ซากปรักหักพังนับเค้ก - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
การผสมผสานระหว่างเมอแรงค์ละเอียดอ่อนโปรตีนเนื้อเบาและครีมครีมที่ละเอียดอ่อนพื้นผิวที่มีลักษณะไม่เรียบ - ทั้งหมดนี้เป็นเค้กที่เรียกว่า และยังมี Royal Castle, Pincher, Castle of Love, Caprice ของนักแสดง, ชายผมหยิก, Count of the castle - ทั้งหมดนี้เป็นเค้กเดียวกันภายใต้ชื่อที่ต่างกัน ไม่ยากเลยที่จะซื้อเค้กแปลกใหม่ที่หายากในร้าน แต่แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอก็อยากจะลองทำอาหารด้วยมือของเธอเอง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทดสอบกับการเติมครีมและการตกแต่ง คุณสามารถมากับและลองรากฐานองค์กรของคุณเอง และรสชาติของขนมอบโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่สวยที่สุดจากลูกกวาด ตัวเลือกสูตรรวมถึงการทำอาหารด้วยบิสกิตและเมอแรงค์เมอแรงค์และครีมชั้นเมอแรงค์ โดยทั่วไปแล้วคุณต้องเรียกใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณและเขียนผลงานชิ้นเอกส่วนตัวของคุณมีความเข้าใจในประเด็นสำคัญ
ซากปรักหักพังนับเค้ก - การเตรียมอาหาร
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรมีไข่จำนวนมาก สูตรทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีส่วนประกอบนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเตรียม meringues เพื่อแยกไข่แดงและกระรอกอย่างถูกต้อง เนย, ครีม, แป้งเล็กน้อยและผงฟู, และช็อคโกแลตหนึ่งแท่ง, ที่มีรสขมมากกว่า - เป็นส่วนผสมหลัก ในรูปแบบย่อยลูกเกดถั่วครีมหรือลูกพรุนจะถูกเพิ่ม
ซากปรักหักพังนับเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เค้ก "ซากปรักหักพังนับ" (กับเมอแรงค์และนมข้น)
ในเค้กนี้เราใช้สองครีมในครั้งเดียว: โปรตีนและนมข้น เมอแรงค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้ายกาจสำหรับผู้ที่พยายามปรุงเป็นครั้งแรก ในเทคโนโลยีการทำเมอแรงค์บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์นั้นชัดเจนมาก - สำหรับไก่ไข่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 65-75 กรัมเราใช้เวลา 50 กรัม น้ำตาล น้ำตาลผงจะเปลี่ยนเค้กของเราให้เป็นสารที่หลอมละลายดังนั้นเราจึงนำน้ำตาลที่ละเอียด กระรอกถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกเพียงครั้งเดียว จานควรแห้งเพื่อให้ความชื้นไม่เปลี่ยนเนื้อครีมโปรตีน
ส่วนผสม: น้ำตาล (2 ถ้วย), แป้ง (1 ถ้วย), โซดา (1 ช้อนชา), ไข่ (5 ชิ้น), ไข่ขาว (5 ชิ้น), เนย (200 กรัม), น้ำตาลไอซิ่ง (½ถ้วย) นมข้น, นมเข้มข้น, วอลนัท (ครึ่งถ้วยละ), ช็อคโกแลตเข้ม (50 กรัม), เกลือ
วิธีทำอาหาร
เค้กฟองน้ำ
แก้วน้ำตาลไข่โซดาที่หั่นแล้วและน้ำส้มสายชูผสมกับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม
ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และเทแป้งออก อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
จุ๊บ
ตีไข่ขาวสามฟองด้วยน้ำตาล (1 ถ้วย) แล้วตีจนโฟมข้น บนแผ่นอบแห้งเราใช้กระดาษ parchment ที่ไม่มีไขมันและเมอแรงค์ทรงกลมด้วยช้อน อบในเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ครีมโปรตีน
ตีสองโปรตีนเย็นในโฟมเพิ่มน้ำตาลผงและถั่วสับ ค่อยๆผสมอีกครั้ง
ครีมนมข้น
ตีเนยนิ่มกับขวดนมข้นต้มจนเป็นมวลเนยเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมเข้มข้นแล้วตี
และตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการก่อตัวของเค้ก ตัดเค้กเป็นสองส่วนแบนและวางเค้กบนจาน เราเคลือบด้วยครีมนมข้นและปกคลุมด้วยเค้กที่สอง ครีมอีกครั้ง ถัดไปจุ่มเมอแรงค์ในครีมโปรตีนแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวเค้ก เรายังคงวางเมอแรงค์ต่อไปทำให้เค้กมีลักษณะคล้ายกรวย เทด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลาย ตกแต่งเค้กเสร็จด้วยถั่ว เค้กควรแข็งและที่นี่คุณมีซากปรักหักพังของเคานต์แห่งจริง - มีความหลากหลายอุดมสมบูรณ์น่ากิน
สูตร 2: ซากปรักหักพังนับเค้กกับช็อคโกแลตและถั่ว
เค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ โปร่งสบายละลายในปากด้วยรสชาติช็อคโกแลตสุดพิเศษ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณไม่สามารถกินอะไรมากมายและไม่สามารถทานได้บ่อยครั้ง แต่เมื่อคุณทำได้!
ส่วนผสม: แป้งไข่ (2 ชิ้น), ครีม (ครึ่งแก้ว), แป้ง (1 ช้อน), วานิลลิน, น้ำตาล (1 แก้ว), โซดา (ครึ่งช้อนชา), ช็อคโกแลต (100 กรัม), น้ำส้มสายชู (6-7%) .
เค้กฟองน้ำ
นี่เป็นการกระทำที่ค่อนข้างง่าย แยกไข่แดงและกระรอกตีกระรอกเป็นโฟมหนาแน่น บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วใส่แป้งและแป้ง เพิ่มโซดาดับและโฟมโปรตีน 2-3 ช้อน ผสมมวลและเพิ่มส่วนที่เหลือของโฟม อบเค้กเย็นเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ครีม: ตีน้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยว
เรารวบรวมเค้กเป็นชิ้น ๆ จุ่มบิสกิตเล็ก ๆ ลงในครีมแล้วเกลี่ยเป็นรูปสไลด์ เทช็อคโกแลตที่ละลายด้านบน นี่คือเค้กที่น่าสนใจที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่าย ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยและคุณสามารถตัดมันได้
สูตร 3. เค้กซากปรักหักพังเอิร์ลกับลูกพรุนและช็อคโกแลตบิสกิต
เค้กสำหรับคนรักลูกพรุน เลย์เลย์แต่ละชั้นด้วยลูกพรุนและถั่ว - เราได้รับรสชาติใหม่
ส่วนผสม: ไข่ (2 ชิ้น), แป้ง (2 ถ้วย), น้ำตาล, ครีม (1 ถ้วยต่อครั้ง), โกโก้ (1 ช้อน), ผงฟูสำหรับแป้ง
เมอแรงค์: โปรตีน (4 ชิ้น), น้ำตาล (1 ถ้วย),
ครีม: นมข้นพร้อมเนย (ไม่สมบูรณ์สามารถบวก 1 แพ็คตามลำดับ)
การกรอก: ลูกพรุนช็อคโกแลตวอลนัท
วิธีทำอาหาร
ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูคลุกให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและเพิ่มโกโก้กับหนึ่งในนั้น อบขนมเค้กแสงและสีดำแยกจากกัน
เมอแรงค์: ทุบกระรอกให้เป็นฟองฟู ๆ เพื่อที่พวกเขาจะได้ยืน อบเค้กเมอแรงค์ขนาดเล็กในเตาอบ - ยิ่งดี
ครีมเตรียมน้ำมันตามธรรมเนียม - เนยกับนมข้นเป็นวิปปิ้ง
เรารวบรวมซากปรักหักพังของการนับ ครีมเค้ก, ทาด้วยครีม, จากนั้นเมอแรงค์, ลูกพรุนด้านบน (ก่อนแช่ในน้ำร้อนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ) ทำซ้ำเลเยอร์ด้านบนเทครีมและเมอแรงค์ ด้านบนมีลูกพรุนจำนวนมากที่มีถั่วและเมอแรงค์ที่หัก เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ความงามและ yummies!
เค้ก "ซากปรักหักพังนับ" - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ขอแนะนำให้อบเค้กบิสกิตล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแห้งและไม่อ่อนตัวเมื่อครีมเปียกโชก
- คุณสามารถค้นหาว่าคนผิวขาวได้รับการตีอย่างเพียงพอโดยหมุนถ้วยด้วยเนื้อหา ส่วนผสมโปรตีนที่ผ่านการวิปปิ้งเป็นประกายและคงรูปร่างไว้เนื้อหาจะยังคงอยู่ในตำแหน่งเมื่อถูกเปิด เมอแรงค์ที่อบอย่างถูกต้องมีลักษณะเป็นสนิมที่ด้านล่างมันจะจับแม้ว่าจะถูกบด การอบแห้งด้วยการอบเป็นเวลานานอาจนานถึง 2 ชั่วโมง หลังจากเริ่มการอบให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาและปิดประตูเตาอบให้แน่น
ความคิดเห็น
