Lamb shurpa - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
Shurpa เป็นอาหารจานแรกที่ใช้เนื้อแกะแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสามารถใช้ไก่หรือแกะรวมกับไก่ได้และจะดีกว่าถ้าใช้ไก่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารตะวันออกนี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่กฎทั่วไปเป็นที่พอใจอย่างสม่ำเสมอและค่อนข้างอ้วนซุป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเป็นจำนวนมากใน shurpa โดยวิธีการที่ shurpa สามารถทำหน้าที่เป็นซุปหรือสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง
Lamb shurpa - การเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับการเตรียม shurpa เนื้อแกะเป็นประเพณีที่ใช้คือเนื้ออกขาคอหรือหน้าแข้ง
Lamb shurpa - อุปกรณ์ทำอาหาร
สำหรับการปรุง shurpa คุณควรใช้หม้อหรือกระทะเหล็กหล่อพิเศษซึ่งมีการเคลือบไม่ติด ในกระทะนี้คุณต้องทอดเนื้อก่อนแล้วจึงต้มผักกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามหากไม่มีหม้อขนาดใหญ่สามารถนำเนื้อแกะมาทอดในกระทะได้ จากนั้นย้ายไปที่กระทะปกติที่จะปรุงสุก shurpa
Lamb shurpa - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: Lamb Shurpa
สูตรดั้งเดิมสำหรับ shurpa เนื้อแกะ ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงซุปแบบตะวันออกนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ส่วนผสม:
เนื้อแกะ 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไขมันหาง 100 กรัม
4 หัวหอม
พริกไทยแดงร้อนๆ
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
น้ำ 2.5 ลิตร
ผักชี, ผักชีฝรั่ง,
ใบกระวานและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อแกะจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นลูกเต๋าเป็นไขมัน หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นแหวน
2. ในหม้อขนาดใหญ่ให้ทอดน้ำมันหมูให้กับแคร็กเกอร์ซึ่งวางไว้บนจาน และในไขมันที่ละลายหลังน้ำมันหมูคุณจะต้องทอดลูกแกะจนกว่าเปลือกโลกสีน้ำตาลจะเกิดขึ้น
3. จากนั้นมีความจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมมันฝรั่งและมะเขือเทศลงในหม้อเดียวกัน - ทั้งหมดนี้ทอดต่ออีก 10-20 นาที
4. หลังจากนี้คุณต้องเทน้ำหยดฝักพริกแดงร้อนเกลือและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำแล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนประมาณ 5 นาทีคุณจะต้องใส่ใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่เช่นเดียวกับผักชีบดและผักชี จากนั้นคุณสามารถให้บริการไปยังตารางที่หกลงในจานร้อน
สูตร 2: Uzbek Lamb Shurpa
นี่คือซุปแสนอร่อยที่มีเนื้อแกะ (ในกรณีนี้ใช้ซี่โครงเนื้อแกะ) ซึ่งมีสถานที่ที่เหมาะสมในอาหารอุซเบก
ส่วนผสม:
เนื้อซี่โครง 500 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม
6 มันฝรั่ง
2 พริกหยวก
2 มะเขือเทศ
ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ต้องล้างและต้มซี่โครงแกะ
2. หัวหอมแครอทและมันฝรั่งควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นหอมใหญ่ก็ถูกตัดเป็นวงและแครอทเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งแต่ละอันต้องหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ของซี่โครงแกะคุณต้องเพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศล้าง, หั่นครึ่ง พริกไทยจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ๆ พริกบัลแกเรียก็จะถูกเติมลงไปในน้ำซุปสำหรับผักและเนื้อสัตว์ด้วย
4. ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ shurpa จะพร้อมคุณจะต้องโยนผักและหัวหอม อนุญาตให้ต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม แล้วเสิร์ฟในจานลึก
สูตร 3: Shurpa กับแกะและถั่วชิกพี
shurpa ทำอาหารตามสูตรนี้ค่อนข้างลำบาก แต่เนื่องจากการใช้ถั่วเอเชียทำให้จานอร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
อานเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (เนื้อซี่โครงติดกระดูก)
ถั่วเขียว 100 กรัม (ถั่วเอเชีย)
แครอท 200 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
หางอ้วน 300 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
ผักชี
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำในตอนกลางคืน
2. จากนั้นในหม้อขนาดใหญ่หรือดีกว่าในหม้อขนาดใหญ่คุณต้องใส่เนื้อกับไขมันแล้วเทน้ำเย็นลงบนมัน ควรปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำหลังจากใส่ถั่วชิกพีลงไปครู่หนึ่ง ผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรใส่พริกร้อน
3. ควรปรุงอาหารจนกว่าเนื้อสัตว์ที่มีชิกพีจะถึงครึ่งสุก หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยหัวหอมแครอทและมะเขือเทศลงในหม้อ
4. และในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักและมันฝรั่งหั่นหยาบ
Lamb shurpa - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
เมื่อเตรียม shurpa จากเนื้อแกะคุณสามารถแทนที่เนื้อนี้ด้วยเนื้อแพะหรือเนื้ออูฐ - มันจะเปิดออกไม่อร่อยน้อย
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ารสชาติของน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่จะลดลงหากถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดสิ่งที่จะต้องบรรลุอย่างสมบูรณ์แบบ - รสชาติของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุป ตั้งแต่เมื่อปรุงซุปด้วยความร้อนต่ำ (นั่นคือน้ำสั่นเล็กน้อย) รสชาติของเนื้อสัตว์ก็แย่ลง แต่น้ำซุปกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และเมื่อน้ำซุปเนื้อสุกผ่านความร้อนสูงรสชาติของน้ำซุปจะเลวร้ายลง แต่เนื้อสัตว์จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก
มีการเพิ่มกรีนจำนวนมากลงใน shurpa เนื้อแกะ นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีแล้วโหระพาและทาร์รากอนยังสามารถใช้ได้อีกด้วย และในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถนำก้าน tarragon ออกจากกระทะ
โดยวิธีการที่เมื่อเสิร์ฟซุป shurpa เสร็จแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ชิ้นส่วนของแกะในแต่ละจานก็จะแนะนำให้ปรุงรส shurpa ด้วยครีม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้บริการจานร้อนเพื่อให้เนื้อแกะไม่ได้แช่แข็ง
ความคิดเห็น
