมันกลั่นลีน;
• 300 กรัม กระเทียม;
•น้ำตาลทราย - 150 กรัม
•น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 50 มล.
•สองผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
•พริกไทยร้อนแดง
วิธีทำอาหาร:
1. ในบวบแห้งที่ล้างแล้วให้ตัดหางปอกเปลือกแครอทและขูดผักด้วยเครื่องขูดขนาดกลางในชามที่แตกต่างกัน แยกออกจากบวบระบายและบีบผักสับเบา ๆ
2. สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีต ฟรีมะเขือเทศจากก้านและหั่นเป็นชิ้น
3. คลายมัดช่อสีเขียวอย่างระมัดระวังล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำจากนั้นสะบัดหยดน้ำออกจากนั้นและกระจายกิ่งก้านลงบนผ้าขนหนู
4. ผักชีฝรั่งมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วใส่น้ำตาลและเพิ่มเกลือ 70 กรัม
5. เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในภาชนะสแตนเลสที่กว้างและอบอุ่นและอุ่นด้วยความร้อนเล็กน้อย อย่าร้อนขึ้น!
6. จิ้มหัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มแครอทผสมและทำอาหารต่อ
7. หลังจากรอ 15 นาทีเทมะเขือเทศลงในผักรากคั่วผัดและต้ม ในมวลผักที่กำลังเดือดให้ตักบวบสับและพริกหยวกสับผสมและนำไปต้มอีกครั้ง
8. ต้มคาเวียร์สควอชกับเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและม้วนด้วยฝาโลหะแพร่กระจายในกระป๋องที่สะอาด
บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมายองเนส - "Sissy"
ส่วนผสม:
•บวบเล็กหกตัว
•น้ำพริกแกงส้ม - 350 กรัม
•หนึ่งกิโลกรัมของหัวหอม
•น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 20 มล.
•น้ำตาลทราย - 200 กรัม
•กระเทียมสองหัวเล็ก
•พริกไทยป่นหนึ่งช้อน
• 250 กรัม มายองเนสที่ไม่มีรสชาติ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหางม้าจากบวบตัดหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ บิดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและเทมวลผักลงในหม้อ
2. เพิ่มวางมะเขือเทศเพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เพิ่มสามช้อนโต๊ะเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงไปผัดและตั้งไฟให้เดือด
4. หลังจากนั้นประมาณสองชั่วโมงเมื่อมวลผักเกือบครึ่งเคารพให้ใส่มายองเนสลงไปบีบกระเทียมกดพริกไทยและคลุกให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นถ่ายโอนไข่ไปยังขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และปิดฝาให้สนิทด้วยฝากระป๋องรีดได้ดีด้วยกุญแจ seaming
บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับพริกไทยร้อน - "Spark"
ส่วนผสม:
•สควอชขนาดกลางเด็ก - 1 กิโลกรัม
•หัวหอมสลัดหัวหอม - 1 กก.
• 300 กรัม แครอทไม่หวาน
• 20 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน
•มะเขือเทศเนื้อแดง - 300 กรัม
•หัวกระเทียมขนาดใหญ่
•พริกไทยแดงขมสองฝัก
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแครอทเป็นวงที่มีความหนาเซนติเมตรใส่บวบเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างหยาบ ๆ เลือกเมล็ดจากพริกไทยร้อนและบิดพร้อมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. ในกระทะที่มีผนังหนาด้านสูงอุ่นน้ำมันพืชและหัวหอมลงไป
3. เมื่อชิ้นหอมใหญ่ชัดเจนเพิ่มแครอทและทอด, กวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งมีแสงสีแดงปรากฏบนแครอท
4. พับบวบในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเปิดไฟร้อนต่ำสุด เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วออกไปเคี่ยวใต้ฝา
5. เมื่อบวบให้น้ำผลไม้เพิ่มผักรากคั่วให้กับพวกเขาผสมและดำเนินการปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดต่อไปอีกไตรมาสของชั่วโมง
6. เพิ่มกวนหั่นมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไป
7. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีให้ใส่พริกขมสับกับกระเทียมลงในบวบบวบผสมให้ละเอียดเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วนำออกจากเตาชั่วคราว
8. ขัดจังหวะคาเวียร์สำเร็จรูปที่เตรียมไว้จนเรียบด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงโลหะ นำไปวางบนเตาอีกครั้งต้มอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในโหล ม้วนขึ้น
บวบคาเวียร์กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•หากคุณไม่สับผัก แต่บิดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีมันจะใช้เวลาในการต้มน้อยลง
•ผัดคาเวียร์ให้บ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้มวลผักเกาะติดกับก้นชามและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟน้อยที่สุดมิฉะนั้นจะเกิดไฟไหม้
•ควรเติมเกลือเช่นน้ำตาลในตอนท้ายและในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นผสมให้เข้ากันและปรับแต่งรสชาติโดยการเพิ่มส่วนประกอบหนึ่งอย่างหรืออื่น
•กระป๋องที่มีคาเวียร์เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลงโดยติดตั้งบนฝาปิด
