แอปเปิ้ลเยลลี่เป็นของหวานที่วิเศษที่สามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคต
ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด
ความยากลำบากอย่างเดียวที่คุณอาจพบคือการมีเวลาซ่อนไหวุ้นที่มีกลิ่นหอมในเวลา
มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ไปถึงฤดูหนาวอย่างแน่นอน
เยลลี่จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เยลลี่เตรียมในสองขั้นตอน ประการแรกแอปเปิ้ลต้องผ่านการอบร้อนเพื่อให้นิ่มจากนั้นก็ถูด้วยตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเส้นเลือด ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นเยลลี่จะไม่กลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนโยน ขั้นตอนที่สองของการเตรียมประกอบด้วยการผสมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตรการทำอาหารของหวานจนสุก
มีอะไรเพิ่มในเยลลี่:
•น้ำตาล
•เจลาติน
•เครื่องเทศ
•ผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่;
•ผัก
ไม่ใส่เจลาตินเสมอแอปเปิ้ลมีสารเพคตินจากธรรมชาติ หากทำทุกอย่างถูกต้องมันฝรั่งบดจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอน เพคตินส่วนใหญ่พบใต้เปลือก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรปอกเปลือกผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก ด้วยเจลาตินมวลที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นและหนาแน่นมากขึ้น
เพื่อตรวจสอบความสอดคล้องของแอปเปิ้ลเยลลี่คุณต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมหยุดการแพร่กระจายเริ่มยืดตัวเล็กน้อยจากช้อนคุณสามารถหยุดทำอาหารได้ ในกระบวนการทำความเย็นมวลจะยิ่งหนาขึ้นมันจะแข็งตัวเมื่อถูกทำให้เย็นลง
เยลลี่จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเจลาติน
สูตรสำหรับเยลลี่ธรรมชาติจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวซึ่งแข็งขึ้นเนื่องจากเพกตินที่มีอยู่ในผลไม้ นอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังไม่มีอะไรเพิ่มลงในของหวาน
ส่วนผสม
• 1.2 กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• 0.2 ลิตรน้ำ
น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เทลงในหม้อใส่น้ำตามใบสั่งแพทย์
2. ปิดตั้งค่าให้เคี่ยวจนนุ่ม
3. ลบจากความร้อนกรองผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้เย็น
4. เทผลไม้แช่อิ่มกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาล
5. ตะแกรงแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงโอนมันฝรั่งบดนุ่ม ๆ ไปยังกระทะด้วย เราใส่เตา
6. ต้มเจลลี่บนกองไฟเล็ก ๆ จาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงดูที่ความสม่ำเสมอและอย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. เราใส่เยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาให้แน่นเก็บในที่เก็บ
วินเทอร์เยลลี่กับเจลาติน
เจลลาตินที่มีเจลลาตินซึ่งแตกต่างจากวุ้นซึ่งจะแข็งตัวและกลับกลายเป็นหนาได้โดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบทันทีหรือแบบง่ายแช่นานเท่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• 500 มิลลิลิตรของน้ำ
•เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. แช่เจลาตินในแก้วน้ำ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ทุกอย่างก็ออกมาได้ดีเช่นกัน แต่ของเหลวนั้นควรจะถูกต้มฆ่าเชื้อ
2. ตัดแอปเปิ้ลออกกลางเมล็ด ใส่ชิ้นส่วนในกระทะเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำ (300 มล.) วางบนเตา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เย็นลงสู่สภาวะอบอุ่นเพื่อไม่ให้มือไหม้
3. เช็ดมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงทิ้งสกิน
4. ใส่น้ำตาลลงไปในมันฝรั่งบด
5. ใส่วุ้นบนเตาต้มหลังจากเดือดด้วยน้ำตาลประมาณห้านาที
6. เพิ่มเจลาตินบวมให้คนให้เข้ากัน ณ จุดนี้ขวดโหลที่ปลอดเชื้อควรอยู่ในมือ
7. ผัดวุ้นจนก้อนละลายนำไปต้ม แต่ทันทีที่ฟองออกไปให้ปิดทันที เจลาตินไม่ชอบการต้มและไม่เหมือนกับเพกตินซึ่งสูญเสียความสามารถในการทำให้เป็นวุ้น
8. จัดวางอย่างรวดเร็วในขวดจุกที่มีฝาปิดซึ่งควรจะปลอดเชื้อ
Spicy jelly จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
แอปเปิ้ลเยลลี่ที่มีกลิ่นหอมแตกต่างกันไปในฤดูหนาวด้วยวานิลลาซินนามอนและกานพลู สูตรเจลาตินฟรี ขอแนะนำให้ใช้อบเชยธรรมชาติและวานิลลา
ส่วนผสม
• 1.5 กิโลกรัมแอปเปิ้ล
• 500 มิลลิลิตรของน้ำ
• 250 กรัมน้ำตาล
• 1 กานพลู;
•อบเชย 1 แท่ง;
•วานิลลิน 1 กรัม
การจัดเตรียม
1. ล้างผลไม้หั่นเป็น 4 ส่วน ไม่สามารถลบเมล็ดและใบได้ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. เติมน้ำแล้วโยนหน่อกานพลูและแท่งอบเชยทันที
3. วางบนเตาทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. เย็นเช็ดอบเชยและกานพลูหรือค่อนข้างจะต้องทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่
5. ใส่น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์, vanillin ในน้ำซุปข้น, คนให้เข้ากัน
6. ใส่เตาหลังจากเดือดลดความร้อน
7. ผัดเป็นครั้งคราวปรุงวุ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
8 เทเทเดือดรักษาลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อประทับตรา เจลลี่เย็นเหมือนชิ้นงานอื่น ๆ ควรคว่ำ
เยลลี่จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวไปจนถึงเนื้อและของหวาน (พร้อมกับแครนเบอร์รี่และมะตูม)
สูตรสำหรับวุ้นที่ผิดปกติที่ใช้เป็นซอสเนื้อหวานและเปรี้ยว แต่เป็นของหวานก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่ว่าจะในกรณีใดอร่อย
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 0.8 กิโลกรัม
• 0.4 กิโลกรัมของมะตูม;
• 0.5 กิโลกรัมแครนเบอร์รี่
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
• 500 กรัมน้ำตาล
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ตัดมะตูมที่ล้างด้วยแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผิว สตับยังสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่รบกวน
2. พับในกระทะใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและน้ำ วุ้นที่คล้ายกันนี้ยังสามารถปรุงด้วย lingonberries
3. เติมน้ำตามใบสั่งแพทย์
4. ต้มผลิตภัณฑ์ผ่านความร้อนต่ำจนนุ่มเย็น
5. คลุกเบา ๆ โดยถูผลไม้และผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้เติมน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ปรุงด้วยกันเป็นเวลา 25 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดที่คุณจะใช้ทำเยลลี่และเตรียมฝาปิด
8. เทน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
9. ต้มชิ้นงานประมาณห้านาทีจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่ซอสหรือของหวานในเหยือก ทำความสะอาดก่อนฤดูหนาว
วินเทอร์เยลลี่กับมะนาวและอบเชย
ความแปรปรวนของเยลลี่สีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นซิตรัสที่เติมพลัง หากมะนาวมีขนาดเล็กคุณสามารถวางมากกว่าที่ระบุในสูตร อบเชยใช้ในตะเกียบ
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• 1.5 ลิตรน้ำ
• 1 หยิกสีเหลือง;
• 800 กรัมน้ำตาล
•แท่งอบเชย 3 แท่ง
• 3 มะนาว
การจัดเตรียม
1. บดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ทิ้งเปลือกและเมล็ด พับในกระทะ
2. มะนาวจะต้องล้างให้สะอาดลวกและตัด จะแนะนำให้ลบและลบกระดูกเพื่อให้วุ้นไม่ขม
3. โอนมะนาวไปยังแอปเปิ้ลเติมน้ำ
4. ปิดใส่เตาปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณต้องได้รับน้ำซุปที่อิ่มตัว
5. เตรียมกระชอนใส่ผ้าขาวรีดสี่ครั้ง ใส่กระทะอื่น
6. เทมวลที่ต้มแล้วลงไปในกระชอน จากนั้นยกปลายของผ้ากอซบีบให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำตาล, สีเหลือง, อบเชยลงในน้ำซุป วางบนเตา
8. ทำอาหารเยลลี่สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. จากนั้นให้ใส่อำพันรสหวานในเหยือกแล้วม้วนขึ้น
เยลลี่จากแอปเปิ้ลกับลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว (กับเจลาติน)
ตัวแปรของเจลลี่ผสมซึ่งนอกเหนือจากแอปเปิ้ลลูกแพร์จะถูกเพิ่ม สูตรอื่นที่เจลาตินมีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้น
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนเจลาติน
•ลูกแพร์ 500 กรัม
•น้ำตาล 600 กรัม
•น้ำ 4 แก้ว
การจัดเตรียม
1. แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วปล่อยให้ธัญพืชพองตัว มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำต้มและเย็นเนื่องจากมวลไม่ได้ต้มเจลาติน
2. ลูกเต๋าแอปเปิ้ลกับลูกแพร์ใส่น้ำต้มให้เข้ากันจนนิ่มเหมือนทำในสูตรก่อนหน้า
3. ทำให้ผลไม้เย็นลงและบดในมันฝรั่งบดทิ้งหนัง
4. ใส่น้ำตาลต้มอีกหนึ่งชั่วโมง
5. ตอนนี้ใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำลงไปผัดและอุ่นจนเดือด
6. ปิดเตาหรือลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ไม่เย็น
7. เทวุ้นในอนาคตลงในขวดรอให้เย็นใส่ในการจัดเก็บ
วินเทอร์เยลลี่กับฟักทอง
ความแตกต่างของเยลลี่ที่ผิดปกติซึ่งจะทำให้อิ่มเอมในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังมีสีสดใสด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ฟักทองสีส้ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารด้วยแครอท แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเล็กน้อย
ส่วนผสม
•แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
•ฟักทอง 700 กรัม
• 1.5 กิโลกรัมน้ำตาล
•น้ำ 4 แก้ว
•เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. สูตรระบุน้ำหนักของเนื้อฟักทองที่ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบเติมน้ำ 3 ถ้วยปรุงอาหารจนนิ่ม
2. ในขณะที่ฟักทองกำลังปรุงอาหารให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพิ่มไปยังกระทะทันทีที่ผักเริ่มเจาะได้ง่าย ต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลทันทีกระบวนการปรุงฟักทองจะล่าช้า
3. เทเจลาตินกับแก้วน้ำที่เหลือ
4. เช็ดแอปเปิ้ลต้มกับฟักทองผ่านตะแกรง
5. ใส่มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นบนเตาใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณสิบนาที
6. เพิ่มเจลาตินต้มจนเดือด คนให้เข้ากันแล้วปิดทันที
7. เทแอปเปิ้ลที่ว่างเปล่าลงในขวดจุก
เยลลี่จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•หากทำจากวุ้นแอปเปิ้ลพันธุ์หวานแล้วมันจะกลายเป็นรสจืด ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดเจือจางในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายขอแนะนำให้ทำตอนท้ายเพื่อนำขนมมาลิ้มรสที่ต้องการ
•ขนมแอปเปิ้ลมักปรุงด้วยส้มเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นที่มีชีวิตชีวา แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สด คุณสามารถเพิ่มความอร่อยของมะนาวหรือส้มลงในเจลลี่ก็สามารถแห้งได้
•เพื่อให้วุ้นทำอาหารเร็วขึ้นคุณต้องเพิ่มพื้นที่การระเหยของความชื้น ใช้จานที่ต่ำและกว้างเช่นอ่างหรือเคี่ยว
•กานพลูให้กลิ่นหอมนานหากเก็บไว้เป็นเวลานานวุ้นอาจมีกลิ่นและความขมขื่น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้จับและลบเครื่องหมายดอกจันหลังทำอาหาร สำหรับมวลผลไม้สองลิตรขอแนะนำให้เพิ่มไม่เกินหนึ่งตา
