เรื่องราวของทิงเจอร์ที่ไม่มีการพูดเกินจริงนั้นเกี่ยวข้องกับเวทมนตร์เพราะหมอโบราณได้รับการพิจารณาว่าเป็นหมอผีและนักมายากล - ส่วนใหญ่พวกเขามีความคิดในการเตรียมยาปรุงยาที่ทำจากสมุนไพรรากใบและผลไม้ ตอนแรกมันเป็นน้ำที่ไหลเข้ามา
ต่อมาด้วยการถือกำเนิดของแอลกอฮอล์พวกเขาเริ่มเตรียมทิงเจอร์ยาด้วยอายุการเก็บที่นานขึ้น
จุดสูงสุดของการกระจายของยาทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นในยุคกลางและสูตรลับของพวกเขาออกจากผนังของวัดค่อย ๆ เปลี่ยนไปมากจนฟังก์ชั่นใหม่ถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุประสงค์การรักษาของพวกเขา - เพื่อทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของงานฉลอง
ในช่วงเวลานี้ช่วงของ tinctures ขยายตัวมากจนเครื่องดื่มประเภทนี้จริงไม่ได้ยืมตัวเองเพื่อการจัดหมวดหมู่ที่แม่นยำ
นอกเหนือไปจาก tinctures เช่นเหล้าและบาล์มเป็นที่รู้จักกัน - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คล้ายกันในเทคโนโลยีเพื่อ tinctures
ปรากฏว่าเป็นยาในดินแดนของประเทศเราในศตวรรษที่สิบเทคโนโลยีทิงเจอร์ในที่สุดก็เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นของแสงจันทร์
ต่อเนื่องเพื่อเล่นบทบาทของยาสีเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปรับปรุงใหม่และรายการของส่วนผสมสำหรับการเตรียมมีการขยายอย่างมีนัยสำคัญ - นอกเหนือจากส่วนผสมสมุนไพรผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำผึ้งเริ่มที่จะเพิ่มองค์ประกอบของเครื่องดื่ม
ทิงเจอร์โฮมเมดของแอปเปิ้ล - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
สาระสำคัญของกระบวนการเตรียมทิงเจอร์คือการแยก - ละลายสารที่ประกอบขึ้นเป็นพืชในแอลกอฮอล์วอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ยิ่งระดับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีบทบาทเป็นตัวทำละลายมากเท่าไรสีและกลิ่นของส่วนประกอบของพืชจะยิ่งผ่านเข้าสู่ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ได้เร็วขึ้นและดีขึ้น นี่คือสาระสำคัญของกระบวนการ
ในการเตรียมทิงเจอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการสกัดและปรับปรุงคุณภาพอย่างมาก
การเตรียมวัตถุดิบ
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของสมุนไพรที่ใช้เป็นสมุนไพรแห้งรากเครื่องเทศและใบสดดอกไม้และผลไม้ นอกจากนี้น้ำผลไม้น้ำเชื่อมผลไม้และสารสกัดจากผลไม้เล็ก ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของทิงเจอร์ - ช่วยปรับปรุงรสชาติกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบของเหลวน้ำหรือผลไม้
ทิงเจอร์ผลไม้ ตามกฎแล้วพวกเขาถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานขององค์ประกอบผลไม้หนึ่งแม้ว่าพวกเขามักจะได้รับอนุญาตรวมกับสารเติมแต่งรสเผ็ด ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์โฮมเมดของแอปเปิ้ลกับซินนามอนเป็นส่วนผสมที่ลงตัว มีตัวอย่างอื่น ๆ - แอปเปิ้ลและเถ้าภูเขา, แอปเปิ้ลและมิ้นต์ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกส่วนประกอบสำหรับมัน
สำหรับการเตรียมทิงเจอร์ วัตถุดิบจะต้องมีการคัดแยกล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวังหากพูดถึงวัตถุดิบสดใหม่ ขั้นตอนต่อไปคือการบดส่วนผสมของพืช นี่เป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งชิ้นส่วนเล็กลงเท่าไรก็ยิ่งมีการแยกสารทั้งหมดที่มีอยู่ในฐานแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
ผสมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึงกับฐานแอลกอฮอล์และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเครื่องดื่มที่เรียกว่า "น้ำแอลกอฮอล์" พร้อมดื่ม น้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ก็มีสีฉับพลันด้วยเช่นกันแม้ว่าเทคโนโลยีจะใช้สีแบบนี้ (ผสมกับค็อกเทล) แทนการสกัด
วิธีการเร่งการสกัด
นอกจากการบดเบื้องต้นของพืชและวัตถุดิบผลไม้แล้วยังมีวิธีอื่นที่คุณสามารถเร่งการสุกของสารสกัดแอลกอฮอล์
เลือกวิธีการทางกลที่ยอมรับได้ที่บ้าน - การผสมหรือการสกัดแบบแรงเหวี่ยงในภาษามืออาชีพ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เหมาะ - เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ แต่คุณสามารถใช้ได้เฉพาะในขั้นตอนแรกของการเตรียมทิงเจอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล ตลอดทางปั่นจะสับแอปเปิ้ลนอกจากนี้ แต่เครื่องปั่นไม่ได้ปิดอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันการรั่วไหลของสารอะโรมาติกและวิตามิน ดังนั้นการเก็บเครื่องดื่มไว้ในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมดไม่ได้รับอนุญาตและการเทสีที่คงที่จากภาชนะเก็บลงในเครื่องปั่นไม่ได้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของสี แต่วิธีนี้สามารถใช้ได้ถ้าคุณวางส่วนผสมของแอลกอฮอล์และส่วนผสมสมุนไพรในขวดที่ปิดสนิทและผสมเป็นระยะ ๆ ด้วยการเขย่า
นอกจากนี้ขวดของสารสกัดสามารถวางในหม้อของน้ำและเร่งการสกัดทิงเจอร์ด้วยความร้อน วิธีนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตสี
ระยะเวลาของการแช่ - จาก 7-10 วันถึง 2-6 เดือน เงื่อนไขดังกล่าวเกิดจากความหนาแน่นของวัตถุดิบที่ถูกสกัดวิธีการแปรรูปและความแข็งแรงของตัวทำละลาย (แอลกอฮอล์) ความเข้มข้นสูงของการย้อมสีสามารถทำได้โดยการค่อยๆเพิ่มของส่วนประกอบ
สารสกัดแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะถูกกรองอย่างละเอียดหลังจากนั้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำน้ำผลไม้และนำไปสู่ความแข็งแรงที่ต้องการ
สัมผัสสุดท้ายของการย้อมสีใด ๆ ที่อ่อนหวาน ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำตาลและน้ำผึ้ง บางครั้งสำหรับการเตรียมทิงเจอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลหญ้าหวานและฟรักโทสจะถูกใช้เป็นสารให้ความหวานเพื่อให้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานสามารถใช้ทิงเจอร์ ความจริงแล้วปริมาณของสารให้ความหวานนั้นขึ้นอยู่กับคอมไพเลอร์ของสูตรเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้วสีจะมีรสขมกึ่งหวานและหวาน นั่นคือน้ำตาลไม่สามารถเพิ่มสีหรือไม่สามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส ในทุก ๆ สีของแอปเปิ้ลโฮมเมดน้ำตาลมีอยู่ในทุกกรณีเนื่องจากมีอยู่ในผลไม้ตั้งแต่ 10 ถึง 20% นั่นคือทิงเจอร์โฮมเมดของแอปเปิ้ลไม่สามารถขม อัตราส่วนของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในแอปเปิ้ลทิงเจอร์ที่ทำเองสามารถปรับได้ทั้งปริมาณแอปเปิ้ลและแอลกอฮอล์และการเติมสารให้ความหวาน นอกจากปริมาณน้ำตาลแล้วทิงเจอร์ยังถูกจำแนกตามความแข็งแรง โดยทั่วไปแล้วปริมาณแอลกอฮอล์ในทิงเจอร์จะอยู่ที่ 18-25% สำหรับทิงเจอร์และบาล์มที่เป็นยานั้นตัวเลขนี้สามารถสูงถึง 50% และสูงกว่า
1. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลกับซินนามอนโฮมเมด
ส่วนผสม:
วอดก้า (40%) 0.7 ลิตร
แอปเปิ้ลหวาน 1 กก
น้ำตาล 150 กรัม
อบเชย - 1 แท่ง
เตรียม:
เทวอดก้าลงในขวด (2.0 ลิตร) ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชย สำหรับทิงเจอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแนะนำให้เลือกผลไม้สุกและมีกลิ่นหอม พวกเขาจะต้องล้าง cored เสียหายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแผ่นบาง ๆ ทันทีที่คุณหั่นใส่ชิ้นส่วนในขวดวอดก้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บไว้บนชั้นวางในตู้ครัวหนึ่งในตัวอย่าลืมเขย่าเนื้อหาทุกวัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บ่อยขึ้นวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม หากใช้งานไม่ได้ให้เพิ่มการลอกเปลือกออกจากส่วนใหม่ของแอปเปิ้ลลงในเหยือกค้างไว้อีกหนึ่งเดือน เพิ่มน้ำตาลถ้าต้องการ หากรสชาติของอบเชยสว่างเพียงพอให้นำแท่งอบเชยออกจากกระป๋อง เมื่อรสชาติมีความพึงพอใจอย่างเต็มที่ผ่านเนื้อหาของขวดผ่านตัวกรองหนาแน่น คุณสามารถบีบหนา เทสีลงในขวดอีกครั้ง ปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 2-3 วันเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าการกรองนั้นดำเนินไปอย่างมีคุณภาพ หากมีตะกอนเกิดขึ้นให้ทำซ้ำการกรอง หลังจากเททิงเจอร์เสร็จแล้วลงในขวด
2. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลและขี้เถ้าภูเขา
ส่วนผสม:
ผลเบอร์รี่โรวัน 0.5 กก
น้ำตาล 300 กรัม
แอปเปิ้ลปอกเปลือก (ปอกเปลือก) 1 กก
แอลกอฮอล์ (70%) 0.5 ลิตร
ลำดับการเตรียม:
ในจานเคลือบที่ล้างแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและชิม "ไม่มีหางม้า" เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดและน้ำตาล ให้น้ำผลไม้โดดเด่นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น อุ่นมวลให้มีอุณหภูมิ 35-40 ° C แล้วเติมแอลกอฮอล์ลงในขวด ปิดขวดทันทีพร้อมฝาปิด ทำให้สีอบอุ่นขึ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่ให้เดือด หลังจากทำความเย็นตามธรรมชาติทำความสะอาดในที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ผ่านทิงเจอร์ผ่านฟิลเตอร์แล้วเทลงในขวดและปล่อยให้นั่งอีก 2-3 วัน หากมีการตกตะกอนปรากฏขึ้นให้ถอดทิงเจอร์อย่างระมัดระวังโดยใช้พลาสติกหรือท่อยางโดยลดระดับความสูง 2 ซม. เหนือระดับตะกอนแล้วย้ายทิงเจอร์ไปที่จานอื่น
3. ทิงเจอร์โฮมเมดของแอปเปิ้ลและองุ่นหวาน
ส่วนผสม:
แอปเปิ้ลองุ่น 1 กิโลกรัม
ลูกเกดแดง 250 กรัม
วอดก้า 1.0 ลิตร
เตรียม:
หลังจากทำน้ำผลไม้จะมีเค้กที่เต็มไปด้วยวิตามินอยู่เสมอ ของเสียที่มีค่าดังกล่าวสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เป็นครั้งที่สองโดยการเตรียมทิงเจอร์จากสีตามสูตรง่ายๆ โอนเค้กสดจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไปยังขวดเทวอดก้าทันทีและเพิ่มลูกเกดล้าง ทุกอย่าง - ทิงเจอร์พร้อม หลังจาก 2-3 สัปดาห์ความเครียด นำไปลิ้มรสโดยการเติมน้ำตาลและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์ ให้ยืนเผื่อไว้อีก 3-4 วันเพื่อให้แน่ใจว่ามันโปร่งใส หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างให้ระบายสีอย่างระมัดระวังลงในจานที่สะอาด
4. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลที่มีสีส้มทำเองสำหรับอารมณ์ปีใหม่
ส่วนผสม:
น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
น้ำเชื่อมน้ำตาล 150 กรัม
คอนญัก 0.5 ลิตร
ผิวส้ม (สด) 100 กรัม
วานิลลา 3 กรัม
สั่งงาน:
ความร้อนชี้แจงน้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลละลายในนั้น แช่ผิวส้มในคอนยัค 15-20 วัน สายพันธุ์คอนยัคและรวมกับน้ำหวาน เพิ่มวานิลลา เขย่าขวดเพื่อผสมน้ำกับบรั่นดีกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันทิงเจอร์ก็พร้อม
5. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลและโป๊ยกั๊กหวาน
ส่วนผสม:
วอดก้า 0.5 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ล 250 มล
โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊กดาว, ดาว) 3 "ดาว"
น้ำผึ้ง 200 กรัม
เตรียม:
ยืนยันวอดก้าเป็นเวลาสองสัปดาห์ด้วยโป๊ยกั๊ก เทลงในขวดและเติมน้ำผึ้งด้วยน้ำแอปเปิ้ล แช่เครื่องดื่มหนึ่งวัน ทิงเจอร์นี้สามารถใช้สำหรับหวัด, ไอ
6. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลทำเองกับมิ้นต์กับน้ำผึ้งแข็งแรง
ส่วนผสม:
แอปเปิ้ล (แห้ง) 200 กรัม
Kalina 5-6 ช่อ
มิ้นต์ (สด) 100 กรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
วอดก้า 1.0 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลแห้ง เรียง Kalina ล้างแห้งเล็กน้อยบดด้วยช้อน สับสะระแหน่ ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถปิดฝาผสมและอุ่นในอ่างน้ำ ปล่อยให้มันชง 7-10 วันความเครียด ใช้ทิงเจอร์ผสมสี 50 มล. ต่อวันในฤดูหนาวและการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่นี่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
ทิงเจอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด - เคล็ดลับและเทคนิค
สำหรับการเตรียมทิงเจอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งแอปเปิ้ล วิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุดรวมถึงสารอะโรมาติกมีอยู่ในเปลือกแอปเปิ้ล ดังนั้นเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลจานหนึ่งซึ่งเทคโนโลยีให้การกำจัดเปลือกไม่ควรทิ้ง ใส่แอลกอฮอล์สักขวดไว้ในมือและทุกครั้งที่เพิ่มแอปเปิ้ลสดลงไป เมื่อขวดบรรจุแน่นบีบแอลกอฮอล์ออกมาคุณสามารถทิ้งเปลือกและเทแอลกอฮอล์ลงในขวด เมื่อมันปลดปล่อยรสชาติของแอปเปิ้ลที่เข้มข้นเพียงแค่เติมน้ำแอปเปิ้ลหวานลงไปเพื่อสร้างสูตรสีใหม่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงให้อาหารจากแอปเปิ้ลในพายหวานกับแอปเปิ้ล, ชาร์ลอตต์, Kulebyaki, ขนมแอปเปิ้ล
