เค้กตับ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพียงคลังเก็บของวิตามินเหล็กกรดอะมิโนที่ขาดและแร่ธาตุ ไม่น่าแปลกใจที่สูตรตับนั้นได้รับความนิยมมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือ "a la naturel" ทอดชิ้นด้วยความร้อนปานกลางไม่กี่นาที - พร้อมและมันจะอร่อย แต่ง่ายมาก
ประเพณีการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ มีอาหารมากมายจากตับ แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่เค้กตับ - นุ่มและโปร่งสบายคุณจะไม่เชื่อทันทีที่เห็นสิ่งแรกที่ทำจากตับธรรมดาจานที่ยอดเยี่ยม เค้กเป็นขนมพัฟที่ทำจากแพนเค้กเคลือบด้วยมายองเนสธรรมดาหรือไส้ ตกแต่งด้วยผักสี - สวยงามน่ารับประทาน เย็นมันมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
เค้กตับ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
จานนี้มีข้อดีหลายอย่างไม่มีข้อ จำกัด อย่างเข้มงวดตับและในรูปแบบใด ๆ ไก่เนื้อวัวไก่งวงจะทำ ตับห่านเป็นสิ่งที่หาได้ยากชาวจีนถือว่ามันเป็นอาหารอันโอชะประณีตเตรียมอาหารฟัวกราสที่มีชื่อเสียงแม้ว่าชาวฝรั่งเศสก็มีคุณลักษณะการประพันธ์ผลงานของจานนี้ด้วยตัวเอง หากคุณโชคดีและคุณมีตับห่านสดๆกิโลกรัมคุณจะได้พบกับการเฉลิมฉลองกับครอบครัว - มันจะกลายเป็นว่าไม่ใช่แค่เค้ก แต่เป็นงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง
แต่ไม่ต้องกังวลถ้าในตู้เย็นคุณแค่มีเนื้อแช่แข็งหรือตับหมู - เค้กตับที่ยอดเยี่ยมจะออกมาจากมัน เมื่อซื้อตับแช่แข็งเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะชี้แจงวันหมดอายุ ตับเย็นควรมีสีสดไม่เข้มเกินไปและมีกลิ่นหวานเล็กน้อยโดยเฉพาะ ตับเป็นตัวกรองที่มีชีวิตดังนั้นยิ่งสัตว์ยิ่งมีอายุมากก็ยิ่งสะสมสารพิษมากขึ้น
รสชาติที่ขมจะถูกกำจัดโดยการแช่น้ำนมให้ดีที่สุด มันก็พอที่จะแช่มันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ความนุ่มนวลสามารถทำได้โดยลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถจุ่มชิ้นส่วนในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที - และวางบนตะแกรงแล้วปรุงอาหารตามปกติ คุณต้องพยายามเอาฟิล์มทั้งหมดออกและตัดท่อออก (เพื่อป้องกันน้ำดีเข้ามาในจาน)
เค้กตับ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เค้กตับแคลอรี่ลดลง
ตับนั้นมีแคลอรีสูงและเพิ่มมายองเนสทำให้เราได้รับจานแคลอรี่สูงและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ทางออกของสถานการณ์ของแม่บ้านสมัยใหม่คืออะไร? ในสูตรของเราเราจะใส่แครอทขูดลงไปในส่วนผสมด้วยตับไก่ที่นุ่มกว่าเราจะได้เค้กที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลง
ส่วนผสม: ตับ (ครึ่งกิโลกรัม), หัวหอม (2 ชิ้นกลาง), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่ (2 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น), มายองเนส, กระเทียม
วิธีทำอาหาร
เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก: บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่และแป้งเกลือและพริกไทย การบรรจุ: ส่วนผสมของแครอทกับมายองเนสและกระเทียม ตะแกรงแครอทต้มในกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด แพนเค้กทอด สามสี่นาที - และต้องหมุนแพนเค้ก มันจะดีกว่าที่จะใช้สอง spatulas นี้เพื่อให้เค้กไม่แตกเพราะมันนุ่มแล้วและฉ่ำ โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและเกล็ดไข่
สูตร 2: เค้กตับกับเห็ด
หากเค้กตับแบบดั้งเดิมน่าเบื่อคุณสามารถเตรียมเค้กต้นตำรับกับเห็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับตับ - ไก่หมูเนื้อวัว รสชาติจะยอดเยี่ยม!
ส่วนผสม: ตับ (800 กรัม), นม (250 กรัม), แป้ง (200 กรัม), ไข่ (3 ชิ้น), เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด การเติม: แชมเปญ (ครึ่งลิตร), หัวหอม (2 หัว), มายองเนส 1 ซอง
วิธีทำอาหาร
ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชสับเห็ดและทอดจนของเหลวระเหยผสมกับหัวหอมและทอดต่อไปอีก 5-7 นาทีเกลือและพริกไทย
เค้ก: บดตับในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่นมน้ำมันพืชผสมเกลือ อบเค้กทอดทั้งสองด้าน เราจะสร้างเค้กขยับเค้กด้วยเห็ด จาระบีชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยไข่แดงสับ ตกแต่งด้วยดอกไม้และใบไม้
สูตร 3: เค้กตับด้วยครีมและน้ำมะนาว
ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนโยนมากขึ้นโดยใช้วิปครีมกับน้ำมะนาวแทนมายองเนส ผสมตับด้วยข้าวโอ๊ตจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเค้กจะนุ่มและฟู
ส่วนผสม: ตับสด (500 - 700 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวโอ๊ต (เฮอร์คิวลีส, 50 กรัม), ไข่ (3 ชิ้น), นมผง, เกลือ, พริกไทย สำหรับซอส: ครีมหนัก (200 กรัม), กระเทียม, น้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร
เทตับสดเหนือน้ำเดือดสับด้วยหัวหอมและข้าวโอ๊ตแช่ในนมเพิ่มสามไข่และผสมให้เข้ากัน เราทอดแพนเค้กแพนทั้งสองด้าน ซอส: วิปครีมกับกระเทียมและน้ำมะนาวพริกไทยขาวและดำ ให้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฉีดและโรยหน้าด้วยสีเขียวด้านบน
เค้กตับ - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
ขนมที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุดนั้นได้มาจากเค้กตับเล็ก ๆ พวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ และแม้แต่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ สำหรับการสร้างของพวกเขาใช้แพนเค้กสามชั้นก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกสำหรับการเติมสามารถแตกต่างกัน: ผักเห็ด คุณสามารถทำการแบ่งประเภทเมื่อเลเยอร์เปื้อนด้วยการอุดที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือพวกเขามีความฉ่ำและสอดคล้องกับรสชาติของตับ
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของตับ
ตับไก่มีวิตามินบี 12 จำนวนมากจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ฉันกำหนดปริมาณวิตามินสำหรับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ไก่ยังมีซีลีเนียมซึ่งมีผลในทางบวกต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน
ตับเนื้อมีวิตามิน A และกลุ่ม B มากขึ้นซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการติดตาม แนะนำให้ใช้วัวและลูกวัวเพื่อป้องกันโรคเบาหวานและหลอดเลือดเพื่อให้หายจากโรคร้ายแรง มันมีกรดโฟลิคที่สำคัญที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มันยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่
ตับหมูมีเนื้อหาด้อยกว่าเล็กน้อยในเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ แต่ก็มีประโยชน์เช่นกัน
ต้องจำไว้ว่าการบริโภคเครื่องนี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ สารสกัดที่พบในตับสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ จำกัด การใช้งานควรเป็นถ้าคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น และที่สำคัญที่สุดคุณสามารถกินตับของสัตว์ที่มีสุขภาพที่ได้รับอาหารอย่างถูกต้องเท่านั้น
ความคิดเห็น
และวิธีการตรวจสอบในตับที่ซื้อมาฉันสงสัย?
