มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย
ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารไข่?
ฉันโยนมันลงไปในน้ำรอสักครู่ - และอาหารเช้าแสนอร่อยและอร่อยก็พร้อม แต่ไม่ง่ายนัก
มีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของการทำอาหารง่าย ๆ
วิธีการปรุงอาหารไข่: เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น
บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบที่โปรตีนจะรักษารูปร่างได้ดีและไข่แดงนั้นเป็นของเหลวหรือจับที่ขอบเล็กน้อย มีคนรักไข่ตุ๋นนุ่ม ๆ ปรุงโดยไม่มีเปลือก
โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันมันคุ้มค่าที่จะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไข่ ความสุขจากการกินเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจเธอที่รัก หรือทายาทของลุงรวยช่วยเพิ่มความสว่างให้วันสุดท้ายของญาติที่รัก ยางโปรตีนแข็งหรือไข่แดง (ของเหลว) หนาไม่พอสามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้
กฎทั่วไปและความลับของการปรุงอาหารไข่ไก่:
•ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่แน่น หากพวกเขาว่ายน้ำได้อย่างอิสระเมื่อเดือดเดือดชนกันพวกเขาจะแตกแน่นอน
•คุณต้องปรุงอาหารไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะถ้าพวกเขาอยู่ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตกดังนั้นคุณต้องออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
•ถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะยากขึ้น
•ควรปรุงไข่สดให้ยาวขึ้นอีก 3-4 นาที (วันที่บรรจุภัณฑ์ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์);
•เพื่อให้อากาศไม่หนีจากปลายทู่เจาะรูจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจแตกไข่
ไข่ที่ปรุงด้วยวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันไม่แตกในกระทะและไม่ไหลออกมามันจะทำให้คุณอิ่มเอมใจกับเนื้อนุ่มและหนาแน่นของโปรตีนและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่มั่นคงของสลัดหรือในทางกลับกัน, น้ำสลัดนุ่มและของเหลวสำหรับจานนี้
วิธีต้มไข่ต้มให้แข็ง
ไข่ต้มเย็นสามารถปรุงได้สองวิธีหลักวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ลวกที่ปรุงสุกแล้วขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของน้ำเริ่มต้น
วิธีแรกคือการวางในน้ำเย็น ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
•ล้างไข่ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
•ใส่ในกระทะให้แน่น
•เทน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเปลือกเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ);
•ส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง
มีความเป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าจะมีการวางไข่ในน้ำเย็นจำนวนเท่าใด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำพลังของไฟลักษณะของกระทะและแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศมีความสูงมากเท่าใดก็จะยิ่งมีความดันบรรยากาศต่ำลงเท่านั้นและยิ่งทำให้จุดเดือดของน้ำลดลง (เราใส่เกลือลงไปในน้ำ
ดังนั้นคุณจะต้องนำทางในเวลาที่เดือด ต้มไข่กี่ฟองหลังจากน้ำเดือด เพื่อให้ได้ไข่ที่เย็นคุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็นเวลา 7-8 นาที
วิธีที่สองคือการวางไข่ในน้ำเดือด ในกรณีนี้ไข่ควรมีอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกทันที ใส่พวกเขาในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในก้นกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่เชลล์ไม่ได้กระแทกที่ด้านล่าง
วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกหลังจากต้มอีกครั้ง? ควรต้มไข่ขนาดเล็กเป็นเวลาแปดนาทีไข่ใหญ่ - สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาทำอาหารยังคงเหมือนเดิมในวิธีการทำบุ๊คมาร์คแบบเย็น ไข่ต้มจะต้องถูกลบออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนและเทน้ำเย็น การบังคับความเย็นจะทำให้เปลือกหลุดออกง่ายขึ้น
วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก
เพื่อให้ไข่ลวกที่อร่อยและสวยงามต้องมีความสดใหม่ ไข่แดงในวิธีการทำอาหารยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงสดชื้นไม่น่าดึงดูดนักชิมที่แท้จริง นอกจากนี้มันยังง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากไข่สดมาก
ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ: จุ่มในน้ำเย็น
1. สำหรับการต้มไข่ต้มไข่ที่จมลงสู่ก้นบ่อได้อย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินไม่เกินหกวันที่ผ่านมาดังนั้นพวกเขาจึงเก็บรักษารสชาติและความสดใหม่เอาไว้
2. หากไข่ทรุดตัวเล็กน้อย แต่ไม่ได้สัมผัสด้านล่างนั่นคือลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันจะทำ อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาจากหนึ่งถึงสองสัปดาห์
3. ไม่เหมาะสำหรับการต้มไข่ลวกที่เหลือเพื่อว่ายน้ำบนผิวน้ำ พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (เช่นในการอบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงอาหารที่ต้มแบบอ่อน
วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่เป็นบุ๊กมาร์กที่เย็นหรือร้อนเหมือนกัน
วิธีแรก
ในวิธีการแช่เย็นควรล้างไข่ที่ใส่ไว้ในถาดเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดลดอุณหภูมิลงสู่ระดับต่ำ - ปานกลาง
วิธีการปรุงอาหารไข่หลังจากน้ำเดือดยังขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการ:
•โดยปกติสามนาทีก็เพียงพอที่จะรับไข่กึ่งเหลวได้ ไข่แดงจะยังคงสภาพของเหลวอย่างสมบูรณ์และโปรตีนจะข้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ที่สูงชัน
•หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นควรปรุงอาหารต่อไปอีกสี่นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะต้มจนหมดและไข่แดงจะข้นเล็กน้อย
•สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงหนาที่มีจุดศูนย์กลางชื้นคุณต้องต้มไข่ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด
วิธีที่สอง
มันควรจะอยู่ในน้ำเดือด ไข่ที่มีขนาดกะทัดรัดนั้นเบา ๆ โดยใช้ช้อนส่งไปยังก้นหม้อ อีกหนึ่งนาทีต่อมาควรหยุดทำอาหารและควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าหรือหกนาที
ในไข่ห้านาทีโปรตีนจะเป็นของเหลวในไข่หกนาทีมันจะเป็นกึ่งแข็ง ถ้าคุณทิ้งไว้อีกหนึ่งนาทีนั่นคือค้างไว้ในน้ำร้อนเจ็ดนาทีคุณจะได้ไข่ในถุง การทดสอบกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่จะให้ความสุข
หลังจากห้าถึงหกนาทีไข่สามารถเทลงในน้ำเย็นให้เย็น เพื่อให้การถอดเปลือกออกง่ายขึ้นสองนาทีใน "อ่างอาบน้ำ" ที่เย็นจัดจะเพียงพอ
วิธีที่สาม
คั่นหน้าร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยทั่วไปโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางไว้ในกระทะและเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ไข่เป็นเวลาสิบนาที
จากนั้นคุณต้องเทน้ำและต้มไข่อีกครั้งด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เติมทุติยภูมิเป็นเวลาสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนำไข่ออกและให้บริการทันที (กินไข่ต้มร้อนๆ)
ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มนวล โปรตีนมีลักษณะคล้ายกับมวลอากาศรอบไข่แดงกึ่งเหลวในก้อนเมฆ
วิธีต้มไข่ในถุงหลังจากน้ำเดือด
ไข่ในกระเป๋าเป็นไข่ลวกแบบหนาทึบ ดังนั้นพวกเขาจะปรุงแบบเดียวกันยกเว้นเวลาสัมผัสในน้ำเดือด
หลังจากเดือดในแท็บเย็นเวลาทำอาหารคือจากห้าถึงหกนาที ในคั่นหน้าร้อนหลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีการถือไข่ในน้ำเดือดจะใช้เวลาเจ็ดนาที
ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ในถุงเย็นในน้ำเย็น: จานเสิร์ฟร้อน เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยคุณสามารถจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที
วิธีต้มไข่ลวก
ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อที่สวยงามของไข่ลวก บรรทัดล่างคือการปรุงเนื้อหาโดยไม่ต้องเปลือก กลายเป็นว่ามีมวลที่นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของแซนวิชตอนเช้าสลัดนุ่ม ๆ หรือจานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังชิ้นใหม่
ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารดั้งเดิมและอร่อยจะต้องสดมาก ไข่ที่วางไว้มากกว่าหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาทะลุผิวน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร แต่โปรตีนของลูกอัณฑะสดจะรวมตัวกันรอบ ๆ ไข่แดงในรูปแบบของถุงเล็ก ๆ คับ
สำหรับการเตรียมไข่ตุ๋นต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•สี่ช้อนชาน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์
ไข่ลวกสุกในกระทะพิเศษต่ำหรือเคี่ยว คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสม ต้มหนึ่งลิตรครึ่งน้ำ เทอัตราน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและใส่เกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนรักษารูปร่างและเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ
ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: ทำลายเปลือกอย่างระมัดระวังและเทไข่บนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดอุณหภูมิของแผ่นให้เล็กที่สุดเพื่อลดการเดือดและป้องกันการสลายโปรตีน
ปรับจานรองให้สูงสุดกับพื้นผิวของน้ำเอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนไปอย่างราบรื่นในน้ำเดือด กดช้อนเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่ติดกับกระทะ มันจะยังคงสังเกตกระบวนการของความหนาโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที โปรตีนควรเป็นของแข็งอยู่ดี
คุณต้องเตรียมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted หากเธรดที่น่าเกลียดยังคงก่อตัวตามขอบของโปรตีนที่หนาคุณสามารถตัดมันได้
