บลูเบอร์รี่พาย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
โต๊ะรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ และคุณจะไม่พบกับพายที่งดงามอย่างพวกเรา! รายการอาหารรัสเซียต้นตำรับประกอบด้วยพายที่มีรูปร่างและความมั่นคงต่าง ๆ ความหลากหลายของไส้ยังเป็นที่น่าแปลกใจ: ปลาเนื้อผักผลไม้มันฝรั่งและแน่นอนเบอร์รี่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สุภาษิตรัสเซียพูดว่า:“ ทุกสิ่งสามารถห่อเป็นวงกลมได้” ในบทความของเราวันนี้เราห่อบลูเบอร์รี่ไว้ในนั้น
บลูเบอร์รี่มีข้อดีมากมายมันอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าบลูเบอร์รี่เป็นสารกระตุ้นชีวภาพพวกเขาทำความสะอาดร่างกายของสารพิษลดน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและมีประโยชน์ต่อระบบการมองเห็น ดังนั้นบลูเบอร์รี่พายซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดเป็นวิธีที่ดีไม่เพียง แต่จะทำตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพ แต่เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณในระดับที่
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้ที่ประเมินค่าไม่ได้ปรุงตามหลักการชีสเค้กซึ่งนอกเหนือไปจากบลูเบอร์รี่ยังมีครีมชีสจืดหรือชีสกระท่อมไขมันและเกือบทั้งหมดประกอบด้วยส่วนผสมของท็อปปิ้ง
บลูเบอร์รี่พายทำปิดครึ่งปิด (trellised) หรือเปิดใหญ่หรือเล็กสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมหรือกลมและโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างที่เลือกพวกเขามักจะพอใจฟันหวานด้วยรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม สำหรับการทดสอบเกือบทุกคนเหมาะสำหรับพายบลูเบอร์รี่: ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือขนมชนิดร่วนหรือสดหรือพัฟ - ไม่มีเกณฑ์ที่เข้มงวด
สิ่งเดียวที่ต้องจำคือผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านข้างควรถูกล้อมรอบด้วยแป้งที่เรียกว่า "ด้าน" ด้วยการเติมน้ำตาลคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพราะมันจะกระตุ้นการหลั่งน้ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาลในสถานการณ์นี้คือน้ำตาลไอซิ่งซึ่งโรยบนเค้กเปิดไม่กี่นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก
บลูเบอร์รี่พาย - การเตรียมอาหาร
หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายบลูเบอร์รี่ฉ่ำคุณควรซื้อมันทำความสะอาดอนุภาคที่ไม่จำเป็นติดมันแยกออกให้สะอาดแล้วล้างออกในน้ำเย็นจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเดือดและตากให้แห้งในกระชอนจนกว่าจะระบายความชื้นที่ไม่จำเป็นออกไป โดยวิธีการพายเบอร์รี่แช่แข็งไม่น้อยอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการเตรียมพวกเขาอย่างถูกต้อง: เราลดผลไม้แช่แข็งในกระชอนและทิ้งไว้ที่นั่นจนละลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะทำให้รูปร่างของพวกเขาและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบาย
นอกจากนี้สำหรับการทดสอบเรามักจะต้องการไข่ไก่, เนย, น้ำตาลผง, วานิลลา, ผงฟู (หรือโซดา) และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือแป้งพรีเมี่ยมซึ่งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลว
บลูเบอร์รี่พาย - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: พายบลูเบอร์รี่ฤดูร้อน
ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนโดยเฉพาะบลูเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เหตุใดจึงไม่คว้าช่วงเวลาและใช้พวกเขาด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบพายบลูเบอร์รี่พายแสนอร่อยที่ชื่อของเราคือ "ฤดูร้อน"
ส่วนผสม:
- 50 กรัม เนย
- น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
- สองไข่
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- แป้งละเอียดหนึ่งและครึ่งถ้วย
- ผงฟู 1.5 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- นม 1 แก้ว (ปริมาณไขมัน 3.2%)
- บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยจนมวลอากาศเทผงลงไปโดยไม่หยุดตีจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำและท้ายวานิลลา ผสมทุกอย่างและแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ในชามผสมแป้งผงฟูและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ครึ่งครีมผสมและเทนมสักแก้ว บดให้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ลงในแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งของส่วนผสมไข่ เราเริ่มแป้งบาง ๆ มันควรจะนุ่มมากหลังจากการอบ
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์และเทแป้งลงในแป้งแล้วกระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่ว เราส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอุ่นเตาอบ เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบหลังจากระบายความร้อนเอาออกจากแม่พิมพ์และโรยด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่เสิร์ฟกับโต๊ะ
สูตรที่ 2: พายบลูเบอร์รี่อเมริกัน
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกันเราขอเสนอสูตรสำหรับพายที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ทำจากส่วนผสมของสองผลเบอร์รี่ - บลูเบอร์รี่และเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- 180 กรัม แป้ง
- เกลือเล็กน้อย
- 15 กรัม น้ำตาล (สำหรับแป้ง)
- เนย 110 กรัม (สำหรับการทดสอบ)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่หลุมห้าแก้ว
- น้ำมะนาวสามโต๊ะ ล.
- หนึ่งกอง น้ำตาล (สำหรับเติม)
- หนึ่งกอง บิลเบอร์รี่
- 50 กรัม แป้งข้าวโพด
- น้ำมัน 2 ช้อนชา (สำหรับเติม)
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือเพิ่มเนยนิ่มและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและเริ่มแป้งนุ่ม จากนั้นเราก็ม้วนมันเป็นลูกบอลทั้งหมดและห่อด้วยฟิล์มยึดเอามันออกไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. หลังจากหนึ่งชั่วโมงนำแป้งออกแล้วม้วน หลังจากนั้นเราทำการหล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยน้ำมันและใส่เลเยอร์ลงไป ตัดขอบอย่างระมัดระวังตามรูปร่างของเรา จากเศษแป้งที่เราตัดดอกจันและหลาย ๆ เส้นเพื่อตกแต่งเค้กวางตัวเลขไว้พักหนึ่ง
3. ในชามเดียวผสมเนื้อเชอร์รี่กับน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะในอีกชามหนึ่ง - บลูเบอร์รี่กับน้ำมะนาวที่เหลือ แยกแป้งผสมกับน้ำตาลแล้วแบ่งเป็นผลเบอร์รี่ (1 ถ้วยต่อเชอร์รี่ส่วนที่เหลือเป็นบลูเบอร์รี่)
4. ในแบบฟอร์มด้วยแป้งก่อนอื่นให้กระจายไส้เชอร์รี่ให้ทั่วจากนั้นเติมบลูเบอร์รี่ จาระบีกับเนยละลายด้านบนแล้วใส่ดวงดาวที่มีแถบราวกับเลียนแบบธงชาติอเมริกา เปิดเตาอบและส่งพายเข้าไป อบที่ 200 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 30-40 นาทีให้ปิดฝาพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง พายอเมริกันพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมไอศครีม
สูตร 3: ปิดบลูเบอร์รี่พาย
เค้กปิดคืออะไร นี่คือผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งไส้ทั้งหมดปกคลุมด้วยแป้ง เราจะจัดเตรียมพาย มันจะออกมาอร่อยมาก: แป้งบางกรอบและบลูเบอร์รี่หวานมากมายอยู่ข้างใน คุ้มค่าที่จะลอง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสองแก้ว
- 50 กรัม น้ำตาล
- เกลือเล็กน้อย
- 200 กรัม เนย
- น้ำเย็น 10 หยด
สำหรับการกรอก:
- 900 กรัม บิลเบอร์รี่
- สองช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
- สองโต๊ะ l แป้ง
- 1 ตาราง ล. น้ำตาล
- 30 กรัม เนย
- วิปครีม
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมแป้งผสมส่วนผสมแห้งสับกับเนยนุ่ม ๆ เติมน้ำและนวดแป้งหยาบ เราแบ่งมันเป็น 2 ส่วน (อันแรกใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กกว่าเล็กน้อย) เราม้วนมันส่วนใหญ่ออกเป็นเลเยอร์แล้ววางบนแผ่นอบที่มีจาระบี
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน เราล้างผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยให้มันระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นผสมบลูเบอร์รี่กับส่วนผสมของส่วนผสมแห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนชั้นแป้ง โรยด้วยเนยขูดหรือสับที่ด้านบน เราม้วนแป้งชั้นที่สองออกมาแล้วปิดไส้ด้วยมันบีบขอบอย่างดี บนพื้นผิวของวงกลม (ตรงกลาง) เราทำรูเล็ก ๆ สำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี
3. เราให้ความร้อนเตาอบที่ 180-200 องศาและส่งพายเข้ามาเป็นเวลา 30-45 นาทีปรับอุณหภูมิตามความจำเป็น ทำเค้กให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยวิปครีมด้านบน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรที่ 4: ชีสเค้กกับบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่พายเปรี้ยวจัดทำตามสูตรนี้กลายเป็นอร่อยมากงดงามและสวยงาม ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส เราใช้ชีสคอทเทจไขมันเท่านั้นไม่แห้งและไม่เปรี้ยวมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสียรสชาติ
ส่วนผสม:
- 150 กรัม เนย
- 150 กรัม น้ำตาล (อาจน้อยกว่า)
- ถุงวานิลลา
- หนึ่งไข่ (สำหรับแป้ง)
- 230 กรัม แป้ง
- 2 ช้อนชา ผงฟู (ถ้าไม่ใช้โซดาที่หั่นกับน้ำมะนาว)
- 600 กรัม ชีสกระท่อม
- สี่ไข่ (สำหรับการกรอก)
- 150 กรัม น้ำตาล (สำหรับเติม)
- 100 กรัม แป้งมันฝรั่ง
- 350 กรัม บิลเบอร์รี่
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาใส่ไข่ผสมทุกอย่าง เทแป้งผสมกับผงฟูและนวดแป้งไม่ให้สูงชันเกินไป หล่อลื่นฟอร์มวางแป้งติดด้านข้าง
2. ทำการเติม แยกไข่แดงและกระรอก บดไข่แดงด้วยน้ำตาลให้ผ่านคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำลายเมล็ด ผสมไข่แดงและคอทเทจชีสใส่แป้งลงในส่วนผสม ถัดไปตีไข่ขาวจนโฟมเขียวชอุ่มและกระจายไปในมวลเต้าหู้ไข่แดง ผสมกับไม้กวาดหรือไม้พายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่น เราทิ้งผลไม้ไว้เพื่อการตกแต่ง
3. ใส่ก้อนนมเปรี้ยวลงในแป้งแล้ววางลงในชามแล้ววางบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นไว้บนด้วยเลเยอร์คู่ เราอุ่นเตาอบ (180 กรัม) แล้วส่งพายที่นั่น นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีถ้าด้านบนเริ่มไหม้ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โรยเค้กสำเร็จรูปทันทีด้วยผงและตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ เด็ดและบริการ ทานเล่น!
สูตรที่ 5: ช็อคโกแลตเค้กด้วยบลูเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- สี่ไข่
- 150 กรัม ช็อคโกแลตเข้ม
- 250 กรัม น้ำตาล
- 180 กรัม เนย
- แก้วน้ำส้มที่ไม่สมบูรณ์
- 350 กรัม แป้ง
- โกโก้หนึ่งช้อน
- ผงฟู (หยิก)
- เกลือเล็กน้อย
- ความสนุกจากสองส้มและสองมะนาว
- 500 กรัม บิลเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยและช็อคโกแลต ตีไข่กับน้ำตาลใส่ช็อคโกแลต, เนย, ผงฟู, เกลือ, ความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวและน้ำส้มกับส่วนผสม ผสมและเพิ่มแป้งในส่วน เราเริ่มแป้งแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
2. ต่อไปใส่จาระบีแบบฟอร์มใส่แป้งลงไปแล้วกระจายผลเบอร์รี่อย่างเบามือ เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วส่งพายที่นั่นประมาณ 40-60 นาที การเตรียมพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการจับคู่ (ถ้าสะอาด - พายพร้อม) เราทิ้งขนมเสร็จแล้วในเตาอบ (ตามธรรมชาติปิดก่อน) จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเราจะได้รับมันโรยผงด้านบนและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา เพลิดเพลินไปกับรสชาติช็อคโกแลตแสนอร่อยของพายบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่พาย - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของพ่อครัวผมแนะนำให้คุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มเล็กน้อยเหล้ารัมหรือเหล้าลงในไส้บลูเบอร์รี่
- เน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของพายบลูเบอร์รี่: ครีม, ไอศครีม, รวมถึงครีมเปรี้ยว, วิปปิ้งน้ำตาล
- เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วของน้ำผลไม้มากเกินไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเพิ่มแป้งลงในไส้ คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือของไข่ขาวซึ่งจาระบีแป้งก่อนที่จะวางผลเบอร์รี่กับมัน นอกจากนี้เศษขนมปังธรรมดาจากคุกกี้ที่เพิ่มไปยังบลูเบอร์รี่สามารถกำจัดข้อบกพร่องนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
