ใช้เวลาเตรียมเค้กแสนอร่อยนานเท่าไหร่ หลายคนคิดว่าเพื่อสร้างสิ่งที่เป็นต้นฉบับคุณต้องใช้เวลาทั้งวัน นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมงานเลี้ยงหรืองานแต่งงาน แต่ของหวานคลาสสิก - เค้กครีมเปรี้ยว (ในครีมเปรี้ยว) - สามารถเตรียมในไม่กี่นาที มันง่ายมาก แต่ก็มีรสชาติที่ผิดปกติ แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้เขาแช่ แต่หลังจากนั้นเราจะได้รับจานฉ่ำและอร่อย
ครีม - จากคำว่าครีม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากรัสเซียอย่างแท้จริง หลายประเทศก่อนสงครามโลกครั้งที่สองไม่เคยสงสัยว่าจะมีครีม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้จากการหมักครีมที่มีแบคทีเรียเปรี้ยวพิเศษเป็นที่รู้จักในรัสเซียโบราณซึ่งสะท้อนในศิลปะพื้นบ้านรัสเซีย ใช่ใช่เหล่านี้เป็นยอดที่นำมาจากนมครีมเปรี้ยว
วันนี้ครีมเปรี้ยวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอะไรก็ได้ - รสเปรี้ยวและสีขาวถึงแม้จะไม่มีนมจริงหรือผลิตภัณฑ์ครีมรสเปรี้ยวก็ตาม แน่นอนว่าสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะใช้ครีมเปรี้ยวจริง มีเพียงร่างกายมนุษย์เท่านั้นที่ดูดซึมได้ดี (โดยวิธีที่ดีกว่าครีม) ครีมเปรี้ยวช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อการย่อยอาหารเช่นเดียวกับพื้นหลังของฮอร์โมนและสถานะทางอารมณ์ของบุคคล แคลเซียมจำนวนมากช่วยเสริมสร้างกระดูกและเล็บและมีคลอเรสเตอรอลน้อยมากในเนยน้อยกว่ามาก เค้กครีมเปรี้ยว!
เค้กครีมเปรี้ยว - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ครีมเปรี้ยวสามารถทำได้สองวิธี - เรียบหรือแยก ในกรณีแรกนี่คือชั้นบนสุดของนมเปรี้ยวที่ได้รับในขณะที่ครีมเปรี้ยวจะได้รับโดยการแยกนมวัวลงในครีมและนมพร่องมันเนย มันสามารถมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน (จาก 1 ถึง 58 เปอร์เซ็นต์) มีปริมาณไขมันที่ดี 40%
วิธีแยกแยะครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กให้คำนึงถึงเวลาในการผลิตและการเก็บรักษา ครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง +6 องศาในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกและใน 72 ชั่วโมงที่ไม่ผ่านความดัน สารกันบูดที่มากขึ้นในผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษานานขึ้นและอุณหภูมิที่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
เค้กครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เค้ก Souffle ครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน
สูตรสำหรับเค้กที่นุ่มละมุนที่สุดเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ ที่มีตีให้เป็นฟองอร่อยและลูกพรุนรสเปรี้ยว เค้กไม่สามารถแช่มันจะแห้ง
ส่วนผสม: วานิลลิน, ไข่ (4 ชิ้น), ผงฟู (1.5 ช้อนชา), แป้ง (1 ถ้วย)
สำหรับsoufflé: ครีม (1 กก.), เจลาติน (20 กรัม), นม (0.5 ถ้วย), ลูกพรุน (100-200 กรัม), น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
หน้าที่ของเราคือการรับแป้งที่ราดด้วยริบบิ้นหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีไข่ในโฟมผสมกับผงฟูแป้งและวานิลลากวน ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเรากระจายกระดาษและเทแป้ง เพื่อไม่ให้สีน้ำตาลจางไปด้านบนเราจะทำให้ฟอยล์ด้านบนของรูปนั้นแน่น
ตัดลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเดือดหรือคอนยัค แช่เจลาตินในนมต้มมะนาว 5 นาทีในน้ำ ในเครื่องปั่นตีมะนาวสับละเอียดโดยไม่มีเมล็ดและครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ชนะ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินและเอาชนะอีกครั้ง เพิ่มลูกพรุนสับละเอียด เมื่อเย็นตัวมวลควรข้น
ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นเค้กเคลือบด้วยครีมและรวบรวมเค้ก ด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด
สูตร 2: เค้กเปรี้ยวครีมเปรี้ยว
ในคอทเทจชีสสูตรนี้ให้รสชาติหลักและลูกพรุนเพียงเล็กน้อยก็เพิ่มความเผ็ดได้ ชั้นแป้งทำให้รู้สึกเหมือนเค้กไม่ใช่แค่ของหวาน
ส่วนผสม: แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู 1 ชั่วโมง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย
มวลครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว: 250 กรัมครีมเปรี้ยว 20% ลูกพรุน 200 กรัม, เจลาติน 10 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, นมเปรี้ยว 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
เจลาตินก่อนแช่ในน้ำ¼ถ้วย ในขณะที่แช่ตัวอยู่ให้ลองทำแบบทดสอบ มันควรจะเป็นของเหลวสำหรับครีมตีให้เข้ากัน ทุบตีส่วนประกอบเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนโยนและพุดดิ้ง ลูกพรุนของฉันและเทน้ำเดือดครึ่งแก้วคุณต้องรอจนกว่ามันจะฟูและหั่นเป็นชิ้น กรองของเหลวที่เหลือและเทลงในเจลาติน ใส่ในอ่างน้ำหรือน้ำเดือดจนละลายหมด ตีครีมเปรี้ยวกับมวลนมเปรี้ยวเพื่อให้เนียนและนุ่มใส่เจลาตินแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในการเริ่มต้นเพื่อเพิ่มความหนาของลูกพรุนให้ผสมเบา ๆ และเทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์โดยตรง ปล่อยให้แช่แข็ง โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว
สูตร 3: เค้กครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ
นี่คือการรักษาครอบครัวที่เรียบง่ายและแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกวัน ครีมเปรี้ยวคลาสสิกที่มีรสชาติบ๊อง
ส่วนผสม: แป้ง, ครีม, น้ำตาล, ในแก้ว ไข่และโซดากับน้ำส้มสายชู
ครีม: ครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) น้ำตาล (1 แก้วต่อแก้ว) ถั่ว
วิธีทำอาหาร
บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่ครีมลงในแป้งแล้วทุบโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที อย่าลืมทาจารบีและโรยด้วยแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของเค้กสามารถลดลงได้สำเร็จโดยใช้โยเกิร์ตแทนครีมและน้ำตาลแทนน้ำตาลในขณะที่ต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้น ผลลัพธ์จะงดงามและอ่อนโยนเท่ากัน เอาชนะพวกเขาด้วยน้ำตาลเพิ่มถั่วและแช่เค้ก ตกแต่งด้วยถั่วขนาดเล็ก
ครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของครีมเปรี้ยวคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก นอกจากนี้ยังมีโคเลสเตอรอลจำนวนหนึ่งดังนั้นจึงควร จำกัด เฉพาะผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานผู้ที่มีความเบี่ยงเบนในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- เพื่อให้ง่ายต่อการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์คุณจำเป็นต้องวาดมีดตามผนังด้านในของแม่พิมพ์และเคาะลงบนจาน
- เพื่อความสะดวกในการขึ้นรูปเค้กคุณสามารถวางเค้ก "คว่ำลง" ในถาดที่เหมาะสมจากนั้นพลิกกลับและตกแต่งชั้นบนสุด
- คุณสามารถระบุว่ามีตัวปรับความเสถียรในครีมรสจัดเก็บด้วยวิธีนี้: เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนชา อาหารเสริมสมุนไพรจะมีสีฟ้าครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติจะยังคงเป็นสีเหลือง
ความคิดเห็น
เป็นเพียงคลังเก็บสูตรครีมที่มีประโยชน์
