นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์มายาวนาน
เครื่องดื่มรักษานี้มอบให้แก่เด็กที่อ่อนแอและเจ็บปวด
นมแพะและผลิตภัณฑ์จากมันจะช่วยถ้าคนแพ้โปรตีนวัว
มันอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ไขมันมากขึ้นมีรสชาติที่ถูกใจ
นอกจากนี้คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยและชีสที่ยอดเยี่ยมจากนมแพะ
เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องลองน้อยมาก
หลักการพื้นฐานของการเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะและอาหารตามมัน
กฎหลักสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการใช้นมที่มีคุณภาพสูง การประกันคุณภาพ - สัตว์ที่มีสุขภาพดีและการดูแลที่เหมาะสมหากมีการซื้อวัตถุดิบจากเจ้าของฟาร์มส่วนตัว
เป็นไปได้สำหรับการใช้ชีสกระท่อมและนมแพะจากร้านค้า
หลักการพื้นฐานของการเตรียมชีสคอทเทจนั้นเหมือนกับที่ทำจากนมวัว - มันคือการหมัก, การทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งและโปรตีนจะม้วนงอ วัตถุดิบมีการปรับเอนลงบนผ้าขาวเวย์กำลังไหลออกและชีสกระท่อมจะได้รับ
ความแตกต่างจากนมวัวคือแพะนั้นหมักนานกว่า - ประมาณ 3 วัน
สามารถทานชีสคอทเทจแพะในรูปแบบอิสระปรุงรสด้วยครีมนมนมครีมน้ำตาลหรือเกลือกระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับขนมหรือวัตถุดิบสำหรับการเตรียมชีส นมเปรี้ยวแพะเพิ่มลงในสลัดและเนื้อสับ และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก
การปรุงชีสแพะ
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่อธิบายวิธีการทำชีสแพะ ปริมาณวัตถุดิบอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยแล้วนม 3-4 ลิตรจะต้องได้รับชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม สิ่งสำคัญคือการหมักได้ดีและไม่ว่าจะร้อนเกินไปมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะเหนียว
ส่วนผสม
•นมแพะ - 3 ลิตร
•เกลือเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อนโต๊ะ - kefir, โยเกิร์ต, นมแพะเดียวกัน, เปรี้ยวอยู่แล้ว
วิธีทำอาหาร
ใส่นมในที่อบอุ่น
เกลือหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์นม
ภายใต้เงื่อนไขที่ดีวัตถุดิบจะมีรสเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวันและอาจใช้เวลานาน
มันไม่ยากที่จะแยกแยะนมพร่องมันเนยแม้มองเห็น: มันกลายเป็นต่างกัน, โปรตีนเพิ่มขึ้น, และเซรั่มก่อตัวจากด้านล่าง
มีความจำเป็นต้องเทวัตถุดิบลงในกระทะและใส่ไฟ
ความร้อนบางครั้งกวนด้วยช้อน slotted
ในหมู่บ้านมีกฎ - ให้ความร้อนชีสกระท่อมในอนาคตในขณะที่มันทุกข์ ทันทีที่วัตถุดิบร้อนจัดให้ปิดทันที
ขอแนะนำให้รอประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเครียด
ใส่ผ้าขาวลงในกระชอนและทิ้งมวล
เซรั่มจะรวบรวมที่ด้านล่าง - สามารถเมาหรือใช้สำหรับการอบ
ผูกผ้ากอซและแขวนไว้สองสามชั่วโมง
จากนั้นนำก้อนที่ตรึงเครียดออกมา - เต้าหู้พร้อม!
ทำชีสนมแพะในขวด
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอาหารคอทเทจชีส - บวกกับการปรุงในธนาคารโดยตรง นอกจากนี้ขวดสามารถมีปริมาณใด ๆ มันสะดวกที่จะทำเพื่อลูกน้อยในแต่ละครั้งโดยใช้นมเพียงเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นครึ่งลิตร และไม่จำเป็นต้องล้างหม้อขนาดใหญ่! สูตรนี้ใช้โถขนาดสามลิตร
ส่วนผสม
•นมแพะ 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
สามารถซื้อนมได้สองถึงสามวันสิ่งนี้จะทำให้กระบวนการทำให้สุกง่ายขึ้น
ใส่นมในที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งโยเกิร์ตมารวมกัน
ในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูตั้งขวดโยเกิร์ต
เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน
มีความจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับครัวสำหรับของเหลวหรือตรวจสอบระดับความร้อนของโยเกิร์ตด้วยมือที่สะอาด
เนื้อหาของขวดจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้ความอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
เมื่ออุณหภูมินมเกินกว่า 40 องศาเซลเซียสหรือมือหยุดทนก็ถึงเวลาที่จะปิด
ทิ้งขวดไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนผ้า
เมื่อหางนมหมดแล้วคุณสามารถทานชีสกระท่อมได้
ชีสนมแพะ
คุณสามารถทำชีสแพะแสนวิเศษจากคอทเทจชีส และสำหรับสูตรคุณต้องมีนมแพะด้วย และผลลัพธ์ก็คือชีสที่มีความหนาแน่นไขมันปานกลางและสวยงาม มันสามารถใช้กับแซนวิชหรือในสลัด
ส่วนผสม
•นมแพะเปรี้ยว 3 ลิตร
•นมแพะสด 3 ลิตร
• 2 ไข่
•เกลือเพื่อลิ้มรส
เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา
•เนย 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน
ใส่นมสดในกระทะแล้วต้ม
เทนมเปรี้ยวลงไปผัด
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
ปิดเอนกายลงบนผ้าขาวหรือกระชอน
เมื่อของเหลวในท่อระบายน้ำวางมวลในกระทะเพิ่มไข่, น้ำมัน, เกลือ, โซดา
ใส่ในอ่างน้ำรอจนน้ำเดือดและค้างไว้ 15 นาที
ผัดตลอดเวลา
เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ - ถ้วยเคลือบภาชนะหรือเพียงขวดพลาสติกที่ถูกครอบตัด
ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ พร้อมกับเกลือและโซดา
หม้อตุ๋นกับชีสนมแพะและฟักทอง
หม้อตุ๋นที่สวยงามสีส้มทองอ่อนนุ่มและอร่อยมากได้มาจากคอทเทจชีสและฟักทอง และมีประโยชน์มากเนื่องจากส่วนประกอบ การเตรียมการค่อนข้างง่าย องค์ประกอบมี semolina ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลบออกจากสูตร - จานจะชื้นและนุ่มมากขึ้น Manka ช่วยในการรักษารูปร่างที่ดีขึ้นและโครงสร้าง
ส่วนผสม
•นมแพะ 1 กิโลกรัม
•ฟักทอง 300 กรัม
• 2 ไข่
•แก้วน้ำตาล - สามารถปรับเพื่อลิ้มรส
•เกลือเล็กน้อย
วานิลลินบนกรวยมีด
•สองช้อนโต๊ะเซโมลินา
•น้ำมันเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร
ฟักทองขูดสุ่มบนกระต่ายขูดใด ๆ
บดนมเปรี้ยวแพะกับน้ำตาล
เพิ่มฟักทอง, ไข่, เกลือ, วานิลลินลงในคอตเทจชีส, เลือกเซโมลินา
คน
อัดจาระบีในภาชนะสำหรับอบด้วยน้ำมัน - นี่อาจเป็นชามแบบหลายผู้รับและราแบบเตาอบ
จัดวางมวลเรียบ
ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
หากใช้หม้อหุงหลายเครื่องโหมดอบจะเหมาะสมเวลา 40-60 นาที
มันจะดีกว่าที่จะให้บริการหม้อตุ๋นหรืออย่างน้อยก็อบอุ่น แต่ไม่ร้อน
นอกจากนี้ยังมีครีม, นมข้น, แยมที่เหมาะสม
Khachapuri กับนมเปรี้ยวนมแพะ
Khachapuri - จานอาหารของคอเคซัสและ Transcaucasia มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานที่อื่น ๆ นี่คือการอบในรูปแบบของพายที่แปลกประหลาดด้วยชีสหรือนมเปรี้ยวเติม สูตรนี้ใช้ไม่เพียง แต่นมเปรี้ยวสำหรับแพะ แต่ยังใช้สำหรับแป้ง - โยเกิร์ตจากนมแพะ
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
• 500 มล. ของแพะเปรี้ยว - คุณสามารถและวัว - นม
•ยีสต์ 10 กรัม
•น้ำมันพืช 100 มล
•กิโลกรัมของแป้ง
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•ไข่
สำหรับการกรอก:
•ชีสนมแพะ 500 กรัม
•กระเทียม - 3 ง่ามใหญ่
•ไข่ - 2 ชิ้น
•กระโดด Suneli - ช้อนชา
•เกลือ - เหน็บแนม
•พวงของผักชี
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
คุณต้องเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยวล่วงหน้า
เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย
ละลายเกลือน้ำตาลยีสต์ลงไป
ปล่อยให้ยืน สิบนาทีต่อมาเอาชนะในไข่เพิ่มน้ำมันเพิ่มแป้ง
ทำให้นุ่ม แต่ไม่ปะทะ
ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร
หลังจากอุ่นขึ้นครั้งที่สองแป้งก็พร้อมสำหรับการทำ khachapuri
ภายในเวลานี้ให้ทำการเติม
ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
ผักใบเขียว
ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีสใส่เกลือเครื่องเทศไข่ผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ
ในการใช้มือแต่ละข้างหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชยืดในรูปแบบของเค้ก
วางไส้ไว้ด้านบนแล้วห่อในรูปแบบของซองจดหมายโดยให้ขอบงอขึ้นไปตรงกลางโดยมีมุม
หยิกตะเข็บวางบนแผ่นอบไขมัน
ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 20-30 นาที
ในที่สุดคุณสามารถลดไข้
เย็นสบายและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มต่าง ๆ
Souffle อ้างอิงจากชีสแพะและชีสกระท่อม
เรียบง่ายอ่อนโยนอร่อยและมีสุขภาพดี - ทั้งหมดที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับตีให้เป็นฟองนี้ คุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบขนาดใหญ่หรือจัดเรียงเป็นส่วน ๆ ได้ทันที ใช้ชีสแพะและชีสแพะ
ส่วนผสม
• 100 กรัมของชีสแพะหรือชีสแข็งปกติ
•นมแพะ 200 กรัม
• 4 ไข่
•น้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยดำบดสด
วิธีทำอาหาร
บดชีสกับกระต่ายขูด
เพิ่มชีสไข่แดงไปที่กระท่อมชีสเกลือและพริกไทย คน
ตีผ้าขาวให้เข้ากันแล้วเติมมวลรวมลงไปคนให้เข้ากัน
อัดฉีดแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์
กระจายมวลออกไปและใส่ในเตาอบ
นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
ลบออกจากเตาอบและให้บริการ
เทคนิคและความลับในการเตรียมอาหารชีสกระท่อมจากนมแพะ
นมแพะเป็นน้ำมันดังนั้นควรพิจารณาช่วงเวลานี้ในการวางแผนอาหารถ้าคุณใส่ชีสกระท่อมจากนมนี้
นมแพะมีกลิ่นเฉพาะซึ่งทุกคนไม่สามารถลิ้มรสได้ ดังนั้นเครื่องเทศและสมุนไพรยินดีต้อนรับมากในจานนมแพะ
ชีสกระท่อมแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เงื่อนไขที่ดีที่สุดคือจานดินเผาที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่ทำให้อากาศผ่านได้
ชีสกระท่อมนมแพะสามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและหลังจากละลายแล้วสามารถนำมาใช้สำหรับอาหารต่าง ๆ เช่นการอบ แต่แพะชีสก็ไม่ควรทำอย่างนี้
ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งให้กับสลัดชีสนมแพะที่เข้ากันได้ดีกับผักสด - มะเขือเทศแตงกวาหัวหอมพริกหวาน
ตัวเลือกสำหรับสลัดของทานเล่นโดยใช้ชีสกระท่อมแพะคือการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเกลือเกลือหรือหัวหอมสมุนไพรครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือมายองเนสกับผลิตภัณฑ์หลัก มวลนี้สามารถใช้สำหรับการบรรจุหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช
