Ragout กับเนื้อสัตว์ในเมนูหลายคนปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มันเป็นเพียงคลังเก็บของวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้าสารที่มีประโยชน์มากมายจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าวิธีการปรุงอื่น ๆ ท้ายที่สุดหม้อหุงช้าช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่รวดเร็วและง่ายดาย แต่ยังอยู่ในโหมดประหยัด
นักต้มตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้าแนะนำโดยนักโภชนาการเพราะการรวมกันของเนื้อสัตว์และผักถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด และไม่สำคัญว่าจะใช้ผักชนิดใด อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าไม่ควรรวมเนื้อสัตว์และผักแป้งเข้าด้วยกันเช่นมันฝรั่ง หากคุณมีความคิดเห็นแบบเดียวกันอย่าใส่มันฝรั่งลงไปในสตูว์คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่อร่อย
หลักการทั่วไปสำหรับการปรุงสตูว์กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า
Ragout กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าสามารถปรุงกับผักใด ๆ แต่ที่อร่อยที่สุดคือการรวมกันกับกะหล่ำปลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวและสี), ถั่วเขียว, แครอท, พริกหวานและมะเขือยาว แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรทานผักอื่น ขอแนะนำให้ใส่บางอย่างจากรายการลงในสตูว์ของคุณด้วยเนื้อในเมนูหลายเมนู
จากด้านบนคุณจะสามารถปรุงสตูว์กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าได้ตลอดทั้งปีจากผักตามฤดูกาลและคุณสามารถใช้อาหารแช่แข็งได้
การปรุงสตูว์กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่จำเป็นในสองขั้นตอน: ครั้งแรกเนื้อสัตว์สุกในขณะที่ (เนื้อวัวประมาณครึ่งชั่วโมงไก่ 15 นาที) จากนั้นผักจะโหลด
ผักต่างๆที่ควรหั่นเล็กหรือใหญ่สำหรับสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้าขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ไม่ควรสับอย่างละเอียด ชิ้นขนาดกลางมีความสัมพันธ์กับขนาดของชิ้นเนื้อดูตกแต่งมากขึ้น
หากต้องการปรุงสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าให้ใช้โหมด "สตูว์" บางครั้งพวกเขาชอบโหมด "การอบ" แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำลงในชามและทำให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้เนื่องจากน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้โหมด "Stewing" นั่นคือเป็นไปได้ที่จะปรุงสตูว์กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเติมน้ำในน้ำผักของคุณเอง
ก่อนปรุงอาหารล้างเนื้อสัตว์และปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดูกและแผ่นฟิล์มเว้นแต่จะมีใบสั่งแพทย์กำหนดไว้เป็นอย่างอื่น
สูตร 1. ตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้ากับมะเขือยาว
ส่วนผสม
มะเขือยาว - เล็กหรือใหญ่สองอัน
เนื้อ (คุณสามารถทานเนื้อหมูหรือไก่งวง) - 700 กรัม
พริกหวาน - ฝักใหญ่ 1 อัน
แครอท - หนึ่ง
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อหุงช้าซึ่งจะเพิ่มน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทำอาหารล้างผักปลดปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและก้านและปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
ตัดแครอทเป็นวงกลมที่เรียบร้อยสวยงามและพริกไทยและมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อสัญญาณเกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อเสียงให้เทน้ำมันที่เหลือลงใน multicooker แล้วใส่ผัก: มะเขือแรกจากนั้นก็แครอทและพริกไทย ปิดฝาอีกครั้งและตั้งค่าโหมด "ดับ" อีก 40 นาที
เปิดหม้อหุงช้าอีกครั้งเกลือสตูว์บีบกระเทียมผ่านสื่อพิเศษผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที
สูตรที่ 2 ตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้ากับผักฤดูร้อน
ส่วนผสม
หมูนุ่มไก่งวงหรือเนื้อไก่ (ตามที่คุณต้องการหรือรวมกัน) - ครึ่งกิโลกรัม
หนุ่มบวบหรือบวบ - 1 เล็ก
ถั่วสตริง - กำมือ
Young แครอท - 1 สิ่งเล็ก ๆ
หัวผักกาด - 1 เล็ก
กะหล่ำดอก - ส่วนหนึ่งของหัวกะหล่ำปลีขนาดของกำปั้น
พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งฝัก
มะเขือเทศ - 1 ชิ้นใหญ่
หัวหอม - 1 หัว
เกลือน้ำมันพืช
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเบา ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในหม้อหุงช้าเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ในขณะนี้เกิดขึ้นปอกเปลือกผัก (บวบและหัวผักกาดถ้าพวกเขามีผิวบอบบางคุณไม่สามารถปอกเปลือก)
ตัดแครอทเป็นชิ้น, หัวผักกาด, พริกไทยและบวบเป็นก้อนจัดเรียงดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกเล็ก ๆ (ลำต้นและใบอ่อนสามารถสับและเพิ่มลงไปในสตูว์), ถั่วถ้าฝักของมันยาวหั่นเป็นชิ้นยาวถึง 3 ซม. ปอกเปลือกสับผักให้ละเอียดหรือหั่นด้วยมีด
เมื่อ stewing ครึ่งชั่วโมงเสร็จแล้วให้เปิดหม้อหุงช้าแล้วเติมผักและน้ำมันหนึ่งช้อน ผัดเกลือและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตร 3 ตุ๋นกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าของซี่โครงหมูกับมะตูม
ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อนกับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล
มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 4 อัน
แครอท - ผักราก 1
หัวหอม - หนึ่ง
น้ำมะเขือเทศ (มีให้ซื้อ) - ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืชเกลือ
วิธีทำอาหาร
ตัดซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็นหั่นเป็นชิ้นส่วนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางไว้ในหม้อหุงช้าเติมน้ำมันและทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยโหมด "ทอด"
สับหัวหอมและถูแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระต่ายขูดขนาดใหญ่พอสมควรคุณยังสามารถสับละเอียด นำไปทอดซี่โครงหมูเบา ๆ คลุกเคล้าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีภายใต้โหมดเดียวกัน
ล้างมะตูมและมันฝรั่ง หากมันฝรั่งยังเด็กให้ทิ้งไว้ในเปลือกถ้ามันหายไปแล้วหรือที่มาของมันให้คุณสงสัยให้ปอกเปลือก ตัดมะตูมและมันฝรั่งด้วยชิ้นขนาดกลางเท่ากัน
สำหรับซี่โครงและแครอทที่มีหัวหอมให้ใส่มะตูมสับและมันฝรั่งเกลือเทน้ำมะเขือเทศผสมและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง
ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่ข้นเทแป้งหนึ่งช้อนในนั้นก่อนที่จะเทน้ำลงในสตูว์
สูตร 4. ตุ๋นกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า "งบประมาณ"
ส่วนผสม
เนื้อไก่ (มันจะดีกว่าที่จะตัดมันเองจากกรอบ) - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
บวบ - ครึ่งตัวใหญ่หรือเล็ก (แทนบวบคุณสามารถใช้ฟักทองสักชิ้น)
แครอท - คู่ขนาดกลาง
หัวหอม - หนึ่ง
ผักกาดขาว - ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
มะเขือเทศ - คู่เล็ก ๆ (สามารถถูกแทนที่ด้วยช้อนมะเขือเทศและซอส
น้ำมันพืชเกลือ
คุณสามารถเพิ่มกานพลูของกระเทียมหรือเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในทำนองเดียวกันมันฝรั่งตัดและบวบ ถ้าบวบยังเด็กมันสามารถนำมาใช้ในสตูว์ทั้ง; หากนี่เป็นผลไม้ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วในช่วงที่ครบกําหนดทางชีวภาพมีความจําเป็นที่จะต้องทําความสะอาดและลบกระดูก - เพียงแค่ใช้ช้อนกลางขูดออกจากผนังเท่านั้น
สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางและสั้น
ปอกมะเขือเทศสับพวกเขาด้วยมีดหรือสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่น
ในหม้อหุงช้าเทน้ำมันสองช้อนใส่ไก่ผสมกับหัวหอมและแครอท
วางเลเยอร์ถัดไปของบวบหรือฟักทองมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ
ในน้ำครึ่งแก้วกวนเกลือและเทลงในหม้อหุงช้า เพิ่มกระเทียมยี่หร่าหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ
สตูว์ 40 นาที
เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตร 5. Ragout กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้ากับแชมเปญ
ส่วนผสม
เนื้อหมูหรือไก่งวง (คุณสามารถทานไก่ได้) - 400 กรัม
หัวหอม - ครึ่ง
เห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดนางรม) สด - 300 กรัม (คุณสามารถใช้ปริมาณแช่แข็งเท่ากัน)
มะเขือเทศ - ชิ้นขนาดกลางคู่หนึ่ง
Potato - 3 หัวใหญ่
พริกหวาน - ผลไม้ 1 ชิ้น (คุณสามารถหยิบพริกไทยแช่แข็งหั่นฝอยหนึ่งกำมือ)
เกลือน้ำมันพืช
มายองเนส - 3 ช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร
เตรียมเนื้อล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ฉีกลำแสงเป็นครึ่งวง
ใส่เนื้อหัวหอมและเห็ดลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำมันผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง พริกไทยสับละเอียด จากมะเขือเทศก่อนหน้านี้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิว; สับละเอียด
ใส่มันฝรั่งและพริกในเนื้อกับเห็ดและหัวหอม ผสมมะเขือเทศสับกับมายองเนสและเพิ่มน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย (ถ้าใช้เห็ดแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ), เกลือ, ผสมกับส้อมหรือตีแล้วเทซอสตุ๋นที่เกิดขึ้น
หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม
สูตร 6. Ragout กับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้ากับเบียร์และเนื้อแกะ
ส่วนผสม
Lamb - 500 กรัม
เบียร์ดำ - 400 มล
Potato - 4 หัว
มะเขือยาว - ใหญ่ครึ่ง
พริกหวาน - หนึ่ง
แครอทหัวหอม - ทีละอัน
บวบ - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ยาวประมาณ 10 ซม
กระเทียมสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร
ล้างและสับเนื้อค่อนข้างประณีต สับหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง, บวบ, พริกและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางเนยและหัวหอมด้วยแครอทในชามหลายเมนูแล้วปรุงในโหมด "ทอด" โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
รับผักและใส่เนื้อ ทอดเกินไป 10 นาที
วางผักดิบ (สามารถผสมได้ แต่สามารถเลเยอร์เป็นชั้น: มะเขือ, มันฝรั่ง, พริก, บวบ), เกลือ, วางแครอทด้วยหัวหอมและเบียร์
ดับชั่วโมงด้วยโหมดที่เหมาะสม ผัดและตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ หากรุนแรงให้ปรุงด้วยโหมดเดียวกันเป็นเวลาสี่ถึงสี่ชั่วโมง
สตูว์เนื้อสุกช้า: เทคนิคและเคล็ดลับ
สามารถปอกเปลือกมะเขือบวบและบวบก่อนที่จะใส่ในสตูว์หรือทิ้งไว้กับเปลือกถ้ามันดูดีและไม่ได้รับความเสียหายมาก
โดยปกติจะแนะนำว่าหลังจากหั่นมะเขือแล้วให้โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ นี่คือการทำเพื่อกำจัดความขมขื่นเกิน แต่ถ้าคุณชอบความขมขื่นที่แปลกประหลาดนี้ให้ล้างมะเขือยาวเพื่อให้มันดูดซับน้ำมันได้น้อยลงปล่อยให้พวกเขายืนหยัดในเกลือ
