ปลาเทราท์เป็นปลาที่แปลกมาก เนื้อของมันอาจเป็นสีขาวหรืออาจเป็นสีแดงขนาดอาจค่อนข้างใหญ่และหนักหลายกิโลกรัม (ปลาเทราท์ทะเล) และอาจมีขนาดเท่าฝ่ามือของผู้ชาย (ปลาเทราต์แม่น้ำหรือทะเลสาบ)
แต่สิ่งหนึ่งที่คงเส้นคงวา - ปลาเทราท์จานอร่อยมากอร่อยและมีสุขภาพดี เนื้อปลาเทราท์มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, D), โปรตีน, แร่ธาตุ (แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ), กรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 หลังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์นอกจากนี้พวกมันไม่ได้ผลิตโดยร่างกายด้วยตัวมันเอง ปลาเทราท์มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือดและยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
อาหารปลาเทราท์ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เทราท์เลคอบในฟอยล์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ปลาเทราท์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แม่น้ำสามารถถูกอบโดยรวมได้ก่อนหน้านี้ได้รับการทำความสะอาดเครื่องชั่งอวัยวะภายในเหงือกและครีบและทะเลเนื่องจากขนาดที่เป็นของแข็งจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถให้บริการอาหารจานสำเร็จรูปด้วยตัวคุณเองหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้เช่นมันฝรั่งต้มสุกหรือมันฝรั่ง "ชนบท"
ส่วนผสม
ปลาเทราท์สด 500 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
1 ตาราง น้ำมันพืช 1 ช้อน
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ
พริกไทยดำป่น
ฟอยล์อบ
วิธีทำอาหาร
ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดจากเกล็ดเอาอวัยวะภายในออกตัดครีบและเหงือก ล้างซากด้วยน้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำมาถูกับเกลือหยาบและพริกไทยดำ ตัดมะนาวออกเป็น 4 ส่วนบีบน้ำจากที่หนึ่งผสมในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำมันและเคลือบปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ ตัดอีกหนึ่งไตรมาสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำการหั่นซากปลาทั้งสองด้าน วางชิ้นมะนาวในพวกเขา ตัดส่วนที่เหลือของมะนาวสองส่วนออกเป็นชิ้นผสมในพาร์สลีย์สับและเติมด้วยช่องท้องของปลา ถัดไปคุณต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา จานถูกปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที 5 นาทีก่อนปรุงอาหารฟอยล์สามารถเปิดได้เล็กน้อยเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล
สูตร 2: หูปลาเทราท์
Chowder เป็นอาหารในตำนานอย่างแท้จริง แน่นอนว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงจากปลาที่เพิ่งถูกจับบนกองไฟบนฝั่งอ่างเก็บน้ำ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ - มันไม่สำคัญ! หูชั้นเลิศสามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหูปลาเทราท์ที่อร่อยและอุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยอาหารจานนี้น้ำซุปไม่ควรต้มมาก
ส่วนผสม
เนื้อปลาเทราท์ 500 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
เนย 30 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1 แครอทขนาดกลาง
เลมอน 2-4 ชิ้น
เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างเนื้อปลาเทราท์อย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นตัดเป็นชิ้นใหญ่ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ล้างและปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดผักให้ละเอียด เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะวางบนไฟแรงนำไปต้มแล้วลดความร้อนแล้วใส่มันฝรั่งแครอทหัวหอมและหัวผักกาดเขียวครึ่งกระทะ เมื่อผักเกือบพร้อม (ตรวจสอบได้ง่ายด้วยการแทงมันฝรั่งด้วยส้อมควรเจาะง่าย) ลดปลาลงในน้ำซุป ถัดไปเพิ่มใบกระวานเกลือพริกไทยและสมุนไพรอื่น ๆ ต้มหูด้วยไฟอ่อนจนสุกจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟใส่กระเทียมเนยและพริกไทย (ตามชอบ) ควรผสมน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง มันควรจะเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว
สูตร 3: สเต็กปลาเทราท์
สเต็กปลาเทราท์ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและบนโต๊ะอาหารจานนี้ดูดีมาก หากคุณวางเครื่องเคียงและคาเวียร์สีแดงในบริเวณใกล้เคียงแขกของคุณจะมีความประทับใจที่แตกต่างที่คุณยุ่งอยู่ครึ่งวันกับอาหารจานนี้ ในฐานะที่เป็นกับข้าว, มันฝรั่งทอด, มันฝรั่ง "ชนบท" หรือเพียงแค่ต้มกับสีเขียวมีความเหมาะสม
ส่วนผสม
ปลาเทราท์ 700 กรัมสับเป็นสเต็ก
มะนาวครึ่งลูก
3 ตาราง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร
ล้างสเต็กปลาเทราท์ใต้น้ำเย็นใส่ในชาม โรยด้วยโรสแมรี่เกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ความร้อนน้ำมันในกระทะเอาเทราท์เลคจากชามและใส่ในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นจึงหมุนสเต็กแต่ละอันด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 4-5 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นครอบคลุมกระทะลดความร้อนและเคี่ยวสเต็กเป็นเวลา 5-7 นาที เสิร์ฟจานนี้ทันทีตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและก้านของต้นไม้
สูตรที่ 4: ปลาเทราท์ย่าง
สูตรนี้ต้องใช้ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดกลาง จุดเด่นของมันคือการมีครีมเปรี้ยวในส่วนผสมซึ่งทำให้รสชาติของปลาละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เสิร์ฟกับจานนี้ได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อยและผักใบเขียวสับละเอียด
ส่วนผสม
ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2 ตาราง ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
2 ตาราง ช้อนโต๊ะแป้ง
6 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
พฤกษชาติ
วิธีทำอาหาร
เทราต์ล้างเกล็ดเอา insides ตัดศีรษะครีบและเหงือก ล้างใต้น้ำเย็น เกลือและเติมด้วยสมุนไพรสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส) ขนมปังปลาและขนมปัง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่ปลาลงไปทอดประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่ปิดฝาในแต่ละด้าน จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดเทปลาด้วยครีมเปรี้ยวปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เสิร์ฟจานเสร็จในเกลือด้วยเครื่องเคียงตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตรที่ 5: ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ - วิธีการเทราท์เกลือที่บ้าน
ปลาเทราท์ปลาแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้อย่างชาญฉลาด ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ สามารถใช้เป็นสลัดของว่างเย็น ๆ แต่มันอร่อยเป็นพิเศษในแซนวิชที่มีขนมปังขาวและเนยสด
ส่วนผสม
เนื้อปลาเทราท์ 0.5 กก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 ตาราง ช้อนของวอดก้า
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ฟรีจากเมล็ด ตะแกรงด้วยเกลือและน้ำตาลวางในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยวอดก้าและคลุมด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นลองลิ้มรสถ้าเกลือดูไม่พอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อีก
อาหารปลาเทราท์ - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
1. มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะทอดแล้วมันจะไม่สลายและจะอร่อย
2. ปลาจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเนื่องจากกรดจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะ
3. หากในระหว่างการเตรียมสเต็กพวกเขาถูกเค็มโดยไม่ตั้งใจครีมเปรี้ยวที่เพิ่มเข้าไปในกระทะจะช่วยในการแก้ไขสถานการณ์
