พายกับแอปเปิ้ล - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
คำว่า "พาย" มาจาก "ฉลอง" รัสเซียแบบเก่า "งานฉลอง" ในทุกภาษาเสียงเหมือนกันและ "พาย" อนุพันธ์สำหรับคนรัสเซียมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ตามประเพณีโบราณหลังจากงานแต่งงานภรรยาสาวต้องอบเค้กและปฏิบัติต่อแขกและรสชาติของเขาจะบอกเกี่ยวกับแม่บ้านของแม่บ้าน ไส้พายมีมากมายและหลากหลาย แต่แอปเปิ้ลเป็นสถานที่พิเศษ โลกทั้งโลกตระหนักถึงลัทธิของพายแอปเปิ้ล ผลไม้ที่พบมากที่สุดในโลกพวกเขาไม่ได้กรอกในพาย แต่เป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยม
แอปเปิ้ลเป็นคู่, ความเท่าเทียมกันกับบิสกิต, พวกเขาเป็นประชาธิปไตยและการจัดเก็บภาษี, แอปเปิ้ลพายเป็นความหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อในทุกชาติของโลก ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษเรียกว่าแอปเปิ้ลพายชาวออสเตรียเตรียมสตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงของพวกเขาจากขนมพัฟหรือทอดบิสกิตฝรั่งเศสหรือทาร์ตทรายทาเทนมีเรื่องตลก - กลายเป็น "คว่ำลง" โดยไม่ตั้งใจ
และแอปเปิ้ลพายเวอร์มอนต์นอร์แมนอัลเซเชี่ยนปิดด้วยข้าวโอ๊ตเกล็ดมะพร้าว - ตัวเลือกตามที่คุณเห็นทะเล คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพายแอปเปิ้ลทุกวันและอย่าทำซ้ำ แอปเปิ้ลที่อบจะได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษ พวกเขาจะรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย - แยมผิวส้ม, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีสกระท่อม, ช็อคโกแลต, ครีมขนม, เคลือบ ใช้ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา, กานพลู คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นของมะนาวหรือผิวส้ม สูตรที่ง่ายที่สุดคือชาร์ล็อตต์ประมาณ 50 นาทีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ - และบนโต๊ะก็มีอาหารจานอร่อย สตรูเดลจะใช้เวลามากขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่น่าหลงใหลและเสิร์ฟพร้อมไอศครีมวานิลลา เค้กยีสต์รัสเซียอบอย่างละเอียดด้วยการหมักแป้งยีสต์เนยตามกฎทั้งหมด
Apple Pie - การเตรียมอาหาร
ยิ่งคุณใส่แอปเปิ้ลในพายมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สายพันธุ์ที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันอย่างมากจากกันและกัน แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมจากสวนที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีที่สุดไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสารเคมีแปรรูปที่ซื้อจากร้านค้า Antonovka หรือ Semerenko รสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพาย เปลือกหยาบหนาสามารถทำความสะอาดล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อความร้อนพวกเขานุ่มกลายเป็นน้ำซุปข้นละเอียดอ่อน โปรดจำไว้ว่าพันธุ์ที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน พันธุ์ฤดูหนาวจะได้รับรสชาติหลังจากเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์เท่านั้น
พายแอปเปิ้ล - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: พายแอปเปิ้ลเปรี้ยว
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสพายที่มีแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ที่มีลักษณะเฉพาะบนขนม Shortcrust พายแอปเปิ้ลกลิ่นหอมจะกลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของครอบครัวเตา
ส่วนผสม: เนยหรือมาการีน (200 กรัม), แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (1 กิโลกรัม), คอทเทจชีส (500 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนชา), ไข่ (4 ชิ้น), แป้ง (2 ถ้วย), น้ำตาล (1 แก้ว) ) ครีม (100 กรัม)
วิธีทำอาหาร
บดไข่แดงสามฟองและน้ำตาลครึ่งแก้ว เพิ่มเนยนุ่มผสมค่อยๆเพิ่มแป้งและผงฟู เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งถูกส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การบรรจุ: คลุกชีสคอทเทจและเติมน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะสองฟอง ตัดแอปเปิ้ล coreless เป็นชิ้น
แผ่ออกแป้งและกระจายบนแผ่นอบออกจากด้านข้าง ก่อนอื่นให้กระจายนมเปรี้ยวแล้วแอปเปิ้ล นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา แยกตีไข่ขาว 4 ฟองและน้ำตาลที่เหลือลงในโฟมสีขาวหนา หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำเค้กออกแล้วเทโฟมลงในเตาอบอีกครั้ง
สูตร 2: ชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล
พุดดิ้งภาษาอังกฤษที่หลากหลายนี้มักจะเสิร์ฟร้อน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าชาร์ลอตของรัสเซียไม่ได้คิดค้นในรัสเซีย แต่ในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า มีรุ่นที่ Marie Antoine Karem พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้เสิร์ฟอเล็กซานเดอร์อบเค้กนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่ภรรยาของเจ้าชายซึ่งมีชื่อว่า Charlotte ในสมัยของสตาลินในการประท้วงต่อต้าน "โค้งคำนับไปทางทิศตะวันตก" เธอถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "แอปเปิ้ลยาย" เริ่มแรกเค้กนี้เป็น "ฉุกเฉิน" ในแง่ของแคลอรี่: ไม่มีอาหารและการนับเนยกับครีมชั้นของแอปเปิ้ล มีน้ำตาลวอลนัทซินนามอนและวานิลลาอยู่มากมาย สูตรที่ดำเนินการโดยความคิดของรัสเซียมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและวันนี้ชุดคลาสสิกสำหรับ charlotte กับแอปเปิ้ลประกอบด้วยแป้งไข่น้ำตาลและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลแป้ง (หนึ่งแก้วต่อแก้ว) แอปเปิ้ล (4-7 ชิ้น) เนย (ครีม 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
ตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือก้อนพร้อมกับเปลือก หล่อลื่นกระทะสำหรับอบด้วยน้ำมันและวางเลเยอร์ของแผ่นแอปเปิ้ลบาง ๆ เติมแป้ง อบที่ 180 กรัม จนกระทั่งเปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยเสี้ยนถ้ามันไม่แห้งให้ทิ้งไว้ในความร้อนต่ำอีกสองสามนาที ในครึ่งชั่วโมงแรกอย่าเปิดประตูเตาอบ
ภาษาอังกฤษ charlotte ค่อนข้างแตกต่างจากภาษารัสเซียง่ายกว่าในการปรุงอาหาร นำขนมปังมาแช่ในส่วนผสมของเนยกับน้ำตาลหรือในส่วนผสมของไข่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเราก็ทำสิ่งนี้ - ชั้นของแอปเปิ้ลบดหรืออบเป็นชั้นของขนมปัง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขนมปัง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมไอศครีมหรือซอสหวาน
สูตร 3: พายแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
แป้ง: แป้ง (300 กรัม), เนย (150 กรัม, ครีม), ไข่, น้ำเย็น (1 ถ้วย),
การบรรจุ: เนย (100 กรัม), น้ำตาลทรายขาว (100 กรัม), น้ำตาลทรายขาว (100 กรัม), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำ (50 มล.), แอปเปิ้ลเขียว (5-7), อบเชยเพื่อลิ้มรส .
วิธีทำอาหาร
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนวดแป้ง แช่เย็นในที่ยึดฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ครีม ละลายเนยเพิ่มแป้งและน้ำน้ำตาลและต้มส่วนผสมที่เกิด ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นผสมกับไส้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนรีดเป็นชั้น เราแพร่กระจายหนึ่งที่ด้านล่างกับด้านข้างตัดอีกเป็นเส้น เราวางไส้ในแบบฟอร์มแล้วปิดด้วยแถบแป้งตามขวาง คุณสามารถสะสมแฟลกเจลลาวางโครงกิ่งด้วยดอกไม้ อบที่ 200 องศาประมาณ 40-45 นาที
สูตรที่ 4: ทาร์ตทาร์ตกล้วย - แอปเปิ้ล
อะไรจะสวยไปกว่างานเลี้ยงน้ำชาครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมด? Tarte Taten ภาษาอังกฤษเหมาะที่สุดสำหรับการประชุมดังกล่าว เพิ่มกล้วยลงในแป้ง - เราได้แป้งสาลีที่มีรสชาติโดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันมีแอปเปิ้ลไม่ธรรมดา แต่เป็นแอปเปิ้ลคาราเมลแท้
ส่วนผสม:
แป้ง: น้ำมันพืช (1 ถ้วย), แป้ง (1 ถ้วย), กล้วย (2 ชิ้น, สุกกว่า),
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (คุณสามารถผสมมะกอกกับดอกทานตะวัน) ผงฟูหรือโซดาไฮเดรดเกลือนิดหน่อย
การบรรจุ: แอปเปิ้ลที่เป็นของแข็ง (1 กิโลกรัม), น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช (5-6 ช้อนโต๊ะ), อบเชย, วานิลลา
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วน เทน้ำตาลทรายประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ เมื่อความร้อนสูงละลายน้ำตาลเทน้ำมันเพิ่มซินนามอนวานิลลินจนกระทั่งได้คาราเมลสีทอง ใส่แอปเปิ้ลลงในคาราเมลและวางในเตาอบที่ 160 กรัม ถือไว้
15-20 นาที
แป้งโด ผสมน้ำตาลและเนยเพิ่มกล้วยขูด ผสมแป้งกับผงฟูเกลือและเพิ่มมวลกล้วย เราจะสร้างเค้กในรูปแบบของลูกบอลแบน Foma กับแอปเปิ้ลที่จะขุดในชั้นวางในเตาอบ หลังจากผ่านไป 1-20 นาทีให้หมุนจานแล้วเสิร์ฟ
พายแอปเปิ้ล - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลจะมีรสชาติที่แตกต่างถ้าคุณถูแอปเปิ้ลลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง ด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลายหรือไอซิ่งสีดำ - มันกลายเป็นเค้กที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนเกือบจะเป็นเค้ก
บันทึกที่น่าสนใจ
เพื่อที่จะได้เข้าไปใน Guinness Book of Records พายแอปเปิ้ลยักษ์ถูกอบในหมู่บ้านกรีก Ayia (ใกล้เมือง Larisa) ในช่วงเทศกาลแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง ความยาวของวงกลมในเอเยียมากถึง 20 เมตรกว้าง 65 เซนติเมตร ใช้เวลาทำอาหารห้าชั่วโมง น้ำหนักของพายเป็นสถิติ - 333 กิโลกรัม
