ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของเห็ด พวกเขามีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นเดียวกับไกลโคเจนคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดถูกเรียกว่า "เนื้อป่า"
เห็ดในเตาอบ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดในเตาอบพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและยังทำความสะอาดส่วนที่เน่าเสียและกินไม่ได้ มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับเห็ดที่เลือกใหม่ในรูปแบบสดที่พวกเขาไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 6 ชั่วโมงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
ต้องต้มอย่างมีเงื่อนไข (เต้านมดำ, morels), เห็ดคุณภาพต่ำหรือขมจัดเป็นเวลา 15 นาทีก่อน
ยกตัวอย่างเช่นเห็ดเปราะรุสซูล่าก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ลวก 5 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นได้ดีขึ้นไม่แตกสลาย
เห็ดในเตาอบ - การเตรียมอาหาร
ไม่แนะนำให้ทำอาหารเห็ดในจานอลูมิเนียมเนื่องจากโลหะนี้สามารถโต้ตอบกับสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยเหตุนี้เห็ดเปลี่ยนสีจำนวนวิตามินในพวกเขาลดลงค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น แก้วหรือสแตนเลสดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
เห็ดในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: Quiche กับเห็ดในเตาอบ
ในอาหารฝรั่งเศส Quiche เรียกว่าพายแบบเปิดพร้อมไส้ที่ทำจากขนม Shortcrust ในกรณีของเราเห็ดทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพาย
ส่วนผสม
เห็ดสด 350 กรัมขนมชอร์ตคัสต์ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำพุชีสอิตาลี 200 กรัม, 0.5 กอง นม 3 หอมแดง 4 ฟอง 1/2 กอง ครีม, พริกไทยดำ½ช้อนชา, เกลือและลูกจันทน์เทศ
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ t ° 220 ° C ใส่แป้งเป็นรูปทรงกลมแบนและเจาะด้วยมีดเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 17 นาทีจนแป้งเป็นสีดอกกุหลาบและแห้งดี จากนั้นควรนำออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C
ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำผ่านหอมแดงสับละเอียดประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม ล้างเห็ดและเพิ่มในกระทะหัวหอม เกลือและพริกไทยผัดให้เข้ากันประมาณ 8 นาที
ตีไข่ในชามขนาดใหญ่ด้วยครีมนมเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเห็ดที่มีหัวหอมและสแต็คลงในส่วนผสม ชีสขูด ผสมมวลที่เกิดขึ้นได้ดีวางบนแป้ง คีชด้านบนด้วยชีสที่เหลือ
เตาอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 2: เห็ดอบในเตาอบ
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ยุ่งมากหรือขี้เกียจ แม้ว่าจะใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก แต่ก็มีการรับจานเห็ดแสนอร่อย สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถให้บริการทั้งพาสต้าและมันฝรั่งบดจากผักทุกชนิด
ส่วนผสม
20 ชิ้น เห็ดขนาดกลาง, กระเทียม 3 กลีบ, ผักใบเขียว, ฮาร์ดชีส 40 กรัม, พริกแดงบัลแกเรีย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, พริก, เกลือ
วิธีทำอาหาร
ล้างแชมเปียนส์ให้ดีแล้วนำไปวางบนเบเกอรี่ให้ทั่วแล้วทาด้วยน้ำมันพืช บดพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่ได้จากเห็ด ตะแกรงชีสและโรยเห็ดครึ่งด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ t ° - 220 ° C โรยแม้กระทั่งร้อนด้วยชีสที่เหลืออยู่และให้บริการ
สูตร 3: เห็ดอบกับเนื้อไก่
จานเทศกาลที่รวมเห็ดกับเนื้อเข้าด้วยกัน ความเรียบง่ายของสูตรช่วยให้พ่อครัวสามเณรสามารถใช้งานได้
ส่วนผสม
ไก่ 300-400 กรัมหัวหอมกลาง 2 ต้นเห็ดสด 500 กรัมไข่ 3-4 มายองเนสน้ำแร่ 100 มล. 100-150 กรัมชีสแข็งและเกลือ
วิธีทำอาหาร
สับหัวหอมหั่นไก่เป็นลูกบาศก์ 3x3 ซม. เกลือทุกอย่างทอดในเปลวไฟที่แข็งแกร่งเป็นเวลา 5-7 นาที อัดจาระบีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อทอดที่มีหัวหอม บดเห็ดให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
ตีไข่เติมน้ำแร่ลงไปตีอีกครั้งแล้วราดเห็ดใส่ ใส่ชั้นของชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบอยู่ด้านบนจาระบีด้วยมายองเนสชั้นบางและตั้งค่าให้อบที่ t ° - 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที มันจะดีกว่าที่จะให้บริการจานร้อน
เห็ดในเตาอบ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ร่วมกันคุณต้องปรุงอาหารเห็ดชนิดเดียวเท่านั้น! การใช้ส่วนผสมนี้ทำให้คุณเสี่ยงเพราะต้องใช้เวลาในการปรุงเห็ดแต่ละชนิดที่แตกต่างกันซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ
