เป็นการยากที่จะบอกว่าใครในโลกนี้มากกว่าใคร - ผู้ชื่นชอบชีสหรือผู้ชื่นชอบไก่
เห็นได้ชัดว่ามันไม่ง่ายที่จะหาคนที่ปฏิเสธทั้งสองผลิตภัณฑ์
ทีนี้เนื่องจากสถิติที่ดื้อรั้นยืนยันด้วยตัวเองเราจึงนำทั้งสองอย่างมาทำ ... และอย่างน้อยก็กลิ้ง! ยังดีกว่านี้อีกเยอะ
ม้วนไก่กับชีส - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•ม้วนไก่ปรุงด้วยไส้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์มีมากมายและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปทอดในกระทะ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะอบในเตาอบและทอดในกระทะเพียงเล็กน้อยก่อนหน้านั้น เคล็ดลับนี้ช่วยให้คุณได้รับเปลือกโลกอันน่ากลัวมากขึ้นในม้วน
•ม้วนม้วนขึ้นจากเนื้อเต้านมหรือเนื้อสัตว์ปีกบิดในเครื่องบดเนื้อ
•หากมีการเตรียมม้วนจากเต้านมไก่จะถูกตัดตามเลเยอร์ขนาดใหญ่ซึ่งถูกตีให้มีความหนาเท่ากันด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย กระจายการบรรจุและห่อม้วน มักจะสับและทุบเนื้อไก่แล้วดอง
•สำหรับม้วนที่ทำจากไก่สับมีพื้นผิวที่เรียบและมีลักษณะที่ประณีต ถ้าไม่ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซ ไก่สับถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของภาพยนตร์หรือวัสดุที่ได้รับการปรับปรุงอื่น ๆ หลังจากนั้นไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนและค่อยๆยกขอบของฟิล์มขึ้นมาและช่วยให้มือจับม้วนฟิล์ม ม้วนเหล่านี้มักจะอบแน่นบรรจุในกระดาษฟอยล์
•ชีสบดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเพิ่มลงในไส้หรือโรยหน้าด้วยก่อนอบ หากม้วนเกิดจากเนื้อสับจะมีการเพิ่มชีสเล็กน้อย มักจะมีชีสซอสปรุงพร้อมซึ่งรดน้ำด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ม้วนไก่กับชีสและแอปริคอตแห้ง - "เยี่ยม"
ส่วนผสม:
• 700 กรัม ไก่สด
•สองไข่
• 100 กรัม แอปริคอตแห้ง
• 10 กรัม รัสเซียหรือ Kostroma ชีส
•สองหัวหอม
•ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ 72% มายองเนส;
• 150 กรัม เห็ดสด
•ครึ่งแก้วของ Rkatsiteli
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไวน์ 2 ชั่วโมง
2. ตีไข่จนเนียนและผสมกับมายองเนส เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเอาชนะอีกครั้ง คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย
3. บนกองไฟเล็ก ๆ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนและทาเนยจำนวนมาก เทลงในส่วนผสมของไข่ปิดฝาแล้วอบไข่เจียว มันจะต้องทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่ไข่เจียวสำเร็จรูปลงบนจานและเมื่อเย็นลงให้ตัดเป็นเส้นสั้น ๆ บาง ๆ
5. เตรียมไส้เห็ด สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเห็ดด้วยมีด เห็ดชิ้นควรมีขนาดเท่ากันกับหัวหอมอาจใหญ่กว่าเล็กน้อย ใส่เห็ดกับหัวหอมในน้ำมันที่ได้รับความร้อนและทอดเล็กน้อย เมื่อความชื้นทั้งหมดระเหยไปและหัวหอมนุ่มให้ลบไส้ออกจากความร้อนและเย็น
6. บดชิ้นส่วนของไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ชีสขูดเกลือเล็กน้อยและนวดให้ละเอียด
7. จากชามที่มีแอปริคอตแห้งเทไวน์ลงในชามที่แยกต่างหากแล้วพักไว้ ผลไม้แห้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
8. ตัดฟิล์มยึดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่คุณต้องการรับ กระจายชิ้นส่วนของฟิล์มบนโต๊ะและวางพวกเขาเป็นชั้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน, เซ็นติเมตรของเนื้อสับ
9. โรยชั้นเนื้อสับด้วยแอปริคอตแห้งแล้วเกลี่ยเห็ดให้แน่น
10. ถัดไปจะเป็นเลเยอร์ที่สม่ำเสมอของไข่เจียว
11. ยกฟิล์มขึ้นเหนือขอบม้วนฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มือเปียกน้ำและผิวหน้าเบา ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ
12. ใส่ชิ้นงานลงในหม้อทอดไขมันและเทไวน์ที่แสดงโดยแอปริคอตแห้ง จากนั้นเทน้ำดื่มครึ่งแก้วลงบน frypot และวางในเตาอุ่น
13. ที่ 180 องศาอบม้วน 40 นาที
ไก่ม้วนชีสมะเขือเทศและแครอท
ส่วนผสม:
• 700 กรัม ไก่สับที่ไม่ใช่ของเหลว
•สองมะเขือเทศสด
•กระเทียม
•หัวหอมใหญ่สองหัว
• 100 กรัม ชีสแข็งไขมัน
•หนึ่งแครอท (ใหญ่)
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ ใส่กลีบกระเทียมขูดและนวดให้เข้ากัน
2 ฟอยล์และตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หลาย ๆ ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยและวางการบรรจุ กระจายเนื้อเพื่อให้มีฟอยล์เล็ก ๆ ทั่วทุกด้าน (ประมาณ 2 ซม.) ความหนาของชั้นเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3 ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแพร่กระจายพวกเขาอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อสับ
4. ด้านบนของมะเขือเทศขูดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบตามด้วยชีสที่มีขนาดเล็ก
5. ม้วนช่องว่างทั้งหมดให้เป็นม้วนอย่างระมัดระวังและห่อฟอยล์แต่ละอันให้แน่นเชื่อมต่อตะเข็บอย่างแน่นหนา เลื่อนม้วนในอนาคตไปยังกระทะย่างวางพวกเขาด้วยตะเข็บขึ้น
6. อบม้วนที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
ม้วนไก่กับเบคอน - "เผ็ด"
ส่วนผสม:
• 150 กรัม เบคอน;
•สี่เนื้อไก่ขนาดใหญ่
•ชีสอ่อนแข็ง - 150 กรัม
•โรสแมรี่สด - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อปลาให้แห้งจากน้ำและตีให้เข้ากัน
3. กระจายชั้นของเยื่อกระดาษบนโต๊ะเกลือเบา ๆ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
4. วางชีสบนขอบของแต่ละชั้น จากนั้นค่อย ๆ ม้วนช่องว่างในม้วนให้แน่นแล้วห่อเป็นแถบเบคอน
5. วางม้วนโรสแมรี่ลงบนต้นอ่อนแล้วขันชิ้นงานในหลาย ๆ ที่ด้วยด้ายทำอาหาร ถ้าไม่ใช้การเย็บแบบหนา
6. ใส่ม้วนบน frypot ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา
7. เมื่อม้วนไก่สุกแล้วให้ตัดเกลียวอย่างระมัดระวังและวางรายการบนจาน
ไก่ม้วนชีสลูกพรุนและเมล็ดทับทิม
ส่วนผสม:
•ไก่แช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม
•ทับทิมครึ่งลูกเล็ก
•ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
•ครีมเปรี้ยวไขมัน
•แครอทขนาดเล็ก
•เครื่องเทศ "สำหรับไก่";
• 200 กรัม ชีสนุ่ม ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแครอทจากสิ่งสกปรกและต้ม เพื่อให้ผักที่ต้มมีสีสว่างขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นให้เทน้ำตาลลงไปในน้ำ
2. เมื่อแครอทสุกให้สะเด็ดน้ำผัก ทำให้แครอทเย็นลงภายใต้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
3. เทลูกพรุนที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างผลไม้แห้งอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ขูดชีสและแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ จากผลทับทิมให้เลือกเมล็ด
5. รวมแครอทลูกพรุนและชีส เพิ่มเมล็ดทับทิมและผสมให้เข้ากัน
6. ตัดเต้านมพร้อมชิ้นส่วน เมื่อต้องการทำให้เส้นใยนิ่มลงให้ทุบด้วยค้อนทำอาหารแต่ละชิ้นเล็กน้อยส่วนที่นูนขึ้น
7. ใส่ชิ้นไก่ด้วยเครื่องเทศใส่ในชามแล้วให้เนื้อหมักเล็กน้อย ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ที่ขอบของไก่แต่ละอันวางโครงช้อนโต๊ะ ช่องว่างม้วนในรูปแบบของม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกันให้ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
9. จุ่มม้วนในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดทุกด้าน ทันทีที่แผ่นเปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นให้พลิกไปด้านหลังทันที
10. ทอดม้วนบนแผ่นรองอบจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วนำไปอบในเตาอุ่น ที่ 180 องศาก็เพียงพอที่จะทนต่อผลิตภัณฑ์ได้นาน 10 นาที
ม้วนไก่ดั้งเดิมกับชีสและซอสครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อแช่เย็น - 600 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เปลือกมะนาวสับ;
•สามหัวหอม
• 40 กรัม น้ำมันหมูสด
•ผงซินนามอนครึ่งช้อนชา
• 120 กรัม ตับไก่;
•หนึ่งไข่
• 80 กรัม ลูกพรุน (ไม่มีเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
•ชิ้นขนมปังขาว
• 150 กรัม เนยแข็งชนิดอ่อน
•แป้งอบสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•สองช้อนโต๊ะเนย 72% เนย
•นมพาสเจอร์ไรส์ - 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างตับไก่อย่างดีภายใต้ก๊อกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำมันหมูในก้อนน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
2. ใส่น้ำมันหมูกับตับลงในกระทะที่เทน้ำมันพืชหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะ ในความร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดดับทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าตับจะพร้อม จากนั้นย้ายไปที่ชามแยกต่างหากและเย็น
3. ตัดหัวหอมด้วยมีดตัดเปลือกออกจากขนมปังและเทเศษขนมปังลงในไข่ที่ถูกตีสับลูกพรุนด้วยฟางบาง ๆ หากผลไม้แห้งแห้งเกินไปก็ควรแช่ในน้ำเย็น
4. ไปที่ตับแช่เย็นใส่หัวหอมพรุนและครึ่งช้อนชามะนาวเลมอน คลุกเคล้าขนมปังด้วยมือของคุณแล้วแช่ในไข่กวนนำมวลไปยังผลิตภัณฑ์หลัก เพิ่ม 1/3 ของชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
5. เนื้อมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยตัดตามยาวเป็นหลายส่วน มันจะเหมาะถ้าคุณได้สามชิ้นจากเนื้อชิ้นเดียว
6. ปิดถุงไก่และทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร
7. เกลือผสมกับซินนามอนและพริกไทยป่นปรุงรสด้วยส่วนผสมของไก่ที่ทุบแล้วทิ้งไว้ห้านาที
8. จากนั้นตับก็กระจายเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้น ๆ พับช่องว่างด้วยม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
9. ทอดม้วนทุกด้านในน้ำมันเดือด แต่อย่านำไปเตรียมความพร้อม ทันทีที่พวกเขาถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองลบออกจากกระทะทันทีและโอนไปยังหม้อทอดไขมันที่มีด้านสูง
10. เติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะย่างและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง รักษาอุณหภูมิในนั้นอย่างน้อย 180 องศา
11. ในขณะที่อบม้วนเตรียมซอส ใส่เนยลงไปในครีม เมื่อทอดแป้งให้คนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นโดยไม่หยุดกวนแนะนำนมที่ผสมกับน้ำ 100 มล. ลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่ชีสขูดที่เหลือ อุ่นซอสให้ร้อนเล็กน้อยจนชีสละลาย
12. จากม้วนเสร็จแล้วเอาไม้จิ้มฟันวางผลิตภัณฑ์บนจานและราดซอสชีสที่ด้านบน
"Paradise in a hut" - ม้วนไก่กับชีสและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ปอนด์อกไก่ (ไม่มีกระดูก);
• adjika เฉียบพลันสองช้อน
•สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
• 60 กรัม ชีสแข็งไขมัน
• 200 กรัม มายองเนส 72%;
•ผักชีฝรั่งเล็ก - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นบาง ๆ ตักใส่ชามลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เอาฟางมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วตากให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนู
2. ตัดเนื้อไก่ด้วยแผ่นกว้างและยาว
3. รวม adjika กับมายองเนสเพิ่มพริกไทยป่นบดให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ในน้ำหมักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. โดยไม่ต้องเช็ดน้ำดองใส่อกไก่หนึ่งชิ้นบนเขียงและโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด บนขอบของชิ้นใส่ชิ้นมันฝรั่ง 5-6 และห่อในรูปแบบของม้วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันมิฉะนั้นมันจะเปิดออก ม้วนชิ้นไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
5. กระจายชิ้นงานบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยชีสชิ้น
6. อบที่ 180 องศาจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
ม้วนไก่กับชีส - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ใช้เนยแข็งที่มีไขมันมากเป็นก้อนเท่านั้น ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายได้ดีขึ้นเท่านั้น
•เพื่อที่จะไม่ฉีกเนื้อละเอียดเมื่อตีให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์และทุบให้ทั่ว เนื้อสัตว์จะไม่ยึดติดกับค้อนและน้ำของมันจะไม่ถูกฉีดพ่น
•หากคุณหมุนม้วนจากเต้านมให้แน่ใจว่าได้ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือดึงด้วยด้าย บิลเล็ตจะไม่เปิดออกระหว่างการอบและไส้จะไม่หลุดออกมา
•ไก่ม้วนกับชีสสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นอาหารจานร้อนอิสระพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ
