ตุ๋นเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นคลังเก็บของโปรตีนแร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน B วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงเนื้อคือการ stewing กระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อค่อนข้างแข็งนุ่มและอร่อย โดยทั่วไปแล้วกระบวนการของการต้มเนื้อจะใช้เวลา 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมงเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเนื้อสัตว์และอายุของวัวหรือลูกวัว
ตุ๋นเนื้อ - การเตรียมอาหาร
ก่อนอื่นควรล้างเนื้อฟิล์มให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเส้นใยและดอง กระบวนการหมักเนื้อสัตว์มักใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงจึงมีความจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและสุกเร็วขึ้นหลังการปรุง หากต้องหลีกเลี่ยงการหมักควรเตรียมล่วงหน้าให้เคี่ยวนานอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในขณะที่การหมักอาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อดองหรือสับเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจากด้านที่แตกต่างกันประมาณ 5-7 นาทีและใส่ในภาชนะ stewing
ตุ๋นเนื้อ - อุปกรณ์ทำอาหาร
ทอดเนื้อในกระทะเคี่ยวในชาม lingonberry กระทะหรือหม้อดิน จานที่ใช้ในการทอดเนื้อวัวจะถูกเทด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชบางครั้งพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเนย, ไขมัน (หมู) หรือน้ำมันหมู
สูตร 1: เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง
เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งไม่น่าแปลกใจที่สตูว์ผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านรัสเซีย
ส่วนผสม:
- 500 กรัมเนื้อ
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 สิ่ง;
- กลีบสักสองสามชิ้น;
- น้ำเดือด 3 ถ้วย;
- พริกไทยป่นดำ
- ถั่วพริกไทย 5 ชิ้น;
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
เราตัดเนื้อเป็น 5-6 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, หายใจในแป้งสาลีและทอดในเนยจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น เติมน้ำ 1 แก้วลงในกระทะต้มเติมน้ำมัสตาร์ด 2 แก้วปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากที่เนื้อพร้อมเกือบแล้วให้เพิ่มหัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยและ lavrushka เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที
โดยทั่วไปแล้วจานนี้ให้บริการผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ
สูตร 2: สตูว์เนื้อรัสเซีย
จานนี้จัดทำขึ้นโดยคุณย่าและคุณยายของเราวันนี้เรามีโอกาสลองขนมที่ชื่นชอบของพวกเขา
ส่วนผสม:
- เนื้อ 600 กรัม
- 3 หัวหอม
- 1 แครอท
- 4 มันฝรั่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (เปรี้ยว)
- รากผักชีฝรั่ง
- เบคอน 150 กรัม
- เนยใส 50 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
เกลือและทอดเนื้อในเนยกี "ม้วน" ครั้งแรกในแป้ง ตัดผักผสมให้เข้ากันกับขนมปังและเครื่องเทศ ในภาชนะที่จะใช้สำหรับ stewing เนื้อวางเบคอนหั่นบาง ๆ แรกแล้วใส่เนื้อทอดแล้วผักอีกครั้งเนื้อสัตว์ผักอีกครั้ง เทน้ำซุปร้อนในกระทะเทของเหลวที่อยู่ในภาชนะออก เราใส่เนื้อและผักในเตาอบเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครีมเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง
สูตร 3: เนื้อตุ๋นเห็ด
เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับเห็ดจึงไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมเหล่านี้มักเป็นส่วนประกอบของอาหารจานเดียว
ส่วนผสม:
- 500 กรัมเนื้อ
- 500 กรัมเห็ดสด
- 2 หัวหอม
- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- ถั่วพริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ ...
วิธีทำอาหาร
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบให้แหลกรวมกับแหวนหอมใหญ่ ผัดเห็ดแยกไขมันและเพิ่มเนื้อย่าง เทจานด้วยครีมเพิ่มพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อวัวและเห็ดในหม้อใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จานเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มเสิร์ฟก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: เนื้อตุ๋นกับลูกพรุน
เนื้อไม่เพียง แต่จะเค็ม แต่ยังหวานรวมกับลูกพรุนมีความเหมาะสมมากที่นี่
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์:
- เนื้อวัว 700 กรัม
- ลูกพรุน 600 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
ส่วนผสมซอส:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- 1 มะนาว
- เนย 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- พริกไทย
- เกลือ
วิธีทำอาหาร
สับเนื้อสัตว์ทอดใส่ในชามใส่น้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
เตรียมซอสแยกกัน: ผสมน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลปรุงอาหารจนเหลืองจากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำซุป ใส่แป้งลงไปในเนื้อเทซอสใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่จานสำหรับครึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มลูกพรุนชิ้นมะนาวและพริกไทยปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง ...
ตุ๋นเนื้อ - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
สำหรับ stewing พวกเขามักจะใช้ส่วนไหล่ของเนื้อ
ก่อนการต้มควรหมักเนื้อวิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทไวน์แดงและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
สตูว์เนื้อจาก 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง
เพื่อให้เคี่ยวเนื้อมันนิ่มและนุ่มคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าเบียร์หรือคอนยัค
ความคิดเห็น
คุณรู้สึกเศร้าที่ไหน - พวกเขาใช้เวลาทำอาหาร 2.5 ชั่วโมง? ความผิดพลาดที่โง่เขลาของคนไร้ความสามารถ!
