เนื้อ Azu - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ในอดีตอาหารทาตาร์มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในหลายศตวรรษที่ผ่านมา ต้นตำรับที่เป็นหัวใจของมันอุดมไปด้วยความรู้ใหม่และอาหารจากเพื่อนบ้าน วิถีการดำเนินชีวิตและเงื่อนไขของคนนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าการแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นำสูตรอาหารใหม่ อาหารตาตาร์นำเสนอสูตรอาหารของเพื่อนบ้านซึ่งถูกหยิบขึ้นมาและเรียนรู้ได้ทันทีเนื่องจากการใช้งานได้จริงมีเหตุผลและเข้าถึงได้ง่าย
เนื้อทอดที่มีไขมันเยอะเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารของคนนี้อาหารจานร้อนมีเนื้อต้มและตุ๋นเป็นจำนวนมาก หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเนื้อวัวเบื้องต้น อย่ากลัวชื่อและต้นกำเนิดที่ห่างไกลพื้นฐานที่แท้จริงคือเนื้อวัวตุ๋นเนื้อม้าหรือเนื้อแกะกับแตงกวาดอง ตาตาร์เพิ่มมันฝรั่งและผักทั้งหมดเพื่อลิ้มรสที่จะและจำเป็นต้องมีเครื่องเทศ มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่คำพูดไม่ได้สื่อถึงรสชาติของจานมิฉะนั้นคุณจะต้องรีบไปที่ตลาดสำหรับเนื้อมะเขือเทศและแตงกวาเพื่อปรุงเป็นอาหารเย็น
เนื้อ Azu - การเตรียมอาหาร
เพื่อเตรียมความพร้อมเบื้องต้นเนื้อของใบมีดขาหรือไหล่ถูกพรากไปจากเนื้อวัวและเป็นอิสระจากเอ็นและภาพยนตร์ ตัดเส้นใยแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันจะกลายเป็นฟางยาว 3-4 ซม. และหนา 1 ซม. ตามปกติจานนี้ไม่ติดมันแยกจากไขมันและทอดในน้ำมันพืช
เนื้อ Azu - อุปกรณ์ทำอาหาร
ตามเนื้อผ้าการเตรียมอาหารตาตาร์เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารหรือการทอดในหม้อขนาดใหญ่ Aza ถูกเตรียมในหม้อเหล็กหรือหม้อ ในบางสถานที่ประเพณีพื้นบ้านได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 21 เทคโนโลยีได้แทนที่อุปกรณ์เก่าแทนที่ด้วยกระทะเทฟลอนใหม่หม้อต้มโลหะผสมและกระทะแก้วทนไฟ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง
เนื้อ Azu - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เนื้อวัวกระถาง Azu
จานนี้รับรู้ได้ง่ายโดยร่างกายไม่อ้วน แต่ค่อนข้างพอใจ นอกจากนี้หม้อแบบแบ่งส่วนจะช่วยให้คุณประหยัดไม่ต้องใช้หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ มันก็เพียงพอที่จะทำอาหารพื้นฐานของเนื้อวัวในหม้อหนึ่งครั้งเพื่อให้สูตรนี้ได้รับการลงทะเบียนตลอดไปในห้องครัวของคุณ
ส่วนผสม: เนื้อ (1 กิโลกรัม), ผักดอง (2 ชิ้น), หัวหอม (2 ชิ้น), มันฝรั่ง (3 หัวใหญ่) มีน้ำมันพืชอื่น ๆ มายองเนสซอสมะเขือเทศร้อนพริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็กหัวหอมในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในกระทะผสมน้ำมันพืช, น้ำ, เกลือและซอสมะเขือเทศ กระจายเนื้อและเคี่ยว ใส่เนื้อในหม้อแล้วแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลอดฟางเกลือและพริกไทยด้านบน เทน้ำครึ่งหนึ่งของเนื้อหากระจายมายองเนสและผักใบเขียวด้านบน อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมากระถางแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!
สูตร 2: Azu กับเห็ดและซอสมะเขือเทศ
ตาตาร์อะซูดั้งเดิมจัดทำขึ้นตามสูตรเกือบหนึ่งสูตร เห็ดเป็นส่วนเสริมของรัสเซียอย่างแท้จริง ประเทศรัสเซียประกอบด้วยตัวเลือกเห็ดที่ไม่ได้ตั้งใจและเนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับเห็ดมันจะเป็นอาชญากรรมที่แท้จริงที่จะไม่พยายามแนบส่วนประกอบอาหารนี้กับเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำกับผักดอง
ส่วนผสม: เนื้อวัว (400 กรัม), หัวหอมแชมเปญ (200 กรัม), ซอสบาร์บีคิว (4-5 ช้อนโต๊ะล.) น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, แป้ง
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อและเห็ดเป็นชิ้นหัวหอมเป็นแหวนครึ่งบาง เราอุ่นกระทะด้วยน้ำมันใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที โรยแป้งบนเนื้อสัตว์และผสม คุณสามารถเขย่าหม้อได้ดีเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง กระจายหัวหอมทอดอีกเล็กน้อยแล้วราดซอส เพิ่มเห็ดและเกลือครอบคลุมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำอีก 20 นาที เห็ดควรให้ของเหลวสำหรับซอส แต่ถ้ามันไม่เพียงพอให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เหงื่อออกเล็กน้อยใต้ฝาเพิ่มผักใบเขียว Tazu ที่น่าสนใจใน Tatar จะช่วยดับความอยากอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่หนักคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการผักสดจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตร 3: เนื้อ Azu คลาสสิกกับมะเขือเทศ
จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานเนื้อสัตว์ที่ชอบเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ กับผักและหมูทอดหนัก นี่เป็นสูตรที่มั่นคงสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีประเพณีซึ่งรวมตัวกันที่โต๊ะรับประทานอาหารเพื่อพูดคุยและกิน หรือกินและแชท - ตามที่คุณชอบที่สุด
ส่วนผสม: เนื้อวัว (1 กิโลกรัม) เนยกี (90 กรัม) หัวหอม (3 ชิ้น) มะเขือเทศน้ำซุปข้นแตงกวาดอง (300 กรัม) มันฝรั่ง (800 กรัม) พริกไทยใบกระวานกระเทียมสมุนไพร
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - ผัดมันเป็นเวลาหลายนาที เกลือเนื้อ, พริกไทย, ทอดและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำ เคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ แยกแป้งให้แห้งแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปจากเนื้อตุ๋น ปอกแตงกวาหั่นเป็นเส้น เราผ่านหอมใหญ่หั่นครึ่งวง ทอดมันฝรั่งเพิ่มหัวหอมยืนบนไฟอ่อนอีก 10 นาที เรารวมทุกอย่างเข้ากับเนื้อสัตว์เพิ่มพริกไทยใบกระวานและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มชิ้นมะเขือเทศสับและกระเทียมสับ อย่าลืมใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ azu ที่หอมกรุ่นกลิ่นหอมที่มั่นสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่
เนื้อ Azu - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- สูตรอาหารพื้นฐานสำหรับเด็กหรือผู้ที่ต้องการอาหารลดน้ำหนัก - ไม่ควรทอดมันฝรั่ง แต่ควรปรุงแยกต่างหากจนกว่าจะสุกและเพิ่มในจาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
- ผักมากขึ้น - สารอาหารมากขึ้น ปอกเปลือกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น ส่งเนื้อตุ๋นไปอีก 10 นาที
- เนื้อสัตว์ที่อายุน้อยกว่าใช้เวลาในการปรุงน้อยลง หากจานถูกเตรียมจากเนื้อสันในลูกวัวเนื้อสามารถราดด้วยซอสปรุงสำเร็จทันทีหลังจากการทอดเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและต้ม
- สำหรับการปรุงเนื้อวัวในหม้อมายองเนสและซอสมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมและน้ำมะเขือเทศ อร่อยและมีสุขภาพดี
ความคิดเห็น
