ทอดไข่กับผักคือกับมะเขือเทศและหัวหอม - ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายขึ้น?
อาจจะเป็นเช่นนี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองจินตนาการหรือเจาะลึกไปถึงสูตรอาหารเก่า ๆ ... และตอนนี้อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ปรากฏขึ้นในแสงที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
บ้านเกิดของจานถือเป็น Transcaucasia และเอเชียกลางในการเลือกมีสองสูตรสุกใสสำหรับอาหารแห่งชาติ
ผัดไข่กับมะเขือเทศและหัวหอม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•สูตรทั้งหมดสำหรับไข่กวนบนมะเขือเทศที่มีหัวหอมแนะนำให้ใช้ไข่ไก่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีการกระจายอย่างกว้างขวางที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานสามารถเตรียมได้จากพวกเขาเท่านั้น แฟน ๆ ของไข่นกกระทาสามารถปรุงอาหารไข่กวนและจากพวกเขาคำนวณอย่างถูกต้องตามจำนวนที่ต้องการ ก่อนการใช้งานจะต้องล้างไข่เนื่องจากมีจุลินทรีย์จำนวนมากบนเปลือก
•หัวหอมและมะเขือเทศผัดในกระทะด้วยน้ำมันหรือไขมันร้อนละลายจากน้ำมันหมู ทำช้าๆเพื่อให้ชิ้นผักนิ่ม โรยจานเสร็จด้วยหัวหอมสีเขียว
•ผักผัดใช้เป็นหมอนสำหรับไข่ทำอาหารกับไข่ดาว แต่มีสูตรที่ผักทอดผสมกับไข่ที่ปะทุอยู่แล้ว
•คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสมุนไพรสดชีสและแม้แต่ขนมปังกับไข่กวนกับมะเขือเทศและหัวหอม
•ไข่ผัดกับมะเขือเทศและหัวหอมไม่เพียง แต่ทอดในกระทะเท่านั้นจานดังกล่าวจะถูกอบในเตาอบ
ไข่ผัดกับมะเขือเทศและหัวหอมในไขมัน - "ไข่ดาวบนหมอนผัก"
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเนื้อสุก
•หัวหอมเล็ก
•เบคอนสดชิ้นเล็ก ๆ
•สามไข่ขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไขมันที่ไม่ได้หมักออกเป็นก้อนบาง ๆ ขนาดกลาง
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกครึ่งตามยาวแล้วสับให้ละเอียด
3. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่งจากนั้นผ่าครึ่งครึ่งแล้วผ่าให้เป็นเส้นบาง ๆ
4. ใส่ชิ้นส่วนของเบคอนในกระทะที่แห้งและวางบนไฟอ่อน โดยไม่ปิดบังระบายไขมัน หากคุณต้องการทิ้งไขมันไว้ในไข่ที่ทอดอย่าทอดจนแห้ง
5. เมื่อน้ำมันหมูละลายให้ใส่หอมใหญ่ในหม้อแล้วเติมด้วยไฟปานกลาง
6. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมสีทองแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที ในการทอดมะเขือเทศอย่าลืมที่จะผสมพวกเขา
7. แผ่แผ่นผักด้วยไม้พายและเทไข่บนพื้นผิวของมัน พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย
8. หากไม่ปิดบังให้นำไข่ดาวมาเตรียมความพร้อม จากนั้นเติมเกลือและเสิร์ฟ
ไข่กวนรสเผ็ดกับมะเขือเทศและหัวหอม
ส่วนผสม:
• 1.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี
•ช้อนเต็มเมล็ด Zira
•พริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
•กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ
•พริกไทยครึ่งตัว
•สองช้อนโต๊ะมะกอกหรือน้ำมันบริสุทธิ์อื่น ๆ
•หัวหอมเล็ก
•สี่ไข่
•มะเขือเทศหนาสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. โอนเมล็ดพืชของ Zira และผักชีลงในถุงแน่นเติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วบีบให้เข้ากัน ผสมกับกระเทียมสับบดให้เป็นสีซีดขาวและพักไว้
2. ในกองไฟขนาดเล็กในกระทะอุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มเยื่อกระดาษของพริกร้อนสับเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียดลงไป ผัดจนผักมีสีเข้ม
3. ใส่เครื่องเทศมะเขือเทศบดกับกระเทียมลงไปที่หัวหอมแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที
4. จากนั้นเทน้ำต้ม 180 มล. ลงในกระทะแล้วจุ่มมะเขือเทศหั่นเป็นวง ๆ ลงในกระทะโดยไม่ต้องผิว ผัดเบา ๆ และเคี่ยวจนนุ่ม
5. หากของเหลวเดือดและวงแหวนมะเขือเทศไม่นิ่มพอให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกินไตรมาสละสี่ถ้วย
6. ทำสี่เยื้องด้วยช้อนในมวลผักและเทไข่ลงในแต่ละ
7. ปิดฝาแล้วอุ่นไข่ที่มีปัญหาไว้ประมาณห้านาที
ไข่ทอดฝรั่งเศสและหัวหอม
ส่วนผสม:
•ก้อนสีขาวสองชิ้น
•หัวหอมเล็ก
•น้ำมันคุณภาพสูงแบบลีนสามช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ชีส "ดัตช์"
•สองไข่
•มะเขือเทศเนื้อขนาดเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วจิ้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นในน้ำเย็นลบเปลือกออก บดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ตัดก้อนของก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ในน้ำมันอุ่นในกระทะจุ่มชิ้นหัวหอมทอดไว้ในไฟร้อนปานกลางจนสุก
4. ใส่มะเขือเทศสับแล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาทีจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาจากมะเขือเทศระเหย
5. จากนั้นใส่ก้อนขนมปังลงในผักและทอดด้วยหัวหอมและมะเขือเทศเป็นเวลาสองนาที
6. ผัดไข่ด้วยเกลือและเทเนื้อหาของกระทะด้วยส่วนผสมไข่
7. หลังจาก 6-8 นาทีให้เทไข่กวนด้วยชีสขูดแล้วนำไปเตรียมความพร้อมภายในสองนาที
ผัดไข่กับมะเขือเทศและหัวหอมในก้อนในกระทะ
ส่วนผสมต่อการให้บริการ:
•ชิ้นก้อน
•เนยธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
•ครึ่งหนึ่งของหัวหอมกลาง
•มะเขือเทศขนาดกลาง
•หนึ่งไข่
ขนของหัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงขนาดเล็กทอดทั้งสองข้าง ทำมันอย่างรวดเร็วเพื่อที่วงแหวนจะได้ไม่มีเวลาหลุด
2. สับหัวหอมด้วยแหวนสี่เหลี่ยมใส่ในกระทะที่มะเขือเทศทอดและสีน้ำตาลจนสีทองอ่อน
3. ไข่ดาวที่ปรุงในก้อนดังนั้นชิ้นของมันควรมีความบางไม่เกิน 2 ซม.
4. ตัดมีดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดออกจากเปลือกหนาหนึ่งเซนติเมตรทุกด้าน อย่าทำความสะอาดชิ้นส่วนที่เลือก
5. ในกระทะโดยให้ความร้อนขั้นต่ำละลายเนยทอดทอดทั้งสองข้างแล้ววางลงบนจานแล้วใส่ก้อนขนมปังลงไปในกระทะ
6. ทันทีที่ด้านล่างของก้อนมีสีน้ำตาลให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มะเขือเทศทอดสองสามวงลงในหลุมแล้วทอดหอมใหญ่ลงไป
7. แบ่งไข่จากด้านบนและทันทีที่ชุดโปรตีนเกลือและครอบคลุมทุกอย่างด้วยชิปชีสขนาดเล็ก
8. รอสักครู่แล้วแต่งหน้าไข่ขาวด้วยหัวหอมสับ เสิร์ฟพร้อมเกร็ดทอด
เตาทอดไข่สไตล์มะเขือเทศและหัวหอมในเตาอบอิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
• 100 กรัม แฮมต้ม;
•แปดไข่
•หนึ่งหัวหอม
•กระเทียม
•นมสองช้อนโต๊ะ
•ผักโขมสด - 250 กรัม
•สองมะเขือเทศขนาดกลาง
• 50 กรัม พาเมซาน;
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•เฟต้าชีสสดเค็ม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วถูกระเทียมด้วยกระต่ายขูด ตัดผักขมเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วจิ้มหัวหอมลงไป ต้องเลือกกระทะที่สามารถใส่ในเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้มือจับหรือที่จับโลหะ เมื่อชิ้นหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเพิ่มกระเทียมสับ
3. หลังจากสามนาทีใส่แฮมกับมะเขือเทศในกระทะเคี่ยวจนชิ้นมะเขือเทศนิ่ม
4. เทไข่ลงในชามลึกใส่นมลงไปเล็กน้อยเกลือพริกไทยและตีให้เข้ากัน ถูเนยแข็งลงในมวลไข่และผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อแฮมเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ ให้เติมด้วยมวลไข่และคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ไข่เกลี่ยให้ทั่ว
6. ทันทีที่ก้นเริ่มจับให้เอากะทะออกจากไฟทันทีแล้วเกลี่ยเฟต้าชีสชิ้นเล็ก ๆ บนไข่ที่กวนแล้วนำไปวางในเตาอบ
7. นำไข่ดาวที่เตรียมไว้ที่ 180 องศา
ไข่ดาวในมะเขือเทศผัดกับต้นหอม - "โอเอซิส"
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสามลูก
•ขนหัวหอมเล็ก
•น้ำมันมะกอก
•ไข่ไก่สามฟอง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศอย่างดีและตัดด้านบน
2. เลือกกลางทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโรยมะเขือเทศด้วยเกลือจากด้านในแล้วเปิดบนจานเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดหนีออกมา
3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและใส่มะเขือเทศแห้งลงไป
4. จากนั้นเทไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแต่ละมะเขือเทศ พยายามที่จะทำลายเปลือกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ไม่กระจาย
5. วางกระทะในเตาอบร้อนและอบ คุณจำเป็นต้องได้รับมันเมื่อโปรตีนถูกปกคลุมด้วยการเคลือบสีขาวแล้วและไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว
6. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟโรยไข่กวนด้วยหัวหอมสับ
ไข่ผัดกับมะเขือเทศและหัวหอม - "Nomad"
ส่วนผสม:
•ไข่ขนาดใหญ่ - 6-8 ชิ้น;
•มะเขือเทศ 3 ลูก
•เฟต้าชีสหรือชีสดองอื่น ๆ - 200 กรัม
• 2 หลอดไฟสลัดขนาดใหญ่
•น้ำมันพืช - ช้อน;
•หัวหอมเล็ก
•พริกไทยร้อน - ฝักขนาดใหญ่ที่มีความคมชัดปานกลาง
•น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในหม้อที่มีก้นแบนหรือกระทะหนา ๆ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนเตา ทันทีที่ฟองสบู่กระจายตัว brisket และไฟที่เล็กที่สุดให้กระจายไขมันออก
2. นำสนับออกชั่วคราวและวางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ในที่ของมัน แท็บแรกจะไป 2/3 ของผัก ทอดเป็นเวลานานด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำระเหยหมดและเนื้อเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวของจาน
3. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาล
4. ใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไปสับให้เล็กลงในกระทะหลักหัวหอมทอดและเนยที่ด้านบน ผัดและเพิ่มเกลือ รักษาอุณหภูมิของสื่อหรือต่ำกว่าเล็กน้อย
5. ทันทีที่มะเขือเทศส่วนที่สอง "ลอยตัว" อย่างเห็นได้ชัดคนให้เข้ากันผัดในทูน่าที่ทอดแล้วร่วนด้วยมือเป็นชิ้น ๆ ชีส feta ด้านบนของมวลผักใส่ฝักพริกไทยที่คมทั้งหมด ครอบคลุมลดความร้อนเล็กน้อย แช่ประมาณห้านาที
6. ผัดเนื้อหาของกระทะเลือกพริกไทยเผ็ดร้อนขึ้นตรงกลาง ด้วยช้อนหรือไม้พายเปิดย่างเล็กน้อยเพื่อให้เห็นด้านล่างของจาน หากในไม่กี่วินาทีมีการสะสมไขมันเล็กน้อยในช่องให้เทไข่แต่ละฟองทันที หากมีไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถใส่ครีมหรือเนยเปรี้ยวเล็กน้อย
7. นำไข่โดยไม่ปิดคลุมโรยด้วยหัวหอมสับเกลือและพริกไทยกับพริกไทยดำหยาบทั่วพื้นผิว ฝักที่คมจะถูกเสิร์ฟแยกต่างหากหั่นเป็นเส้น
ไข่ดาวกับมะเขือเทศและหัวหอม - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•สำหรับไข่ดาวให้กินเฉพาะไข่สดเท่านั้น สดเมื่อลดระดับลงในสารละลาย (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 100 กรัม) นอนที่ด้านล่างและไข่ที่ถูกทำลายจะลอยอยู่เสมอ
•ไม่แนะนำให้ใช้ไข่นก แบคทีเรียที่อยู่บนเปลือกหอยไม่สามารถล้างออกได้ในน้ำ ไข่ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการอบเท่านั้นเพิ่มลงในแป้ง คุณไม่สามารถรับไข่ร้าวได้
•หากต้องการตรวจสอบว่ามีรอยแตกในเปลือกหอยหรือไม่ให้ตีไข่อีกหนึ่งฟองเบา ๆ หากเสียงหูหนวกไข่แตกเสียงที่สะอาดหมายถึงเปลือกทั้งใบ
•เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงกระจายให้แตกไข่ไม่ใช่ด้วยขอบกระทะ แต่ด้วยมีดและที่ดีที่สุดของทั้งหมดไม่ใช่ทันทีลงในกระทะ แต่ก่อนลงในถ้วย จากนั้นเทลงในถาดเบา ๆ
•ไม่พึงประสงค์ที่จะทอดไข่ทอดใต้ฝามิฉะนั้นไข่แดงจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มสีขาว
