เค้กม้าลาย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เค้กม้าลายเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุด ความแปลกประหลาดของมันประกอบด้วยการสลับสลับกันของเพ้อฝันของแสงและแป้งสีเข้มในเค้ก ในเด็กเค้กชนิดนี้เป็นความสุขที่แท้จริงและผู้ใหญ่ไม่รังเกียจที่จะลองความหวานที่แสนอร่อยนี้
ในแง่ของคุณสมบัติสูตรเค้กม้าลายเป็นครีมเปรี้ยวคลาสสิกที่มีการเพิ่มของโกโก้ในครึ่งแป้ง เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งและสีน้ำตาลอ่อนจะถูกเทลงในแบบพิมพ์สลับกันเนื่องจากลวดลายหินอ่อนที่เพ้อฝันปรากฏให้เห็นบนชิ้นเค้ก บางคนคิดว่าเป็นเรื่องยากที่จะทำเค้กโดยเฉพาะพ่อครัวมือใหม่ไม่กล้าที่จะทำ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงเค้กนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ชุดผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเขาดังนั้นแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์อย่างสมบูรณ์ก็สามารถทำขนมของเขาได้อย่างปลอดภัย
เค้กม้าลาย - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเค้กม้าลายคือครีมมันทำจากเนยน้ำตาลไข่โกโก้โซดาและแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษยกเว้นแป้งซึ่งจะต้องร่อนเป็นระยะ ๆ หลาย ๆ ครั้งจากนั้นเค้กจะดีขึ้นและแป้งจะนุ่มและฟูขึ้น
เค้กม้าลาย - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: เค้กม้าลายคลาสสิก
นี่คือสูตรเค้กม้าลายแบบคลาสสิค: แป้งครีมเปรี้ยวสองสีซึ่งถูกเทลงในรูปแบบพิเศษเพื่อให้ได้ลวดลายแฟนซีในเค้กและแน่นอนว่าไอซิ่งที่จะปิดเค้กโดยที่ม้าลายไม่สามารถจินตนาการได้
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
200 กรัม ครีม
4 ไข่
350 กรัม น้ำตาล
100 กรัม เนย;
300 กรัม แป้ง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
200 กรัม วอลนัท;
ผงฟู
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
250 กรัม ครีม
100 กรัม น้ำตาล
สำหรับเคลือบ:
50 กรัม ครีม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
70 กรัม เนย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนยและน้ำตาลครึ่งถ้วย จากนั้นขับไข่ลงในชามอีกใบตีเบา ๆ ตีให้เข้ากันหรือผสมกับน้ำมัน
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับผงฟูและเพิ่มลงในส่วนผสมของเนยไข่ผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมอีกครั้งให้เข้ากันแล้วแบ่งครึ่งให้ใส่โกโก้หนึ่งส่วน
4. ใส่จานอบเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังให้ใส่แป้งสีเข้มและสีอ่อนจำนวน 2 ช้อนโต๊ะลงไปทีละแท่ง
5. ด้วยวิธีนี้เราเปลี่ยนแป้งทั้งหมดเป็นแม่พิมพ์แล้วอบเค้กในเตาอบร้อนถึง 180 องศา
6. ในการเตรียมเคลือบให้ผสมครีมในกระทะกับเนย, น้ำตาลและโกโก้, และกวนต่อเนื่อง, นำไปต้ม (เพื่อให้น้ำตาลละลาย)
7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยการแช่ครีม (เราปรุงโดยการตีครีมด้วยน้ำตาล) หลังจากนั้นให้ปกคลุมเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้าและโรยหน้าด้วยถั่วสับ
สูตร 2: เค้กม้าลายกับเซโมลินาและนมข้น
นี่คือสูตรเค้กม้าลายที่เรียบง่าย ที่นี่ "การสตริป" ของเค้กนั้นทำได้ง่ายมาก: เราแค่สลับเค้กสีน้ำตาลและเค้กพับเค้ก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสนิยมของเขาและเขาก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าม้าลายแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
สำหรับเค้กแสง:
200 กรัม โยเกิร์ตไขมัน
แป้ง 2 ถ้วย;
200 กรัม น้ำตาล
3 ไข่
1 ช้อนชา โซดา;
สำหรับเค้กเข้ม:
200 กรัม โยเกิร์ตไขมัน
400 กรัม แป้ง;
3 ไข่
200 กรัม น้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
h. ลิตร โซดา;
ครีมสำหรับ interlayer:
800 กรัม นม
200 กรัม semolina;
200 กรัม น้ำตาล
150 กรัม เนย;
1 ช้อนชา กรดซิตริก
สำหรับด้านบนของเค้ก:
กระป๋องนมข้นต้ม;
100 กรัม วอลนัท
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมเค้กเบาตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเพิ่ม kefir ด้วยแป้งและโซดา, น้ำส้มสายชู slaked และนวดแป้ง
2. ใส่เนยด้วยน้ำมันทานตะวันใส่แป้งและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา
3. ในการเตรียมเค้กเข้มตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเพิ่ม kefir กับโซดาน้ำส้มสายชูโกโก้และแป้งนวดแป้ง อบแบบเดียวกับเค้กเบา ๆ
4. ในการเตรียมครีม semolina นำนมไปต้มจากนั้นเท semolina ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมน้ำตาลปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำมัน เมื่อมวลเย็นตัวลงให้เติมกรดซิตริกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. หลังจากตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ลงในเค้กสลับเค้กสีเข้มสลับกับเค้กเบา ๆ แล้วทาด้วยเซมาลินา ปกคลุมเค้กด้านบนด้วยนมข้นต้มและโรยด้วยถั่วสับ
สูตร 3: เค้กหัวม้าลาย
คุณไม่เชื่อว่าอาหารหวานมีสุขภาพดีหรือไม่? หากคอทเทจชีสรวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาแล้วไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับมัน และเมื่อคุณพบว่าเค้กนี้ไม่จำเป็นต้องมีการอบคุณจะต้องทำอาหารอย่างแน่นอนเพื่อที่จะได้อาหารที่เบาสวยงามและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
500 กรัม ครีม 38%;
200 กรัม นม
100 กรัม น้ำตาล
80 กรัม (1 pkg) ผงพุดดิ้งทันที
250 กรัม คอทเทจชีส
ช็อคโกแลตสีเข้มสำหรับตกแต่ง
25 ชิ้น บิสกิตคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มิกเซอร์ตีครีมกับนมครึ่งแก้วพุดดิ้งทันทีและน้ำตาลใส่ชีสคอทเทจลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
2. หลังจากนำรูปทรงที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทาครีมสามในสี่
3. จุ่มคุกกี้ลงในนมที่เหลือ“ กลบ” ในครีมในหลายแถว วิธีนี้จะช่วยให้ได้แถบบนชิ้นเค้ก เราจัดวางครีมที่เหลืออยู่ด้านบนและเลเวลแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกและพลิกแบบฟอร์มลงบนจานนำออกมาและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
เค้กดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นไอศครีมนำออกจากช่องแช่แข็งทันทีหรือคุณสามารถละลายในตู้เย็นเล็กน้อยและกินมันเหมือนเค้ก
เค้กม้าลาย - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
หากในระหว่างการอบเค้กมันเป็นสีน้ำตาลด้านนอก แต่ไม่อบด้านในคุณสามารถครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปสู่ความพร้อม
ระหว่างเตาอบอย่าเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งจับตัว ทันทีหลังจากนำบิสกิตออกจากเตาอย่าตัดมันทันที ถ้าคุณปล่อยให้มันเย็น "พักผ่อน" มันจะสวยภายนอกและอบในด้านใน
ความคิดเห็น
